怎么制作糖胡芦过程

在家怎么制做糖糊芦~

糖葫芦制作原料：


白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3

块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：


先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖

为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，

继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中

冷却.冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，

有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串

放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用

力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五

分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核.

还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做

花样冰糖葫芦。

冰糖葫芦是将野果用竹签串成串后蘸上、冰糖、白糖或麦芽糖稀，糖稀遇冷迅速变脆。是中国北方冬天常见的小吃，一般用山楂、山药、橘子、苹果等串成，吃起来酸甜适口。下面介绍冰糖葫芦（山楂）的做法。
原材料：山楂20-25个、冰糖（白糖、麦芽糖也行）200克。水200克、竹签若干。
做法：
1、山楂清洗干净，去核去蒂，还可将山楂横切开，加入豆沙、橘瓣等喜欢的材料。
2、将处理好的山楂用竹签串好，晾干水份。
3、糖和水一起倒入锅中，开大火煮至糖熔化，中间可搅拌促进融化。
4、待糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
5、糖熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
6、糖稍凉即可食用。
提示：
成功的冰糖葫芦出锅后外面的糖会迅速冷却，咬起来咯嘣脆，完全不粘牙。要达到这种效果，熬糖最关键。
熬好的糖浆肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖浆可迅速凝固，咬一下硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬透，熬糖是还要注意火候，不要让糖浆返砂。

尽管说冰糖葫芦在冬天的情况下外边卖的许多，可是假如自身能过做冰糖葫芦得话不仅可以节约成本，还可以跟小孩一起制做，当做一场亲子互动。自身做冰糖葫芦_怎么制作冰糖葫芦的方式比较简单，主要是把握好糖桨熬料及其山楂果的选料，一起来掌握下冰糖葫芦的做法吧。



一、冰糖葫芦的做法

1、自身在家里制做冰糖葫芦时，需要提前准备山楂果500克，老冰糖150克，沸水150克，竹签子适当。

2、把准备好的山楂果用冷水清洗，随后除掉它的蒂和果柄，再用刀子山楂果从正中间割开，挖到里边的果仁。

3、把准备好的块状老冰糖放到菜盘中，入微波炉加热用高火加温一分钟，取下之后把他们碾成碎屑。把解决好的山楂果，用干净的竹签子穿起来预留。

4、把老冰糖放到锅中，添加同样总数的沸水，火灾加温，在加温全过程中，要用铁铲持续拌和，等锅中的老冰糖所有融解之后，再用文火熬料等到锅中的糖桨刚开始冒泡泡色调变黄。

5、在锅中的糖桨熬好之后，把提早穿好的山楂果迅速放进的糖桨中，翻转一圈，让她们的表层都匀称沾上，熬好的糖桨，取下之后把它放到不锈钢板上减温，等表层的糖桨凝结之后，自做的冰糖葫芦也就搞好了。

6、在家里自己制作冰糖葫芦时，熬糖浆是最重要的一步，再用中蜡烛老冰糖煮化之后要用文火，渐渐地熬至锅中的糖桨，熬的全过程时要持续拌和，并且要认真观察，仅有把握好糖桨的熟度，才可以让作出的冰糖葫芦美味可口。



二、制做冰糖葫芦的作法及方法

开文火放点动物油(食用油色调是黄的)，你需要好看就用动物油，在放几滴水，这一住如果动物油的溶点低，也有怕你糖没溶化就变黄了。占比要是多少呢?是动物油2：水1：老冰糖7，留意要火小。



最关键的便是如何糖凝固，不容易变挂霜或是变汤糊呢?关键也是非常简单的方式，便是当汤所有花开的季节已过，小泡串大泡的情况下，就把锅从火上拿掉(由于这个时候汤的转变更快)要细心看，用勺打着一点，假如汤桨能够在降落的情况下，就凝固表明能够挂到了，随后把搞好的山查串在里面滚一下就行。这个是快的方式由于里边有动物油，汤会容非常容易溶化，要安全性但是慢一点的方式便是全自来水，不可以放一点油，大道理是有油得话不清楚山查能否挂上糖桨，但是一般没问题的，最关键的是看着你的观察力和熟度的控制力了。

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图们市18435618335： 糖葫芦的制做方法 - ？
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图们市18435618335： 糖葫芦的做法 - 糖葫芦的做法？
赞伦八珍： 原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油. 设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡). 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下. 山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦.

图们市18435618335： 如何做糖葫芦? - ？
赞伦八珍： 1、山楂洗净,去掉果梗. 2、竹制筷子,用刀劈开(小心勿伤手)成两半,仔细削去刺,直至平滑. 3、把山楂穿到削好的筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来啦. 4、冰糖上锅,文火炜热,用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了.加大火力,冰糖融化后减火至文火,期间要不停的搅拌,不然冰糖沾锅底就焦了. 5、用勺子把冰糖浇到山楂串上. 6、灭火,清理锅子. 剩下就是吃了

图们市18435618335： 糖葫芦的制作方法? - ？
赞伦八珍： 原料:山楂十颗、白糖适量. 做法步骤: 1、山楂洗净晾干. 2、拿刀从山楂中间横着划一圈,以触碰到中间核为宜. 3、转开山楂,轻轻挤压可以轻松把核去掉. 4、用小刀把两头剔掉.洞不要弄的太大免得串在签上太松. 5、把处...

图们市18435618335： 做糖葫芦的步骤? - ？
赞伦八珍： 冰糖葫芦的制作步骤 原料:红果、白砂糖 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净.将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上.把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个. 2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加...

图们市18435618335： 冰糖葫芦怎么做? - ？
赞伦八珍： 冰糖葫芦具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克. 一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好,浸泡水中半小时. 二、泡好后串一起. 三、锅中放入水和冰糖,开小火. 四、慢慢熬化,用铲子慢慢搅动. 五、熬到出小细泡. 六、放入水果串,裹匀糖浆. 七、取出冷却,冰糖葫芦完成了.

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赞伦八珍： 原料:山楂果多个,单晶冰糖500克,水适量. 做法: 1、山楂洗净,去掉果梗. 2、竹签,仔细削去刺,直至平滑.(若无,可用筷子代替) 3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来了. 4、先向...

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图们市18435618335： 有人知道糖葫芦怎么做的吗 - ？
赞伦八珍： 沙果去核,拿一根签子穿六个果,拿一个锅加热挠小火熬白糖成水状.在那一块玻璃擦净.葫芦沾糖水往玻璃一摔一拉就成了.这有点技术得练会.别着急慢慢掌握就行了

图们市18435618335： 冰糖胡芦怎么做,？
赞伦八珍： 、用一比一的冰糖和水放火上熬出糖稀(颜色变红即可);二、把预先洗好的山喳串起来放到一个盘子里;三、把熬好的糖稀均匀的倒在山喳上边凉干