蒸莲菜扣碗怎么做口感好？
材料准备：新鲜的莲子、五花肉、香菇、虾米、葱、姜、蒜等。这些材料的比例要适当，以保证菜肴的口感和营养均衡。
莲子处理：将新鲜莲子去壳，泡发后去皮，用清水冲洗干净，去除多余的淀粉，以免影响口感。
五花肉处理：选择肥瘦相间的五花肉，切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料腌制入味。腌制时间不宜过长，以免肉质过硬。
香菇和虾米的处理：香菇提前用温水泡发，去蒂切丁；虾米也用温水泡发，沥干水分。
炒馅：在锅中放入少量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的五花肉丁翻炒至变色，接着加入香菇丁和虾米，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，炒匀后关火。
组合：将炒好的肉馅和莲子混合均匀，可以根据个人口味调整肉与莲子的比例。
扣碗：将混合好的莲菜肉馅放入碗中，压实，注意不要放得太满，以免蒸制时溢出。
蒸制：将装有莲菜肉馅的碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据肉馅的多少和蒸锅的大小而定。蒸的过程中要保持水开，确保蒸汽充足。
出锅：蒸好后，取出扣碗，稍微冷却一下，然后翻扣在盘子里，肉馅朝上，莲子朝下。
汁水调配：将蒸出的汤汁倒入锅中，根据需要可以加入一些淀粉水勾芡，调成浓稠的汁水，淋在蒸好的莲菜扣碗上。
装饰：可以用葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气。
注意事项：
蒸制时要确保碗盖紧实，防止水汽进入影响口感。
蒸莲菜扣碗的时间不宜过长，否则肉质会变得过于柴硬。
勾芡时要注意火候，避免汁水过稠或过稀，影响口感。
通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、味道鲜美的蒸莲菜扣碗。这道菜肴不仅美味，而且具有很好的营养价值，适合各种家庭聚餐和节日宴请。
南阳扣碗如何做?
把肉切好,用米粉(一般农村的就是用米,一点干辣椒,干橘子皮等香料之类的,合在一起用磨成粉)合肉,搅拌均匀. 把肉一块块的摆放在碗底(老式做法是用土碗,装八块,因为以前都坐方桌嘛,摆放方法和烧白一样),然后上面放入切成块的土豆或者红苕(感觉最香最好的还是用本地的面海椒).蒸就好了....
鸡块扣碗的家常做法
鸡块扣碗的家常做法如下：1、山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。2、将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。3、锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。4、将鸡块装碗，放葱，姜，10g八角，10g花椒，10g盐，10ml料酒，10ml酱油，10g鸡精，开水，放入锅中蒸50分钟，取出倒...
新绛好吃的
去泥洁白，藕节粗长，剖开洞眼均匀，且比其他地方的莲菜多一个孔眼。可以凉拌、煎或炒，入口脆美，极富营养。3.新绛焖面：新绛焖面是当地非常有名的面食之一，采用手工面条，用酱油、醋、蒜末、辣椒油、花椒粉、鸡精等多种调料搅拌而成，味道鲜美，口感细腻。4.新绛烧麦：新绛烧麦是当地非常有名的...
桂花藕怎么做要简单点的方法我有藕,糯米,白糖,还用什么
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗 内，放入...
炸过的鱼咋蒸扣碗?
扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等。在河南，扣碗的做法有几十种，尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等，素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。以上内容参考 百度百科-扣碗 ...
南阳去重庆坐火车要什么手续
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河南炸莲藕的做法大全窍门
将藕去皮切片，中间放上调好的肉馅，两片藕片合在一起挂上面糊，热油炸至金黄捞出，热气腾腾的炸莲夹就做好了。炸好的莲夹又有多种吃法，可以直接干炸吃，吃之前再过一遍油，上面再撒上一层椒盐，吃起来香脆不腻，也可以把莲夹蒸一蒸做成扣碗，也是前些年老家走亲访友时家家待客的“熬菜”中...
糊辣子耦片要怎么做
辣椒炒藕片的做法：1：将莲藕刮净，切成薄片，辣椒去籽，切片，葱洗净，切花。2：锅内放入少许油烧热，将藕片，辣椒片下锅迅速煸炒。3：放入盐，葱花，用淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。烹饪技巧：选用大一点的莲藕，做出来口感更佳 。
山西美食让人流连忘返,你知道哪些具有特色的呢?
在羊汤里放三大块熟肉和几块长山药（还有一两个莲菜），汤夹里还有我们自己店里的发酵黄酒。它可以用韭菜、鸡蛋、胡萝卜或一种名为staller的野生绿豆来填充，虽然制作方法非常简单，但它超级美味！我最喜欢的食物是韭菜、鸡蛋和肉末，它们的香味令人费解。世界面条在中国，中国面条在山西！这句话一点也不...
河南都有哪些特色美食?
开封的小笼包的汤味感觉上是更浓一点，里面的馅料也是不一样的，并且它的外皮非常的有嚼劲，肉馅和汤一起吃，是非常的美味的。并且制作的方法也不是那么的复杂，只要会做，基本上做出来的味道都是非常好的。安阳的扣碗酥肉：在去安阳的时候一定要找个地方去品尝一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用...
占策依洁： 步骤1.姜切成丝,备用2.葱洗净切段.3.把葱段,姜丝放入碗底部.4.上面摆上以前炸好的猪肉藕盒5.放点花椒6.蒸锅加水,把放好藕盒的碗放入蒸锅,大火蒸7.蒸20分钟8.把蒸好的藕盒,倒扣入盘中9.加点香油,挑去葱段,香香的葱香蒸藕盒就可以上桌吃了,这道菜是河南很传统的扣碗做法.
达坂城区19464227580： 如何做出好吃的蒸扣碗 - ？
占策依洁： 1. 选材.一般是选五花肉,根据个人喜好选瘦肥的程度.豆片要选比较劲道的.2. 将肉切成15cm左右的块,方便后续操作3. 紧肉.就是用开水焯肉,取出肉中的血.记得要撇沫.4. 过油.不能炸太熟.5. 上色.色(shai)就是用红糖熬出来的.为了好看.6. 切片.切成大学5mm左右的片.6.码碗.先将切好的肉片码入碗中,基本也就是10来片.然后是豆片,随后就是将葱,豆豉,姜丝放入.当然还有香油味精盐适量.7. 开蒸.小火慢蒸.千万不要蒸的太过,要不吃的时候不好夹,肉易碎.基本要三个小时左右吧.
达坂城区19464227580： 莲菜扣碗怎么做 - ？
占策依洁： 扣碗系列之——腐乳肉 1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用. 2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切...
达坂城区19464227580： 蒸莲藕夹的做法,蒸莲藕夹怎么做好吃,蒸莲藕夹的家常 - ？
占策依洁： 主料 莲藕夹 五块辅料 水 200g 盐 适量 酱油 少许 干花椒叶 6粒 大茴 1朵 葱 1棵 姜 1块步骤1.葱洗净备用2.姜洗净备用3.葱和姜均切成丝备用4.莲藕夹放入碗内备用5.加入葱丝6.加入姜丝7.加入花椒和大茴8.加入酱油9.加入盐和水10.调味11.上笼蒸抽制12.蒸好的莲藕夹 小贴士 河南的蒸扣碗大多是一大锅一起蒸出来的,但家庭蒸制因为锅小,都要蒸几次才行
达坂城区19464227580： 莲藕怎么蒸着吃 - ？
占策依洁： 主料 藕适量 糯米适量 调料 冰糖适量 蒸莲藕的做法1.莲藕洗净,因为买不到洁白的莲藕,只能把发黑的皮给处理处理!2.把莲藕的一头切开,小点就可以!3.把莲藕的两头切开小块,灌入泡好的糯米(泡3个小时左右),可以用筷子辅助灌.4.灌好后,用牙签给插上,没有牙签也可以用线给捆上.5.放入锅内,最好是水能满过莲藕的2个手指那么高吧.6.开锅煮40分钟这样就好了,如图刚出锅的样子.7.切成片,稍微厚点,装盘备用.8.这一步是熬冰糖,把冰糖放入锅里,加半碗水这样,小火熬到冰糖融化.9.然后把熬好的冰糖水浇在上面,就ok了
达坂城区19464227580： 藕如何蒸着吃 - ？
占策依洁： 蒸藕盒 主料:瘦肉400g,莲藕250g 辅料:油适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,香菇30g 步骤: 1.香菇洗净剁碎待用; 2.莲藕洗净剁碎待用; 3.瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用; 4.加入剁碎的香菇丁和莲藕丁; 5.加入油盐生抽生粉; 6.用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感; 7.莲藕切片,中间这刀别切断; 蒸8.将拌好的瘦肉填在莲藕片中间; 9.把填好的莲藕片排在不锈钢盘上; 10.锅入加水,把铺好的莲藕盒放入锅内; 11.加盖蒸; 12.蒸20分钟后即可拿出来食用.
达坂城区19464227580： 莲藕蒸米饭怎么做出是甜的 - ？
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达坂城区19464227580： 怎么做江米甜藕 - ？
占策依洁： 江米又叫糯米,一般来说,北方称江米,而南方叫糯米,是家常经常食用的粮食之一.因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱.糯米甜藕 方法(一) 调料:蜂蜜50克,白糖200克,糖桂花1匙,莲子少许,水生粉2匙. 制作:1...
达坂城区19464227580： 蒸莲菜糯米怎么做好吃 - ？
占策依洁： 食材明细 莲藕一节 糯米70克 红豆一把 红枣几个 白糖适量 蜂蜜适量糯米莲藕的做法步骤1 材料图,糯米要提前泡透.2 蜂蜜是我朋友自家养的蜂,甘甜纯香,很棒的.3 莲藕去皮,注意两头的藕节处,削皮即可,不要切开了,在莲藕一头一...
达坂城区19464227580： 藕的做法新颖一点的,最好是甜味 - ？
占策依洁： 桂花糯米藕做法1、将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用.2、糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上...
