纯手工米粉的做法
手工米粉皮的做法步骤如下：
1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。
3、蒸熟： 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
扩展资料
红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法：
1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源(明矾替代品)。
2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。
待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
参考链接：百度百科-粉皮
米粉怎么做好吃？首先把鸡蛋摊饼然后切条，然后米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起凉拌即可。
例如，峡江传统米粉，其做法内容：
一，所用材料：
选用优质晚米，用井水（龙下村挖建一座深20米，直径为2.8米的专用水）用竹篮清洗干净，放到陶缸保持温度在20度左右，经过10天10夜浸泡后，和着水用磨成米浆，再用纱布滤去水份，然后装在竹筛里等第二天清晨起来，制成粉团放到锅里煮至下沉2厘米后捞起，放入石臼中，用特制的木棍进行舂捣，使其成为韧性极强的米馃，放入木榨机榨成粉丝，再经清水浸泡7～10分钟，摊放在竹排上晒到一定程度（开浆2-3次）后凉干，最后用稻杆扎把打包即为成品。
二，其制作主要器具：
木盆、竹篮、木桶、钓箩、漏浆袋、石磨、木榨机（含铜板细孔圆片）罩箩、戴球、浸米缸、晒粉架、米粉箩（长方形）、净木板等。
三，主要制作步骤：
1、磨好了浸泡好的晚米捏成米团
2、把捏好的米团放入大锅中煮熟
3、把煮得半熟的米团用搅伴机搅均。
4、用木榨把把搅均的米粉榨成一根根粉条
5、木榨榨出的粉条在大锅里继续煮熟
6、用冷泉水清洗煮熟的粉条
7、把煮熟的粉条放在木架上摊开准备晾晒
8、把木架搬运到外面通过阳光、自然风晾晒
9、收获晾晒好的粉条准备打包包装
一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。
如何在家简单制作蒸米粉
1、准备好米，根据自己需要，适量就行。2、将米侵泡在水中1-3个小时。3、用打汁机将侵泡好的米打成糊糊状，（记得以前小时候是自己一个手工石磨磨的）4、将打好的糊糊，放在一个抱有纱布的蒸锅中，将粘稠状的糊糊上锅蒸至甜香味。（就做出了想碰碰的米糕了。5、米粉，只需将粘稠状的米糊糊...
麻姑米粉的制作方式有哪些特别之处?
切割包装：干燥后的米粉按照一定的长度进行切割，然后进行包装销售。切割时要保持米粉的整齐和清洁，以便于后续的烹饪和使用。总的来说，麻姑米粉的制作工艺独特而复杂，每一步都凝聚了匠人的精心和智慧。这种传统的手工制作方式不仅赋予了麻姑米粉独特的风味，也使其成为了地方特色文化的载体。如今，随着现代...
桂林米粉的制作方法?
食材 桂林米粉 500克 黄豆 10克 酸豆角 50克 酸笋 50克 卤水 10克 方法\/步骤 1、首先我们要把桂林米粉，（一般外地买的都是干米粉）泡发好，PS：也可以晚上用60多度的水泡到第二天即可，确定不硬心哦（泡好后就是10分钟搞定一个早餐米粉哦）2、泡好后准备配料，主要大众的配料有桂林酸笋，...
手工做出的米粉不软滑不耐煮易断怎么办
米粉容易断是没有做好，或者糯米粉不好。米粉制作方法：桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，...
酸菜米粉的做法步骤图,酸菜米粉怎么做好吃
加水煮开江西酸菜米粉的做法 步骤8 煮开后撇去浮沫江西酸菜米粉的做法 步骤9 放入沥干水的米粉煮开，生抽，盐调味，放入少许韭菜或者其他青菜，煮熟即可江西酸菜米粉的做法 步骤10 小米辣装饰，热热的连汤带水吃两碗江西酸菜米粉的做法 步骤11 小贴士 正宗手工江西米粉，如果你买不好，可以加微信购买&#...
江西米粉口感和做法
江西米粉的食用主要有三种：炒米粉、拌米粉、煮米粉（汤粉）。炒米粉吃的是韧性，凉拌粉吃的是辣味的爽劲，汤粉吃的是顺滑。主要制作原料是优质晚米，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。一、江西炒米粉的做法：主料：江西米粉 750克。配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根。...
腌粉(凉拌米粉)的做法步骤图,怎么做好吃
用料 米粉一把 汤汁（三人份）小米椒碎1-2汤匙 蒜末2汤匙 生姜末0.5-1汤匙 水1碗 盐4小勺 鸡精2小勺 老抽适量 配菜（可选）生椒韭菜（推荐）辣炒橘子皮\/生腌橘子皮 腌粉（凉拌米粉）的做法 水北腌粉当然用水北当地手工米粉最佳了，不过这次我还是选用这个超市普及版的腌粉（凉拌米粉）的做法...
怎样做出来的米粉条比较柔软
宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、...
凤凰米粉底汤怎么做?
准备食材:凤凰米粉200克,肉末50克,白菜叶20克,口蘑8个,豆腐2块,虾皮3克,涪陵榨菜20克,粗细辣椒粉各5克,白芝麻5克,姜末5克,盐2勺,生抽1勺,白糖3克,葱20克。 做法: 1.准备一把凤凰米粉放清水里浸泡10分钟控水捞出备用;(凤凰米粉:农家手工纯大米制作,结合日照光精制而成。凤凰米粉的出名,不仅因为山泉水的...
红薯粉条的做法
第四步，挤干的红薯泥里再次添加清水，搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水，同样的操作需重复进行3-4次，当水越来越清澈的时候，红薯泥的淀粉价值就全部取出了，红薯泥可以丢弃。第五步，在粘米粉里加入一丢冷水，倒入锅里小火煮开，边煮边搅拌，这样米浆就变成迷糊了，再把淀粉水放进去，搅拌均匀，当...
骆促替硝： 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...
萍乡市17843436200： 米粉的制作方法 - ？
骆促替硝： 米粉自制方法1:1、取50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时. 试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,就可以了...
萍乡市17843436200： 手工扁湿米粉怎么做 - ？
骆促替硝： 手工扁湿米粉做法:主料:大米.1. 手工米粉的做法步骤:选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购.2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆.3. 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释.米浆不能太干,不能太稀. 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚.锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出.每片中间刷上油.切成自己中意宽度的条形.4. 还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网.米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水.
萍乡市17843436200： 自制米粉的做法步骤图,自制米粉怎么做好吃 - ？
骆促替硝： 手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉.先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆,然后放入蒸箱里蒸熟,拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了.
萍乡市17843436200： 如何自制婴儿米粉 自制婴儿米粉的五种做法 - ？
骆促替硝： 1、 最简单的自制米粉方法: (1)将米浸泡2个小时以上,取出放入搅拌机中 (2)搅拌机内加任何一种蔬菜或水果, 搅成泥湖 (3)倒入奶锅加适量清水,边加热边用勺子搅拌,煮成黏稠的糊状.可以根据宝宝口味加入山芋,南瓜或者胡萝卜...
萍乡市17843436200： 如何自制米粉?？
骆促替硝： 我是这样做的,有几种方法1、将米放入搅拌机打成粉状,再熬,缺点,必须人不离锅,不停搅拌,不然容易糊锅2、就是直接熬成粥,再将粥放入搅拌机搅拌,搅出来的效果和卖的米粉差不多3、更简单的就是把大人吃的干饭加点水用搅拌机搅拌当然,可以适当的放一些蔬菜肉末猪肝等,换着口味吃我一般用第二种方法,因为这样米香最突出.懒的时候就用第三种方法
萍乡市17843436200： 米粉制作过程 - ？
骆促替硝： 1、50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时.试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.顺时针或是反时针磨都可以; 2、把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,...
萍乡市17843436200： 自制米粉怎么做 - ？
骆促替硝： 材料是:大米、莲子、核桃、薏米、淮山,市面上买的磨好的米粉里有的还有加芡实和鸡内金.大米不用炒,炒过的大米给宝宝吃很热,对宝宝不太好.磨好的米粉可以加肉汤一起炖,我家宝宝特爱吃.你家宝宝才四个月,消化系统还不太完善...
萍乡市17843436200： 如何制作米粉 - ？
骆促替硝： 将大米和糯米按照一比一的比例混合在一起,洗净后晾干,平底锅烧热以后,将米,倒入锅中,加入两瓣八角,适量花椒以及桂皮和香叶,用小火慢慢翻炒,当米粒成金黄色,闻到香气以后,关火.晾凉后,用擀面杖碾碎即可.
萍乡市17843436200： 手工米粉怎么做有弹性 - ？
骆促替硝： 工具/原料more老米 2.5kg葱 5g紫苏 5g豆腐干 5g碎猪肉 100g花生油 100g酱油 100g头菜 5g方法/步骤1选米一定要选老米,至少要放2年,粉才有嚼劲,不然易断2发酵先煮水,当水稍微烫手时把水盛出,放大米进去浸泡,夏季...
