50道常见家常菜的做法有哪些？

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50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

是否已经准备好一展身手，在厨房里施展你的魔法，用美味佳肴征服味蕾？让我们一起踏上烹饪之旅，探索50道家常菜的奥秘，让你的日常餐桌焕发光彩。
清炒时蔬：青翠爽口，营养满分
清炒菠菜：菠菜翠绿鲜嫩，加入蒜末爆香，提鲜增味，简单易做。
清炒油菜：油菜质地脆嫩，搭配少许酱油和蚝油，色泽诱人，清爽开胃。
清炒西蓝花：西蓝花营养丰富，焯水后翻炒几分钟，加入盐和黑胡椒调味，保留翠绿的色泽和脆口的口感。
炖菜：温暖浓香，冬日必备
红烧肉：五花肉色泽红润，肥而不腻，香气扑鼻，搭配青椒、洋葱等配菜，滋味十足。
炖鸡汤：鸡汤鲜美滋补，加入红枣、枸杞等药材，清热润肺，暖身强体。
清炖鱼：鱼肉鲜嫩营养，清炖保留了鱼的原汁原味，加入姜丝、葱段去腥提鲜。
快炒：鲜香四溢，时间节省
蒜蓉空心菜：空心菜脆嫩爽口，搭配蒜蓉爆炒，清香四溢，是一道经典的快手菜。
快炒豆芽：豆芽清脆可口，搭配胡萝卜、木耳等配菜，色彩鲜艳，营养丰富。
酱爆鸡丁：鸡肉滑嫩鲜香，裹上酱汁翻炒，酱香浓郁，回味无穷。
凉拌：爽脆解腻，开胃佳品
凉拌黄瓜：黄瓜清脆爽口，加入蒜末、香醋、酱油等调料，酸甜可口，开胃消食。
凉拌西红柿：西红柿酸甜多汁，搭配洋葱、香菜等配料，清凉解腻，夏日必备。
凉拌木耳：木耳脆嫩爽滑，加入花生、胡萝卜等配菜，调味后味道鲜美，口感丰富。
面食：筋道爽滑，面面俱到
打卤面：面条劲道爽滑，搭配肉末、鸡蛋、黄花菜等卤子，浇在面上，香气扑鼻，滋味醇厚。
臊子面：面条筋道有嚼劲，搭配臊子，酸辣可口，开胃又暖身。
炸酱面：面条柔软劲道，浇上香浓的炸酱，加入黄瓜条、豆芽等配菜，香气扑鼻，让人欲罢不能。
汤羹：暖身润肺，滋养身心
西红柿鸡蛋汤：西红柿酸甜可口，搭配鸡蛋，营养丰富，清热解毒。
紫菜蛋花汤：紫菜清香润肺，搭配鸡蛋花，汤鲜味美，老少皆宜。
菌菇汤：菌菇鲜美营养，搭配枸杞、红枣等药材，汤清味浓，补气健脾。
烘焙：甜蜜温馨，暖心之选
香煎苹果派：苹果香甜可口，包裹在酥脆的派皮里，温暖甜蜜，让人回味无穷。
红丝绒蛋糕：蛋糕质地松软，色泽鲜艳，搭配奶油和巧克力酱，甜蜜浪漫，适合庆祝和分享。
曲奇饼干：曲奇香脆可口，口感酥松，搭配巧克力豆、果仁等配料，香甜可口。

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