萝卜干怎么酱啊
食材：萝卜15斤。
2. 洗净去二根头，切片。
3. 十五斤切了三盆，150克食盐。(三盆各50克食盐)
4. 加盐揉搓，不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的，十点翻一次够了，到明天早上已经腌渍好多水了)
5. 为了容易干，把萝卜穿棉线上晒。
6. 就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔来偷窃)
7. 收线己经很干了。
8. 再放在锅里浇上热水，用勺捣鼓就捞出。
9. 沥干水份。
10. 分萝晒，还要蒙上纱，不是怕难为情哦是有灰
11. 老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其实俺没有称，买的正瓶看少了多少，毛估估也)
12. 放在没有油的盆里熬制。
13. 烧滚放凉再用。
14. 每个瓶装萝卜干，不可装太满。
15. 把熬制的调料加入瓶中。
16. .拧紧瓶盖，过十天再吃，吃时可加些醋、香油。
常吃萝卜的好处：
益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长；
降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
（一）
制作方法：
1.腌制：采用一次重量盐的腌制法，即每100千克鲜萝卜头，腌渍时加食盐15千克，方法是利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层，并撒一层盐，第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2～3天翻缸一次，共翻缸5～6次，每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧，池(缸)内保持浸没盐水10～15厘米深。经过10～15天的腌渍，萝卜头的外观有明显的变化，有弹性，呈玉白色。
2.切花：经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划，形成交*的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名“兰花萝卜”。
3.酱制：切划好的兰花萝卜瓣，可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香等配料少许。一般在酱缸内浸泡3～5天即为成品。每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65～70千克。
产品特点：具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。
（二）
≮美食原料≯ 新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
≮美食做法≯
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
≮美食关键≯ 酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
你可以看下两种方法选用的调料，按照个人喜欢选择制作方法哦
希望可以帮助到你~
【用料 】
萝卜 15斤、食盐 150克、老抽 半斤、水 一斤、白糖 半斤、醋、香油
【酱萝卜干的做法】
食材：萝卜15斤
洗净去二根头，切片
十五斤切了三盆，150克食盐。(三盆各50克食盐)
加盐揉搓，不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的，十点翻一次够了，到明天早上已经腌渍好多水了)
为了容易干，把萝卜穿棉线上晒
就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔来偷窃)
收线己经很干了
再放在锅里浇上热水，用勺捣鼓就捞出
沥干水份
分萝晒，还要蒙上纱，不是怕难为情哦是有灰
老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其实俺没有称，买的正瓶看少了多少，毛估估也)
放在没有油的盆里熬制
烧滚放凉再用
每个瓶装萝卜干，不可装太满
把熬制的调料加入瓶中
拧紧瓶盖，过十天再吃，吃时可加些醋、香油
实用的萝卜干辣椒酱怎么做好吃又简单,做
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怎样腌制萝卜干
5、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。6、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。7、用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱。8、萝卜干完成。
晒干的萝卜干怎么腌制
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萝卜干怎么腌好吃又脆?腌制时需要注意什么?
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酱香萝卜干做法大全
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萝卜干辣椒酱怎麽做?
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萝卜干的腌制方法
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怎么腌制罗卜干?
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怎么样腌制萝卜干好吃
材料 白萝卜1根，盐1汤匙（15g），辣豆瓣酱2汤匙（30g），白醋1汤匙（15ml），蒜末2茶匙（10g），芝麻香油2茶匙（10ml），白砂糖20g，广东米酒2茶匙（10ml），凉开水1000ml 做法 白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过...
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祗盆复方： 新鲜白萝卜一个,洗干净并去皮;切成小块,放清水里泡会;装在能密封的玻璃坛子里(陶土的更好,可惜没找到),撒上少许食盐;导入半瓶湖南泡椒酱,密封,半天后即可食用.
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