十斤肉灌火腿肠要多少配料
10斤肉要用、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克，做法如下：
准备材料：猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
二、一斤猪肉馅。
三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。
四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。
七、将玉米淀粉和少量水调成糊。
八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
十、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。
十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。
火腿的制作方法及过程
"我认为以下是火腿的制作方法及过程1、准备一斤三分肥七分瘦的猪肉,改刀切块,全部放入绞肉机中2、接着开始按照个人的口味,加入适量的调味品3、肠衣提前浸泡一个小时,用手动灌肠器,小心翼翼地全部灌入4、起锅烧水,不要等水开,下入火腿肠,小火慢慢煮5、煮好的肠,可以直接吃,鲜香美味,饱腹止饿" 抢首赞 ...
在家如何自制火腿肠?
将调好的肉泥倒入肠衣中，注意不要填得太紧，以免在煮的时候爆裂。适当间隔用细绳绑紧，形成单个火腿肠的形状。煮制：在锅中加入足够的水，水温控制在75-80°C，不要让水沸腾。将填充好的火腿肠放入锅中，用筷子轻轻搅动，确保各部分均匀受热。煮制约20-30分钟，直到火腿肠表面呈现粉红色且中心熟透...
有哪些自制火腿肠的教程分享?
需要注意的是，自制火腿肠需要使用新鲜的肉类和清洁的工具，以确保食品安全。在制作过程中，要注意卫生，避免交叉污染。另外，自制火腿肠没有经过商业加工和防腐处理，所以在保存时要放在冰箱中，并尽快食用。总结起来，自制火腿肠是一种有趣且美味的肉制品，可以根据个人口味进行创新和调整。通过以上步骤，...
火腿肠肥肉与瘦肉比例是多少
拌匀后，即把瘦肉细馅一同倒入，再适当加水，加水量连同调辅料的水在内，约每100公斤加15斤左右，搅2～3分钟后再把准备好的肥肉丁或五花肉倒入搅拌机内，翻拌2～3分钟，即为肠馅。灌制将拌好的肠馅装入灌肠机内，用预先准备好的牛肠衣或套管进行灌制，用细线把开口处扎紧，表面如有气泡应用针戳孔...
如何自制好吃的火腿肠?
自制火腿肠需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的自制火腿肠的步骤：准备材料：首先，你需要准备新鲜的猪肉。选择瘦肉和肥肉的比例为7:3的猪肉，这样的比例既能保证火腿肠的口感，又能保持其湿润度。此外，你还需要一些肠衣，可以在超市或者网上购买。制作肉馅：将猪肉切成小块，然后用绞肉机绞成肉馅。
三斤肉多少做火腿肠的得用多少多少料?
三斤肉配5斤面粉做火腿肠好吃，面粉用高劲的、肉用粉碎机打成肉浆。
做火腿肠需要哪些食材各多少克 做火腿肠需要什么食材各多少克
11、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。12、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）。13、400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好...
怎样用猪肉在家制作火腿肠?想要劲道Q弹,应该注意哪些问题?
2、没有裱花袋的用保鲜袋也是可以的,只要可以挤出形状就可以了,用锡纸卷的时候要压紧实一些,做好的香肠需要放入冰箱冷冻一会,这是为了让香肠定型,不易于被散开; 3、冷冻好的火腿肠无需解冻,直接放入锅中开始蒸,具体的时间还需要根据准备的火腿肠的多少来定,蒸好的火腿肠,要吃多少撕开多少就可以了,剩余的连同锡...
1斤糯米配几斤肉做火腿肠
1斤糯米需要配4-6斤的肉做火腿肠。制作火腿肠时，糯米的用量和肉的比例可以根据个人口味和制作量来调整。一般来说，如果是传统风味的火腿肠，糯米和肉的比例大约在1:4到1:6之间。这个比例可以根据口感来调整，如果喜欢口感更软一些可以增加糯米的比例，如果喜欢口感更有嚼劲一些的可以减少糯米比例。此...
灌制火腿的配方
2013-10-08 灌火腿肠的配料方法? 42 2011-01-02 火腿肠的全部配方 120 2017-04-15 灌火腿肠的配方和制作书有吗 2018-01-22 十斤肉灌火腿肠要多少配料 6 2017-08-19 灌制香肠,什么配方,有什么注意事项 2019-05-15 如何自家灌制香肠,什么配方,有什么注意事项? 2020-10-02 火腿的做法腌制方法 ...
雀毕艾迪： 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...
万秀区13281149651： 灌香肠10斤最好配方是什么?？
雀毕艾迪： 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌...
万秀区13281149651： 广味香肠10斤肉调料配方 ？
雀毕艾迪： 10斤肉广式灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣.工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜,其中的生抽使得肉糜的颜色加深.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制色泽红润的香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了.
万秀区13281149651： 十斤肉灌香肠应该放多少克的调料?? - ？
雀毕艾迪： 猪后腿肉10斤切成条,拌入砂糖6两,高梁酒2两、盐4两、味精适量,不放酱油,可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉.拌匀后置3~4小时即可灌肠.肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌时容易破裂.肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流出.灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成.
万秀区13281149651： 十斤肉做香肠放多少盐 - ？
雀毕艾迪： 需要放130g盐,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺. 1、第一步把猪肉洗净. 2、然后切片. 3、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,生姜末汁,淀粉,白酒,搅拌均匀腌制3小时. 4、把肠衣洗净. 5、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里,用绳子系好. 6、放通风处风干7天,这样就完成了.
万秀区13281149651： 灌香肠一斤肉用多少盐? - ？
雀毕艾迪： 我以前在火腿厂上过班.我建议你拿纸和笔记一下吧!盐`酒`白糖`叶精这些跟拌饺子馅一样,要加点肥肉(提香),肉一定要剁细(工厂有绞肉机),放到盆里,要加淀粉和鸡蛋(粘合作用),淀粉不用太多,和肉拌匀后能粘在一起,(肉用手...
万秀区13281149651： 灌10斤肉肠的配方(山东这边 - ？
雀毕艾迪： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
万秀区13281149651： 十斤肉灌香肠放三两盐少不少 - ？
雀毕艾迪： 差不多就是三两到三两五的盐 一、原料:猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末.二...
万秀区13281149651： 广味香肠调料配方比例大全 - ？
雀毕艾迪： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
万秀区13281149651： 灌香肠10斤 配料的量是多少? - ？
雀毕艾迪： 下面10斤肉的配方(川味) 花椒1.5两 盐2.5-3两 味精20g 生姜3两 白糖1两(广味3-4两) 白酒2两(曲酒)
