怎样腌制黄瓜咸菜方法
第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
用料：黄瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；酱油适量；生抽适量；花生油适量；花椒适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许；耗油少许。
腌制黄瓜咸菜的做法
1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用
2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用
3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！
4、最后搅拌均匀，放入冰箱2小时，完成。
食材
黄瓜、鲜姜、蒜、冰糖、酱油、白酒、食用油、花椒、盐、尖椒
制作方法
1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。（喜欢吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）
2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。
3、把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分（大概3小时），盛黄瓜的容器不能有水和油。
4、腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出，然后把黄瓜取出来晾至发蔫。
5、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。
6、炸点花椒油，然后晾凉。
7、大蒜和姜切片。尖椒没有全部切开，切开了黄瓜太辣。
8、先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片、尖椒。
9、再把花椒油倒入，再加入一些白酒。
10、放置24小时，第二天就可以吃了。
温馨提示
不喜欢吃辣的人，不要放尖椒
将黄瓜切段,用盐腌软然后用水洗掉盐味,再加盐,味精,醋,糖,酱油拌匀,让其入味,锅内放香油微热放花椒炸出味捞出,趁热浇在腌好的黄瓜上即可
黄瓜洗净，放入糖，盐，辣椒味精，酱油，花椒香叶，腌制十二小时。
黄瓜怎么淹
1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。
黄瓜腌制配方有哪些
1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，倒入坛中，两天后即可食用。方法二(偏甜)配料：黄瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，盐：1斤，白糖：1斤，酱油1斤，味精：50克。制作方法：...
怎样腌整根小黄瓜咸菜
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次...
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜腌的方法如下：1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。
自制黄瓜咸菜腌制方法大全
第一种方法：普通腌制法。将黄瓜清洗干净后，去掉两端，切成合适的大小，放入干净的玻璃瓶中。在每一层黄瓜上撒一层盐和一些葱姜蒜，然后将糖、醋和白胡椒粉混合均匀，倒入瓶中，倒入足够的凉开水，将瓶口用保鲜膜封口。放置4-5天后即可食用。第二种方法：清蒸腌制法。将黄瓜上下两端切去，切成长度...
自制黄瓜咸菜腌制方法大全
方法一：普通腌制法 材料：黄瓜、盐、白糖、大葱、大蒜、干辣椒 步骤：1. 将黄瓜洗净晾干，去顶和尾部切掉 2. 取一个大碗，将黄瓜放入并加入适量的盐拌均匀，再揉搓黄瓜10分钟 3. 将泡出来的黄瓜挤一下水，装在一个无可口的容器中 4. 加入1勺白糖、1把大葱、3瓣大蒜、3个干辣椒，重点是，...
怎样腌制黄瓜咸菜
腌制黄瓜咸菜前，一定要彻底处理黄瓜，去除表面的较硬皮层和籽。处理方法如下：1、选用刀具，将黄瓜两头切去，将黄瓜对半分开。2、用勺子将黄瓜的籽挖除，注意不要挖过头。3、将处理好的黄瓜在流水下冲洗干净，然后用毛巾擦干水分。4、将处理好的黄瓜切成1-2厘米左右的小段，以便腌制入味。将处理好的...
黄瓜怎么腌制咸菜
黄瓜腌制咸菜方法如下：工具\/材料：黄瓜、青椒、小米辣、生姜、大蒜、酱油、香醋、白糖、盐、大料、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、清水、菜刀、砧板、沥水篮、碗、锅、盆、保鲜盒、筷子、盘子。1、黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。2、把切...
怎样腌黄瓜咸菜好吃?
1、黄瓜清洗干净，切成长条。2、加入50克的食盐拌匀。3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。4、香料备用。5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。8、炸至生姜、...
黄瓜咸菜的腌制方法
1、小黄瓜去花和蒂。2、用清水冲洗干净。3、切成段加盐拌匀。4、用重物压24小时以上。5、沥出水分。6、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。7、加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。8、姜、蒜切片。9、姜、蒜片放在黄瓜中。10、倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。11、分次取食。三、...
泊泊臣功： 方法一 材料 黄瓜,生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片 步骤 【准备黄瓜】: 1、小黄瓜两包,约1700克,洗净; 2、切成手指长短,切开四半; 3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次...
成华区18076567157： 如何腌制老黄瓜咸菜 - ？
泊泊臣功： 给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃: 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水. 酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉. 鲜姜4两,大蒜4两,切片. 香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两. 其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里.然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用. 最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了
成华区18076567157： 腌黄瓜咸菜的做法大全家常做法 - ？
泊泊臣功： 材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头做法:1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条;2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身...
成华区18076567157： 怎样腌制黄瓜咸菜 - ？
泊泊臣功： 1、 小黄瓜 5斤(切成手指宽的条) 2、 辣椒 2斤(切成丝) 3、 姜 2两 4、 蒜 2两 5、 白糖 半斤 6、 油 2两 7、 醋 2两 8、 白酒 2两 9、 酱油 1斤 10、 味精 2两 11、 盐 半斤 把这些熬开了晾凉后把黄瓜放进去一宿就可以吃了.
成华区18076567157： 怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏 - ？
泊泊臣功： 腌黄瓜怎么做原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋腌黄瓜的做法:1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了,然后就黄瓜上的水分沥干了,切成小细条,手指大小就可以了,然后就是将黄瓜放入到盆里面,在里面撒上一...
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泊泊臣功： 材料: 主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺.酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g.做法:1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条.2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下...
成华区18076567157： 黄瓜咸菜怎么腌制简单 - ？
泊泊臣功： 步骤1:新鲜黄瓜洗干净. 步骤2:先切段,再一分四. 步骤3:切好姜、蒜. 步骤4:把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀. 步骤5:用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时. 步骤6:中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火. 步骤7:热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味. 步骤8:把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀.
成华区18076567157： 黄瓜咸菜怎么腌制 - ？
泊泊臣功： 一、腌黄瓜 配料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情减少.方法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3~5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用.如需长期贮藏,将...
成华区18076567157： 最简单腌制黄瓜的方法 - ？
泊泊臣功： 先把黄瓜在盐里腌一腌,然后把水压掉,在晒一晒,然后酱油烧熟,放好糖味精等,调制你喜欢的味道,酱油冷了以后把黄瓜放进去咸菜就是放在盐里用力压实,过一个礼拜就好了
成华区18076567157： 怎么样淹制黄瓜咸菜 - ？
泊泊臣功： 首先选择细小的黄瓜,洗净晒蔫了,之后就是淹制步骤了,可以根据自己口味来淹,如果喜欢辣的就放辣椒面盐味精,清淡的就放盐和味精即可,之后密封半个月就可以食用了
