我想做馒头，可是没有哮母小苏打也没有，想问问怎么可以让面发哮
小苏打是不会使面发酵的，小苏打只能中种发酵过的面，你应该使面用温水和好后，放一个比较温暖的地方，等待面发酵，面长起来，用刀切开，面里有蜂窝时，再用小苏打，然后使面与小苏打在一起醒半小时，就可以蒸馒头了．
我告诉你 安琪酵母是在超市卖的！ 安琪是他的品牌！做馒头发酵是很有讲究的馒头的做法
材料：
安琪酵母粉2克，面粉2碗，温水少许（温开水绝对不能烫手，仅比自来水温略高一些）
做法
1.倒入面粉中将面揉至光滑；
蒸馒头的工艺路线
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，
4、用瓢挖一大瓢白面，倒入面盆中，将化好的安琪酵母水一边倒入盆中，一边用一双筷子搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 这是第一次发酵！
10、整理面板，平整，干净干燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放为好；如果馒头揉的不匀，蒸出的馒头发皱！
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置45——50分钟
这是第二次发酵
。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。必须放凉水蒸；这也是蒸馒头的诀窍；目的是
第三次发酵
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
经过三次发酵；蒸出的馒头喧腾；比原来的未发酵的馒头面团大1.4—1.5倍
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，二是充分发酵！保证三次发酵！首先发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。 第一次发酵！ 2、揉好的面团馒头坯，必须放置45——50分钟； 第二次发酵！ 再上锅蒸必须用凉水蒸。 保证是第三次发酵。 三是蒸的时间要把握好。如果用 柴火或煤炉 蒸一般要30分钟以上。在城镇用 天然气液化 气蒸，火力大 只要15—20分钟就熟了！ 中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是三次发酵。把面团揉好；酵母菌可以使面团的淀粉发酵，就是就是微生物利用面粉中淀粉生长繁殖，同时产生气体使面团松软！并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
去买酵母吧。
泡打粉也可以
想做馒头却不会发面,发面的时候需要注意什么问题?
接下来一步也很关键，当我们把面团揉好之后，先放到碗中，然后裹上保鲜膜，如果没有保鲜膜的话，那就盖上一个锅盖，一定要让面团处于密封的状态。然后就可以开始发酵了，发酵的时间也要掌握好。一般来说，发酵到面团体积两倍大小就可以了，如果时间再长的话，就会导致面团变酸。如果是夏天，大概需要...
妈妈准备做面食,但是没有酵母粉了,该怎么发面呢?
我们只要在面粉中加入盐和糖，搅拌均匀。然后把水倒入面粉中，并进行搅拌。搅拌后，就可以做成面团了。所以我们可以摆脱酵母。事实上，如果你想做馒头或薄饼，家里没有酵母，只有面粉或可以生长。准备10克糖，10克盐，200克水，100克面粉。然后将面粉与糖和盐混合，直到光滑。边做边将水慢慢倒入面粉混...
想自己做馒头吃,没有蒸笼还能用什么来蒸
1、将原料放入面包桶，用甜面包程序搅拌好后，如果手揉可以揉到扩展阶段，发酵至两倍大。2、取出排气，分成16份，醒10分钟，3、全部做成圆形，每个坯子沾点水，再沾上底粉后，放一半在高压锅中放酵，另一半放在其他地方也开始发酵 4、发酵好后，在高压锅中倒入少许的油，馒头上面不用倒 5、盖好盖...
我想做馒头,可是没有哮母小苏打也没有,想问问怎么可以让面发哮_百度...
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 这是第一次发酵！10、整理面板，平整，干净干燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放为好；如果馒头揉的不匀，蒸...
想做馒头没有酵母怎么办
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，...
想吃馒头了,又没有发面,怎么般?
教你一个快速发面的方法:按500克面粉加50毫升醋,350毫升温水的比例.把面和好.饧10分钟,再加5克小苏打或碱面.使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软.如果不想做就买.
个人想以卖馒头为生,但不知如何如何做馒头,请热心的朋友指点一二_百度...
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面...
蒸馒头时没有酵母,可以用什么材料来临时代替呢?
如果家里想蒸馒头时却发现酵母没了，可以用这2样代替，这样蒸出来的馒头又香又松软，保质期长一倍噢！第一种就是白酒。白酒本身就是发酵出来的产物，在和面的时候加入一定的白酒，馒头蒸出来又香又软，而且还有着浓浓的酒香噢。但是如果对酒精过敏或者说服用一些药物不能沾染酒精的话，最好就不要放了...
想做馒头,可是有好多问题无法解决
1,开口笑是干面掺多了，少放干面；2,颜色自然为好，如果想白些又不加害人的物质，那就在发面时放点牛奶，好吃又白；3，成型的最好方法是在发面的时候掌握面的干稀程度，不要发的太稀，就好蒸了，也不用掺那么多干面，也就不开口笑了。至于用机器蒸，可以在买机器的时候询问清楚机器的使用方法...
在家里想要自己做馒头,需要准备什么材料呢?
8、排气成功的面团切开之后没有气孔即可。9、再将面团做成自己喜欢的形状，放入蒸笼内20分钟左右进行二次发酵。蒸笼需垫上蒸笼布或者用吸油纸代替。10、20分钟后，面团明显变大，即可将蒸笼放入锅中蒸20分钟，也可以计算水开后蒸15分钟也可以，时间到关火焖5分钟再开盖，这样馒头就不易回缩软塌。11...
夕斧欣畅： 先用一点面粉加水揉搓,再用布盖上让它发酵八个小时,做馒头时再掺入面粉中揉搓,放一个小时就可以做馒头了
毕节市15687673497： 我想做馒头,可是没有哮母小苏打也没有,想问问怎么可以让面发哮 - ？
夕斧欣畅： 我告诉你 安琪酵母是在超市卖的! 安琪是他的品牌!做馒头发酵是很有讲究的 馒头的做法 材料:安琪酵母粉2克,面粉2碗,温水少许(温开水绝对不能烫手,仅比自来水温略高一些) 做法1.倒入面粉中将面揉至光滑; 蒸馒头的工艺路线1、洗...
毕节市15687673497： 酵母粉发面放不放碱面苏打(家里无酵母怎么发面用碱还是苏打粉) ？
夕斧欣畅： 苏打和小苏打都可以用来烘焙,小苏打效果会更好.用碱和面是碱与面团中的酸性物质发生化学反应,起到发酵的作用.但是用碱发酵会导致馒头发黄,有很强的碱味.小苏打面团蓬松效果很好,比例恰当的面团颜色不会发黄,风味极佳.一、家里无酵母用苏打粉发面家里没有酵母,小苏打可以用来做面条.夏天做好面大概需要30分钟.和面时,加入小苏打,搅拌均匀.小苏打本身是一种碱性物质.烤面粉的时候可以加食醋,会更好吃.不会导致面粉变黄,也不会导致碱味.小苏打面团口感好,膨松度比苏打粉面团好,口感更柔和.现在很少有人用苏打面团,面团质量很难控制,会影响面团质量,成品会掉很多分.
毕节市15687673497： 没有酵母粉和泡打粉怎么做馒头? - ？
夕斧欣畅： 你可以试试下面这个办法来做馒头了 【原材料】:面粉、蜂蜜、小苏打.【制作过程】:1、碗中放入十五克的蜂蜜(蜂蜜能够促进面团发酵,而且能使做出的馒头风味独特),加入180毫升的温水化开蜂蜜,倒入300克的面粉,搅拌成面絮...
毕节市15687673497： 什么可以代替酵母做馒头 - ？
夕斧欣畅： 可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头,具体做法如下: 面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量. 1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟 2、趁热碾成泥 3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水...
毕节市15687673497： 没酵母 没泡打粉 没小苏打怎么做馒头 - ？
夕斧欣畅： 将蛋清高速打成奶油状,加点面粉做蛋糕吧
毕节市15687673497： 做馒头和面时需要加酵母,小苏打,泡打粉吗 - ？
夕斧欣畅： 其实做馒头,只加个酵母就行了,不过你如果是想快速发酵,那么可以加点泡打粉辅助下,因为酵母跟泡打粉都是起到发酵的作用,酵母需要温度才能发酵,而泡打粉遇到水就能发酵,所以酵母跟泡打粉搭配,就会起到加速发酵的作用,至于小苏打,是让面团起到膨松的作用,也可以加点儿.
毕节市15687673497： 做馒头的酵母粉可以用小苏打代替吗? - ？
夕斧欣畅： 怎么说呢?要说是可以代替的.但问题是,小苏打虽然能使面发好,但用量一定要掌握好,稍有不慎,蒸出来的馒头口感就比较差!所以,最好还是用酵母比较好!
毕节市15687673497： 没有酵母粉怎么发馒头(家里有酵母伴侣和小苏打)买错了 - ？
夕斧欣畅： 没有酵母还可以用酒酿,而且对于初学者来说这样的发面程序会有一定的难度哈,建议LZ去买安琪酵母或者包饺子、做煎饼:)
毕节市15687673497： 没有酵母可以做馒头吗? - ？
夕斧欣畅： 有泡打粉也是可以做馒头的,只要掌握好泡打粉的用量与时间的关系,以及和面、醒面和蒸制时间的掌控是可以做成馒头的.不过泡打粉制作的馒头太蓬松,没有嚼劲,也就没有鲜酵母(俗称老面、老肥等)馒头筋道坚实好吃.
