面筋洗完后什么时候做最好，需要加什么能增加劲道？
面筋里面不建议添加任何添加剂，现在食品这块管理的很严，添加剂一般对人体没有好处，本身面筋粉就是纯小麦蛋白粉，俗称绿色增筋剂。实在不行，换一个品牌的面筋粉试试吧
加多了对人有害的
1 打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 2 洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 3 揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。 4 摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 5 打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6 摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。 7．油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。猪脚筋怎么做给宝宝吃 怎么做猪脚筋给宝宝吃
1、食材清单：排骨250g、猪蹄筋500克、香菇5朵。2、排骨飞水，捞起来洗干净，猪蹄筋切段泡盐水，锅里放少许油，排骨倒下去炒，加酱油，盐，生姜香菇，小焖会，倒入泡香菇的水。倒入电气锅中，按肉类的这格键。排气后打开，倒入猪蹄筋，翻一翻，盖上锅盖，再一次按肉类起锅。
面筋粉怎么做水洗面筋
面筋粉做水洗面筋：1、把面和成面团，加水，盖过面团，在水里揉面。2、水变稠了之后将水滤出，再加水和，如此反复，直到水变清，剩下的那一团就是面筋。3、洗下来的面水不要倒掉，放在一边沉淀，然后将表层的清水倒掉，可以做煎饼、凉皮。
洗面筋后做凉皮为啥软烂?
有的人在做凉皮的时候会加一点盐，或者一点碱。加盐的目的是为了让面团筋性更强，加碱的目的是为了让面团更加柔韧。阿骞在这里要说的是，和面的时候不需要加盐，因为盐分会洗出来，洗面筋的时候会很费力，只需要在面浆水中少加一点盐就可以了。普通中筋面粉可以多加一点盐，高筋面粉可以少加一点盐，...
自制凉皮面筋没有放酵母粉可以第二天蒸吗?
凉皮的制作过程：1、首先我们来准备这款“家庭版凉皮”需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。2、将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐...
牛脚筋煲汤的做法大全,牛脚吃了对身体有什么好处
用大火煮滚，再加入适量的料酒，调味。转小火煮熟。最后加入适量的盐，即可出锅享用。2、黄金羹汤材料：牛脚筋500g、生姜大块4片、红枣20个、陈皮1片、料酒、盐、胡椒粉适量。做法：将牛脚筋洗净切块，用开水焯水。热锅热油，加入姜片、陈皮炒出香味，后加入焯好的牛脚筋，加入适量的料酒，翻炒均匀。
鹿筋怎样褒汤?要详细一点的。
鹿筋花胶汤的做法 ：用料: 花胶60克、鹿筋2枝、 瘦肉200克、 红枣1颗、姜2片 1、取鹿筋2枝，洗净，放清水浸泡1天，中间换水一次。鹿筋膨胀至原来的2-3倍，手按筋身软韧即为发好。2、花胶洗净，用清水浸泡6小时以上。3、花胶增厚2倍以上，摸起弹性十足，即为浸发好。4、瘦肉洗净，去肥肉和...
普通面粉和高筋面粉把面筋析出后剩下的淀粉不都一样吗?普通面粉洗出面...
你好，不一样，高筋面粉析出的面浆浓度高，凉皮筋道。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用...
牛板筋反复煮.都不烂.怎么办
准备材料：牛板筋、葱、姜、花椒、调和油 步骤：1、准备好材料。2、准备好材料后，把牛板筋洗净切块。3、然后锅中放油把辣豆瓣酱炒香。4、把葱段、姜放入锅中。5、放入配料炒香后，再放入牛板筋。6、然后加入糖，老抽和料酒。7、然后加盐和翻炒均匀。8、最后放入高压锅，加水没过牛板筋，温...
为什么凉皮面筋蒸完之后就不发了
为什么凉皮面筋蒸完之后就不发了 可能是你做的方法不对。手工凉皮面筋做法：1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2、将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3、将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟...
凉皮是用什么材料做的?
凉皮是用面粉做的。1、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。3、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉...
友家牛黄： 1 打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集. 2 洗面筋 清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17....
红岗区13977446503： 凉皮面筋洗出来要多久蒸 - ？
友家牛黄： 蒸面筋大概二十分钟左右. 1、面粉倒入盆中,加入水搅拌成无干粉的絮状,再把它揉成面团,不粘手就可以了,不需要太光滑.面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右. 2、面团醒好后就可以开始洗面了,面团中倒入三分之二的凉水,用...
红岗区13977446503： 凉皮做完了剩下的面筋怎么做 - ？
友家牛黄： 面筋是凉皮的付产品,面粉经过洗面后就被分成两部分了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,就在盆里的就是面筋,面筋不要洗完面后就马上蒸,而且应该放在常温下自然醒发三个小时左右,否则蒸出来的面筋不蓬松,也可以在醒发的时候给里面揉点发酵粉 则面筋的蓬松效果会更好.
红岗区13977446503： 水洗出来的面筋怎么发酵?需要添加什么东西? - ？
友家牛黄： 原料将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也...
红岗区13977446503： 面筋的做法,手工面筋怎么做好吃,手工面筋的家常做法 - ？
友家牛黄： 手工面筋的家常做法:食材 主料:面粉500g 水50ml 辅料盐3g 步骤1. 准备工作很简单,面粉,水,盐(不放盐也可以)2.面粉加水揉成面团,放置5分钟.3.添水,开始洗面,像洗衣服那样揉搓.4.水浑浊以后换干净的水继续洗面,此步骤重复5次左右.5.直至面团洗干净,水不浑浊.6.把洗好的面筋分成小块,煮的时候方便熟透.7.大火煮3分钟左右成熟.(也可以大火蒸十分钟)8.煮熟后放入凉水.9.面筋就做好了.可以凉拌,可以热炒,也可以做烤面筋!所需厨具:面盆.
红岗区13977446503： 洗好的面筋怎么蒸发虚 - ？
友家牛黄： 1、无需小苏打和酵母的 放水里浸泡适当时间让面筋发软发涨 注意既不能太过又不能不足,具体由温度和时间来定 如果发的太过,就会出现你说的那种情况 2、做面筋是凉皮洗完以后剩下的那个做的吗?还是别的做法? 3、上面的那个哥们讲的...
红岗区13977446503： 面筋怎么做的比例是多少???? - ？
友家牛黄： 1.在面粉中加盐(2茶匙、10克) 2.将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些.3.把面团泡在水中醒20分钟. 4.在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手...
红岗区13977446503： 做烤面筋的面筋里要加什么料吗? - ？
友家牛黄： 做烤面筋的面筋 面筋的制作方法 首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉.一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买.当然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我们现在...
红岗区13977446503： 面筋的制作方法 - ？
友家牛黄： 材料 面粉,盐,红油,香油,黄瓜,香菜,麻酱,糖,醋,鸡粉 做法 1.面和平时和饺子面一样,加点盐,和好面醒30分钟,然后放水里,洗几遍.最后在盆里的就是面筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地 2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做过的...
红岗区13977446503： 面筋的做法 面筋怎么做 如何做 - ？
友家牛黄： 日常面筋的做法:原料:新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml 做法:1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央拨个洞,倒入凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团.2、把搓揉好的面团绑在塑料...
