自己在家做拉面，总是拉不开，应该怎么办？
拉面拉不开这种情况多出现在夏季或者室内温度较高的情况，面团放置时间过长，会自然发酵，产生二氧化碳，面粉里面的淀粉分解出葡萄糖，这种情况下面团会发酸变“糟”，筋度和韧性都降低，面团不易拉开或者容易拉断。做拉面，和面的时候，里面要加适量的食用盐。面醒好以后，再拉就不会断了。室内的温度高，面已发效，面的质量不好，盐碱的比例等都会造成断条的现象。
面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性，如果过紧拉不开，需要继续加拉面剂，还是不要多，适量就好，继续揉动，拉面的水温也很重要。天气炎热的时候和面一定要用冷藏过的冰水，这样和出来的面不至于太软，太松，无法拉面。冬天一般会选用温水，这样不至于面过于紧，劲，而无法进行下道工序。随着外界气温的变化，需要调节水温。
吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 易于消化吸收经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。经常食用拉面的人，可以改善贫血，促进人体气血运行。
兰州拉面相对而言比较硬一些，如果胃不太好，不容易消化，尽量就不要再吃了。平时多喝一些五谷杂粮，熬制的粥，里面可以加白山药，薏米，白扁豆等健脾养胃的药物。只要自己条件允许，兰州拉面可以和粥一起服用。
可以在和面的时候选择热水和面，这样的话就会拉得开，而且也会让面吃起来特别有口感。而且要有着合适的面粉和水的比例，可以选择拉面粉。可能是放的盐很多，所以拉不开。
把面团放在案板上，然后用力揉搓，面团软了之后开始拉，这样才能够让面条拉的长。
面对这种情况，应该注意活面的时间，也要把面团揉均匀。也应该注重拉面的手法。这样才能够拉开。
自己在家做拉面抹油了为什么还能粘一起
除去抹油可以防止粘连，多撒点面粉也可以起到一定的效果。特别是面不能太软。
怎样做拉面才能拉不断秘诀,爽滑又劲道,学会不用去面馆了
对于拉面这道美食，很多人都喜欢在家自己动手制作，因为自己动手在家做出来的拉面不仅吃起来更劲道也会更健康，但是很多人在制作的过程当中，都反映了一个问题，那就是拉面很容易就会出现断裂的现象。看到这里，你有没有想和我学习一下拉面的正确制作方法呢？如果你制作不好拉面这道美食的话，那么今天就来...
在家做拉面,怎样才能让面断不了?
用普通的饺子粉，加入盐，一点碱性面条，一点油，将面条和冷水混合。和好面后醒半小时。半小时后，继续拌面条，然后把面条分成几块，搓成长条，放在盘子里，多抹点油。然后放冰箱里过夜，第二天拿出来。一、在家做拉面，让面断不了的方法 这个方法比较复杂，需要耐力和手劲。建议男性操作。把面粉和...
在家做拉面,拉面拉不断的秘诀是什么?
盆中放入干面粉，按照一斤面粉3克盐的比例放入盐，再放入3克碱面，用温水活面，边加水边搅拌，先活成絮状物，待没有干面粉后逐渐挤压成团，揉成团后软硬适中，封闭醒面二十分钟。做拉面需要的面粉，家里常用的普通面粉就可以，首先我们准备一斤面粉，加入三克的盐，盐能增加面粉的精性，用凉水把面...
自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?
这样面团更柔软顺滑，做出来的拉面劲道爽滑。总结：拉面柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，拉面用来煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜欢吃拉面，自己在家做，劲道爽滑，拉面能不能做好，和面很重要，水和面粉的比例要掌握好，面要揉好等，这样做出来的拉面才会劲道有弹性。
自己在家怎么做手工拉面
老师傅教你自制手工拉面，方法简单，筋道好吃，看一遍就能学会 小樱桃的生活 2018-08-13 关注 很多人都爱吃拉面，偶尔也喜欢自己在家做，但是很多人往往做不出筋道有弹性好吃的味道。别急，老师傅教你一招，方法简单，2分钟就能教会你，快来学学吧 1、 在盆中加入鸡蛋...
自己在家做拉面的时候,应该如何和面?
中国人喜欢吃面食，特别是在北方，面食到处开花，各种各样的面食都很耀眼。面食的方法很多，但主要可以分为两类，一类是发酵面食，一类是不需要发酵的普通面食。揉面的时候有人放盐，有人加油，口感差异很大，学完后不要随便做发酵的面食都要放酵母粉，能让面粉变得模糊的面食很诱人，很好吃。一般面食不...
拉面不直溜什么原因?
冬天温水夏天凉水）:300克， 盐:4克， 复配拉面济:4克。拉面剂加入水里或拌入干面粉里均可。面要多和一会（为了充分和出面筋），和好后面团抹上油醒30分钟以上（也是为了增加面的筋性和柔软度）。 30分钟后进行反复拉感觉有韧性不回缩再抹上油醒一会即可做拉面吃了。想吃拉面还怕拉断吗？
家庭拉面怎么和面,2分钟学会,再也不用去面馆,健康无添加
拉面好吃辣油也很关键，我们就会选辣油最香最辣的那家店铺去吃。现在的拉面馆，想找家辣油正宗的都难啊，难道辣椒也变异了？今天就教大家自己在家做拉面，简单又美味的做法，比拉面馆的还好吃呢。拉面这样做真简单，2分钟学会，再也不用去面馆，健康无添加，首先我们要准备300克高筋面粉，温水里加少...
我做拉面怎么粘在了一起?
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。3．面...
充屠辰吉： 这样一定是拉不起来的,要拉成兰州牛肉面那样是要加拉面剂的,甘肃这边牛肉拉面都加面博士拉面剂的.你可以试试哦
吉木萨尔县18761552494： 和拉面的面怎么拉不动 - ？
充屠辰吉： 你可能是某些细节没注意,拉面的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断.所以放盐一定要适量.面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”.“醒”好后,面即可拉开.为了拉细,有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上,然后拉细下入开水锅内煮,待煮熟捞出放在凉开水中过一下,使其具有韧劲,不粘糊.所以控制好盐的投放量就应该没问题了,再试试吧.
吉木萨尔县18761552494： 高筋面粉做拉面拉不动 - ？
充屠辰吉： 你可以加点食盐和鸡蛋首先用一个碗里面放点水,然后放上点食盐再打个鸡蛋搅拌均匀,碱就不要放了,用这个和面绝对好!(一斤面放4两水,5克盐,一个鸡蛋!)
吉木萨尔县18761552494： 在家做拉面 总是拉断!!!!! - ？
充屠辰吉： 多揉.加一点碱面.
吉木萨尔县18761552494： 在家里做拉面为什么拉不细 - ？
充屠辰吉： 如果不是不会拉的话,那就是和面的问题,没有把面和的比较筋.所以稍微细点就会断
吉木萨尔县18761552494： 拉面拉不出来怎么办 - ？
充屠辰吉： 用拉面粉,再发酵一下,油侵一下
吉木萨尔县18761552494： 做兰州拉面时刚和好面时能拉的开,停一段时间就拉不动了怎么回事? - ？
充屠辰吉： 刚和好的面里面的拉面剂正在充分发挥着它的效力,面的柔韧性游韧有余.搁置一段时间后,拉面剂的效力逐步减弱,所以就拉不动了.这时,再拉面的时候,随时加入一定量的拉面剂调理面的活性,还能拉出好的面来.
吉木萨尔县18761552494： 新疆的拉条子面怎么做?为什么我总拉不出来? - ？
充屠辰吉： 拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名.又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面. 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一.维吾尔族吃拉面,讲究菜肴.吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜...
吉木萨尔县18761552494： 在家自己作拉面也是安比例和面怎么一拉就断呀,急求答案,谢谢给位了 - ？
充屠辰吉： 面要加拉面积的, 不加拉面剂拉的面 我也可以啦,但是要醒面,首先把面揉的很筋道才能拉.. 要加水.. 盐...鸡蛋...拉面剂..4 3 9 8 5 1 00 8QQ
吉木萨尔县18761552494： 求拉面,和面方法!我和的面,都拉不了!求高手指点 - ？
充屠辰吉： 和面 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在 30℃,因为此时面粉中...
