手擀面一煮就断？原来是这两步出错了，教你正确做法，劲道爽滑
说到手擀面，北方人都爱吃，无论是凉拌还是热卤拌，都让人忍不住吃了一碗，还想再来一碗。最近我宅在家里闲不住，自己学着做手擀面，可是试了好几次，面条一煮就断，用筷子根本挑不起来，跟在家里老妈做的完全不一样。我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，老妈教给我两个小窍门，一个是在和面的时候放些盐，另一个是和好面团之后醒发20分钟再擀面。之后我按照老妈教我的方法又尝试做了一次，终于成功了，煮好的面条又长又弹，吃起来劲道爽滑。下面我为大家分享一下手擀面的做法，学会了在家都能做出好吃的面条。
By 茶余饭后的小新
配料：
面粉 1斤、精盐 少许
烹饪步骤：
1.一点一点加水，搅拌成絮状
2.能捏成团，柔光
3.装保险带，醒20分钟
4.醒好面后，揉圆压扁。
5.用擀面杖擀成圆形
6.折叠成这样
7.切面，装盘。
烹饪小贴士：
1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟，能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉，防止粘连，折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只手使劲按压面皮，以防面皮粘连、面条变形。另一只手轻轻固定面皮即可，切面的刀快起快落，这样切出来的面条才不会粘。
你有其他擀面的技巧吗？
手擀面条下锅煮为啥都断了
手擀面条下锅煮都断了是因为面团不够劲道导致的。在和面的时候，揉捏的时间要长一些或者在擀面的过程中进行5次以上的撵压，面条才会劲道一些，不易断裂。煮面时切勿大幅度的搅拌，避免搅拌过程中造成面条断裂。手擀面条下锅煮断裂原因 1、和面方法 在制作手擀面时，在面粉中加入温盐水，搅拌成棉絮状，...
自做手擀面煮的时候为什么会断?
手擀面煮会断原因：1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。
手擀面为什么会断掉 手擀面怎么做不会断
手擀面为什么会断掉 其实这最根本的原因就是发面的时候没有做好，大家都知道做手擀面我们最先要做的就是和面，一碗面好不好吃的关键就是和面的手法和技巧。做手擀面一定要把面和的偏硬一些，（也就是要够劲道）手擀面的面要硬,这样吃起来才会有咬劲儿,要筋道才好!烙饼的面要软的,这样烙出来...
手擀面条下锅煮为啥都断了?
手擀面断节可能有这几方面的原因：1、面粉本身的问题 做面条的面粉必须是中或高筋面粉。只有用了有一定筋度的面粉，做成的食物才会有筋道。特别是面条这种要经过高温熬煮的，更要有“真金火炼”的功能。即使手擀的面条，面揉得再光滑又有弹性。在面粉的选择上也要用中或高筋度的面粉，面条才不会...
手擀面一煮就断?原来是这两步出错了,教你正确做法,劲道爽滑
最近我宅在家里闲不住，自己学着做手擀面，可是试了好几次，面条一煮就断，用筷子根本挑不起来，跟在家里老妈做的完全不一样。我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，老妈教给我两个小窍门，一个是在和面的时候放些盐，另一个是和好面团之后醒发20分钟再擀面。之后我按照老妈教我的方法又尝试做了...
手擀面为什么一下锅爱断
这说明面未和好，正确的和面方法如下：1、500克面粉里加入一个鸡蛋；2、220克清水里加入一勺盐化开；3、将加了盐的清水逐步加入到面粉里，揉8到10分钟，将其揉成一个面团；4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上，即可以开始擀面。
为什么每次擀面条煮的时候都会断啊?
家庭自己擀的面条，煮时易断的原因，排除面粉质量方面原因外，其主要原因在于“和面”、揉面阶段处理的不好，降低了面团的韧性。因而煮时易断。和面、揉面时间短、没揉透，使得面团内部还存有细小的干粉颗粒，致使面团中的“面筋成分”被细小干粉颗粒给互相隔离开，没能互相粘结。造成擀出的面条韧性差...
手擀面一煮就断?牢记这3点,面条下锅不断,口感爽滑还筋道
但是，现在妈妈老了，应该换成是我给妈妈做手擀面吃！相信大家和老于有过同样的情况，就是自己做的手擀面，看似不错，可一下锅后，面条就全煮断了！说实话，这样的面怎么可能给妈妈吃！有朋友说和面时要加盐才行；也有朋友说，和面时要加鸡蛋；还有的朋友说，醒面的时候要抹点油等等。试过种种...
手擀面老是断什么原因
手擀面一煮就断如果是面粉有问题的话，你可能是用的面粉是普通的面粉或者是低筋面粉，总之就是“筋度”不够高。你需要去市场买高筋面粉，再做面条就会好一些。推荐买红牡丹，很有名，也很常见，效果很好。2，和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，...
自己做的手工面条,下到锅里就碎了,怎么回事?
自己做的手擀面条，下锅里就碎了怎么回事？出现这种情况的原因主要有以下几个方面，第一个就是面条面没有和好，这个是自制手擀面容易断的最主要原因。第二个就是煮面条时水太少。第三个就是下锅后搅动时间太早，或者搅动的幅度太大。===自制手擀面家常版=== 【准备食材】：高筋富强粉，鸡蛋，盐...
贸仲洛吉： 手擀面煮会断原因: 1、没有醒面,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性. 2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形. 3、擀得不够,多擀几次,直到每次...
贺州市13868498239： 自家做手擀面,放在锅里煮,怎么会断呢?不是一条一条的,快成粥了. 请问怎么才能一条一条的啊?谢谢回答. - ？
贸仲洛吉： 1、关于水的用量 水不要一下子全加进去,要慢慢加,因为每个面粉的含水量不同,原则上来说,手擀面所需的面团越硬越好,如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点. 2、关于擀面 在擀面之前,先在案板上洒上一层干粉,再开始擀,如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面团上. 3、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连. 4、关于煮 可按自己喜欢的方式烹调. (切记面一定要揉的够硬,下锅不要煮太久,可以放少量的盐防止粘连,) 祝你做一手自己满意的手擀面
贺州市13868498239： 煮手擀面怎样才不断条 - ？
贸仲洛吉： 用温水和面,稍放点盐,面不能太硬也不能太软,用你的手轻松一捏即成团就好,面一定要多揉.俗话说:打到的媳妇揉倒的面,就说明面的好坏揉起了关键性的作用,面要揉倒表面很光滑富有弹性才好,揉过面再让它醒十来分钟效果更好.如果是你的面粉稍差些可放个蛋清进去可以弥补面粉的不足,蛋黄就不要放了不然吃起来有点发硬.煮面时大火下锅翻滚两下点一点凉水进去会更滑爽劲道.试试看不会有错的!
贺州市13868498239： 手擀面煮时为什么易断 - ？
贸仲洛吉： 您的揉面不到位,像那些大厨他们的手擀面就不会断,要揉很长时间,到面有弹性,可以拉得动,不过我做的手擀面,只有5cm短
贺州市13868498239： 手擀面怎么和好面?在煮的时候就不会断 - ？
贸仲洛吉： 先在面粉里加入适量的食盐和碱面,搅拌均匀后再加水,其它工序就一样了,还要注意面不能和的太软,要适当的硬一点.
贺州市13868498239： 为什么手擀面煮的时候断 - ？
贸仲洛吉： 手擀面,手、擀,都很重要,手就是要揉面,手上的劲道要足,这样揉出来的面,擀成面条,才好.再一个,就是擀,不是说一遍就擀成的,你看街上做手擀面的大娘,都是一遍又一遍,这样的重复“加工”,最后出来的面条,才筋道.还有,你可以尝试在面里少加点盐,或者和面的时候,加入一个鸡蛋.
贺州市13868498239： 为什么我做的手擀面煮出来就断成一截一截的 - ？
贸仲洛吉： 面没有和的均匀,面和好了之后,要放上二十分钟这样,然后再擀面,再有,加点鸡蛋在里面和,效果更好
贺州市13868498239： 面条怎样做煮后不易断 - ？
贸仲洛吉： 这样呀,朋友我介绍有几种做法: 1,如果煮手擀面的话,则需要自已炒个酱之类的拌一下,效果会很好. 2,如果煮挂面,里面放几个鸡蛋,再放些香油,哇 !那味道会好美的. 3,做凉面呢,先煮开后,再用凉水浸泡后,捞出上汁即可. 4,叫做热干面,是我们武汉的一种吃法,用的调料会多,有芝麻酱,还有萝卜切成细小块拌成一块,味道美极了,我现在还经常做成吃.
贺州市13868498239： 拉好的面条煮了为什么会断？
贸仲洛吉： 应该还是不劲道吧! 我不会拉面,就是会手擀面,如果和面的时候,活的硬一点,放一点盐和鸡蛋,和好面,醒发一会儿,可能会好一点.
贺州市13868498239： 怎样煮手擀面不会断？
贸仲洛吉： 适当加点盐
