做甜米酒水放多了,中间没有挖个坑可以吗？
肯定不会好的，制酒的话是有工艺要求的，你要按照他的要求去操作
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。
而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
扩展资料：
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
参考资料来源：百度百科-酵母
百度百科-酒酿
做甜米酒时，如果水放多了，中间没有挖坑，仍有可能成功。
在糯米饭中间挖坑的目的是增加与空气的接触面积，以促进酵母菌的有氧呼吸，从而增加酵母菌的数量。然而，即使没有在中间挖坑，酵母菌仍有可能进行无氧呼吸，并产生更多的酒精。因此，尽管没有挖坑可能影响甜米酒的发酵效果，但仍然有可能成功。
请注意，每个人的操作方法、条件和环境都不同，发酵结果可能也会有所不同。建议在制作甜米酒时，根据具体情况进行调整，并在操作时注意安全。
夏天甜糯米酒放在常温有孔洞是变质吗
不是。夏天甜糯米酒在常温放置两到三天，待闻到酒香，中间的洞溢出足够多的水即可，有孔洞正常，不是坏了。甜酒酿是一款饮品，主要由糯米、甜酒曲、白糖、水等材料制成，口味偏甜，所需食材是糯米适量、甜酒曲适量、凉开水适量。
超市里买的米酒酿,有的很甜,有的没有什么甜味儿,哪种更好?
建议买中等程度甜味的，原因如下：1、很甜的米酒，十有八九是生产者在里面加了甜菊素；2、没有什么甜味的，是生产者为了产量加了过多的白开水；3、中等程度的米酒，口感好，是自然发酵的可能性非常大。其实，米酒是可以自己在家做的，具体方法如下：将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放...
我做的甜米酒,米、酒分离后装在瓶里会不断产生气体,这要怎么解决...
那是因为酒里面还有酵母菌，仍然在进行发酵作用，仍然在产生气体。把酒分离出来后，加热到75－80℃，保持几分钟，把里面的酵母菌杀死，再密封放起来。看到你的补充了。不能加热，那就不好办了。多用几层纱布（8层左右）过滤，多过滤几次，每次过滤前把纱布洗干净，用开水烫或煮一下，会好一些。
为什么糯米酒度数不高(通常只有1度),但后劲十足?
1、因为米酒度数低，喝下去感觉太淡了. 就像饮料一样，不知不觉你会喝了许多，撑大了你的胃，酒精吸收量也不断增多 相比之下，白酒你就只会喝一点点。2、米酒，黄酒这些酒在酿造过程中，酿酒酵母会产生大量的高级醇（俗称的“上头”物质） 这些物质要比白酒中多的多，通常少量高级醇令口感醇厚，...
米酒度数一般多高?可以放多久?
米酒的度数一般是多少度 30~40度。醪糟的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒。自制米酒可以保存多久 米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在...
冬天米酒出酒了再放几天会甜
冬天做甜米酒要捂两天左右。冬天做甜米酒最难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的最佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物...
为什么自己做的糯米甜酒不甜呢?
我家每年都会做的，我爸说有2种规格的，一个是不甜的，喜欢喝酒的人都喜欢这种，应该是你买的这种吧，这种酒曲要便宜一点，但是放久了会很烈的，酒曲里应该是不含糖化菌的啊；另外一种是甜酒酿，酒曲里面是含有糖化菌的，所以才会甜。一般超市卖的时候牌子上面一般都会区分的，一种是甜米酒，一种是...
甜酒酿的糖份高吗
甜酒酿的糖分不高，但算一种含糖的饮品。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海...
米酒中的甜味是添加了糖分吗?
其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。米酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程；接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。
酒酿做好后如何保存
所以说，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，...
道葛阿乐： 两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.我家就是卖这个的.
武乡县18966267001： 制作米酒时,为什么要在中间挖一个凹坑? - ？
道葛阿乐： 挖一个凹坑是为了观察发酵过程中酒汁的情况.一般有清澈的酒汁渗出一定的高度说明米酒已经做好了.如果是经常做的人完全可以不要凹坑.凭气候和时间就知道了.
武乡县18966267001： 做米酒酒曲放多了怎么办 - ？
道葛阿乐： 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
武乡县18966267001： 酿米酒时挖一个凹坑作用是什么? - ？
道葛阿乐： 制作酒酿时,中间挖一个凹坑,可保证酵母菌、根霉菌在开始生长时有足够的氧气.酵母菌、根霉菌在有氧气的情况下,繁殖的速度快的多,有利于产生更多的糖化酶和大量的酵母菌(酵母菌起发酵作用).当然大量微生物的繁殖也会产生热量,有一个凹坑也有利于热量的散失.“心里着急”答得有道理.麻烦采纳,谢谢!
武乡县18966267001： 为什么做甜酒上面要挖个坑 - ？
道葛阿乐： 甜酒酿制,是百一个微生物发酵的过程,当我们把米放入容器中装好以后,里面的菌种会迅速繁殖,此过程会生成大度量的热,温度非常容易快速上升,超过菌种回最适温度从而影响菌种活性,导致酿制失败.所以通常会在容器中央答拍个见底圆坑,以便及时将热量散发出来,降低中心温度.有利于酿制
武乡县18966267001： 米酒太稀中间洞挖不上能做好吗 - ？
道葛阿乐： 只要酒曲是好的就没问题.发酵时间掌握好,3天内是甜酸的过了四天就发苦了.
武乡县18966267001： 糯米不挖坑还出醪糟么 - ？
道葛阿乐： 不行,原因是:中间用来储存空气,在酒糟生成的过称中药发生化学反应的!其制造过称如下:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
武乡县18966267001： 做米酒时为什么要在糯米中央挖个坑 - ？
道葛阿乐： 糯米发酵主要靠酵母菌 而酵母菌在氧气充足时主要进行分裂生殖 无氧时才以氧化葡萄糖生成酒精为主 挖个小坑是为了先让酵母菌大量生殖使数量急剧升高 这样酵母菌数量很多时小坑内氧气殆尽 在无氧条件下酵母菌数量很多 发酵速度快
武乡县18966267001： 安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 - ？
道葛阿乐： 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
武乡县18966267001： 制作米酒的时候为什么在米饭中间挖一个凹坑,然后淋上一些凉开水. - ？
道葛阿乐： 放凉开水的目的是水慢慢向外渗的时候,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵.之所以用凉开水是因为凉开水中的微生物相对少很对,不会影响酵母菌发酵.
