请问一道叫涨蛋的菜怎么做。吃起来感觉像蛋糕。很厚。不要百度上的菜谱。具体点。谢谢

蛋糕食谱~

全蛋:1250克
砂糖:400克
细盐:5克
低T:350克
淀粉:100克
蜂蜜:100克
柠檬色水少许
SP:20克
奶水:300克
色拉由:300克
第一层:温度上火220 下火150,面糊470克(时间约10--12分钟)
第三层:温度上火220 下火0,面糊400克(需要垫个空盘子)
第四层:温度上火220 下火0,面糊400克(需要垫个空盘子)
第五层:温度上火220 下火0,面糊400克(需要垫个空盘子)
第六层:温度上火220 下火0,面糊剩下的(需要垫个空盘子)
冷却加工,中间建议抹柠檬"果占"
成品:6+6=12层

主料

鸡蛋20个    油条2根    

肉糜一小碗    

辅料

料酒适量    盐适量    

葱花3小把    糖少量    

家乡涨蛋的做法步骤

1. 鸡蛋打散

2. 加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌

3. 平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，然后用锅铲不停的翻炒，此时蛋液会慢慢凝固，记住火不能太大

4. 在蛋液还没有完全凝结成蛋糕的时候，换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，压的时候千万别太用力了噢，要留空隙让蛋发出来。等到蛋液已经凝结的差不多快成一大块蛋糕的时候，用锅铲在蛋糕和平底锅内的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，这样做的目的是不要粘锅底，防止烧焦。当蛋糕底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，我们只需把整块蛋糕翻一面再烧15分钟就基本大功告成了

5. 成功了

6. 然后切大块，可以是菜，也可以烧汤，味道一级棒

小贴士

肉糜加料酒、盐、鸡精腌一会儿。炒蛋时火不能太大，用中小火，蛋液开始凝结后，就要改小火，千万别烧焦了，最好用不粘锅。超级好吃的东东噢，快来试试吧

主料：鲜虾仁100g、鸡蛋4个

辅料：面粉20g、发酵粉1g、盐3g、黄油5g、黄酒20g、胡椒粉2g

虾仁涨蛋的做法步骤

• 1

  鲜虾去皮剥出虾仁，背上切口，取出虾线，这样开口后滑炒出的虾仁也漂亮,全部处理好的虾仁，用厨房纸沾干表面水分

• 2

  虾仁放入碗里，加入留下的半个蛋清，加胡椒粉和1克的盐抓拌均匀，腌制10分钟

• 3

  鸡蛋打入碗中，留半个鸡蛋的蛋清备用。蛋液中加胡椒粉和盐，黄酒

• 4

  面粉和酵母粉放入碗中

• 5

  加少许水和成稀糊

• 6

  把面糊倒入打好的蛋液中

• 7

  充分搅拌均匀

• 8

  盘子在烤箱中预热几分钟，用黄油涂抹表面，这样成品即不沾盘子，也更香

• 9

  腌制好的虾仁在炒锅中快速滑炒至变色

• 10

  把蛋液倒入盘中，虾仁均匀 的放入

• 11

  烤箱120度预热5分钟，入烤箱上下火中层烤10分钟。

• 12

  取出，表面再涂抹一层黄油，这样烤好的成品表面不会太干，而且也更香

• 13

  烤箱温度调整到160度，再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩

• 14

  烤好的虾仁涨蛋，虽然稍有收缩，但是鸡蛋依然是很松软的，虾仁非常鲜嫩。

小窍门：我怕把我的漂亮盘子烤坏，用了一个旧盘子。其实几乎所有的盘子都是可以进烤箱烤的，不必担心的

来自 美食天下 万山红 的作品

材料

鸡蛋两个，苦瓜半根，红椒半个，适量葱花，盐，油

做法

1、蛋液打好，苦瓜切片切丁，红椒切丁，还有适量葱花放进蛋液，略调盐和蛋液调均匀（若嫌苦瓜太苦的，切好可用盐腌一下，再洗好沥干）

2、平底锅放油，烧热后，均匀倒入蛋液，中火，煎至两面金黄，略晾下，切块即可装盘。

1、 四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆
2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对
10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
15、—面：干烧伊面九寸
16、—干饭：白饭
17、—稀饭：白粥
18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
19、—汤：草菇蛋花汤
20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）
21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）
22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁
23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

梅菜扣肉是不能用大白菜来替的，都用泡菜类的还好点。
步骤：把肉皮部份抹上酱油，放在油锅里淖，待肉的的油基本被淖干后起锅。冷却切成肉片备用。然后就是把咸菜放在碗底，肉盖在上面，蒸熟即可。

就你目前的材料来看，用大白菜炒肉片还好一点。
步骤：油烧热后，放入花椒，姜丝，豆瓣，把肉放进去炒，三成熟时，起锅，再把大白菜的根，（最好不要白菜叶，把根切成丝状，当然不要在细，5mm或粗一点也行，自己把握）香茹放入锅炒一下，最后把肉再放进锅一起翻炒，就差不多了。

纯属自己做菜，没有理由。

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蒙阴县13767517923： 请问一道叫涨蛋的菜怎么做.吃起来感觉像蛋糕.很厚.不要百度上的菜谱.具体点.谢谢 - ？
独苑朴康： 主料 鸡蛋20个2113 油条2根 肉糜一小碗辅料 料酒适量 盐适量 葱花3小把 糖少量 家乡涨蛋的做法步骤 1. 鸡蛋打散 2. 加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花,继续搅拌 3. 平底锅油热后,把鸡蛋液倒入锅内,然后用锅铲不停的翻...

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独苑朴康： 1、 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位—盆2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁...

蒙阴县13767517923： 涨鸡蛋的做法,涨鸡蛋怎么做好吃,涨鸡蛋的家常做法 - ？
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蒙阴县13767517923： 涨鸡蛋的做法,涨鸡蛋怎么做好吃,涨鸡蛋的家常 - ？
独苑朴康： 主料 鸡蛋20 油条2根 肉糜碗 辅料料酒适量 盐适量 葱花3 糖少量 家乡涨蛋做步骤 家乡涨蛋做图解11. 鸡蛋打散 家乡涨蛋做图解22. 加入切碎油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花继续搅拌 家乡涨蛋做图解33. 平底锅油热鸡蛋液倒入锅内用锅铲停翻炒蛋液慢慢凝固记住火能太 家乡涨蛋做图解44. 蛋液没完全凝结蛋糕候换火用锅铲蛋轻轻压实压平整压候千万别太用力噢要留空隙让蛋发等蛋液已经凝结差快块蛋糕候用锅铲蛋糕平底锅内边缘圈轻轻撬起加入适量油做目要粘锅底防止烧焦蛋糕底部已经凝结块锅内自由转候我需整块蛋糕翻面再烧15钟基本功告 家乡涨蛋做图解55. 功 家乡涨蛋做图解66. 切块菜烧汤味道级棒

蒙阴县13767517923： 韭菜涨蛋怎么做 - ？
独苑朴康： 原料:蛋、葱末、盐、淀粉等.制作:(1)将蛋四只打入碗内,放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀.(2)锅内放油一两,油面剩少许泡沫时下蛋液,这时,你要晃动炒锅,成圆形,盖上锅盖用小火焖至涨透发足,用铲子切成块,盛入盘内即成.特点:制作简单,风味独特 最后放韭菜

蒙阴县13767517923： 韭菜涨蛋的做法,韭菜涨蛋怎么做,韭菜涨蛋的家常做法 - ？
独苑朴康： 用料 鸡蛋 6只 韭菜 一把 盐 3克左右 生姜 适量 水 小半碗 韭菜涨蛋的做法 将韭菜择洗干净,并将水晾干 将鸡蛋(数量根据你的需求,我放了六个)打在碗里,少滴几滴料酒去腥,放适量的食盐(适合整道菜的量,后续不再放盐,我放了半勺),倒入适量的水(我放了小半碗水),将鸡蛋液打匀 将晾干的韭菜切碎,把韭菜碎放入碗中与鸡蛋液搅拌均匀 锅中放油,油热放入生姜末,将韭菜鸡蛋液倒入锅中 熟了起锅即可(锅底先凝固,需将锅底的翻动,不然会糊的)

蒙阴县13767517923： 请问肉丝跑蛋怎么做 - ？
独苑朴康： 把鸡蛋打碎,放适量盐搅拌好,肉丝切得碎一点放在蛋里面,再用筷子搅拌.开火放油,油多一点,火不要太大,倒入煎就可以了.因为肉丝相对来说不容易熟,所以火要稍微小点,不然肉还没有熟蛋就要焦了,而且用小火煎的蛋比较嫩.两边都要煎,最后放点葱花.

蒙阴县13767517923： 韭菜炒鸡蛋的做法 - ？
独苑朴康： 韭菜多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食,我们平时一次进食也不可过多.需要注意的是隔夜的熟韭菜不宜再吃.其实不单是韭菜,一般来说,所有的绿色蔬菜煮熟以后都不适宜隔夜吃,一次不要煮太多,少吃多滋味嘛 !原料: 韭菜100克、鸡蛋2个.辅料: 油、盐适量.做法: 1、韭菜摘干净老叶子,在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段; 2、鸡蛋磕进大碗里,加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀; 3、热油锅,先把鸡蛋炒熟,用铲子馋散后盛起待用; 4、重新热油锅,放进韭菜段,中火炒1分钟放盐,就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦.

蒙阴县13767517923： 怎么样才能做出一道好的涨蛋呢???？
独苑朴康： 注意顺序.和把握材料的多少.

蒙阴县13767517923： 如何炒蛋炒得最好吃. - ？
独苑朴康： 炒前在蛋里加上佐料,炒的时候火候大小决定时间长短,一般只要蛋的颜色呈淡黄色还留有一点点蛋汁的时候就可以出锅.如果喜欢的话可以在出锅前加一些葱末或者炒的时候加一些韭菜就着炒.