坛子里的泡菜起了白色的东西，怎么办还能吃么？
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下——
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。刚开始的时候，要每天搅动一次，三天后每隔三天搅动一次。这是很关键的一步，很多人其它细节都做到了，但就是不知道还要经常搅动，所以导致产生白沫或制作失败。
那么，为什么搅动这么重要呢？因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
那么，多久搅动一次才合适呢？这是一个很难回答的问题。因为，白沫的产生会受到很多条件的影响。比如用莴笋、大白菜、黄瓜、茄子等制作泡菜，容易产生白沫，而用红皮白心萝卜、子姜制作泡菜时，就不容易产生白沫。此外，花椒、白酒、紫苏等东西加与不加也是不同的。夏季与冬季也不同，夏季最容易产生白沫。
因此，最好的方法还是经常观察，至少要每隔三天观察并搅动一次。
倒点高度白酒杀菌，把泡菜坛放到阴凉处。平时注意别让泡菜水沾油,夹菜的时候最好有专用的筷子,一般没问题的
泡菜起“白花”怎么办?
生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。6、那是你在泡的时候不太干净，坛子里有油或者一些脏东西造成的。7、出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
酸菜坛子起白花怎么办
酸菜生白花，可以向酸菜里加入以下物质：1，白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。2，紫苏叶 将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后，然后，将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面，...
为什么泡菜会长白色的东西?
泡菜会长白色的东西的主要原因大致有以下几个:1.泡菜坛没有清洗干净，所以在腌制的时候，长时间的发酵会使里面的细菌产生，从而会出现白沫。2.洗泡菜和缸的水是生水，或者用沾了生水或油的工具夹泡菜了。没有经过过滤或者烧开的，所以里面会有细菌，在腌制的时候也会产生一些细菌，从而引起白沫。3....
坛子里的泡菜会有白色的膜怎么办?
第一、首先应该观察一下泡菜起白的情况是不是特别严重，如果起白花的情况特别严重，那么建议把坛子里面的泡菜全部扔掉算了，因为这个时候已经没有挽救的办法了。从新炮制的时候一定要记住，泡泡菜的水一定要是干净的自来水烧开并且已经摊凉了之后的水，然后再往水里面加入少许的高度酒最好是可以用不含碘...
家里的泡菜坛子有了一层白色的漂浮物,那是什么东西?
泡菜坛子里出现了白色的一层东西那叫霉花。手上或筷子上有油没擦洗干净从坛子内取食物，夏天室内气温高，泡菜坛子达到一定的酸度，都很容易出现如此问题。在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。再坛内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。加入高度酒并加盖...
泡菜起白了怎么办
要么就是你捞泡菜的时候，工具上面有油，要么就是里面进了生水。现在既然白了，检查下菜坛子，有菜坏了就赶紧挑出来。用勺子把白花捞起来倒了。吃的时候把白去掉，一般刚起的白不影响味道，久了就会有酒味，尽快吃完吧 平时坛子要封好，最好用那种带水檐的坛子。
泡菜起白花的消除方法 泡菜为什么会起白花
泡菜为什么会起白花 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，经过发酵后会出现白色的物质即白花。可以用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。自制泡菜要特别注意以下几点：1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。2、制作泡菜的容器...
泡菜坛里有白沫怎么办 如何预防及祛除泡菜坛里的白色泡沫
如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。2、将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛...
泡菜起白怎么办
泡菜起白，说明泡菜坛子里面 进入了过多的 杂菌和氧气。如果任由其发展 不采取措施，泡菜水会坏掉的。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。
泡菜上面有一层白色的正常吗
不正常，是由于有害的细菌繁殖造成的霉菌。泡菜上面出现一层白色的原因 是渗入了生水或者长时间与空气接触。解决办法：1、把上层悬浊液、气泡倒掉；2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）；3、加入少量白酒（20g左右）；4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干）；5、加水（水...
以矿丹黄： 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的. 出现白沫时,如果泡菜的汤...
古塔区13456942418： 怎样可以将泡菜坛子里的白东西去掉? - ？
以矿丹黄： 那是因为用沾了油的筷子在坛子里夹菜,或者是洗菜的时候菜沾上了油.记住泡菜是忌油的,你最好专门准备一双筷子用来夹泡菜,洗菜的时候也一样,要把盆子用洗洁精洗干净哦!!你只要注意这些,你的泡菜坛子就不会生花了.还有就是少摇...
古塔区13456942418： 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ？
以矿丹黄： 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
古塔区13456942418： 泡菜里面起白怎么办 - ？
以矿丹黄： 泡菜起白,说明泡菜坛子里面 进入了过多的 杂菌和氧气. 如果任由其发展 不采取措施,泡菜水会坏掉的. 制作泡菜的秘诀是: 1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛) 2、将干净的水烧开(目的是...
古塔区13456942418： 请问下.泡菜坛子里面发白怎么办?有什么方法去除吗?谢谢!!! - ？
以矿丹黄： 可以倒点白酒进去,这样就好了.以后做泡菜的时候,把要泡的菜沥干水分后,再泡.只有这样,才不会生花了!
古塔区13456942418： 四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不? - ？
以矿丹黄： 可以吃.用勺子把上面的白毛盛出去,然后再菜坛里加点盐即可.一、防止泡菜长白霉的方法:1. 泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水,是经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉.2. 捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻和其它污渍.3. 在泡菜坛中放一些花椒,可防止白霉生长.4. 泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等,可抑制产生白霉.二、泡菜长白花的原因1. 腌菜时使用生水;2. 坛子密封不够好,有细菌进入滋生白花;3. 另外可能是坛子没有处理干净;4. 坛沿边的水没有经常更换.
古塔区13456942418： 泡菜坛子里起了白泡子怎么办 - ？
以矿丹黄： 泡菜里面起了白花一般要么就是里面泡的菜坏了,要么就是你捞泡菜的时候,工具上面有油,要么就是里面进了生水.检查下菜坛子,有菜坏了就赶紧挑出来.用勺子把白花捞起来倒了.坛子里倒一点高浓度的白酒.不要倒太多,半杯足够.平时坛子要封好,最好用那种带水檐的坛子.祝幸福!
古塔区13456942418： 泡菜坛子里长了一层白白的东西,要怎么弄掉?？
以矿丹黄： 用勺子把白花捞干净后,,加点白酒高度的..加点干花椒和盐,..还要经常搅动泡菜... 另外.泡菜罐外养的一圈水要常换..还不能弄进泡菜罐里去...... 还有..每次放新菜进去时,最好晾干生水..不能见油....常放点芹菜..泡菜回越来越好吃哦...
古塔区13456942418： 泡菜坛里长白膜该怎么办呀 - ？
以矿丹黄： 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).
古塔区13456942418： 泡菜坛子长白霉怎么办 - ？
以矿丹黄： 按四川的说法就是“生花”了,唯一的办法是用高度的白酒,最好是高粱酒,55°以上,开盖倒下去半两左右,盖上盖子,加好坛沿水,过两天看,若还有少量花,就再加点烧酒,就行了.
