小瓜咸菜的腌制方法？

~ 方法一
主料：小黄瓜700g、 辅料盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
步骤：
1、小黄瓜去花和蒂，用清水冲洗干净。
2、切成段加盐拌匀，用重物压24小时以上，沥出水分。
3、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香，加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。
4、姜、蒜切片，姜、蒜片放在黄瓜中。
5、倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时，分次取食。
小贴士：要选择细小的嫩黄瓜；放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。
方法二
主料：黄瓜5000g、食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量
步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四。
2、切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。
3、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时。
4、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。
5、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
6、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
方法三
原料：嫩黄瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；大蒜2两；酱油两袋
步骤：
1、首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。
2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀，装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。

小黄瓜咸菜的腌制方法
1、首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。
2、随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。
3、等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。
4、并且用重物进行压制一天以上。
5、将黄瓜多余的水分全部沥出。
6、热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。
7、随后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后进行冷却。
8、再准备一些生姜和大蒜，将它直接放入黄瓜中，并倒入酱料汁腌制24小时就可以了。
腌小黄瓜咸菜的技巧
我们在选择的食材上尽量选择比较细小的嫩黄瓜，这直接影响到了口感，嫩黄瓜的口感是比较脆的。
并且还需要注意的时候，花椒和八角等等这些调料的味道是比较浓烈的，所以在放制的时候一定要进行爆香，这直接决定了小黄瓜的味道。
我们在腌制小黄瓜的时候，一定要将黄瓜放在密封的容器中，避免空气将它氧化了，就会很容易出现发霉的情况，腌制过的咸菜可以保存半个月以上，吃的时候分次取就可以了。

小黄瓜咸菜的腌制方法
1、首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。
2、随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。
3、等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。
4、并且用重物进行压制一天以上。
5、将黄瓜多余的水分全部沥出。
6、热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。
7、随后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后进行冷却。
8、再准备一些生姜和大蒜，将它直接放入黄瓜中，并倒入酱料汁腌制24小时就可以了。
腌小黄瓜咸菜的技巧
我们在选择的食材上尽量选择比较细小的嫩黄瓜，这直接影响到了口感，嫩黄瓜的口感是比较脆的。
并且还需要注意的时候，花椒和八角等等这些调料的味道是比较浓烈的，所以在放制的时候一定要进行爆香，这直接决定了小黄瓜的味道。
我们在腌制小黄瓜的时候，一定要将黄瓜放在密封的容器中，避免空气将它氧化了，就会很容易出现发霉的情况，腌制过的咸菜可以保存半个月以上，吃的时候分次取就可以了。

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