怎么炸猪肉丸子?
第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。
第2步,将绞好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,料酒,添加适量的清水,然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌,直到将肉馅搅拌上劲儿。
第3步,猪肉馅中打入一个鸡蛋,然后慢慢的用筷子,将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可,不需要长时间的搅拌,因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发,影响肉丸的口感。
第4步,猪肉馅中再次加入少许的淀粉,食用盐,生抽,然后用筷子搅拌均匀后,。最后将搅拌好的肉馅,用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。
第5步,起锅烧油,锅中倒入适量的食用油,将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制,丸子表面炸至微黄色时,捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时,下入丸子复炸一次,然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。
怎么炸猪肉丸子
①准备好猪肉,用菜刀剁成猪肉泥,一定要细腻均匀。
②将姜汁,细葱,盐,鸡蛋,胡椒粉,玉米淀粉,料酒放入猪肉泥中进行均匀搅拌。四分钟后倒入半碗清水,两勺淀粉,再次进行搅拌。
③在锅中加入色拉油,大火烧热,大概油温至七分热时,先用小勺将一个很小的肉丸放进去试试油温,如果丸子放入锅中滚溅,说明油温正合适,这时侯迅速用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。
④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,切不可用锅铲翻转,但可以使用竹筷轻轻划动,以免肉丸子粘在一起,等到先放进的肉丸子颜色变深,就可以用筷子夹出来了。
⑤炸好的肉丸子外酥里嫩,味道鲜美,用牙签一根根的扎着吃,倍有快感 ! 一次吃不完还可以放置冰箱冷藏一周,是道不错的 美食 呢!
怎么炸猪肉丸子?我看了好多做法总结如下,希望对你有帮助
1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1:1的五花肉,先去皮然后剁成肉泥备用
2.准备腌制五花肉馅,加入一勺盐(这里量根据猪肉定 500g约3g盐,可以根据个人口味来适当增减)加入适量料酒
3.开始搅拌顺着一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可
4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水,用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中,加入一勺胡椒粉,继续搅拌,搅拌到肉馅完全吸收水份为止,然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉(玉米淀粉更适合炸丸子)搅拌上劲
5.上锅烧油,油温6成热(约180度),将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅(切记油温不能低于180度,否则丸子容易散开)肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度,再将丸子复炸30秒,这样会使丸子表面收紧炸脆,30秒后将肉丸捞出即可
这样一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成了
猪肉丸子怎么做?只需这么炸,丸子Q弹爽口,好吃不腻
炸猪肉丸子是一道 美食 ,主料是猪肉、干香菇、胡萝卜,配料是香葱、姜蓉、蛋液,调料为酱油、料酒等,主要通过油炸的方法制作而成。
猪肉末,干香菇,香葱,胡萝卜,姜蓉,料酒,酱油,白糖,盐,生粉,鸡粉,麻油 ,水,蛋液
1.猪上肉剁成肉末,大约为600克。
2.干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。
3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。
4.再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。
5.热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。
6.然后熄火待油温下降(大约10分钟)。
7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一点。
猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
怎么炸?
炸猪肉丸子?
这其是两个问题啊!
咱们一个一个的来,炸猪肉丸子,咱们首先得说说是什么样的猪肉丸子,是大的,还是小的呢?是炸完直接可以吃的还是炸成关成品再加工的呢?
如果咱们做炸完直接可以吃的小丸子,那咱们就先来一道著名的鲁菜干炸丸子吧。
主料:猪前腿肉(这点很重要,如果想要把丸子炸得有灵魂,就一定要用前腿肉)。
辅料:鸡蛋(不能是煮鸡蛋以及咸鸡蛋)。
调料:葱、姜、酒(白酒,清香型的为妙)、花生油、淀粉(豌豆,这有点装逼了,没有的话就用面粉)、盐(小许、少许、少许)、味精、胡椒粉(如果是传统口味用白的,如果想来点刺激的就用黑的)。
做法:
1、猪肉打碎,加辅料和调料搅匀,反复摔打,让肉馅上劲。
2、锅内放油,烧至六成热,汆入丸子炸至金黄色捞出
3、略放,用手勺将丸子拍松,复炸两次以上(这是干炸丸子焦脆的秘诀,一般人我不告诉他)。
4、准备小料(椒盐即可)。
大家好,分享下我的做法。
1、在肉馅中加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精混合均匀。
2、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,把蛋清加入肉馅中朝一个方向搅拌5分钟。
3、把搅拌了一会的肉馅平铺在菜板上,用扒锤(没有扒锤的可以用刀背)使劲捶打给肉上劲,要耐心多次捶打。捶打时间越久,肉越结实不爱散。
4、捶打好的肉馅铺在菜板上,均匀在上面撒上淀粉,然后用菜刀把淀粉翻拌进肉馅里。淀粉可以分几次撒,几次反复操作之后可以看到肉馅变得很粘稠。
5、淀粉翻拌到肉馅里之后放在一个容器中静置20分钟,让肉馅和淀粉充分混合。
6、手心里取一小块肉馅,左右手反复摔打20次以上,然后捏成丸子的形状放在菜板上备用。家里如果干热的话可以在捏好的丸子上盖一层湿笼布,防止丸子外表变干。
7、热锅凉油(油多一些)烧至170度,下入丸子,中小火炸,炸到都飘在油面上,微微变色后捞出。油继续烧至190度,下入炸好的丸子复炸1分钟,让它外皮金黄酥脆。
小贴士:
1、建议大家自己买肉剁成肉馅。
2、做好3、4、5步,丸子结实不爱散。
1. 首先要去买猪肉剁成肉沫。
2. 然后将配料蘑菇切成沫、
3. 莲藕用搓丝的搓成沫沫,放进肉沫里面。
4. 打2个鸡蛋放入肉糜里面,再加入淀粉。
5. 然后加入生抽、酱油、五香粉、面酱,然后顺着一个方向搅拌。
6. 直到变成黏黏的可以搓成团即可,如果觉得有点稀,可以加点淀粉或者肉沫再搅拌。
7. 将搅拌好的拌料搓成一个个小的团子,最好是两个人配合来,因为搓好的圆团子会因为时间过久而塌陷。
8. 锅里倒足够多的油,这样炸出来的肉丸子才会着色均匀,熟度相同。
9. 油十分热之后,将肉丸子放入锅里进行油炸。
10. 炸至两面金黄时候捞出,这样猪肉丸子就做好了。
怎样炸肉丸子?
油炸猪肉丸子的做法 1.准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的 2.生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲 3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3\/4分钟左右就可以了 4.倒半碗清水,放入...
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4. 用手搅拌均匀。5. 加入马铃薯粉面,搅拌至粉面加到肉馅可以定型成肉丸子即可。6. 在肉馅中倒入少量的食用油,双手涂满油,这样可以使肉丸在快速下锅时减少粘连。7. 油热后,将锅离开火,小心地将肉丸放入油中。8. 待油不冒泡时,需要继续加热油温。9. 炸好的丸子可以用于制作糖醋丸子、大烩菜...
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