发芽的土豆能不能吃？该如何正确的保存土豆？

土豆该怎样保存呢？发芽的土豆到底能不能吃？~

土豆容易发芽。如果给土豆加一个苹果，可以有效防止土豆发芽，延长保质期。马铃薯发芽后，会产生一种很强的生物碱，即茄碱。如果我们吃太多这种生物碱，会影响肠胃。严重者甚至会出现腹泻、呕吐、头晕等不良现象。但是发芽的土豆也不是完全不能吃。由于茄呢碱易溶于水，遇到醋酸容易分解。高热沸腾的托雅可以去毒。所以在处理土豆的时候，要把发芽的绿色部分和腐烂的部分彻底去掉。去皮后，将土豆切成小块，用冷水浸泡半小时以上，使残留的茄碱溶解在水中。必须保持一定的低温条件，并加强贮藏场所的通风，维持周围环境中氧气和二氧化碳浓度在适宜的范围之内，从而使薯块处于被迫休眠状态，延迟其发芽。

利用茄碱的碱性，在煮土豆时加入适量的米醋，茄碱被醋的酸性分解。并且尽量把土豆煮透，不要吃半熟的土豆。准备一个塑料袋。我们把土豆放在塑料袋里，然后在里面放一个苹果。然后系好塑料袋，存放在阴凉、通风、黑暗的环境中。苹果释放乙烯，可以抑制马铃薯发芽。而且土豆吃完之后，我们可以把苹果拿出来吃，对苹果本身没有影响。我们可以找一张纸，用一些小苏打把它包起来，然后放在一个塑料袋里，用来存放土豆。

小苏打有很强的吸附作用，可以吸收土豆表面多余的水分，使土豆可以保持在干燥的环境中，所以不会发芽。我们可以找一张纸，用一些小苏打把它包起来，然后放在一个塑料袋里，用来存放土豆。小苏打有很强的吸附作用，可以吸收土豆表面多余的水分，使土豆可以保持在干燥的环境中，所以不会发芽。长期食用发芽土豆是不可逆的，发芽土豆含有一定的毒素。当这些毒素积累到一定程度，也会导致中毒。

　　有句古话说的好，祸从口出，就如毕福剑酒下吐真言被开除了。病从口入，很多疾病都是吃出来的。那么土豆发芽后到底能不能吃呢？本期的 饮食文化 ，为你解析。

　　发芽土豆能致食物中毒 　　发芽的土豆能吃吗？尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。
　　龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。
　　 发芽的土豆能吃吗？ 　　土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？
　　营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。
　　过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
　　挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全 　　如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办？发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
　　 如何保存土豆不长芽呢？ 　　关键的问题还是如何更好地保存土豆。我们在保存土豆时，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。还可以把土豆和苹果放在一起，马铃薯就不会长芽了。这是因为成熟的苹果会释放出一种植物激素----乙烯，这种激素会抑制马铃薯芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，土豆自然就不会长芽了。
　　还可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。同时，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。此外，土豆不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。

发芽的土豆会产生一种生物碱——龙葵碱，这是一种对人体有害的物质，因此当看到土豆发芽后最好不要再吃。此外，要想更好的保存土豆，最好将土豆放在一个阴凉通风的地方，家里有条件还可以放一个苹果或几勺小苏打。

一、土豆发芽后不能吃

土豆是一种很常见的食材，做法也比较简单，所蕴含的营养也比较丰富。但要注意，土豆在买回来后如果保存不当是很容易发芽的，并且发芽后的土豆不能再吃。这是因为土豆发芽后会产生一种名为龙葵碱的生物碱，这种物质对人体是有害的，如果人误食了发芽的土豆，很容易产生中毒反应，例如头昏、咳嗽、腹泻等，严重时还可能会危及到生命。此外，有的人可能认为土豆发芽后将芽去掉就没事了，但事实上并不是这样，因为土豆只要发芽，那么土豆里就已经蕴含有龙葵碱，将芽去掉也没什么用。更何况，土豆发芽也代表着其营养价值的流失，因此只建议吃新鲜的土豆。

二、保持土豆的方法

保持土豆的方法其实有不少，最简单的方法就是将土豆用纸盒或袋子包起来放到一个阴凉通风的地方，避免阳光直接晒到土豆。此外，如果家里有条件可以放一个苹果或几勺小苏打与土豆一起保存，这是因为苹果散发的香味有抑制土豆发芽的作用，而小苏打能吸收水分，也能起到抑制土豆发芽的作用。还要注意的是，有的人可能习惯将土豆上面的泥清洗掉再进行保存，但这种做法是错误的，并不利于土豆的保存。因此，买回来的土豆不要清洗直接进行保存，等要吃的时候再拿来出现清洗才是最正确的做法。

综上所述，土豆发芽不能吃，要想保存土豆最好将其放在阴凉通风的地方，有条件的网友可以放一个苹果或几勺小苏打与土豆一起保存。

发芽的土豆不能吃了。

保存方法：

1.先找个纸箱，四周戳几个洞，便于通风，放入带泥的土豆。

2.可以用保鲜膜包裹起来，放冰箱保鲜里，放3个月也不会发芽变质，一次尽量吃多少洗多少。

可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。同时，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。

发芽土豆不要吃，土豆学名马铃薯，性平味甘，可以治胃痛，马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，作为食物，一定要低温、干燥、密闭保存，否则容易发芽，发芽的马铃薯会产生毒素，造成人体腹泻。

可以吃的，这样的土豆可以说有一定的营养，保存土豆可以放在阴凉的地方，这样就是可以让它不坏掉，对于土豆就是很好的。

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