酸辣豆丝汤的家常做法

酸辣豆丝汤怎么做好吃~

酸辣豆丝汤的做法

1.将土豆去皮，洗净切成薄片

2.再切成丝

3.用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住

4.香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段

5.锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出

6.放入干辣椒炒翻色

7.放入生姜大蒜粒炒香

8.放入土豆丝

9.加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）

10.调入鸡精

11.调入香醋快速翻炒均匀

12.加入葱绿炒三五下，关火即成

酸辣土豆丝的做法
1.将土豆去皮，洗净切成薄片
2.再切成丝
3.用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住
4.香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段
5.锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出
6.放入干辣椒炒翻色
7.放入生姜大蒜粒炒香
8.放入土豆丝
9.加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）
10.调入鸡精
11.调入香醋快速翻炒均匀
12.加入葱绿炒三五下，关火即成

工艺：煮
口味：酸辣味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟

2.葱姜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用

3.锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味

4.水淀粉，老陈醋，搅匀备用

5.第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦！！

做这道菜关键是酸辣的口感，这就要提醒大家，往汤里添加调料的时候根据自己口感适量调整，胡椒是关键，醋拌水淀粉这个步骤，如果喜欢酸就多加一点醋

酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。酸辣肚丝汤怎么做呢？今天给大家分享一下：



首先准备以下食材：豆腐干150克，干香菇4个，冬笋50克，猪肚200克，鸡蛋1个，干木耳5克，香菜2根，生姜1块，淀粉，干辣椒30克，韭黄20克，酱油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，盐5克；

1. 用清水将新鲜猪肚反复清洗，去除上面的油脂，用盐反复搓揉后再用醋和高度白酒清洗，最后用清水清洗干净，放进开水锅中焯烫后捞出切成丝；

2. 泡发干木耳和干香菇，去蒂、洗净、切成丝，冬笋和豆腐干洗干净切成丝，准备好生姜片和香菜末，韭黄切段，并将鸡蛋液搅打调入少量的盐；

3. 在沸水中氽一下肚丝捞出备用，炒锅中加热油，放进干辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填汤煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚丝烧至汤汁浓白，再加入韭黄，香菇丝，豆腐干丝，冬笋丝，木耳丝，调入白胡椒粉，香醋，酱油，姜片，盐，料酒；

4. 加热至沸腾，撇去浮沫，加湿淀粉，勾流水芡，蛋液，减半均匀，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。

以上就是酸辣肚丝汤的做法，喜欢自己动手做美食的朋友可以尝试一下。

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锐环益平： 酸辣豆腐汤的做法步骤1豆腐切小块,我切的有点大了.海带丝洗净中间切两刀,香菇切片 2鸡蛋打散备用,洋葱、青椒切丁;3锅中放少量的油,依次放入洋葱 、豆腐、香菇微微翻炒4锅中加少量的水,放入海带丝,水开后煮3分钟; 5淀粉加水搅匀倒入锅中; 6在缓缓地倒入蛋液,一分钟后加入青椒碎,依自己的口味加入盐、胡椒粉和醋来调味; 7酸辣汤要趁热吃哦!

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锐环益平： 锅里加水-----放入肉丝----豆干丝----香菇丝-----笋丝或茭白丝或白菜梆子丝或包菜丝----烧开后加老抽兑好颜色----加盐定好口味-----用芡粉勾米汤芡-----徐徐倒入鸡蛋液搅拌----放入榨菜丝------倒入放有胡椒粉、米醋、味精、葱花、芝麻油的碗里----略搅即成.

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锐环益平： 四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香.用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成.饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用.所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味. 酸辣汤的制作原料是:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬...