餐厅管理工作流程
一、每日工作 1、上午检查员工餐厅工作人员到岗情况，检查员工仪容仪表，检查员工健康状况！检查早餐就餐情况，参与菜品加工，保证中餐供应，在就餐的时候维持员工餐厅就餐秩序； 2、下午清点物品，及时购买缺少物品，下菜单，保证第二天菜品供应； 3、解决员工餐厅的突发事件，保证员工餐厅的正常运转，其中包括工程问题及时与工程部沟通解决，当遇到停气、停电等特殊情况时及时处理等； 4、核算本日花费，做到及时跟进； 5、参加酒店安排的员工培训活动。 二、每周工作 1、菜单更新，根据员工喜好和市场行情，更新菜单； 2、跟采购协调，控制员工餐厅的成本； 3、每周开展一次餐厅会议，学习酒店最新文件精神，发现员工餐厅的问题，并提出解决方案； 4、每周一次安全检查，消除安全隐患； 5、每周一次大扫除。 三、每月工作 1、每月与财务进行员工餐厅物资盘点； 2、每月制作员工餐厅排班表，合理安排员工的上班时间。 3、每月总结员工餐厅费用，根据各部分的情况，找出浪费和节约的部分，作为下个月改进的参考。
●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
一、 炊事人员服务意识
炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。
二、 炊事人员个人卫生
（一） 做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。
（二） 每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。
（三） 工作时间穿戴工作衣和工作帽。
（四） 两天洗澡一次，衣着整齐干净。
（五） 每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。
三、 餐厅安全工作
（一） 严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
（二） 严禁随带无关人员进入厨房和保管室。
（三） 餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。
四、 饭菜要求
（一） 饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。
（二） 加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。
（三） 饭菜品种多样化。
（四） 早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。
（五） 午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。
（六） 晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。
五、 设备摆放要求
（一） 饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。
（二） 菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。
（三） 加工前后的饭菜，均不准放在地上。
（四） 保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，售饭车定点放到指定位置，不得随意移动。
六、 卫生要求
（一） 就餐区和加工区要保持干净，整洁。
（二） 做到地面干净、墙面光洁，桌面卫生。
（三） 无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。
（四） 不漏水、不泄露煤气和蒸汽。
（五） 灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢
餐厅管理分为好多职位或程序或岗位上的管理，你一分没加，也太抠了吧
酒店管037
酒店大堂管理流程是什么
1,; 维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；2,; 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；3,; 处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件；4,; 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；5,; 每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表...
餐厅前厅经理工作流程
14.建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作; 15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。 16.带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。 职责三:餐厅大堂经理岗位职责 一、食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下,全面主管餐厅的工作。 二、积极贯彻执行中心...
商场管理工作的重点和流程是什么
商场管理的工作流程：1、完成主管上级安排的各项工作任务；2、就工作中的问题与上级主管保持及时、全面和经常的沟通，确保部署与公司高层沟通渠道的畅顺；3、定期上交营业报告、述职报告，就销售分析、市场调查和改进措施等业务内容进行总结和自我检查。
餐饮前厅部各岗位的职责及工作流程?
1、服从领班的工作安排,按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、参加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,准备好传菜用具和各种调料。3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,准确无误上菜,传菜稳捷。4...
餐厅部长的工作流程怎样写
当值时填写店堂工作日志，检查水电及安全 二、周期工作任务 周** 参加店堂管理人员工作例会 周** 参加分店部门工作协调会 周** 区域餐具盘店 周** 参加店堂值班工作 每月**日 协助组织部门员工文娱活动 每月**日 组织餐具的盘点工作 没月**日 总结当月工作，制定下月工作计划报店堂经理 全月中 ...
餐饮督导巡查工作流程?
餐厅督导的每日工作是什么,餐厅督导的工作流程有哪些。我给大家整理了关于,希望你们喜欢! 餐厅厅面服务: 一、开市工作检查内容: 1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按规定开启。 2、门口相关水牌、POP招贴画是否摆放、张贴符合规定。 3、相关电源是否及时开启。 4、餐厅内所有装置是否检查,问题是否...
餐饮领班工作流程
11、召开班前会，分配任务，总结经验。餐厅领班岗位职责 一、岗位名称：餐厅领班 二、直接上级：餐厅经理 三、管理对象：餐厅全体员工 四、岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效...
谁知道格林豪泰连锁酒店前厅经理工作流程?最好详细一点,我有做过酒店...
1、要求对所管各部门的工作、业务特点相当熟悉和熟练，善于进行工：作的策划和工作督 导o 2、要有较强的酒店意识，对前厅部工作的每个环节和工作流程是否灵便要敏感，善于发现 问题及时进行指导。3、要求对整个酒店的机构和管理系统、业务流程有个较详细的了解，充分发挥前厅部在酒 店管理中起联络、...
如何做好酒店前厅服务与管理工作
同时要提供优质的销售服务，以提高客人的满意度。8. 人力资源管理：人力资源管理是前厅服务与管理的基础，需要确保员工的招聘、培训、评估和激励等环节的完善。酒店要制定完善的人力资源政策和流程，确保员工遵循这些政策和流程，同时要提供良好的工作环境和待遇，以吸引和留住优秀的员工。
KTV大堂经理主要管理哪些方面?
7.违反工作流程、规章的惩处建议.8.优良工作表现者的奖励建议.包厢管理: 1.消费者的动向掌握.2.消费者反应问题的解决.3.消费者对服务工作的满意度调查.4.餐饮点送作业的要求.5.配合接待做最迅速的包厢使用.6.包厢资产及包厢状况的掌握.7.包厢机具设备的清点检查.8.包厢出清、总清的安排,清洁...
书黄芩连： ▲餐厅主管的岗位职责 1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责. 2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神. 3、 检查工作. (1)检查工作每日检查设备、家具、...
延庆县15676658581： 餐厅主管工作流程 - ？
书黄芩连： 餐饮主管工作流程 日常工作流程 9:30 查看员工考勤 巡查管辖区域,查看员工工作情况,观察员工情绪有无异常,必要时及时了解并帮助解决问题, 向店堂经理请示汇报工作 查阅头天的店堂工作日志 区域人员调配 协助餐前准备工作 了解预定情...
延庆县15676658581： 求管理餐厅的详细方法和流程,谢谢! - ？
书黄芩连： 员工餐厅管理细则 一、 炊事人员服务意识 炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,礼貌待人,热爱本职,认真负责,并积极配合监管委工作,虚心接受员工监督. 二、 炊事人员个人卫生 (一) 做好...
延庆县15676658581： 怎么管理一家中档饭店 ？
书黄芩连： 餐厅管理分为营销管理、服务管理、厨房管理.下面是服务管理. 餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌. Q5T,EW...
延庆县15676658581： 厨房如何管理才比较有条理 - ？
书黄芩连： 2、 保证每天销售原料库存与备货到位,开市时避免退菜、换菜甚至沽清出现.3、 严格监督好每个组长部门工作安排与流程,有些工作需要亲自操作来带动必须以身做责到位.对于每天厨房水、电、气、油的成本控制严格监督并实施有关节约...
延庆县15676658581： 饭店怎么管理 - ？
书黄芩连： 饭店员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心.只有建全管理制度,完善管理机制,革新常变,餐饮才能长胜不衰. 饭店的经营管理重点有: 营运管理 、 营销策划 、 人力资源管理 、 财务管理 、 培训管理 、 厨政管理 、 等等很多方面. 建议你先从饭店制度、菜品、服务三个方面先入手. 这些直接影响到饭店的生存的根本.
延庆县15676658581： 餐饮管理的具体工作 - ？
书黄芩连： 餐饮管理的具体工作 1.人员训练 2.盘点管理 3.品质 服务 清洁 提升 4.值班管理 5.促销 6.营业额提升 7.利润管理 每个点都是一个系统工程,你可以很模糊的做这个事情,也可以做的很细. 传统行业对我说的这些可能分的不是很细,但是如果是连锁餐饮的话,我 说的每个要点都是一本500页以上的营运手册.
延庆县15676658581： 餐饮业管理流程图或流程管理的知识! - ？
书黄芩连： 一般为三联据:服务人员点菜用的单据为三张:一张是后厨房的,一张是会计的,一张是吧台的.打佯对帐.也有四联据:一张是后厨房的,一张是会计的,一张是吧台的,一张是服务人员留用的.
延庆县15676658581： 中餐厅经理工作流程？
书黄芩连： ¡ 报告上级 餐饮部经理 ¡ 直属下级 餐厅主管 ¡ 岗位职责 1.参加本企业及部门例会,接受餐饮部经理指派的工作,制定餐厅的工作计划,并做好工作总结 2.组织召开餐厅餐前会,领导餐厅员工积极完成各项接待任务 3.负责制定服务标准和操作规程并进行检查督导 4.负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度,并组织实施; 5.加强餐厅物料用品的保管及领用管理,降低费用 6.合理调度使用餐厅人力资源 7.抓好员工队伍的思想工作,激发员工的工作积极性 8.抓好设备设施的维修与保养 9.抓好卫生工作和安全工作 10.发展良好的客户关系 11.搞好与厨房的联系 12.搞好外部接口关系,使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上
延庆县15676658581： 餐厅领班工作流程 - ？
书黄芩连： 你参考一下这个: 1、领班在15:30和22:30正班结束后,应与传菜部衔接,了解菜品的销售情况,若有卖完菜品应及时向前厅夜班人员传达. 2、正班结束后迅速了解夜班人员情况和客人待位情况,并做好记录. 3、正班结束后作好就餐客人意...
