餐厅部长的工作流程怎样写

餐饮部长的职责主要是哪几点？~

餐饮部长的工作职责

（一）直接对餐饮部经理负责，认真落实部门下达的工作指令，严格遵守企业及部门的各项规章制度，并监督落实。

（二）负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向经理报告。

（三）每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况，确保为浴客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志报送部门经理审阅，由部门经理呈报总经理办。

（四）每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况，坚持走动管理，随时检查、考核部门领班，发现问题，及时纠正，并将有关情况向经理报告。

（五）制定排班表，合理调配、检查、督导服务员的服务工作，严格按照工作规范进行接待服务，确保洗浴接待服务的质量和效率。

（六）按照公司整体的培训目标和培训任务，根据本部门制定的培训计划，亲自培训员工，提高其工作责任心和业务水平。

（七）认真做好V?P接待任务的现场督导，检查落实各项工作，确保任务圆满完成。

（八）执行餐饮部经理或其他领导交办的工作，当经理不在时，受经理委托有权处理各种应急事件，事后向经理汇报。

（九）负责做好本部门设备的安全检查和消防设施的检查工作，发现问题及时通知工程部门派人检修。积极向员工宣传安全生产知识，经常巡查，及时纠正员工在工作中的违例操作；对严重违例者及时批评与纠正，并报部门经理。

（十）负责掌握分析客况及客人需求，做好浴客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。

（十一）负责组织本部门员工学习文化和业务，抓好岗位业务技能培训，努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作，关心员工的生活、工作及困难，做员工的知心朋友，增强团队凝聚力，调动员工爱企、爱岗的积极性，共同努力完成工作任务。定期检查部门使用的物资盘点，核定数量是否正确，账目是否清晰，申请手续是否齐全。

（十二）处理客人遗留物品，督促领班及相关工作人员按规定做好登记、保管、归还，并定期送交公安部门。按时参加每周的部级管理会议，汇报工作，向员工传达会议精神；每周组织团队会议，学习和安排工作一周。


餐饮部长岗位责任制度

1、负责人职责全面负责食品经营，负责建立健全质量管理体系，加强对经营者的素质教育。确保质量管理政策和质量目标的实施和实施。定期开展素质教育培训，每年进行一次全面体检。

2、管理人员职责：直接负责食品安全管理工作，按时保证经营场所和仓库的清洁，确保食品经营条件和仓储设施安全、无害、无污染，建立和管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查。监督检查员工保持个人卫生，负责监督营业场所和仓库的温度在规定范围内，保证仓库通风，保证食品质量；可能影响安全的问题，应立即解决或向负责人报告。

3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止在市场上销售的食品，严禁从资质不全的企业采购食品。购买商品时，仔细核对供应商的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等，确保所售食品在保质期内，且应定期检查所售食品的外部特性和保质期。有问题可立即下架，同时上报食品安全管理人员。

餐厅部长岗位职责
一、做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
二、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规程进行接待。
三、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
四、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，业务技术水平和思想作风。
五、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。
六、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。
七、当值部长检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

9：30 查看员工考勤
巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题，
向店堂经理请示汇报工作
查阅头天的店堂工作日志
区域人员调配
协助餐前准备工作
了解预定情况
10：15 检查管辖区域的餐前准备工作
店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等
VIP客人的餐前准备检查
10：30 进工作餐
阅读沽清单，了解厨房的供应情况
准备例会内容
整理仪容仪表
11：00 参加例会或主持例会
巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位
11：20 餐中巡视，督导员工工作
迎接客人，协助安排客人入座
为重要客人点菜和服务
协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位
根据营业状况调配人员
处理客人投诉，及时解决问题
征徇客人反馈，建立良好的顾客关系
协调不同岗位的工作
观察顾客的特别需求，及时提供服务
督导餐中的保洁工作
午收市 督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）
注意最后几桌客人的服务
安排员工下班
其它上级交办的工作
16：30 进工作餐
阅读沽清单，了解厨房供应情况
了解预定情况
准备例会内容
17：00 参加例会或主持例会
巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位
17：20 餐中工作（与午市工作内容相同）
晚收市 督导员工的收市工作
注意最后几桌客人的服务
安排员工下班
查看顾客意见卡，总结优点和不足
总结管辖区域的当日工作情况
区域员工的日工作评估
计划明天的工作安排
当值时填写店堂工作日志，检查水电及安全

二、周期工作任务
周** 参加店堂管理人员工作例会
周** 参加分店部门工作协调会
周** 区域餐具盘店
周** 参加店堂值班工作
每月**日 协助组织部门员工文娱活动
每月**日 组织餐具的盘点工作
没月**日 总结当月工作，制定下月工作计划报店堂经理
全月中 组织并督导周期卫生的执行情况
按岗位职责行使领班的权力
协助编写客人投诉及服务工作案例
三、其它任务
员工培训
员工沟通
业务学习
上级交办的其它工作
分店的营运管理包含前厅服务、对外关系、内外安全、员工宿舍、出纳收银、营销策划、采购库管、设备维护等八个方面，由分店经理下设各部门经理或负责人行使管理职责，以保证分店营业的正常进行。本手册主要介绍前四个方面的管理规范，其它的部分将单列手册介绍。
《营运管理手册》阐述了九头鸟的营运管理模式，是企业多年经验的总结，其宗旨是为管理者提供工作上的指导和帮助，所以力求简单明了、可操作性强。前厅服务管理和对外关系管理是本手册的重点内容，九头鸟各连锁店的店堂经理应整体学习本手册内容，分店经理可选择部分内容学习。

工作的核心是主动积极
所谓主动积极就是
想在主管之前
在他还没有要求你做前
自己主动地做
并且能够带动良好的士气
快乐地工作

把每天从早到晚要做的写一下呗

点菜，端菜，预定，清洁。整理，等，

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乐业县15684916565： 餐厅部长的工作流程 - ？
夫袁养血： 工作的核心是主动积极 所谓主动积极就是 想在主管之前 在他还没有要求你做前 自己主动地做 并且能够带动良好的士气 快乐地工作祝 好运

乐业县15684916565： 传菜部长的工作流程是什么? - ？
夫袁养血： 传菜部部长每日工作流程 一、开餐工作检查内容1、 传菜部地面、墙面是否干净,无污迹2、 餐车是否保持干净,并摆在规定的地方3、 传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全4、 划单笔是否备好5、 传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等...

乐业县15684916565： 茶餐厅前厅部长的岗位职责与工作流程 - ？
夫袁养血： 您好,看到您的问题很久没有人回答,但是问题过期无人回答会被扣分并且你的悬赏分也会被没收!所以我给你提几条建议: 1,提问要尽量完整清晰不要有生僻的字,回答者一点都不知道你的情况如果你的问题也不清楚的话回答者就不知道你...

乐业县15684916565： 酒店餐饮主管工作流程 - ？
夫袁养血： ▲餐厅主管的岗位职责 1、 负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责. 2、 出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神. 3、 检查工作. (1)检查工作每日检查设备、家具、...

乐业县15684916565： 餐饮部长的岗位职责 - ？
夫袁养血： (一)直接对餐饮部经理负责,认真落实部门下达的工作指令,严格遵守企业及部门的各项规章制度,并监督落实.(二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配,保证各班、各岗位服务工作的有效落实.处理日常服务工作中浴客提出的特殊...

乐业县15684916565： 餐饮部长是做些什么工作的呢? - ？
夫袁养血： 1、制定各餐厅、饮料部、客房餐饮及管事部的工作计划,长短期经营预算,主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准,并组织落实. 2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制各部门收支状况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制. 3、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导. 4、参加每日餐饮部例会,完成上传下达工作. 5、做好各餐厅、饮料部、客房送餐及管事部的内部协调及其他相关部门的沟通合作. 6、定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩. 7、组织落实所管辖部门的员工培训,提高员工素质. 8、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作.

乐业县15684916565： 餐馆的楼面部长的职责 - ？
夫袁养血： 1、服从楼面经理的领导,协助楼面经理完成日常的管理工作;协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序,并亲自示范与培训厅面员工,以身作则,要求员工严格按规程为客人服务,主要承担点菜作用和有效的与客户沟通. 2、做好餐前的...

乐业县15684916565： 如何才能成功做好一个星级酒店的部长? - ？
夫袁养血： 传菜部部长主要职能是:指挥下属员工:要有礼貌、见了客叫早安午安晚安 快而稳,整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条.每人详细工作流程一、开市工作检查内容1、 ...

乐业县15684916565： 餐饮部长职责+餐饮部长职责+ - ？
夫袁养血： 1、在总经理领导下,贯彻浴场经营方针和各项规章制度,认真贯彻领导决策,全面负责餐饮部各项经营管理工作.对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标...

乐业县15684916565： 中餐部长职责是怎么样? - ？
夫袁养血： 一、岗位名称:餐厅服务员 二、岗位级别: 三、直接上司:餐厅部长 四、管理对象: 五、岗位提要:按照规格化、标准化、程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品.为提高餐厅最佳的经济效益和社会效...