什么鱼可以清蒸好吃

有哪些鱼最为适合用来清蒸？~

大多数的鱼类都非常适合清蒸烹饪，其中鲈鱼，中华鲟，鲫鱼，巴沙鱼，用清蒸的方式烹饪出来的味道是最好的。

清蒸巴沙鱼由于最近觉得自己实在是太胖了，体重已经给身体造成了负担。选择了减肥，在我减肥期间，最喜欢吃的一道菜就是清蒸巴沙鱼，巴沙鱼不仅价格比较低廉，而且味道还非常的鲜美。
我每清蒸巴沙鱼的时候，都会先简单的将巴沙鱼用盐，料酒，生抽，蚝油，姜腌制一下。主要目的是将巴沙鱼中的腥味去掉，然后上锅进行清蒸就可以了，清蒸的时间不需要太长，只要20分钟左右，巴沙鱼就可以完全成熟了。
非常建议同样正处于减脂期的朋友们，吃一吃这道菜，既低脂又美味。

清蒸中华鲟清蒸中华鲟算的上是一道名菜了，大多数的饭店都会有这道菜。不过由于中华鲟的价格偏高，所以很少有人会专门买中华鲟，自己在家中进行烹饪。中华鲟的烹饪方式与巴沙鱼的烹饪方式非常相似，不过每条中华鲟中都有一根筋，是很值得大家品一品的，据说这根筋的营养价值也非常高。

清蒸鲈鱼小的时候妈妈特别喜欢给我做清蒸鲈鱼，但是她每次处理鲈鱼的时候，都特别的辛苦。鲈鱼的鱼刺虽然不是很多，但是由于刺都是小刺，所以大家在吃鲈鱼的时候需要格外小心一些，千万不要不小心将鱼刺卡进嗓子。
清蒸鲈鱼属于粤菜的一种，烹饪时最主要的就是要突出鲈鱼咸鲜味道，大家在做清蒸鲈鱼的过程中尽量不要放辣椒，放了辣椒会让鲈鱼本身的风味与辣椒的味道相冲突。不过大家如果实在很喜欢吃辣，也可以放一些辣椒，做菜本身没有对错之分，只要大家开心就好。

下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
最后，再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。
教你简单杀鱼方法
拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;
去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快;
在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净;
挖内脏：鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净;
挖腮：将两面的鳃用食指抠出来;
去腥线：将鱼内外清洗干净;在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
上述的这4种鱼类在生活中是很常见的，如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试，不过在烹饪的过程中，大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。

清蒸多宝鱼

用料

多宝鱼1条；葱1根；姜4片；料酒2勺；盐适量；蒸鱼豉油3勺

做法

鱼洗净，

加入盐料酒姜丝抹匀，两面都是一样抹匀，腌制15分钟

腌制好，加入蒸鱼豉油，大火上锅蒸20分钟，不知道熟没熟就用筷子试试

起锅撒入葱花，完事，吃

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清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱适量；盐适量；蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划几刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝和料酒，葱白垫在鱼下。

上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。

关火虚火蒸几分钟。撒葱丝，淋热油。

鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、石斑鱼做清蒸鱼都很好吃，我最喜欢的是清蒸石斑鱼很好吃。

什么鱼可以清蒸好吃，平舆开背鱼，武昌鱼，这些鱼清蒸都好吃

我鱼可以清蒸好吃，我感觉鲈鱼清蒸出来的是味道非常好的。

清蒸石斑鱼

“做法简单，原汁原味的清蒸海鲜，成品嫩鲜甜，营养丰富，适合爱懒一族。”

食材明细

主料

石斑鱼700克（1条）

姜片3块

蒸鱼豉油2大匙

油2大颗

辅料

香葱2颗

咸香口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

清蒸石斑鱼的做法步骤

 

1

主材料石斑鱼一条，去鳞去内脏，洗净摆入蒸鱼盘里。

 

2

辅料中的葱、姜片切好。

 

3

将3块姜片放在鱼身上。

 

4

上锅入适量水烧开，放入生食材盖上盖子，用大火隔水蒸十分钟即可离火。

 

5

取出蒸好的鱼，倒掉多余水份和姜片，淋入适合自己口味的蒸鱼豉油。

 

6

放入葱丝。

 

7

起锅加入两大匙油烧热至滚烫冒烟，均匀的淋在鱼表面完成。

 

8

成品。嫩鲜甜。

小窍门

蒸鱼时间视鱼的大小来定，本人这条鱼有一斤4两重，蒸10分钟刚好。

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用料

黄花鱼 1条

姜片 5克

葱段 3根

盐 2克

蒸鱼豉油 适量

辣椒丝 3克

葱丝 3克

胡萝卜丝

做法步骤

1、黄花鱼去鱼鳞

2、切掉鱼头 去除内脏 从中间切开 去除鱼骨

3、切成均匀的花刀

4、摆在盘子上 做好造型

5、把鱼肉 反转一下

6、摆上姜片和葱段淋上料酒 和少许盐2

7、上锅蒸5分钟 去除多余的汤汁

8、淋上蒸鱼豉油

9、放上葱丝 胡萝卜丝和辣椒丝

10、淋上汤汁

11、淋上热油

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牙克石市14755215663： 清蒸鱼用什么鱼最好 教 - ？
幸彬盐酸： 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼用什么鱼最好?清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,...

牙克石市14755215663： 什么样的鱼适合做清蒸鱼? - ？
幸彬盐酸： 清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.如淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等. 常见的鱼类是桂鱼好...

牙克石市14755215663： 都什么鱼适合清蒸? - ？
幸彬盐酸： 淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等.1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间.别忘了“虚蒸”招数;2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门; 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味.

牙克石市14755215663： 什么鱼清蒸好吃又不很贵? - ？
幸彬盐酸： 一,首选鲳鱼,肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富 二、做法: 1)准备好材料. 2)鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味. 3)把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右. 4)在盘底铺上...

牙克石市14755215663： 哪种鱼清蒸好吃 - ？
幸彬盐酸： 清蒸鲩鱼,也就是草鱼,用一斤多二斤左右的,价钱便宜,市场上很多见,清蒸草鱼肉嫩味美,好吃不贵.很多鱼都能清蒸,像石斑鱼,桂鱼,平鱼,偏口,武昌鱼,新鲜黄花鱼,都很美味,不过价钱普遍比草鱼贵一些.

牙克石市14755215663： 做清蒸鱼用什么鱼好 - ？
幸彬盐酸： 下面四种鱼比较适合清蒸.鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环.鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能.鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿.大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸.用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳.鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘.鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品.青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能.其所含锌硒等微量元素有助于抗癌.

牙克石市14755215663： 什么鱼适合做清蒸? - ？
幸彬盐酸： 桂花鱼、鲈鱼、武昌鱼、福寿鱼、黄骨鱼、扁鱼、石斑鱼、鲫鱼等等好多鱼都适合清蒸的,想要做得美味,还得多试验几次.

牙克石市14755215663： 什么鱼清蒸好吃？
幸彬盐酸： 清蒸鱼材料比较常见的有桂鱼,鲈鱼,扁鱼(武昌鱼),有条件也可以考虑海鱼如石斑等.清蒸有两种,看你自己喜好,简单介绍下: 1:传统清蒸.将鱼宰杀,并在鱼身上用刀划井字花刀,将姜丝,葱花,盐,油,料酒,少量糖,鸡精拌匀后...

牙克石市14755215663： 鱼做清蒸的用什么鱼好?？
幸彬盐酸： 鲫鱼-有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能黑鱼-有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.桂鱼、鲈鱼等大部分鱼都是可以清蒸的

牙克石市14755215663： 什么鱼清蒸好 - ？
幸彬盐酸： 桂鱼,鲈鱼,鳟鱼我个人比较喜欢清蒸鲤鱼 味道不错.方法如下: 1.取1.5斤左右的鲤鱼,鳞、内脏和腥线; 2.烧一壶开水,一点点倒在鱼身体上,千万不要一下倒太多,否则会烫掉鱼皮,就不好看了.这时候,就发现鱼皮在开水的作用下,皱...