炖后腿肉

炖后腿肉的做法~

萝卜炖后腿肉的做法

材料
后腿肉、白萝卜、姜、蒜头、花生油、盐、酱油、料酒

操作方法
01
准备好所有材料：后腿肉半斤、白萝卜一根、姜适量、蒜头三瓣。


02
后腿肉切薄片，加入酱油和料酒，腌制十分钟。


03
白萝卜削皮，切成滚刀状，备用。


04
姜和蒜头切成薄片，备用。


05
热锅下油，放入蒜头和姜片，煸香。


06
倒入腌制好的后腿肉，快速翻炒。


07
等到后腿肉变颜色后，倒入切好的白萝卜，翻炒到白萝卜入味，加入适量的盐。


08
然后倒入适量的水，水要多一些，这样萝卜才能炖得更加入味哦。
中途翻炒一下，让每一块萝卜都能炖软。


09
大火一直炖到水干，然后收汁，即可装盆，享受美味的萝卜炖后腿肉啦。

食材
主料
猪腿肉
600g
红辣椒
5棵
辅料
油
适量
蚝油
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
10g
步骤

1.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净

2.生姜切片，红椒可以整个用

3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）

4.倒入猪脚小火翻炒至变硬

5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒

6.焖3分钟

7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可

8.转大火翻炒收汁

9.收汁完成

10.出锅

辅料：山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克

调料：姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

1.肉洗净切片，肥瘦肉分开腌制，肥肉只加盐巴抓匀，瘦肉加盐巴，鸡精淀粉抓匀待用

2.豆腐洗净切块！小葱切丁！葱白和葱绿分开

3.锅烧热下油，先放肥肉下去，再放葱白一起炒

4.肥肉炒一会就把剩下的瘦肉放下去炒，八分熟后起锅下豆腐煎两面！主要是为了给豆腐定型不易碎！再把全部的肉放下去，加水盐巴，鸡精，闷一下入味

 5.如果锅里水多了再勾芡一下收汁，味道更好，出锅前下葱绿即可！

1. 将净猪腿肉洗净，下入耐酸的容器内，加水至刚好没过猪腿肉，在容器中调入醋精，

浸泡48小时，去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净，洋葱、胡萝卜切片，

芹菜切段拍松。

2.将泡好的猪腿肉取出，搌干血水，在肉面剞十字花刀，撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎

放在烤盘内，撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶，再在肉上浇上猪油，

在烤盘内加入鸡汤，入烤炉烤之，并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后，

取出，切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。

3.将烤盘中的汁料过滤入锅中，调入盐，烧沸，下入猪肉片，改用文火火靠入味。

以旺火将汁收紧，用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。

提示：如无烤炉．可将净猪腿肉改成片，在锅中加油煎制。

1. 牛腿化冻，切成薄片    

2. 大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。    

3. 烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。    

4. 加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。    

5. 装盘撒些黑胡椒白芝麻，

可以做猪腿肉炖黄豆，需要准备料酒，桂皮，大葱，生姜，黄豆，咸猪腿肉，黄豆清洗干净浸泡一下，然后再把咸猪腿肉清洗干净，浸泡半天，可以把一些咸味去除，咸猪腿肉放到开水里面焯一下捞出来，再用自动烹饪锅，放一些桂皮，葱姜，黄豆放进去，再加入猪头肉，料酒，然后再加入适量的清水，按牛肉键就可以开始烹调，大概需要煮80分钟左右，大概煮到60分钟的时候就可以把肉翻一下继续煮，煮熟以后锅盖打开，把咸肉捞出来晾凉，然后再切成片状装盘就可以吃了。
猪腿肉的营养价值
猪腿肉里面的优质蛋白含量是非常高的，里面含有人体所需要的各种氨基酸，铁元素含量很高，能够让红细胞生成速度更快，也可以让细胞功能维持在比较好的状态，猪肉里面的维生素含量也是非常高的，特别是精猪肉里面的维生素b1就非常丰富，而且猪肉里面还含有非常多的维生素b2，能够分解合成脂肪，起到非常关键的作用。
吃一些猪腿肉能够补充身体所需要的脂肪酸以及优质蛋白质，还可以让铁的吸收变得更好，让缺铁性贫血问题得到改善。
吃猪腿肉能够达到补肾滋阴的作用，能够达到补肾气，生津液，解热毒作用，对于产后血虚，肾虚体弱等问题有着很好的改善效果，达到止消渴，利小便，润皮肤作用。
吃一些猪腿肉还能够达到润燥效果，把猪腿肉煮一些汤来吃，对因为津液不足而引起的难产，便秘，干咳，烦躁等问题，都有着很好的作用。猪腿肉一般的人群都是可以吃的，营养不良的人，大便干结的人就更加适合。

1.肉洗净切片，肥瘦肉分开腌制，肥肉只加盐巴抓匀，瘦肉加盐巴，鸡精淀粉抓匀待用

2.豆腐洗净切块！小葱切丁！葱白和葱绿分开

3.锅烧热下油，先放肥肉下去，再放葱白一起炒

4.肥肉炒一会就把剩下的瘦肉放下去炒，八分熟后起锅下豆腐煎两面！主要是为了给豆腐定型不易碎！再把全部的肉放下去，加水盐巴，鸡精，闷一下入味

5.如果锅里水多了再勾芡一下收汁，味道更好，出锅前下葱绿即可！

将净猪腿肉洗净，下入耐酸的容器内，加水至刚好没过猪腿肉，在容器中调入醋精，

浸泡48小时，去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净，洋葱、胡萝卜切片，

芹菜切段拍松。

2.将泡好的猪腿肉取出，搌干血水，在肉面剞十字花刀，撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎

放在烤盘内，撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶，再在肉上浇上猪油，

在烤盘内加入鸡汤，入烤炉烤之，并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后，

取出，切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。

3.将烤盘中的汁料过滤入锅中，调入盐，烧沸，下入猪肉片，改用文火火靠入味。

以旺火将汁收紧，用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。

提示：如无烤炉．可将净猪腿肉改成片，在锅中加油煎制。

1. 牛腿化冻，切成薄片

2. 大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。

3. 烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。

4. 加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。

5. 装盘撒些黑胡椒白芝麻，

辅料：山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克

调料：姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

1.肉洗净切片，肥瘦肉分开腌制，肥肉只加盐巴抓匀，瘦肉加盐巴，鸡精淀粉抓匀待用

2.豆腐洗净切块！小葱切丁！葱白和葱绿分开

3.锅烧热下油，先放肥肉下去，再放葱白一起炒

4.肥肉炒一会就把剩下的瘦肉放下去炒，八分熟后起锅下豆腐煎两面！主要是为了给豆腐定型不易碎！再把全部的肉放下去，加水盐巴，鸡精，闷一下入味

5.如果锅里水多了再勾芡一下收汁，味道更好，出锅前下葱绿即可！

步骤1：猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
步骤2：锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
步骤3：砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
步骤4：加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
步骤5：将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
步骤6：加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。

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永平县19589465122： 猪腿肉怎么煮好吃 ？
闾差穿龙： 1、猪后腿肉清洗干净,切成两大块,并将中间划开,方便易熟.2、锅里加水烧开,加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出.3、砂锅里加入半锅水,加入干红椒,大蒜,生姜,八角,香叶,大葱烧开.4、加入猪后腿肉大火炖半小时,小火炖至可以用筷子戳穿猪肉.5、加入生抽,老抽,食盐,大葱蒸热就可以吃了.

永平县19589465122： 炖后腿肉的做法大全 - ？
闾差穿龙： 食材 主料 猪腿肉 600g 红辣椒 5棵 辅料 油 适量 蚝油 适量 酱油 适量 生抽 适量 料酒 适量 姜 10g 步骤1.猪腿肉洗净(买的时候剁好的)生姜和红辣椒洗净2.生姜切片,红椒可以整个用3.锅内加适量油(能够炒黄猪腿肉的量)4.倒入猪脚小火翻炒至变硬5.倒入酱油,料酒,生抽和蚝油翻炒6.焖3分钟7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟,加入清水,刚好淹没猪腿肉即可8.转大火翻炒收汁9.收汁完成10.出锅

永平县19589465122： 腿肉的做法,炖猪腿肉怎么做好吃,炖猪腿肉的家常做法 - ？
闾差穿龙： 材料 猪后腿肉150克,白萝卜1个,青葱1棵,盐 做法 1、猪腿肉洗净,放入冷水中煮. 2、白萝卜切成滚刀块,切好葱花,待用. 3、锅开后撇去浮沫,小火煮一小时左右吧. 4、猪腿肉煮熟后捞出,稍凉后剔骨、切块. 4、汤里放入萝卜块,煮到半熟时放入肉块,再煮. 以上步骤是老家习惯用的,也可以直接将生肉切成块,煮到快熟时放入萝卜块,然后接下步. 5、萝卜块呈透明色时放盐,撒葱花,简单一道汤,美容、大补!

永平县19589465122： 牛后腿肉炖汤 - ？
闾差穿龙： 鲜牛后腿肉炖汤方法 1、将新鲜牛后腿肉洗净,切成小块 2、胡萝卜切滚料块或圆柱状. 3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净 4、取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫 5、改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可.

永平县19589465122： 猪的前腿肉好吃还是后腿肉好吃 ？
闾差穿龙： 1、一般来说,猪的前腿比后腿运动量要更大,所以前腿的肉质会更紧致,吃起来也更有嚼劲,这个部位的肉看起来大多都是肥瘦相间的,有点像五花肉,但是口感要比五花肉有嚼劲一点,所以很多人家里包饺子或者做肉馅都会选择猪的前腿肉.2、后腿肉在猪的后腿上,这个部位因为运动量比较少,而且平时运动很难锻炼到这个部位,所以这个部分的肉质比较老,吃起来也会比较硬,所以一般买后腿肉都要炖烂,或者炖久一点吃起来才比较好吃,还有后腿肉用来爆炒也好吃.

永平县19589465122： 后腿肉一般用来做什么 ？
闾差穿龙： 适合炒、炖,还可以做白切肉.后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗,所以口感上较硬,不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅,适合炖汤、烹炒.猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.吃猪肉,不同位置的肉口感也不同.猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些.炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖.

永平县19589465122： 红烧猪后腿肉的做法 - ？
闾差穿龙： 原料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,青葱3~4根高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙,食用油l大匙.制法:1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用. 2、热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒. 3、在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用.

永平县19589465122： 猪后腿怎么做好吃 - ？
闾差穿龙： 炖猪肉材料 主料:肥瘦猪肉500克, 调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克做法 1.选猪五花肉切成八分的方块; 2.葱块成段,姜切成片; 3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,...

永平县19589465122： 后腿肉有什么营养 - ？
闾差穿龙： 腿肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.后腿肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.

永平县19589465122： 猪肉后腿肉怎么做好吃 - ？
闾差穿龙： 原料:猪后腿肉(带皮)200克,豆瓣酱50克,花生油80克,甜面酱3克,料酒适量,青蒜2棵,白糖5克,味精2克,精盐1.5克.做法:1、将猪肉刮洗干净,切成4厘米宽的条,下汤锅内煮至肉皮已软,即捞出晾凉,改刀切成0.2厘米的片;青蒜择洗干净,将白茎拍破,切成3厘米长的段.mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油,油热后下肉片煸炒,待肉片卷花时,加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒,待豆瓣酱已炒酥,油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐,翻炒均匀即成.如果是后腿肉的话不建议包水饺的,后腿肉太瘦了,包出来不好吃煎包