烙饼怎么做
内容如下。材:面粉250克,温水150克,食盐,食用油,做法:1、250克面粉加150克60度的温水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上盖子醒1个小时。2、醒面的时候,做一点油酥,一勺面粉,一勺食盐,再加入两勺食用油搅拌均匀,调成油酥。3、面醒好之后,不用揉面,直接分成两份,把面擀薄,倒入一半的油酥抹匀,再切四刀。4、再从最边上的一面开始,像叠被子一样全部叠起来,再整形圆形,再次醒发10分钟。5、醒好之后擀成圆形,热锅放油,开中火,把饼胚放进去煎至底部形型,在表面刷一些食用油,翻个面,继续煎至另一面上色,出锅,哇,美味。
烙饼的做法如下:
主料:面粉100克。
辅料:热水半碗、盐一勺。
具体做法:
1.在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状。
2.盖上保鲜膜发酵30分钟。
3.面摊平后涂油。
4.然后卷起来。
5.卷好后如下,这样做主要是为了有层次的感觉。
6.卷好后锅底涂油摊平烤,烤成焦黄色就可以了。
7、成品如下。
1.把面倒进面盆中,用
烙饼
筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌。不能太多水,觉得差不多就行了。洒上葱末,盐(依面量加盐,可依个人口味,有些地区烙饼不喜欢放咸),再搅拌几次。
2.把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里,用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。
3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
做法二原料:
面粉500克,麻油100克,葱花适量,盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法:
在皮子上抹些麻油撒上葱花,盐后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;
北方家常烙大饼的方法。
烙饼
先和面,这个就不用教了吧。和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。
接下来,将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。OK,盖上锅盖,开始烙吧。锅不宜太热,太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是,OK。将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。之后盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,再涂上一层油,再翻一次。然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候,,就可以出锅了。
生菜煎饼
主要食材:生菜、鸡蛋、面粉
1.生菜洗干净,并淋干水分,然后切成细丝放入碗中。打入2-3个鸡蛋,先放少许盐搅拌一下,生菜遇盐就会出很多水,接着加入面粉搅拌均匀即可。因为不放一滴水,所以面粉不要放太多,起到挂糊的作用。
2.用筷子夹起一小撮生菜放入平底锅或电饼铛,小火慢煎,底面定型再翻面,直到两面变金黄,就可以出锅啦。
“很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】,我们家也很喜欢吃,尤其是小时候,要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情,想起那个滋味就是美呀,外表有点酥酥的,内里很软,点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道,妈妈的味道。
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我也会经常做饼,我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我,也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单,但是窍门还是有的,关键是和面还有卷。但是有的朋友说,我已经按照你说做了比以往强了一些,但是还是不如你做的松软呀。其实做饼主要是三个方面决定饼的口感。怡汝在下面的知心话里面都会提到,如果朋友想要学习可以仔细看看下面的这些都注意了,相信你的饼也会成为家人最爱的主食。”
食材明细
主料
面粉180克
食用油适量
辅料
食盐适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
1
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。
2
醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉。
3
然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来。方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以。
4
折好按压扁了即可。
5
在擀至成薄厚适中的饼。
6
锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎。
7
一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可。
8
烙饼做好了,出锅。
家常烙饼的做法步骤
小窍门
1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。
2、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天水热一些,夏天水温一些。需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热。还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。
3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。
4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬。
5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层
次会更好一些。
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