什么鱼可以清蒸好吃
大多数的鱼类都非常适合清蒸烹饪,其中鲈鱼,中华鲟,鲫鱼,巴沙鱼,用清蒸的方式烹饪出来的味道是最好的。
清蒸巴沙鱼由于最近觉得自己实在是太胖了,体重已经给身体造成了负担。选择了减肥,在我减肥期间,最喜欢吃的一道菜就是清蒸巴沙鱼,巴沙鱼不仅价格比较低廉,而且味道还非常的鲜美。
我每清蒸巴沙鱼的时候,都会先简单的将巴沙鱼用盐,料酒,生抽,蚝油,姜腌制一下。主要目的是将巴沙鱼中的腥味去掉,然后上锅进行清蒸就可以了,清蒸的时间不需要太长,只要20分钟左右,巴沙鱼就可以完全成熟了。
非常建议同样正处于减脂期的朋友们,吃一吃这道菜,既低脂又美味。
清蒸中华鲟清蒸中华鲟算的上是一道名菜了,大多数的饭店都会有这道菜。不过由于中华鲟的价格偏高,所以很少有人会专门买中华鲟,自己在家中进行烹饪。中华鲟的烹饪方式与巴沙鱼的烹饪方式非常相似,不过每条中华鲟中都有一根筋,是很值得大家品一品的,据说这根筋的营养价值也非常高。
清蒸鲈鱼小的时候妈妈特别喜欢给我做清蒸鲈鱼,但是她每次处理鲈鱼的时候,都特别的辛苦。鲈鱼的鱼刺虽然不是很多,但是由于刺都是小刺,所以大家在吃鲈鱼的时候需要格外小心一些,千万不要不小心将鱼刺卡进嗓子。
清蒸鲈鱼属于粤菜的一种,烹饪时最主要的就是要突出鲈鱼咸鲜味道,大家在做清蒸鲈鱼的过程中尽量不要放辣椒,放了辣椒会让鲈鱼本身的风味与辣椒的味道相冲突。不过大家如果实在很喜欢吃辣,也可以放一些辣椒,做菜本身没有对错之分,只要大家开心就好。
下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
最后,再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。
教你简单杀鱼方法
拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;
去鳞:用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;
在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;
挖内脏:鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;
挖腮:将两面的鳃用食指抠出来;
去腥线:将鱼内外清洗干净;在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
上述的这4种鱼类在生活中是很常见的,如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试,不过在烹饪的过程中,大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。
清蒸多宝鱼
用料
多宝鱼1条;葱1根;姜4片;料酒2勺;盐适量;蒸鱼豉油3勺
做法
鱼洗净,
加入盐料酒姜丝抹匀,两面都是一样抹匀,腌制15分钟
腌制好,加入蒸鱼豉油,大火上锅蒸20分钟,不知道熟没熟就用筷子试试
起锅撒入葱花,完事,吃
清蒸笋壳鱼
用料
鱼1条;料酒2勺;姜5片;葱适量;盐适量;蒸鱼豉油2勺
做法
鱼洗净后在背部划几刀,鱼肚里也深划一刀,让鱼趴在盘子里,抹上细盐,姜丝和料酒,葱白垫在鱼下。
上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水,加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。
关火虚火蒸几分钟。撒葱丝,淋热油。
鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、石斑鱼做清蒸鱼都很好吃,我最喜欢的是清蒸石斑鱼很好吃。
什么鱼可以清蒸好吃,平舆开背鱼,武昌鱼,这些鱼清蒸都好吃
我鱼可以清蒸好吃,我感觉鲈鱼清蒸出来的是味道非常好的。
清蒸石斑鱼
“做法简单,原汁原味的清蒸海鲜,成品嫩鲜甜,营养丰富,适合爱懒一族。”
食材明细
主料
石斑鱼700克(1条)
姜片3块
蒸鱼豉油2大匙
油2大颗
辅料
香葱2颗
咸香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸石斑鱼的做法步骤
1
主材料石斑鱼一条,去鳞去内脏,洗净摆入蒸鱼盘里。
2
辅料中的葱、姜片切好。
3
将3块姜片放在鱼身上。
4
上锅入适量水烧开,放入生食材盖上盖子,用大火隔水蒸十分钟即可离火。
5
取出蒸好的鱼,倒掉多余水份和姜片,淋入适合自己口味的蒸鱼豉油。
6
放入葱丝。
7
起锅加入两大匙油烧热至滚烫冒烟,均匀的淋在鱼表面完成。
8
成品。嫩鲜甜。
小窍门
蒸鱼时间视鱼的大小来定,本人这条鱼有一斤4两重,蒸10分钟刚好。
用料
黄花鱼 1条
姜片 5克
葱段 3根
盐 2克
蒸鱼豉油 适量
辣椒丝 3克
葱丝 3克
胡萝卜丝
做法步骤
1、黄花鱼去鱼鳞
2、切掉鱼头 去除内脏 从中间切开 去除鱼骨
3、切成均匀的花刀
4、摆在盘子上 做好造型
5、把鱼肉 反转一下
6、摆上姜片和葱段淋上料酒 和少许盐2
7、上锅蒸5分钟 去除多余的汤汁
8、淋上蒸鱼豉油
9、放上葱丝 胡萝卜丝和辣椒丝
10、淋上汤汁
11、淋上热油
清蒸用哪种鱼好吃?
答:一、清蒸用鲫鱼比较好吃。二、做清蒸鲫鱼需要的食材:鲫鱼1条、姜100克、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、食用油50克。三、清蒸鲫鱼的做法:1、把鲫鱼洗净。2、取50克生姜切片。3、把生姜片放在鲫鱼身上。4、把鲫鱼放蒸锅上大火蒸8分钟。5、取50克生姜切成丝。6、把小葱切成丝。7、把蒸好的鱼取出,...
适合清蒸的鱼有哪些一般用什么鱼好吃 什么鱼清蒸最好
3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)4、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)5、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做...
清蒸鱼通常用什么鱼
清蒸鱼一般蒸多长时间 鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。清蒸鱼的家常做法 材料:鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 蒸鱼豉油 植物油 料酒 ...
什么鱼能清蒸
下面四种鱼比较适合清蒸。鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
哪些是适合清蒸的鱼?
适合清蒸、红烧,最好吃新鲜的鱼肉,肉质鲜嫩,有肋骨刺,吃起来要小心一些。17.巴浪鱼 适合香煎、烧烤,吃起来肉质较粗,只有一根主刺,价格便宜,香煎味道不错,但腥味重。18.黄花鱼 适合红烧、清蒸,肉质软嫩、细腻,没那么大腥味,刺不是很多大的,做法多样,小的可以油炸。19.大眼绸 适合香煎...
媳妇喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼应该用什么鱼会更好吃呢?
清蒸可以用草鱼,鲈鱼,鲤鱼,多宝鱼,中华鲟,这些鱼做出来口感都是非常好吃的,可以根据个人喜好来选择。
清蒸鱼,什么鱼好
清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。条件允许可以买贵一点的斑鱼类,还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼、梭鲈等等...
怎么做好吃的家常清蒸鱼?
清蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单,味道鲜美,营养丰富。要做出一道好吃的清蒸鱼,需要注意以下几个步骤:选择鱼:清蒸鱼最好选择新鲜的活鱼,活鱼肉质鲜嫩,口感更佳。常用的鱼类有鲈鱼、鲫鱼、桂鱼等。选择时要注意鱼的眼睛是否清澈,鳃是否鲜红,身体是否有弹性。准备鱼:将鱼洗净,去掉...
清蒸鱼是很好吃的一道家常菜,那么一般什么鱼最适合清蒸呢?
首先我们做清蒸鱼的时候,也要准备一些大葱的,葱丝,还有小葱花,还有姜丝。三、将腌制好的鲈鱼。我们将腌制好的鲈鱼放入一些生抽,老抽,然后再放一些醋,然后再放到锅子里面去蒸蒸上20分钟左右,卢鱼就熟了,然后出锅的时候,我们可以放一些鱼鼓酱油,这样做出来的鲈鱼也是非常好吃的,然后再将葱丝...
清蒸鱼的是很好吃的一道家常菜,那么一般什么鱼最适合清蒸?
清蒸的做法能保证食材的原汁原味,同时鲈鱼也有较高的食用价值,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。只要是鲜鱼刚宰杀的都是可以清蒸的,鱼的营养很丰富,鱼肉中含有丰富的钙,磷,钾,铜等无机盐,还含有碘,佛等...
幸彬盐酸: 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼用什么鱼最好?清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,...
牙克石市14755215663: 什么样的鱼适合做清蒸鱼? - ?
幸彬盐酸: 清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.如淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等. 常见的鱼类是桂鱼好...
牙克石市14755215663: 都什么鱼适合清蒸? - ?
幸彬盐酸: 淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等.1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间.别忘了“虚蒸”招数;2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门; 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味.
牙克石市14755215663: 什么鱼清蒸好吃又不很贵? - ?
幸彬盐酸: 一,首选鲳鱼,肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富 二、做法: 1)准备好材料. 2)鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味. 3)把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右. 4)在盘底铺上...
牙克石市14755215663: 哪种鱼清蒸好吃 - ?
幸彬盐酸: 清蒸鲩鱼,也就是草鱼,用一斤多二斤左右的,价钱便宜,市场上很多见,清蒸草鱼肉嫩味美,好吃不贵.很多鱼都能清蒸,像石斑鱼,桂鱼,平鱼,偏口,武昌鱼,新鲜黄花鱼,都很美味,不过价钱普遍比草鱼贵一些.
牙克石市14755215663: 做清蒸鱼用什么鱼好 - ?
幸彬盐酸: 下面四种鱼比较适合清蒸.鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环.鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能.鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿.大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸.用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳.鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘.鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品.青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能.其所含锌硒等微量元素有助于抗癌.
牙克石市14755215663: 什么鱼适合做清蒸? - ?
幸彬盐酸: 桂花鱼、鲈鱼、武昌鱼、福寿鱼、黄骨鱼、扁鱼、石斑鱼、鲫鱼等等好多鱼都适合清蒸的,想要做得美味,还得多试验几次.
牙克石市14755215663: 什么鱼清蒸好吃?
幸彬盐酸: 清蒸鱼材料比较常见的有桂鱼,鲈鱼,扁鱼(武昌鱼),有条件也可以考虑海鱼如石斑等.清蒸有两种,看你自己喜好,简单介绍下: 1:传统清蒸.将鱼宰杀,并在鱼身上用刀划井字花刀,将姜丝,葱花,盐,油,料酒,少量糖,鸡精拌匀后...
牙克石市14755215663: 鱼做清蒸的用什么鱼好??
幸彬盐酸: 鲫鱼-有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能黑鱼-有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.桂鱼、鲈鱼等大部分鱼都是可以清蒸的
牙克石市14755215663: 什么鱼清蒸好 - ?
幸彬盐酸: 桂鱼,鲈鱼,鳟鱼我个人比较喜欢清蒸鲤鱼 味道不错.方法如下: 1.取1.5斤左右的鲤鱼,鳞、内脏和腥线; 2.烧一壶开水,一点点倒在鱼身体上,千万不要一下倒太多,否则会烫掉鱼皮,就不好看了.这时候,就发现鱼皮在开水的作用下,皱...