素菜有哪些可以做扣碗
素菜扣碗就是丸子咯，找一个碗 碗底放姜片，葱段，八角，花椒等配料，把丸子放进碗里，加少许水 平常盛米饭的那种小碗半碗就可以了。然后放进蒸笼蒸十到十五分钟。把蒸好的丸子倒扣在盘子里 把碗拿开 成了
扣碗系列之——腐乳肉
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7、将两块王致和豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里，即可食用
由知名的梅菜扣肉、芽菜扣肉，东北有用酸菜扣肉的还有就是蕨菜干扣肉等，扣肉主要是用素菜提鲜味，吸肉的油腻。
藕尖香菇。
谁知道十大扣碗怎么做?详细哦
传统宴席十大碗是微山湖区民间传统宴席的主要形式，由扣碗鸡、小酥肉、扣碗鱼条、扣碗山药等菜品构成。以湖中野生四鼻鲤鱼、野生乌鳢、野生小白鱼、散养老母鸡、野生莲子、山药等为主要原料。菜品有荤有素，营养搭配合理，老少皆宜，风味独特。菜品制作别具一格：吃鸡不见骨，吃鱼不见刺。整桌菜肴除一...
家常菜扣碗腐乳肉的做法步骤是什么?
家常菜扣碗腐乳肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到广泛喜爱。以下是制作扣碗腐乳肉的详细步骤：【材料准备】五花肉：500克 老抽：适量 腐乳汁：适量 腐乳块：2-3块 生姜：一小块 蒜瓣：几瓣 青葱：2-3根 料酒：适量 糖：适量 八角：1-2个 香叶：2-3片 桂皮：1小段 盐...
农家咸菜扣碗怎么做
1、准备好咸菜（梅干菜）、清洗后并修好边角肥肉匀称的五花肉。2、将五花肉煮熟放入料酒、酱油、生姜大蒜等腌制等稍凉待用。3、把进味的肉放入油锅把猪皮炸至稍稍起泡部分炸焦，把炸焦的黑锅巴去掉。4、切片装碗待用。5、肉皮朝下放碗底再放调料，最上面放咸菜即可。6、将做好扣碗放入锅内蒸熟，...
武邑扣碗有什么简单且美味的做法?
使肉和蛋皮在上面，青菜在下面。最后，可以将剩余的汤汁煮沸后勾芡，淋在扣好的肉和蛋皮上，增加风味。这样一道色香味俱全的武邑扣碗就完成了。五花肉的醇香与蛋皮的嫩滑相结合，再加上青菜的清新，不仅美观而且营养丰富。这道菜适合家庭聚餐或节日宴请时制作，既能展现厨艺又能满足味蕾。
如何自制一份营养丰富的武邑扣碗?
蒸制过程中要注意火候，避免水干锅烧，影响口感和营养。根据个人口味和健康状况，适当调整食材和调味品的种类和用量。通过以上步骤，你可以自制一份营养丰富、色香味俱佳的武邑扣碗。这道菜不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供全面的营养支持，是一道适合家庭聚餐和节日庆典的佳肴。
如何在家里制作出地道且美味的武邑扣碗?
然后将肉片翻面，再次倒入汤汁，再次蒸30分钟。步骤七：最后，将蒸好的扣碗取出，倒扣在盘子上，即可食用。这样制作出来的武邑扣碗，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢，是一道非常美味的家常菜。而且，这道菜的制作过程并不复杂，只需要耐心和细心，就可以在家中制作出地道的武邑扣碗。
武邑扣碗适合怎样的烹饪方法?
使菜肴更加入味。总之，武邑扣碗适合采用炖煮的烹饪方法，通过选材、处理、炖煮和调味等步骤，使菜肴呈现出色香味俱佳的特点。这种烹饪方法既能保留食材的原汁原味，又能使食材充分吸收调料的味道，使菜肴更加美味可口。同时，武邑扣碗的烹饪方法还具有浓厚的地方特色，是一道值得品尝的美食。
被称为相当硬核待客菜的扣碗肘子,到底是怎样的做法?
捞起沥干表面水分，用牙签在皮的这一面扎满小孔（目的是好上色），在扎满小孔的皮上抹上老抽上色后（如果颜色不够可以反复抹几次）静放五分钟备用。扣碗肉是每逢春节很多家庭晚宴中必不可少的一道硬菜，也是汉族的一道传统美食，虽然全国各地制作扣碗的方法各有不同，但是主要还是以蒸制为主，6、待肉...
蒸莲菜扣碗怎么做口感好?
装饰：可以用葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气。注意事项：蒸制时要确保碗盖紧实，防止水汽进入影响口感。蒸莲菜扣碗的时间不宜过长，否则肉质会变得过于柴硬。勾芡时要注意火候，避免汁水过稠或过稀，影响口感。通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、味道鲜美的蒸莲菜扣碗。这道菜肴不仅美味，而且具有...
怎样制作武邑扣碗才美味?
调料要均匀涂抹，确保每一片肉都入味。蒸制时间根据肉的厚度和质地进行调整，确保肉质烂糯。倒扣时要迅速而小心，以免破坏肉片的排列和美观。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的武邑扣碗了。这道菜不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，非常适合家庭聚餐或节日宴请时招待亲朋好友。
范俗怡安： 扣碗是一道四川,河南等地的汉族特色名菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言.在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等. 扣碗...
宁县15865598565： 扣碗都可以用什么菜垫底 - ？
范俗怡安： 芋头
宁县15865598565： 沧州扣碗的做法 - ？
范俗怡安： 1.丸子炸好2.小酥肉炸好3.肉卷蒸熟4.放入碗中加葱丝姜片水酱油等上锅蒸15分钟
宁县15865598565： 八大扣碗都是什么菜组成 - ？
范俗怡安： 满族八大碗深受民间欢迎,《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法.
宁县15865598565： 有哪些素菜可以做泡菜? - ？
范俗怡安： 原料: 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料.配料:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒 凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜,都可作为泡菜的原料.如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等.菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采,果荚开始松软后不宜泡制.芹菜只用叶柄,高笋和黄瓜含水量大,宜单独泡制.原料应洗净、切块并晾干表面水分.
宁县15865598565： 酸辣素菜的做法? - ？
范俗怡安： 酸辣土豆丝 原料:土豆、红尖椒、香菜 做法: 1、土豆去皮洗净切成丝?6?5放入滚水中焯至断生?6?5捞出?6?5放入凉开水中过凉?6?5控干水分. 2、红尖椒切丝、香菜切末. 3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末?6?5拌...
宁县15865598565： 鸡子扣碗的做法大全 - ？
范俗怡安： 材料 精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个.调料盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克(约耗15克).做法1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯.2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味...
宁县15865598565： 广州冬天有什么青菜 - ？
范俗怡安： 广州的冬天也不会太冷,基本上很多青菜都有 例如:菜心、生菜、菠菜、西洋菜、大白菜等等
宁县15865598565： 做扣肉下面放什么菜呀 - ？
范俗怡安： 做扣肉下面放梅菜,下面介绍梅菜扣肉的做法. 主料:五花肉500克、梅菜100克 调料:色拉油适量、葱5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯酱30克、腐乳(红)半块、白糖10克、黄酒10克、小葱5克 梅菜扣肉的做法: 1. 准备...
宁县15865598565： 自制坛子菜的做法,自制坛子菜怎么做好吃,自制 - ？
范俗怡安： 用料 开坛(以下均以5斤容量小坛为准) 清水 可用矿泉水或冷开水,详见做法.用量淹没腌制蔬菜 白萝卜 适量 辣椒 适量(小米辣、美人椒均可) 青椒 适量(深绿二荆条) 花椒 一小把 腌制盐(泡菜盐) 适量(略多于平时做菜的量) 白糖 适...
