怎样做拉面才能拉不断秘诀，爽滑又劲道，学会不用去面馆了
看到这里，你有没有想和我学习一下拉面的正确制作方法呢？如果你制作不好拉面这道美食的话，那么今天就来对地方了，我制作拉面的秘诀，是一位面馆厨师悄悄告诉我的，在对拉面进行制作的时候，只需掌握好一些小技巧，就能让拉面筋道又爽滑。
【拉面】
【制作食材】面粉，食盐，食用油
【方法及步骤】
1、
首先我们要准备一个大一点的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水，温水中要加入适量的食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。
搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
2、
等面团被完全醒发好以后，需要将其从碗中取出，并放到案板之上，顺着一个方向再次对其进行揉搓，揉搓时间越长越好，直到面团被揉到表面光滑时，再用手将其搓成长条状，然后往面团的表面刷上一层食用油。
然后把面团分成几个大小相同的小剂子，再用手将其揉搓成小长条状，等所有小剂子都被搓成长条状以后，需要在其表面再盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发20分钟。
3、
等时间到了以后，需要再次对其进行揉搓，将其揉搓的细一点，然后准备一个盘子，往其底部刷上一层食用油，并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。然后往其表面再刷上一些食用油，再次对其进行松弛两个小时。
等时间到了以后，需要从中取出两根条子，并用手抓住条子的两头，轻轻的顺势将其拉开，再用手将其对折，然后一边摔一边拉，反复重复以上动作，将条子拉成自己喜欢的粗细，自制的拉面就制作好了。
【小贴士】
1、制作好以后的拉面，可以将其煮着吃，也可以将其焖着吃，食用方法多种多样，可根据个人口感喜好去对其进行制作。
2、采用食盐温水去进行和面，能让面粉的筋性得到有效提高，让做出来的面条更加具有弹性。
3、在对面团进行准备的时候，一定要记得反复往其表面涂抹食用油，能够防止面条在制作的过程当中，会出现粘连。
怎样做拉面才能拉不断
做拉面不会断的小窍门。拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。拉面的详细做法 1、选择新鲜的高筋面粉，才能为拉面的制作成功保证前提条件;...
怎样做拉面才能拉不断
面粉和水的比例要适中，约为5：3，水不能放太多。面团一边加水一边揉搓，充分让面团与水接触，加上碱水后盖上布醒面。揉面的时候要多揉一会，使其更加劲道，按照以上操作步骤拉面便不会易断。拉面脂肪不多，含有的碳水丰富。做拉面的时候，可以加入新鲜熬制的猪骨汤，撒上芝麻和葱花，味道鲜美。小拉...
拉面怎么拉不会断?
静置：和好的面团需要覆盖湿布或保鲜膜，放置一段时间让面团松弛。这样可以让面筋放松，减少拉伸时的阻力，有助于面条在拉伸时不易断裂。分割：将面团分割成小块，每块面团都应该均匀一致，这样在拉伸时才能保证每根面条的厚度和强度一致。擀面：将分割好的小面团块擀成薄片，然后折叠几次，这样可以增加面条...
自制拉面不断的技巧有哪些?
选择合适的面粉：制作拉面需要选择高筋度的面粉，这样才能保证面条的弹性和口感。一般来说，选择蛋白质含量在10.5%以上的面粉比较合适。控制好水分：面团的水分要适中，不能太干也不能太湿。一般来说，每100克面粉需要加入30-35克的水。如果面团太干，会导致面条容易断裂；如果面团太湿，面条会过于粘稠...
抻面怎么做劲道不断条?
抻面，又称拉面，是一种传统的中国面条制作技术，通过手工将面团抻拉成细长的面条。要做出劲道不断条的抻面，需要注意以下几个关键步骤：选择优质原料：使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够提供更好的弹性和筋性，使面条在抻拉过程中不易断裂。和面：将面粉和水按照一定比例混合，可以...
拉面怎么和面拉不断
和面是拉面制作的重要步骤，对于面条的质量有着直接影响。首先，控制水的温度是关键。在冬天，我们应该使用温水来和面，而在其他季节，则可以使用凉水。这是因为面团的温度会受到外界气温的影响。通过调整和面时水的温度，我们可以保持面团温度在30℃左右，这时面粉中的蛋白质吸水性最高，可达150%，面筋的...
兰州拉面怎么样和面面拉不断
加蓬灰，拉面拉不断。蓬灰：做拉面在揉面时都会添加进一些和面剂，一般是速溶蓬灰，那样拉面和起来才筋道柔韧，并且对人体没有毒；蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说盐是骨头、碱是肉，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性；蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰...
怎样拉拉面不会断,劲道好!
另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。 特点：柔软、筋韧、光滑。
怎样拉拉面不会断,劲道好!
反复操作六七次。在拉伸的过程中，不断地在面条上撒干面粉，以防粘连。将面条拉成细香柱状，大约有64根。7. 煮面：将面条放入沸水中。下锅时，左手持住面条两端，右手将面条均匀撒入锅中。随后，右手放在面条端部，左手揪断面条，使其落入锅中。8. 特点：制作出的拉面柔软、筋道、表面光滑。
兰州拉面的面条为何能拉得如此细长而不断?
环境因素的影响：温度和湿度也会影响拉面的效果。在较干燥的环境中，面条更容易失去水分而变得脆弱；而在湿润的环境中，面条则更容易保持弹性。因此，拉面师傅会根据当天的环境条件适当调整面团的水分和拉面的力度。总的来说，兰州拉面之所以能够拉得细长而不断，是因为其独特的面粉选择、精确的面团和制与...
鬱羽积雪： 需要锻炼好手臂力量,也需要掌握特殊技巧.一、拉面的制作技巧: 1.面饧好后,取一半的面团用双手蘸抹碱水搓成长条. 2.两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长. 3.两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后. 4.当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条. 5.再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起. 6.两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次.边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅. 7.下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成.
靖安县13325322066： 拉面是怎么拉 拉面的技巧 拉面的手法 - ？
鬱羽积雪： 你好,做拉面关键在配料,和面时加点食用盐和筋力源G,拉面筋道爽滑有弹性不断条,面白汤清.拉面技巧要细心摸索一段时间才行.
靖安县13325322066： 拉面怎样做才更筋道. - ？
鬱羽积雪： 1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正.2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋.3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用.4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮.5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了.6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软.7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀.
靖安县13325322066： 拉面秘方怎么做 - ？
鬱羽积雪： 拉面的制作 用面粉制作拉面,堪称中国一绝,以兰州拉面为代表,深受人们的喜爱,它的制作方法如下: 一、选面 拉面一般要求选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.因为只有新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高,才能为拉面的制作成...
靖安县13325322066： 请朋友们支支招:拉面要怎么做才能拉得均匀不易断呢?一美食爱好者的烦恼! - ？
鬱羽积雪： 文字是说不出来的,那是一种手法,边拉边别面.拉长的那一瞬间,手上要有些小动作
靖安县13325322066： 拉面怎么拉才筋道? - ？
鬱羽积雪： 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下...
靖安县13325322066： 做拉面的基础是什么 做拉面用什么才能让面劲道 - ？
鬱羽积雪： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
靖安县13325322066： 怎么样才能让拉面的面团更有弹性,拉的时候不会断 - ？
鬱羽积雪： 在和面的时候少放一点盐,把面在醒好在拉的时候抹点油就可以了
靖安县13325322066： 拉面怎样才能使左手边的面条不断 - ？
鬱羽积雪： 制作拉面,首先要求配料准确.一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右.和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形...
靖安县13325322066： 做面条里面不方东西怎么让它有劲 - ？
鬱羽积雪： 面条的光滑劲道不在于添加什么添加剂而是在于做面的技巧.一、选面. 一般要选择新鲜的高筋面粉,只有新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件. 二、和面. 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的...
