怎样熬制西红柿酱

西红柿酱怎么熬制~

番茄酱熬制的方法如下：第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾。第4步、加入适量的冰糖。第5步、加入适量的白醋。第6步、中火慢慢的熬，最后开始收汁的时候，番茄酱会飞溅出锅，这时候改中小火，用锅铲不停的搅拌，熬到你喜欢的浓稠度。第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过，并且控干水分。趁热盖上瓶盖，倒放在台面上，这样可以杜绝细菌。冷却后放冰箱。

番茄酱熬制的方法如下：第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾。第4步、加入适量的冰糖。第5步、加入适量的白醋。第6步、中火慢慢的熬，最后开始收汁的时候，番茄酱会飞溅出锅，这时候改中小火，用锅铲不停的搅拌，熬到你喜欢的浓稠度。第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过，并且控干水分。趁热盖上瓶盖，倒放在台面上，这样可以杜绝细菌。冷却后放冰箱。

准备材料：西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个。

1、挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分。

2、把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗。

3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮。

4、把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。

5、把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。

6、把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。

扩展资料：

按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。因此，番茄酱浓缩了番茄的精华。

番茄酱的用途也很广泛，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。

参考资料来源：人民网-番茄酱不是垃圾食品！番茄酱的营养全揭秘

首先将番茄，冰糖，柠檬这些基本原料准备好，然后制作步骤如下：

1、蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字，然后将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可，去掉果皮。

2、将烫好的番茄放入搅拌机打成泥状。

3、将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

4、锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

5、熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

以上就是西红柿酱的熬制方法。

扩展资料

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

番茄酱的保存：

1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

参考资料：人民网-番茄酱营养高 教你怎么做

原料：
　　西红柿2000克，盐1000克。

做法：
　　1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）；

　　2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤； 3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。

特点：
　　味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

适合人群：
　　一般人群均可食用
　　1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；

　　2、 孕妇要尽量少吃榨菜；

　　3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、

　　4、慢性腹泻者忌食。 适用量：每次10克左右。

温馨提示：
　　1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；

　　2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水；

　　3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；

　　4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。

农家西红柿酱的做法
北方天气特别冷，新鲜蔬菜少而且贵，所以北方人在秋季都喜欢制作西红柿酱

做法：
　　1、装西红柿酱的器皿，如葡萄糖瓶子、各种酒瓶、桔子汁瓶均可，并配备好瓶塞子，先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅动洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮　　

2、 将从菜地现摘的西红柿去梗洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，在开水煮几分钟也行，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在盆里，加入适量的盐，加盐是为了防腐，然后用勺不断搅动，让盐混合均匀后即可马上装　　

3、装瓶时，先将瓶内水倒出来，用漏斗把西红柿装在瓶里，然后把胶盖塞紧。

　　4、在装好西红柿瓶子的胶盖上插上药用针头，然后放在锅里煮25至30分钟，煮后待冷片刻，拨掉胶盖上的药用针头，擦干针孔上的水，然后在胶盖上贴上消毒后的胶布就可以了。

　　经了解这样做出来的西红柿酱在冬天吃的时候，特别的鲜，尤其是用做汤调味的时候。

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主料
西红柿几十斤
自制的西红柿酱的做法步骤
自制的西红柿酱的做法图解11. 选择自然成熟的西红柿几十斤。
自制的西红柿酱的做法图解22. 将瓶子以及盖子放入开水中烫2分钟左右，主要是杀菌消毒。
自制的西红柿酱的做法图解33. 西红柿洗净，入开水中烫，去皮去蒂后捏碎。
自制的西红柿酱的做法图解44. 放入电饭锅里熬制，等充分熬开后继续熬制5分钟左右。这样做出来的酱不易坏，而且汁多。
自制的西红柿酱的做法图解55. 边熬制边灌入瓶中，拧紧盖子即可。
自制的西红柿酱的做法图解66. 成品。放凉后置于阴凉处，随吃随拿。绝对比冬天的西红柿好吃，原汁原味。
小贴士
西红柿要自然红的。

食材
主料：西红柿1个
辅料：糖、盐适量
西红柿酱做法
西红柿上面划十字，在开水中煮几分钟
沿十字，去皮，切小块
西红柿块放入锅中，搅拌西红柿，熬至西红柿汁浓
加入糖，盐，熬至成酱糊，即可

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