在家里想要自己做馒头，需要准备什么材料呢？

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馒头，北方又叫做“馍馍”，是中国的传统食物。特别是在北方，多以面食为主，馒头则是最主要的表现形式。馒头大小随意，易饱腹，也容易消化吸收，主要是面粉发酵而成，含有丰富的碳水化合物，可以满足身体的能量供给，其中的辅助材料是酵母，富含有多种维生素和矿物质，发酵之后，也可以促进人体的营养吸收。

日常的面食食品很多，而馒头则是第一步，日常吃馒头，都是去面点铺里购买，简单方便，馒头又大又白，蓬松柔软，味道香浓，可要是自己做，却也是困难多多。担心面不发馒头硬？白馒头发黄发酸？明明蒸好的馒头却又回缩变小？这些问题都困扰着大家，今天，瘦猴便根据自己的实际经验为大家解决这些问题，注意面粉、酵母等的比例和一些小技巧，帮助你做出又白又软的大馒头。

其实，做馒头的步骤很简单，基本都是一样。都需要经过和面、发酵、揉面、做馒头剂子、上锅蒸馒头，也有朋友先做好剂子再发面，其实方式都一样，只要注意细节，都很容易成功。吃惯了普通的白面馒头，今天瘦猴为大家介绍奶香馒头的做法，松软香甜，奶味十足，孩子也爱吃。

所需食材：普通面粉350 g、牛奶200g、酵母3.5g、白糖30g。

做法步骤：

1、先准备好所有的食材。普通面粉即中筋面粉，一般都是用来做面食使用，像高筋面粉和低筋面粉是用来做面包和蛋糕的，不适合做普通的面食。

2、将牛奶倒入锅中加热，大概50度左右即可。牛奶可以选择纯牛奶，也可以用奶粉制作。

3、将牛奶放入面包机中，加入面粉。

4、再将酵母和白糖对角放上。

5、直接用面包机和面，和好后发酵至原来的两倍大小即可。面包机有设置好的时间，如果是手动和面，需要用温水融化酵母，然后与面粉混合。面粉与水的量一般高于2:1的比例。夏季温度高，盖上保鲜膜发酵1小时即可，冬季要发酵2小时，面粉才能达到效果。

6、发酵好的面团表面是有小气泡的，取出面团，继续揉面排气。

7、可以将面团分成一个一个的小剂子，分别揉捏排气。

8、排气成功的面团切开之后没有气孔即可。

9、再将面团做成自己喜欢的形状，放入蒸笼内20分钟左右进行二次发酵。蒸笼需垫上蒸笼布或者用吸油纸代替。

10、20分钟后，面团明显变大，即可将蒸笼放入锅中蒸20分钟，也可以计算水开后蒸15分钟也可以，时间到关火焖5分钟再开盖，这样馒头就不易回缩软塌。

11、蒸好的馒头又大又白，远远就能闻到一种奶香味道！吃不完的馒头可以用保鲜袋封好放入冰箱，每次拿出回蒸一下，就可以了，配上牛奶、豆浆、或者小菜，即可享受营养的美味早餐！

小贴士

1、手动和面需要将温水先融化酵母，再与面粉混合。酵母的比例一般是100g面粉用1g酵母。

2、面粉和水的比例一般大于2:1。

3、面粉里加入白糖不仅可以改善馒头的味道，还可以促进馒头发酵，口感更软。

4、二次发酵时，可以将馒头放入中温度的水之后，可以加快发酵，但水不能太热，一般30到40度即可，太热会阻碍馒头发酵。

5、蒸馒头时，水可以尽量多放，水分多，会让馒头更柔软。

6、蒸好的馒头不要立即拿出，关火后焖3—5分钟，馒头不会回缩。

7、馒头二次发酵时候，如果发黄，可以将蒸水中放入一点食醋，可以让发黄的馒头变白。

需要准备的材料有：面粉、酵母、糖。
1、酵母用少许温水化开慢慢倒入面粉中搅拌均匀。2、加入糖加适量的温开水，充分搅拌均匀，然后揉成面团。3.将揉好的面团放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大。4.再将其揉按排气，柔成面团再醒面二十分。5.再揉再醒回两三次后这样蒸出的馒头好。6.来回几次后，把面分开弄成小团，再弄成馒头。7.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。8.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。9.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

准备好面粉，酵母粉就可以了。做馒头最最关键的是面团发酵这一步，需要把加入酵母粉的面团和好，之后放在温暖的地方让面团充分发酵，面团蓬松，里面有蜂窝状之后，再次揉面，将面团切成一个一个的小剂子，进行二次发酵，之后上锅蒸就可以了。

在家自己做馒头其实很简单，需要的材料只有酵母、面粉、水和苏打，这几样材料一起混合起来，放在蒸笼上蒸熟就好了。

面粉、酵母粉。馒头是用面粉制成，和面时加入酵母粉可以使馒头变的蓬松。

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