广式五仁月饼蜂蜜版（不用转化糖浆）做法大全
4人份月饼皮适量蜂蜜140克花生油50克中筋面粉200克枧水4克
【辅料】
月饼馅适量糖渍橙皮50克蔓越莓干50克葡萄干50克花生仁100克葵花籽100克白芝麻100克黑芝麻100克蜂蜜50克凉开水50克花生油50克白酒8克细砂糖60克熟糯米粉120克抹面适量蛋黄1个蛋清1勺
步骤1
将蜂蜜、花生油和枧水混合
步骤2
用蛋抽搅打均匀
步骤3
加入中筋粉
步骤4
揉成团，包保鲜膜静置2小时
步骤5
准备馅料，将所有干果和果脯混合
步骤6
搅拌均匀
步骤7
加入细砂糖、蜂蜜、白酒、凉开水和花生油，混合均匀
步骤8
加入熟糯米粉
步骤9
混合均匀
步骤10
平均分成25份，搓圆
步骤11
将静置好的月饼皮面团平均分成25份，搓圆
步骤12
逐个隔保鲜膜用擀面杖擀薄
步骤13
放上一个馅
步骤14
包起来，搓圆
步骤15
表面均匀沾上面粉，用月饼模印出花纹
步骤16
摆入烤盘，表面喷水
步骤17
放入预热好的烤箱中层上下为180度
步骤18
五分钟后取出表面刷蛋液
步骤19
再次放入烤箱，转165度烘烤15分钟，表面上色均匀后即可出炉
广式五仁月饼蜂蜜版(不用转化糖浆)做法大全
月饼馅适量糖渍橙皮50克蔓越莓干50克葡萄干50克花生仁100克葵花籽100克白芝麻100克黑芝麻100克蜂蜜50克凉开水50克花生油50克白酒8克细砂糖60克熟糯米粉120克抹面适量蛋黄1个蛋清1勺 步骤1 将蜂蜜、花生油和枧水混合 步骤2 用蛋抽搅打均匀 步骤3 加入中筋粉 步骤4 揉成团，包保鲜膜静置2小时 步...
苏式五仁月饼馅的做法,苏式五仁月饼馅怎么做
苏式五仁月饼的做法 1、水皮料混合搅拌，醒30分钟。2、油皮料混合搅拌，醒30分钟。3、五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。4、2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。5、水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀...
怎样做五仁月饼和配方
皮制作过程：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均 匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁 润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料：1、无糖五仁馅 40000克制作过程：1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰...
正宗五仁月饼的做法是什么?
准备五仁馅：将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁分别烤香后，切碎备用。将蜜饯切成小丁，与切碎的果仁混合。在锅中加入猪油或植物油，加热至融化，倒入混合好的果仁和蜜饯，加入适量的红糖或白糖，小火翻炒均匀。加入麦芽糖或蜂蜜，继续翻炒至馅料可以聚合成团，放凉备用。制作月饼皮：将中筋面粉...
老式五仁月饼的家常做法和配方 ,馅料十足,做法简单,美味可口
做法 】★：1、把鸡蛋打入装有食用油的盆中，再倒入白糖，搅拌均匀，搅至图片粘稠状就可以了。2、把小苏打倒入面粉中，搅拌均匀，之后把面粉倒入刚才弄好的油糖蛋液盆中，把它和成面团，面团和至没有干粉就可以了，盖保鲜膜醒发1个小时。3、现在开始制作馅料，先把花生仁和核桃仁擀碎，装入盆中，...
老式月饼做法窍门
五仁月饼的做法：备用食材：核桃仁150克，瓜子仁100克，花生仁150克，葡萄干100克，黑芝麻30克，糯米粉255克，玉米油12克，白糖100克，蜂蜜100克，水115克；制作过程：第一步，核桃仁、花生仁、黑芝麻分别放入烤箱烤熟，用擀面杖将其擀碎，带点颗粒感便可，糯米粉放入在炒锅中，无需加油；第二步，...
五仁月饼制作方法
五仁月饼制作方法：材料：月饼皮：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟杏仁和葡萄干共230克、蜂蜜100克、熟面粉和糯米粉120—140克(50%面粉和50%糯米粉)、熟油35克、凉开水30-50克(可根据软硬适当...
广式五仁月饼的做法
做法步骤 1、把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆里，搅拌均匀至糖浆发白 2、把月饼粉和吉士粉过筛后倒入糖浆盆里 3、拌成团即可，盖保鲜膜放置2个小时 4、把果仁炒熟或烤箱烤熟，压碎混合 5、葡萄干个蔓越莓干切碎和果仁碎混合均匀 6、倒入面粉、蜂蜜、玉米油和凉白开 7、抓匀，能成团即可，不要...
在家自制五仁月饼的做法
其它材料：低筋面粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克\/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克 制作方法：1、先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；2、准备五仁馅料，花生、葵花...
蜂蜜月饼皮的做法及配方
五仁月饼的做法 五仁月饼的配方 材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油...
拱堂异山： 可以代替.如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替.转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性.最好是用槐花蜜.要纯天然的.槐花蜜可以让月饼口感更好. 转化糖浆则是广...
安阳县13169896361： 不用糖浆不是油酥皮的月饼配方 - ？
拱堂异山： 不用转化糖浆的月饼----老式五仁月饼 配料: 饼皮:全蛋 50g,糖粉100g,黄油100g,小苏打2.5-3g,低粉250g 五仁馅料:花生50克,松仁10克, 核桃仁50克,葵花籽仁30克,白芝麻40克,黑芝麻40,细砂糖60克,麦芽糖70克,熟糯米粉(...
安阳县13169896361： '不加转化糖浆的五仁月饼怎么做 - ？
拱堂异山： 加枧水是为了平衡转化糖浆烘烤后产生酸性物质 转化糖浆可以使月饼烘烤出漂亮的色泽软化饼皮 增强口感
安阳县13169896361： 传统月饼不放糖浆也软的配方 - ？
拱堂异山： 不放转化糖浆,放入纯白糖和牛奶来代替它,剩下的正常就可以了.1. 准备材料,10克碱加入40克水.2. 碱水调匀,分次加入色拉油,每一次都调匀后再加下一次,一共30克油,调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体.3. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,搅匀后的样子,即成月饼皮,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时.4. 取250克白芸豆沙馅,加入100克熟粉搅拌均匀,拌好的月饼馅.5. 取出冷藏好的月饼皮,取15克月饼皮,揉圆,取50克月饼馅,揉圆,手上沾熟粉,包裹月饼.6. 月饼模压出自己喜欢的图案,压好的月饼,表面喷少量水,烤箱预热180度,中层放入月饼,5分钟后,表面微微上色后取出,略凉时,表面刷蛋液,再次入烤箱,180度10分钟左右,就好了.
安阳县13169896361： 广式月饼的做法/????还有月饼糖浆的做法??? - ？
拱堂异山： 一、转化糖浆做法 先说转化糖浆(注:感觉此制作较复杂的筒子可略过直接购买市售转化糖浆,烘焙用品店有售) 糖浆皮月饼所用到的原料中,有一种叫做转化糖浆,在家制作转换糖浆要选用白砂糖,因为白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖...
安阳县13169896361： 五仁月饼怎么做才能松软 - ？
拱堂异山： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
安阳县13169896361： 五仁月饼如何制作? - ？
拱堂异山： 广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10...
安阳县13169896361： 转化糖浆可以用什么代替? ？
拱堂异山： 1、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替.一般想用代替品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难的.2、但是要注意的是,高温会破坏一部分蜂蜜的营养,但如果是...
安阳县13169896361： 五仁月饼的做法 - ？
拱堂异山： 材料:(约12个70克小号月饼) 饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料:杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒...
安阳县13169896361： 广式五仁月饼的做法 行吗 - ？
拱堂异山： 广式五仁月饼的做法 转化糖浆(点击看做法)中加入枧水,搅打均匀.再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上 各种果仁(共160克)提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎...
