中国哪里的羊汤最好喝？

~

中国哪里的羊汤最好喝？

没有公认的最好喝的，只有自己觉得最好喝的。

我提名洛阳羊肉汤，之前在洛阳工作过大半年，几乎每天早上都是羊肉汤渡过的。洛阳的羊肉汤鲜、香、辣，冬天喝特别爽。而且便宜，2016年最便宜的才5块钱一碗，还送一份饼。

喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出差一两个礼拜，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。 在涧西、西工，很多人大清早开车去瀍河的东花坛、孟津的铁谢，来回一个多小时，为的就是能喝上一碗正宗地道的牛肉汤、羊肉汤，日复一日，乐此不疲。

一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究，大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片羊肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中，干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤，咀嚼起来，当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。

希望你去洛阳的时候可以品尝一下当地的羊/牛肉汤，真的是一绝！

还有强烈推荐单县羊肉汤，单县位于山东省菏泽市，大概是带着个人的色彩吧，感觉北风那个羊汤都做得比较好，但是吃过这么多次，只觉得单县的羊汤做出了我想要的那种味道，为此我还特意去了解了一下这个羊汤。单县羊肉汤呢，最早是在1807年由三个姓氏的人创立的，这三家好像是姓徐、窦和周这三家的人，所以最开始这家店取名是“三义春”羊肉馆。当时这个羊肉馆创立之后再山东引起了当时饮食界很大的反响，也为现在的单县羊肉汤的扬名天下做了铺垫，可以说是一个很好的开始。

从“三义春”到现在的单县羊肉汤，已经经历了将近200年的历史了，它因为“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格而计入了中华名食谱，而且在中国目前，经历了这么久，以汤进入中国名菜谱的只有单县羊肉汤这一个，别无其他，所以呢，单县羊肉汤也被国人称之为中华第一汤。

单县羊肉汤的成名离不开这里良好的环境，因为这里阳光很足，而且树木什么的也很多，所以对于这里的植物生长也是很好的，气候的话偏向于温带季风气候，比较湿润，因此在这里形成的就是一个很天然的牧场，在这里的羊，他们的肉质是十分好的，特别特别鲜嫩，在别的地方绝对出不出这样的味道。

重点是单县羊肉汤不是一种羊肉汤，而是根据这里的历代厨师不断地钻研和发展，现在的单县羊肉汤已经总共有72种之多，做法是十分讲究的，味道也各有各的特色，绝对是吃了不后悔，有一种恨不是本地人的感觉。在这里吃的时候可以做一个小实验，羊肉汤做好了之后用勺子在锅里打个花再往下面舀一下，往桌面上滴一滴，如果凝结了，就代表是上等的羊肉汤。单县羊肉汤，喝了绝不后悔。

中国哪里的羊汤最好喝？

单县羊肉汤呢，最早是在1807年由三个姓氏的人创立的，这三家好像是姓徐、窦和周这三家的人，所以最开始这家店取名是“三义春”羊肉馆。当时这个羊肉馆创立之后再山东引起了当时饮食界很大的反响，也为现在的单县羊肉汤的扬名天下做了铺垫，可以说是一个很好的开始。从“三义春”到现在的单县羊肉汤，已经经历了将近200年的历史了，它因为“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格而计入了中华名食谱。

而且在中国目前，经历了这么久，以汤进入中国名菜谱的只有单县羊肉汤这一个，别无其他，所以呢，单县羊肉汤也被国人称之为中华第一汤。单县羊肉汤的成名离不开这里良好的环境，因为这里阳光很足，而且树木什么的也很多，所以对于这里的植物生长也是很好的，气候的话偏向于温带季风气候，比较湿润，因此在这里形成的就是一个很天然的牧场，在这里的羊，他们的肉质是十分好的，特别特别鲜嫩，在别的地方绝对出不出这样的味道。重点是单县羊肉汤不是一种羊肉汤，而是根据这里的历代厨师不断地钻研和发展，现在的单县羊肉汤已经总共有72种之多，做法是十分讲究的，味道也各有各的特色，绝对是吃了不后悔，有一种恨不是本地人的感觉。在这里吃的时候可以做一个小实验，羊肉汤做好了之后用勺子在锅里打个花再往下面舀一下，往桌面上滴一滴，如果凝结了，就代表是上等的羊肉汤。单县羊肉汤，喝了绝不后悔。

如图

单县羊肉汤

以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格。

如图

接下来是单县的“红汤”羊肉汤：红而不辣，香嫩扑鼻！

如图

做法：

买上一只羊腿，剁开，放在大锅里炖，如果是农村一般还会有地锅，用劈柴炖出来的更好。在炖的过程中一般有料包，用纱布啥的把各种大料包裹在一起，放在锅里。至于下的料，一般都是我妈下，所以这一点暂时不知道。在炖汤的过程中，还要剁羊油，把羊油和干红辣椒一起剁碎成泥，再放进锅里继续炖。（这也是红汤的由来）做好了以后就可以“一劳永逸”了，冬天放在隔壁堂屋里或者外面，一般够喝好几天。喝的时候根据需要可以放入白菜和粉条，当然啥也不放最好，原汁原味。只需要用小锅温热后，加入芫荽（香菜）和蒜片或者蒜苗。喜欢的话，也可以放点醋。

山东是养羊大省，山东是最早喝羊汤的地区，比起其他省份，山东人最爱喝羊汤。

一、山东是最早喝羊汤的地方

我国历史上第一个有名的厨子，被后人尊为“厨祖”的，叫做伊尹，居世于公元前1649-公元前1550年，河南杞县人。在那个时候，杞县地盘不属于河南，统称中原。在伊尹一生活动区域，那时候还有个更宽泛的地域名称，叫做东夷。所以，在地理概念上，可以理解为如今的山东比较贴切。

就这个伊尹，本来是个厨子，熬得一锅好汤，而且做到出神入化，体现了经国纬世的真理，被商汤王知道后大为欣赏，认定他是个人才，想尽办法把他招揽在身边，一力推举他当了宰相。他也没有辜负汤的信任，帮他灭了夏，统一了中原，建立了商朝。

伊尹熬汤的核心价值观，在于三点：

●分别食材。他作为厨师之祖的根本，首先就在于这点，做好汤要首先懂得食材。《吕氏春秋》里记有他的理论：

夫三群之虫，水居者腥，肉玃[jué] 者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。

外行都可以看出来，为什么水里的鱼是腥味，吃肉的动物是臊味，吃草的动物是膻味。那个时候就能说得这么明白，是真的了不起。

●水是根本。他的名言：

凡味之本，水最为始。

所有美味的根本，就在于水，水的好坏，怎么用水，决定着食物的味道。

●火候适当。他说：

五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。

经过厨师精心烹饪，才能熬出一锅好汤。所谓的好汤，标准就是“五味调和”，合适的火候，目的是为了灭腥去臊除膻。后来的中庸之道、治大国若烹小鲜，很多治理国家的大道理，都出自于伊尹的做汤。然后：

久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。

所以说，喝羊汤，始于伊尹，至今仍盛行在山东、江苏徐州、河南商丘、开封范围之内。

二、山东是养羊大省

●农业产区养羊第一大省。

据山东统计年鉴（2015）数据，2014年存栏量2174万只，出栏3117.8万只，羊肉产量36万吨。其中占全国比例为：存栏量7.17%、羊肉产量8.41%，居全国第三位，名副其实的农产区养羊第一大省。

●羊奶产量第二大省。

山东养羊突出的特色，还不在养肉羊，而是养奶羊。2014年存栏125万只，产奶19.33万吨，居全国第二位。其中的文登和临朐等前15个奶羊养殖大县，羊奶产量就占全省的85.4%，规模相当集中，能更好的体现养殖优势。

●优良品种排名靠前。

山东羊的品种很多，其中的小尾寒羊和洼地绵羊被推广到国内20多个省区，为牧区生态养羊产生了重大影响。就是说牧区的天然放养条件下，多了圈养内容，节约了牧场，扩大了存栏，意义非凡。奶山羊也有了两个国家级品种，国内一共才有4个。

三、山东羊肉汤都很好喝

整个山东境内，包括古代东夷区域范围，到处都是羊汤，还都有年头，有自己的文化背景，不存在相互抵触，而是争奇斗艳，所以得以千百年的繁荣。至于哪儿的羊汤最好喝？实在不好回答，用句网络语言：“没有最好喝，只有更好喝”，也借用网络排名，举例几个羊汤。

正因为山东羊汤很多，各地都有自己的特色老牌子，就不断出现评比选秀。这里借用2017年山东的一次网络评比，排出的前十名：

●单县羊汤；

●莒县羊汤；

●青州庙子全羊汤；

●临清热羊肚；

●莱芜羊汤；

●枣庄道北羊汤；

●临朐五井全羊汤；

●莱州朱桥羊汤；

●滕州羊汤；

●德州羊肠子。

其中的单县羊汤，据传早在伊尹之前就有。舜帝的老师叫“单卷”，他的部落就在如今的单县一带。青山羊是他们养殖的品种，羊肉汤也是他们最先做出。因此可以推断，单县羊汤应该是山东羊汤的源头。所以有人把单县羊汤称为“中华第一汤”，就是这个缘由。

看如今的单县羊汤的做法，也深得伊尹熬汤精髓。经过千百年的洗练，已经形成了一整套非常成熟的模式。在炖汤的用水、放肉、火候把握和配料各个环节，都有固定规程，一丝有乱就出不来好汤。

单县羊汤的特点，在于汤浓白，味鲜香，品种多。细分有脑花汤、口条汤、肚丝汤、眼窝汤。甚至不受待见的奶渣，都能做了汤。还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等，共有七十二种风味。

这就不是一道汤了，成了羊汤系列。所以在2015年被认定为国家地理标志产品，成了名副其实的山东领头羊汤。

再说临朐五井全羊汤。这个汤与单县羊汤有异曲同工之妙。

相同在炖煮模式，基本差不多。不同之处，一是羊是本土黑山羊，养三年以上才可用来做汤；二是全羊炖汤；三是要提前几天把羊饿着，肚里没料再杀，然后分割八大块，连同内脏，一锅熬了。

肉熟捞出剔骨切片，吃的时候再入汤煮了，然后调味装碗。所以，临朐五井全羊汤的味道浓郁不腻，过一分则油，少一分则淡，实在是把羊汤拿捏到极致。

羊肉汤在中国非常普及，尤其是冬季，很多人都喜欢喝羊肉汤，又补身体喝了全身还很暖和，所以很多人都喜欢在家熬羊汤喝。题主是问中国的羊汤什么地方的最好喝，其实我感觉每个地方都有每个地方的口味，这个地方的羊汤本地人爱喝，换个地方的人也不一定爱喝，但是有几个地方的羊汤在全国都比较有名，下面给大家分享一下都是哪些。

1、单县羊肉汤

单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其"色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏"独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。山东省多地都喜食羊肉汤，但是最出名的还是单县的羊肉汤。

2、韩城羊肉汤

正宗的韩城羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。最常见的吃法是泡馍，可烩肉，可加菜。正宗的韩城羊肉汤，要配正宗的韩城硬面锅盔，这种锅盔为长条形，状如牛舌，因而又称为牛舌头馍。泡馍时，人们通常先把锅盔掰碎在碗，交掌勺师傅用沸汤反复冲兑，待汤汁充分浸透后，再加少许的羊肉或杂碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再冲进适量的汤，就可以吃了。寒冬腊月，有这样一碗鲜肥香辣的东西下肚，既解饥馋又能御寒。

3、宝丰羊肉冲汤

羊肉冲汤是河南部分地区对羊肉汤的另一种叫法。因为在羊肉汤的制过中，有一道工序就是冲汤，即用笊篱或漏勺装满切好的熟羊肉或羊杂，另一只手掌汤勺，不断地在热气翻滚的浓汤锅里舀热汤冲羊肉或羊杂，至到羊肉被加热，浮油被冲去。最后，装入碗中，并加入浓汤，泡的多为发面饼。

4、简阳羊肉汤

简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。

5、莒县全羊汤

莒县羊肉汤，历史久远，远近闻名，也喝过几次，感觉非常好，尤其是头一天晚上喝酒喝高了，第二天早上喝上一碗至真至纯的莒县羊肉汤，随着头上大汗淋漓，浑身七窍舒畅，妙不可言。

以上是给大家分享的我喝过的5种羊汤，在全国也比较出名，当然中国这么大，还有很多其他地方的羊汤味道也很好，欢迎大家给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

中国哪里的羊汤最好喝？我觉得中国两个地区的羊汤比较有代表性，一个是单县羊汤，上个世纪八十年代就被收入中华名食谱，并收入非物质文化遗产名录。一个是丹东羊汤，辽宁省的著名小吃。

请点击输入图片描述

丹东羊汤使用绒山羊，这种羊特别适合做羊汤，辽宁绒山羊原产于辽宁省东南部山区及周围各市县，属绒肉兼用型品种，本溪、丹东、盖县的羊汤馆都是绒山羊，现场杀羊炖羊汤，方可保证味道纯正。羊汤不够可以任意续汤，十月秋意浓，这种天气喝羊汤是最舒服的，一碗羊汤下去就是浑身大汗，俗话说一碗羊汤下肚，从此远离秋裤，夏至一碗羊肉汤，不用医生开药方。

请点击输入图片描述

丹东羊汤味道好，主要在于货真价实，早上现杀活羊，柴火灶慢炖，老百姓的饭店价格特别便宜，羊杂汤25元一大碗，满满的羊杂羊血羊肉，全羊汤羊肉多杂肚多羊血比较少。喝汤时候加入少许香菜、葱花、胡椒粉、辣椒面、一个人独自喝一大碗真是畅快淋漓，比起某些景区的羊汤馆好十倍呢。

请点击输入图片描述

民间有一个说法，“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法，“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，这是对单县羊汤最好的描述。比起东北的丹东羊汤，单县羊汤更加精细化，单县羊肉汤因所用的主料不同，羊汤可分为天花汤、三孔桥汤、肚丝汤、、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、腰花汤、口条汤、肚头汤、肺叶汤、肥瘦汤等72种。

请点击输入图片描述

单县羊肉汤为啥被称为“中华第一汤”,秘密就在于半锅羊肉半锅汤，加入秘制调料，比如说精选的白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料，熬羊汤是一个真正的技术活，一锅羊肉要煮三个小时才能出品，单县羊汤最大的特点就是半锅羊肉半锅汤。砸开骨髓，让羊骨棒和羊油充分烹煮，骨胶原蛋白与山羊脂肪混合在一起的时候变成乳白，无需添加任何化学物质，这就是单县羊肉汤的精髓。也是汤色乳白的秘密。

---

弋江区17023023517： 羊肉汤哪的最好喝？
右屈大蒜： 西北地区的都不错. 因为那里有吃羊肉、喝羊肉汤的习惯,制作工艺也在实践中不断提高,味道自然地道. 新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西的都算正宗.

弋江区17023023517： 哪里的羊肉汤最出名 - ？
右屈大蒜： 洛阳的韩城羊肉汤,绝对的地方特色,从洛阳出去的人,不管到了北京上海,还是美国非洲,他都怀念当初在家里喝的羊肉汤,几块钱吃的又饱又暖和,我高中同学现在遍布各地,大家聊天的话题就是过年回家了一起喝羊肉汤,当初喝汤泡馍不舍得吃肉,当初的日子····

弋江区17023023517： 全国哪的羊汤最好喝 - ？
右屈大蒜： 承德平泉 好多八沟羊汤说的就是平泉

弋江区17023023517： 哪里的羊肉汤好喝?？
右屈大蒜： 山东省单县青山羊羊肉汤最好喝,必须是单县本土的青山羊,羊毛是灰色的体型和一般山羊相同,用青山羊羊肉做的汤是白色的,味道清香鲜美且无异味,是单县的一个特色.

弋江区17023023517： 那里的羊汤最好喝?？
右屈大蒜： 单县羊肉汤~ 比较好喝~ 汤汁浓稠,汁白味美~ 有机会尝尝~ o(∩_∩)o...

弋江区17023023517： 羊肉汤,哪里的好喝,不带腥味 - ？
右屈大蒜： 羊肉汤在全国各地都有各自独特的一面.全国有很多羊汤都有自己的特色、像山东的单县、枣庄、莱芜、沂蒙.河南的灵宝、洛阳.山西的壶关、安徽的萧县、四川的简阳、河北的平泉等等.羊肉自带的那种腥都是自然的、只要是一点也没有的肯定经过特殊材料处理了.真正的好羊肉汤必须带有一丝自然的腥味

弋江区17023023517： 最好喝的羊汤在哪里 - ？
右屈大蒜： 羊肉汤出名的地方太多了,做法也太多了,归根到底还是靠进少数民族地区的肉汤好喝,他们世代以牛羊为主食,可能他们的肉汤才最天然.最好喝吧.试着去内蒙古,青海,新疆,西藏这几个地方

弋江区17023023517： 哪里的羊肉汤最好喝 - ？
右屈大蒜： 你好,这个的话一般每个地方都会有一些比较好喝的地方,羊汤比较传统的地方其实是山东,西安是面食,希望可以帮到你

弋江区17023023517： 那里的羊肉汤最好喝 - ？
右屈大蒜： 羊肉汤或杂割,为山西的一种地方小吃.据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐.制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味.

弋江区17023023517： 羊肉汤哪里的好喝啊? - ？
右屈大蒜： 当然是山西的羊肉汤好喝了哦,我们那边有羊肉大杂烩,非常爽的,我是山西运城的哦