凉皮是用什么材料做的？
凉皮是以面粉为原料做成的。
凉皮可分为米皮制作和面皮制作两种，米皮多是用大米制作而成的，面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的，且一般都配有面筋同食。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣、酸甜、香辣等。
陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。
凉皮的制作原料为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量每100克约含4.4克。凉皮的水分含量比凉粉低，为72.4/100克，淀粉含量为21.8克/100克，脂肪为4.1克/100克。
虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。
扩展资料：
陕西是凉皮的发源地，毋庸置疑。凉皮的做法特殊，吃法也独特，特别是其调料，更是一绝。因此有人认为，凉皮好吃不好吃的关键是调料。调制凉皮时有两味调料必不可少，分别是醋和辣椒。这两种调料全国都有，但陕西调制凉皮的醋和辣椒却十分独特，醋要在锅中加花椒、大料等熬制；而辣椒油也不是陕西普通的油泼辣子，不但辣，更香。
参考资料来源：人民健康网——凉皮凉粉营养大不同
凉皮是用面粉做的。
1、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。
2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。
3、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。
4、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊搅匀。
5、准备一只铁簸子，就是那种类似蒸肠粉用的，舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
6、待其放凉后就可以把蒸好的面皮剥下来了，切成条子，就是凉皮了。
凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。
1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。
2、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。
随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。
米皮和面皮的区别：
1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋；
2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿；
3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的；
4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。
凉皮一般是用面做的。
1、和面：面粉中，加水，加盐，和成比较硬的面团，表面揉的光滑后，放置一旁醒半小时以上。（也可以裹上保鲜膜和湿布，醒面更快，但是夏季不易这个操作。）
2、洗面：面盆中加入清水，开始用手洗面团，像洗衣服一样反复搓揉，直到没有白色的面水溢出为止。
3、过滤：当面团完全洗好之后，把面水里面揉剩下的细碎面团过滤出来，这些便是面筋。
4、把面浆水，搁置一旁沉淀，至少4小时以上，然后撇去面浆上面的清水，剩下的面浆便是我们做凉皮的材料了、
5、锅中放入清水，大火烧开，然后用两个比较大的平底铁盆，盆地涂一层熟油，然后加适量面浆水，摇匀平铺在盆地，让后将盛入面浆水的盆放入开水锅中大蒸一分钟，面皮表面鼓起来时，把盆取出，凉皮取出放入盘中。
6、换另一个盆，刷油，倒,入面浆水，放入锅中大蒸，反复把面浆水做完，每一张做好的面皮表面都再涂一层油，以免面皮都粘到一起。
注：每次倒入的面浆水，不易过多，不然凉水就会做得很厚，口感欠缺。
7、洗剩下的面筋，加入一点酵母粉，揉好后发酵至1倍大左右，放入锅中大蒸15分钟即熟。
8、调汁：大蒜切碎，加入花椒，放开水中泡一会，5分钟上下，让花椒的香味泡到水中，然后撇掉花椒，加盐，牛肉粉、白糖，醋、芝麻酱，辣椒油等调味，搅匀,
9、香菜切末，黄瓜切丝，凉皮切宽条，面筋切块，淋上料汁，搅拌均匀即可开吃。
凉皮一般有用米皮制作和面皮制作这两大类型，是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的一种传统小吃。
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，是一种非常受欢迎的汉族小吃。在夏天吃凉皮，消暑更开胃。凉皮口感清爽，味道可咸可甜，非常适合大众的食用标准，特别是在炎热的夏天，吃上一份凉皮真的很满足。
米皮，多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。面皮，用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。用面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制，随后把凉皮过凉水冷却，切成宽0.5厘米至2厘米的长条。
面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋，但面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿。面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的。
凉皮一般是用面或者大米做的。凉皮的精华在于料水。
凉皮起源于陕西关中地区，历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮很容易消化，感觉什么时候吃都很合适~正餐吃凉皮，方便省事；宵夜吃凉皮，爽口下酒！真的是不可多得的全天候食品呢。
一条一条的凉皮，切成手指一样宽，吃起来Q弹爽滑。再撒上小菜，淋上辣子油，香软可口，三下五除二就解决掉了一整碗。
陕西南部的凉皮，多用大米制成，最有名的便是秦镇米皮。一米长的大刀把白嫩的皮子切成细条，揪一撮在辣椒油里豪爽一甩，红光诱人。香料水和醋水隐约散发着香气，猛吸一口，撩得过瘾。吃米皮当然要配上肉夹馍和稀饭，冷藏冰峰是夏日最受欢迎的百搭饮品，秦镇当地人还有喝黄酒吃米皮的习惯。
生于汉中的热面皮，其实也是用大米做的。和其他凉皮最大的不同，汉中面皮自带热汤。像裤带面一样米皮切的极宽，但口感细滑薄软。连汤带水呼溜溜吸一大碗，再配一碗菜豆腐。
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“皮影戏”中的皮是什么皮做的?
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一般皮具是用什么材料?
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真皮是什么皮啊
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真皮与真皮革有什么区别
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皮U和皮革 的区别,皮革是真皮吗?
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轩卫迪沙： 你好, 用料: 普通面粉:一人或两人量 水:适量 盐:适量 香菜:一颗 黄瓜:半根 花生碎:随意 自制辣椒油:随意 自制花椒水:适量 蒜末:适量 鸡精:少许 香油:少许 收起 步骤: 1 ↪准备打蛋器,没有可以用两双筷子代替.水(冬天可以...
奇台县18246211074： 制作凉皮都需要什么配料 - ？
轩卫迪沙： 用面粉(普通的面粉),和好面醒一下,之后放入水中用手搓,搓到最后不能溶入水的物质就是面筋,面糊就可以用来做凉皮了. 配料通常是辣椒油,葱花油,酱油,醋,蒜汁,另配黄瓜丝,胡萝卜丝,北京地区喜欢再放一些麻酱,西北地区会配一点泡菜,另外还可以放花生碎,芝麻,木耳丝,榨菜,芹菜碎,看你自己手头的材料了. 对了,以前我家附近的一个凉皮铺,拌的时候会放一点白糖,提鲜的,供你参考.
奇台县18246211074： 凉皮是用什么做成的 - ？
轩卫迪沙： 朋友!您好! 下面将凉皮的制作、调料汁的做法和食用方法推荐给您,供您参考. 一、凉皮的制作: 1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止. 3、把洗好的面粉水放入...
奇台县18246211074： 做凉皮用什么材料 - ？
轩卫迪沙： 凉皮的原料:面粉 具体做法:1、面粉加水,比例大概是2:1.水试着加,不要一下子放太多.加一点点盐.用力揉成光滑的面团,最好也揉久一点.醒半个小时至一个小时.(我这次做了2杯高筋面粉,放了大概1杯水.)2、一个大盆子,放水...
奇台县18246211074： 凉皮是什么东西做的 - ？
轩卫迪沙： 凉皮:凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮.凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮.现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派. 做法1 1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次...
奇台县18246211074： 凉皮是用什么做出来的 - ？
轩卫迪沙： 凉皮一种,是面粉加水揉成团,揉好后,放在水里揉,把淀粉洗出直到洗出面筋.淀粉水太稀的话,去掉点水,然后在笼屉里的布上倒上几勺,晃成薄薄一层,蒸一下,这种凉皮就是淀粉做的. 还有一种是面粉加水,搅成糊状,后面和上一种方法一样. 概括来说,凉皮可以用面粉来做.呵呵.
奇台县18246211074： 凉皮用什么料 - ？
轩卫迪沙： 凉皮的原料:面粉 具体做法:1、面粉加水,比例大概是2:1.水试着加,不要一下子放太多.加一点点盐.用力揉成光滑的面团,最好也揉久一点.醒半个小时至一个小时.(我这次做了2杯高筋面粉,放了大概1杯水.)2、一个大盆子,放水...
奇台县18246211074： 凉皮是什么材料做成的 - ？
轩卫迪沙： ＂面粉”做成的!
奇台县18246211074： 正宗凉皮的材料要那些 - ？
轩卫迪沙： 凉皮的做法1.将小麦淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊,如有搅拌不开的小面疙瘩,可以过一下筛2.烤麸用水浸泡至软后,挤去水分切成小丁,然后用水煮熟,捞出挤干水分待用3.准备两个平底容器,平底盘、PIZZA盘、...
奇台县18246211074： 正宗凉皮制作方法 配料 ??? - ？
轩卫迪沙： 正宗凉皮的制作方法配料当时表姐是在冠~香、兴小吃学的,.-凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好. 4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖.稀绸可以自己掌握. 5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可.如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃. 6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中.每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看
