卤牛肉的时间
卤牛肉
这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！
〖用料〗牛腱肉 4-5斤，盐（腌制用） 40-50g，牛骨头 一根，小葱 一小把，姜片 15克
〖香料〗桂皮 2段，沙姜 2片，草果 3个，罗汉果 半个（可以不放），八角 5个，香叶 4片，丁香 2粒，花椒 30-50粒，干辣椒随意，甘草 2片，陈皮 2片，白芷 2片，白蔻 3个，小茴香 一小把
生姜 15g，香葱 一小把，老抽 50g，生抽 120g，麻油 50g，冰糖，盐，鸡精各适量或不放
〖做法〗第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样
2.一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）
3.在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用
4.牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！
5.把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用
6.腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净
7.取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用
8.再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。
9.我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作
10.这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的
11.肉质酥烂，入口即化的牛腩肉
12.喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！
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煮牛肉多长时间
煮牛肉的时间因牛肉的切割部位、大小、烹饪方法和个人口味而异。一般来说，整块牛肉在沸水中煮需要45分钟到1小时30分钟，而切好的牛肉片或牛肉块在煮沸的汤或酱汁中煮可能只需要10到30分钟就能变得嫩滑可口。首先，不同的牛肉部位因其纤维结构和脂肪含量的不同，需要不同的烹饪时间。例如，牛腱肉因为...
牛肉什么时候吃最好
吃牛肉的最佳时间并无特定限制，可以根据个人需求和饮食习惯来选择。一、牛肉的营养价值 牛肉富含优质蛋白质、矿物质如铁、锌以及维生素B群等，是营养价值高的食材。这些营养成分在日常饮食中都是必需的，因此牛肉作为食材，在任何时间都是很好的选择。二、早餐吃牛肉的好处 早餐是一天中最重要的一餐，吃...
煮牛肉的正确方法时间
1、食材：牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片。2、牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。3、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。4、把肉盛出切片，盛汤开饭。
炖牛肉炖多长时间最好
正常情况牛肉炖烂的时间最少2小时。牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点。还有看用什么锅煮，普通锅2小时。高压锅放气后15分钟。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，...
煮牛肉需要多长时间
1、煮牛肉一个小时左右。2、煮生牛肉时，最好选择牛腿部的肉，煮之前要用凉水浸泡，并且要勤换水，将其中的血水洗干净，达到去腥的目的。洗净后放入锅中煮，煮大约一个小时可以用筷子扎一下看是否能扎透，扎透就证明熟了。牛肉除了可以煮着吃，还可以煎牛排，做红烧牛肉等。
牛肉炖多长时间能炖烂
但是如果用高压锅炖牛肉可以大大缩短炖牛肉的时间，一般高压锅炖牛肉只需要半个小时左右即可。炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。牛肉的选购方法 1、观察颜色 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其...
新鲜牛肉的保存时间介绍 新鲜牛肉常温下能保存多久
新鲜牛肉常温下能保存多久 1、未经处理的生牛肉在夏季常温下，一天即会变质；冬季稍长些，大概两三天；春秋季节也只可保存两天左右而已，建议放常温下的生牛肉先腌制一下，可以加长保存时间。2、牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、...
炖牛肉的时间介绍
1、牛肉炖多久才会烂具体要根据牛肉的尺寸和部位而定，有些部位需要炖的时间比较久，且如果牛肉块头比较大，炖的时间也会久一点；2、一般情况下炖的时间至少为两个小时，炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
煮生牛肉的正确方法煮多长时间?
煮生牛肉根据牛肉的老嫩时间不一，一般煮1小时左右，然后关火焖两个小时入味。煮牛肉说起来简单，但是做起来不容易，做不好会有很浓的膻味。下面我来分享一下做法。卤煮生牛肉的做法 准备配料：牛肉500克（选用腱子肉最佳），小葱2根，姜一块切片，桂皮两块，香叶两片，八角三个，蒜瓣3个，干辣椒四...
炖牛肉需要多少时间呢?
盖锅盖小火炖，不要和肉一起进高压锅，会炖的太烂。温馨小提示：1、用高压锅炖牛肉的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需要将安全阀扣上，开盖的时候，要先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。2、肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间。
鲜沫卡悦： 牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时.卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了.这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去.
思明区13965351772： 卤牛肉要卤多久时间 - ？
鲜沫卡悦： 卤牛肉的最佳时间为**60-90分钟**.卤牛肉的步骤如下:1. 将牛腱子肉洗净后,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗干净.2. 锅内倒入清水,放入牛肉、生姜和料酒,煮开.3. 待牛肉变色后,将牛肉捞出,放入冷水里浸泡.4. 锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色后,放入牛肉翻炒.5. 倒入适量的温水,加入卤料(八角、五香粉、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒),大火煮开后转小火煮40分钟.6. 最后加入适量的盐,继续卤20分钟即可.7. 等牛肉凉透后,用保鲜膜包紧,放在冰箱里冷藏,一般要冷藏4小时以上,才能切片.卤牛肉的时间需要根据个人口感来调整,如果喜欢吃软烂一些的,可以多卤一段时间.
思明区13965351772： 卤水卤牛肉要煮多久(卤水卤牛肉要卤多久) ？
鲜沫卡悦： 卤牛肉最佳的时间是两个小时左右.卤水卤牛肉做法:主料:牛腱子500克.辅料:桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量...
思明区13965351772： 卤牛肉一般需要多长时间 - ？
鲜沫卡悦： 大火40-50分钟,小火1.1个小时〈一般牛肉〉 其他牛肉还需久煮
思明区13965351772： 炖卤牛肉需要多长时间 - ？
鲜沫卡悦： 卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法. 主料:牛腱子700克、卤料包2包. 辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量. 步骤: 1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,如下图所示....
思明区13965351772： 卤牛肉需要多长时间好又嫩又好吃 - ？
鲜沫卡悦： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开一锅水,将牛肉放入,...
思明区13965351772： 卤牛肉大概要好久? - ？
鲜沫卡悦： 牛肉分很多种 饲料喂养的比较容易熟 水牛肉难熟 一般需要2--3小时 .
思明区13965351772： 如何卤牛肉及时间的掌握 - ？
鲜沫卡悦： 卤牛肉 主料: 牛肉(瘦) 2500克 调料: 姜 20克 茴香 2克 花椒 3克 丁香 2克 酱油 100克 甘草 5克 盐 120克 味精 5克 八角 5克 砂仁 2克 料酒 250克 草豆蔻 2克 大葱 50克 各适量 1. 选用黄牛的腿肉,切成500克重的块,放盆中;2. 用精盐100克、花椒1.5克将牛肉腌渍;3. 将小茴香、丁香、粉甘草、大料、砂仁、草豆蔻、花椒装入纱布袋中成香料袋;4. 大锅上火,加清水,放入牛肉烧沸,捞起,漂清;5. 倒去锅中的水,锅复上火,放入牛肉、香料袋,加清水淹没;6. 下料酒、酱油、精盐、姜块、葱、味精,盖严盖,烧沸后将锅移至小火,煮至八成烂即可.
思明区13965351772： 怎样卤牛肉牛肉味浓,原汁原味需要什么料 - ？
鲜沫卡悦： 你好,卤牛肉想要牛肉味浓,又保持牛肉的原汁原味的话,做法如下: 1、先将牛肉块洗净,备用. 2、起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅里. 3、把牛肉放进去开始卤啦,你可以根据牛肉块本身的条件(大小),来决定卤的时间的长短.老的牛肉需要卤久一点.一般的牛肉卤半小时就差不多了. 卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味.剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料,还可以做别的菜用.特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃.
思明区13965351772： 卤牛肉之前怎么腌生肉,腌几天为好? - ？
鲜沫卡悦： 首先,牛肉的营养价值非常高,蛋白质含量丰富.富含b族维生素和矿物质. 一般牛肉如果需要腌制.是用来翻炒或者水煮. 炒和水煮切法要略有不同.一般切丝水煮一般切片.如果是切斯可以顺着纹路切,这样切搓的形状更漂亮.如果是切...
