萝卜干咸菜的制作方法

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萝卜干咸菜的制作方法为：

1、萝卜洗干净，先顺长切成片，再切成比指头细一点的条，放在盆里，加盐拌匀腌两个小时；

2、腌出水的萝卜干变稍微蔫一点，把盐水倒掉不要，萝卜干用清水洗两遍；

3、洗好的萝卜干，攥干水分；

4、将萝卜干晒在阳光下或者放在暖气片上；

5、烧一壶开水，把萝卜干烫一下，半干的烫一下就捞起，干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少，剩下的直接晾干；

6、烫好的萝卜干，沥干水，有条件的晾干表面的水分，等不及的用厨房纸擦干；

7、切成小丁，小一点的更入味；

8、辣椒面根据自己吃辣的程度来放，热油泼一下辣椒面，家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以，如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻，油泼辣子晾凉备用；

9、萝卜干倒入油泼辣子的盆里，拌匀，加一小勺糖，如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖，加俩勺醋，醋的多少也根据自己口味放，不爱吃酸的不放醋也可以尝一下咸淡，味道咸了加糖，淡了加盐。最后拌匀就可以吃啦！

萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

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湖南省15966583093： 萝卜干咸菜的做法 - ？
宰父肩维血： 秋季是丰收的季节,深秋时节也是许多家庭腌制小咸菜的最佳时间.在人们更加注重健康和食品营养卫生的今天,自己动手制作小咸菜不失为既经济实惠又食用放心的方法. 青萝卜(刀把、芥菜头等) 将青萝卜洗净,先切为5厘米左右的段,再切成块(每块均带皮),按10斤萝卜2--3两盐腌一晚上,然后白天晾晒晚上收回,经此处理后的萝卜晒好后柔软有弹性.放在透气处保存即可.吃时先用清水洗一下,再用饮用水(凉开水、大桶水)泡至萝卜恢复脆性,控干水分,然后根据自己的口味加入芝麻、五香面、辣椒面、咖喱粉、糖等调料拌匀即可.注意做好后要尽快食用.

湖南省15966583093： 萝卜晒干怎样腌咸菜 - ？
宰父肩维血： 萝卜干咸菜 材料:萝卜5根,盐一把,白酒半小碗,辣椒面1勺,花椒面半勺 做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天. 2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实). 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可.

湖南省15966583093： 萝卜干咸菜怎么做? - ？
宰父肩维血： 做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子风处晾晒4、5天. 2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实). 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可. 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入).现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样.

湖南省15966583093： 如何腌制萝卜干咸菜的方法 - ？
宰父肩维血： 1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)2.准备大蒜3.萝卜干洗净挤干水分4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右.喜欢特别软烂的,可以多煮一会.5.再次捞出挤干水分6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)7.小火慢慢熬糖8.完全融化,糖色是棕红色9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)10.加蒜,煮开11.晾凉12.倒在萝卜干上面13.拌好14.泡了一个小时的咸菜,撒芝麻.

湖南省15966583093： 怎样做箩卜干咸菜 - ？
宰父肩维血： 箩卜干咸菜的做法: 一、主料:3个萝卜. 二、配料:油、盐、老抽、五香粉、辣椒油. 三、制作方法: 1、 萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了. 2、 晒了两天的萝卜干咸菜. 3、 用开水泡一会洗干净. 4、 沥干水分,晾凉. 5、 加...

湖南省15966583093： 如何腌制萝卜干咸菜 - ？
宰父肩维血： 先把萝卜洗干净,切成长为6厘米左右,厚度为1厘米左右,撒上盐,腌上12个小时,在腌制过程中要过一两个小时翻一下,这样保证,盐都进入到萝卜里.然后就晒,大概太阳好的话晒2-3天.然后撒上五香粉,搅拌均匀.即可

湖南省15966583093： 怎么腌白萝卜干 - ？
宰父肩维血： 食材 白萝卜、粗盐 菜刀、坛子等容器、密封膜前期工作 1腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜.萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干...

湖南省15966583093： 怎样做萝卜干咸菜窍门 - ？
宰父肩维血： 具体做法如下所示:主料:萝卜500克.辅料:油适量,盐3勺,老抽2勺,五香粉1勺,辣椒油2勺.步骤1、萝卜干,用开水泡一会洗干净.2、沥干水分,晾凉.3、加入老抽、五香粉、盐,将作料拌匀.4、放入保鲜盒,腌制两天.5、吃的时候拌点辣椒油即可.

湖南省15966583093： 怎么做萝卜晒干咸菜? - ？
宰父肩维血： 用晒干的萝卜做咸菜,可以做香辣咸菜. 香辣腌萝卜干的做法 1、萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分,切成约1寸长的段 2、将切好的萝卜干放入深一些的器皿中,调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻,搅拌均匀 3、加入辣椒粉后搅拌均匀,一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道,如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉,如果喜欢咸一点就再多加些盐,如果喜欢颜色重的就多加些老抽,搅拌均匀 4、将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上,锅内烧热2汤匙油,7成热时将油泼在上面,拣去花椒后搅拌均匀 5、将器皿盖上保鲜膜,放在冰箱中一夜即可食用

湖南省15966583093： 如何制作萝卜干咸菜 - ？
宰父肩维血： 腌酸辣萝卜干 ≮美食原料≯白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克.≮美食做法≯1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至...