好吃又下饭的鸡煲怎么做?
好吃又下饭的鸡宝怎么做?
我觉得又想做出具有相反又好吃的鸡煲,主要是在做鸡宝的过程中注意腌制的时间,腌制的调料。在做的过程中主要是掌握基本的火候。当你寂寞过程中的时间是最重要的。你掌握到了以上的。就会做出又好吃又下饭的鸡煲。都可以学会,都可以做到。
首先用葱姜,盐,糖,生抽,老抽腌制鸡肉两小时,然后下油锅翻炒,七八成熟后放入葱姜蒜,接着倒入水,盖上盖子焖熟即可。
材料:鸡、姜、葱、蒜、盐、糖、生抽、老抽
1.鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。
2.加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽。
3.用手抓匀,腌制2小时。
4.锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。
5.随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。
6.直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。
7.这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。
8.直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜。
注意事项:
1、用葱姜,盐,糖,生抽,老抽腌制鸡肉两小时,提升肌肉的美味。
2、下油锅翻炒时用中火,不能开大火,以免炒焦。
一锅美味诱人的鸡煲,是不是让你食指大动呢?爽滑可口的鸡肉,鲜嫩多汁,酒店里是不是吃不过瘾呢?我们自己DIY一份鸡煲,一次吃个够吧!
食材
鸡肉 1000g
姜 50g
葱 50g
红枣 10g
蒜 适量
油 少量
料酒 50ml左右
酱油 少量
淀粉 三勺
老抽 少量
1
1.鸡肉切块,洗净,加油、料酒、酱油、淀粉抓匀腌至十分钟。
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2
2.将葱切段,姜切条,备用。
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3
3.将蒜炒香,和腌好的鸡肉放入砂锅里(没有砂锅,其他铁锅也可以),加水至淹没鸡肉,加盖。
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4
4.大火煮五分钟,调小火,加入葱段、姜条、红枣、老抽,要想颜色深些,就可多加些老抽。
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5
5.不断用勺子轻轻翻腾鸡块,避免粘锅底。
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6
6.小火煮十分钟,目测鸡块黏稠,锅里水份少,就可以关火了。
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END
调小火了后,要一直用勺子翻腾鸡肉到关火为止,否则就容易鸡块粘着锅底而烧糊了。
鸡肉如果比较肥,可以在清洗的时候去掉鸡皮和鸡油。
方法/步骤
注意事项
1.油锅烧至六七成热,下入花椒煸香,花椒变黑后沥出丢弃。
2.油锅继续下入姜和蒜爆香。
3.倒入洗净沥干的鸡块,煸炒几分钟至表面微黄。(鸡块要沥干哈,不然会油花四溅)
4.加入料酒,酱油,冰糖以及所有辅料,并加入半没过鸡块的水煮开转小炖20分钟左右。(童子鸡很容易烂,时间不用太长)
5.莲藕和土豆去皮切片,泡在水里备用。
6.青红椒切小块。
7.鸡肉软烂后加入莲藕和土豆,并调入2勺牛肉酱和适量盐,继续煮10分钟右至蔬菜软烂。(欣和的牛肉酱很适合我家的口味,不太辣但很提味)
1、准备材料
一勺老抽、一勺生抽、半勺耗油、适量胡椒粉、半勺料酒、半勺白糖、1个新鲜的洋葱、适量的葱、适量的葱以及1只鸡,材料准备完成后开始制作电饭煲鸡。
2、配料涂抹
将生抽之类的配料涂抹在鸡肉上,最好来回涂抹5分钟,之后放入姜腌制一个小时以上的时间,最后用保鲜膜将鸡肉盖起来,这样可以让鸡肉更好的入味,增加食用口感。
3、制作过程
电饭煲底部可以刷一层油,然后放入洋葱、姜以及葱垫底,或是在鸡肉的肚子里面放置一些葱、姜,之后倒入料汁,不需要加水,盖上盖子后按下煮饭键,大概40分钟短时间便可做好了。
香菇跟鸡肉的组合,可以说是非常棒的一道家常菜,不但营养丰富,而且香味四溢,让人胃口大开,吃饭都能多吃几碗,很适合家里有小孩的家庭哦,喜欢的可以先收藏起来,有空试一下呀。
【香菇鸡肉煲】
材料:鸡肉、香菇、生姜、大蒜、香葱
调料:料酒、生抽、盐、老抽、蚝油、白糖、水淀粉
【做法】
1.把香菇提前用冷水泡发然后挤干水分,鸡肉斩件洗干净沥干水分备用,把葱、姜、蒜都切好,把葱白跟葱叶分开。
2.起锅烧油,把泡好的香菇放进去煸炒一下,炒到香菇的味道出来,有点微黄就把香菇盛出来备用。锅里继续放一点油,下生姜、大蒜跟葱白炒香,然后下鸡肉翻炒,放一大勺的料酒去腥,把鸡肉的水分炒干,鸡肉出油为止。
3.鸡肉微微出油后,把炒好的香菇倒进去,然后放2勺生抽、半勺盐、半勺老抽、一勺的蚝油,一勺白糖提鲜,翻炒均匀后,加入适量的温水,把鸡肉烧开。
4.鸡肉烧开后,把香菇鸡肉跟汤汁一起转移到砂锅里面,如果没有砂锅的话不转移也行,继续炖15-20分钟。
将整只鸡一分为二,在剁成均匀的块状,稍微大一点哦,剁好之后我用温热水再把浮沫血水清洗干净加入一大勺淀粉,蚝油一大勺,料酒两勺,糖一小勺,海鲜酱一大勺,少许盐和胡椒粉,腌制15分钟,时间越久越入味。锅中热油,下去鸡块,半煎半炒,大概6分钟,起锅,锅中剩下的油把豆鼓炒一下,然后倒入调好的酱料,炒至沸腾下去鸡块,翻炒均匀使鸡块都裹上酱料,另外准备一个砂锅,砂锅底加少许油,下去姜片蒜头葱头,爆香后放入青椒和红椒,翻炒几下,下入鸡块,搅拌均匀,盖上锅盖,最后放入少许鸡粉,盐就不需要啦腌制的酱料都是很咸的,沿着锅一圈淋入适量白酒,即可出锅啦!
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