在家里想要自己做馒头,需要准备什么材料呢?
馒头,北方又叫做“馍馍”,是中国的传统食物。特别是在北方,多以面食为主,馒头则是最主要的表现形式。馒头大小随意,易饱腹,也容易消化吸收,主要是面粉发酵而成,含有丰富的碳水化合物,可以满足身体的能量供给,其中的辅助材料是酵母,富含有多种维生素和矿物质,发酵之后,也可以促进人体的营养吸收。
日常的面食食品很多,而馒头则是第一步,日常吃馒头,都是去面点铺里购买,简单方便,馒头又大又白,蓬松柔软,味道香浓,可要是自己做,却也是困难多多。担心面不发馒头硬?白馒头发黄发酸?明明蒸好的馒头却又回缩变小?这些问题都困扰着大家,今天,瘦猴便根据自己的实际经验为大家解决这些问题,注意面粉、酵母等的比例和一些小技巧,帮助你做出又白又软的大馒头。
其实,做馒头的步骤很简单,基本都是一样。都需要经过和面、发酵、揉面、做馒头剂子、上锅蒸馒头,也有朋友先做好剂子再发面,其实方式都一样,只要注意细节,都很容易成功。吃惯了普通的白面馒头,今天瘦猴为大家介绍奶香馒头的做法,松软香甜,奶味十足,孩子也爱吃。
所需食材:普通面粉350 g、牛奶200g、酵母3.5g、白糖30g。
做法步骤:
1、先准备好所有的食材。普通面粉即中筋面粉,一般都是用来做面食使用,像高筋面粉和低筋面粉是用来做面包和蛋糕的,不适合做普通的面食。
2、将牛奶倒入锅中加热,大概50度左右即可。牛奶可以选择纯牛奶,也可以用奶粉制作。
3、将牛奶放入面包机中,加入面粉。
4、再将酵母和白糖对角放上。
5、直接用面包机和面,和好后发酵至原来的两倍大小即可。面包机有设置好的时间,如果是手动和面,需要用温水融化酵母,然后与面粉混合。面粉与水的量一般高于2:1的比例。夏季温度高,盖上保鲜膜发酵1小时即可,冬季要发酵2小时,面粉才能达到效果。
6、发酵好的面团表面是有小气泡的,取出面团,继续揉面排气。
7、可以将面团分成一个一个的小剂子,分别揉捏排气。
8、排气成功的面团切开之后没有气孔即可。
9、再将面团做成自己喜欢的形状,放入蒸笼内20分钟左右进行二次发酵。蒸笼需垫上蒸笼布或者用吸油纸代替。
10、20分钟后,面团明显变大,即可将蒸笼放入锅中蒸20分钟,也可以计算水开后蒸15分钟也可以,时间到关火焖5分钟再开盖,这样馒头就不易回缩软塌。
11、蒸好的馒头又大又白,远远就能闻到一种奶香味道!吃不完的馒头可以用保鲜袋封好放入冰箱,每次拿出回蒸一下,就可以了,配上牛奶、豆浆、或者小菜,即可享受营养的美味早餐!
小贴士
1、手动和面需要将温水先融化酵母,再与面粉混合。酵母的比例一般是100g面粉用1g酵母。
2、面粉和水的比例一般大于2:1。
3、面粉里加入白糖不仅可以改善馒头的味道,还可以促进馒头发酵,口感更软。
4、二次发酵时,可以将馒头放入中温度的水之后,可以加快发酵,但水不能太热,一般30到40度即可,太热会阻碍馒头发酵。
5、蒸馒头时,水可以尽量多放,水分多,会让馒头更柔软。
6、蒸好的馒头不要立即拿出,关火后焖3—5分钟,馒头不会回缩。
7、馒头二次发酵时候,如果发黄,可以将蒸水中放入一点食醋,可以让发黄的馒头变白。
需要准备的材料有:面粉、酵母、糖。
1、酵母用少许温水化开慢慢倒入面粉中搅拌均匀。2、加入糖加适量的温开水,充分搅拌均匀,然后揉成面团。3.将揉好的面团放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大。4.再将其揉按排气,柔成面团再醒面二十分。5.再揉再醒回两三次后这样蒸出的馒头好。6.来回几次后,把面分开弄成小团,再弄成馒头。7.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火。8.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。9.关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅。
准备好面粉,酵母粉就可以了。做馒头最最关键的是面团发酵这一步,需要把加入酵母粉的面团和好,之后放在温暖的地方让面团充分发酵,面团蓬松,里面有蜂窝状之后,再次揉面,将面团切成一个一个的小剂子,进行二次发酵,之后上锅蒸就可以了。
在家自己做馒头其实很简单,需要的材料只有酵母、面粉、水和苏打,这几样材料一起混合起来,放在蒸笼上蒸熟就好了。
面粉、酵母粉。馒头是用面粉制成,和面时加入酵母粉可以使馒头变的蓬松。
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家里如何制作馒头好吃 如何做馒头好吃
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家里蒸馒头怎么做好吃馒头简单做法
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家里怎么做馒头松软好吃
01 面粉选择首先在制作馒头之前,我们需要选择合适面粉,制作馒头的面粉最好是用砂子粉,最因为这种面粉制作出来的馒头比较好吃当然了,在超市里买普通精分来制作馒头,制作出来的馒头味道也还不错02 面粉发酵面;那么为了吃上有嚼头,又松软的馒头,就自己在家做吧,毕竟自己做的馒头,不添加任何防腐剂...
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