什么是实蛋？
实蛋是鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。
实蛋带有鸡蛋的香味，口感十分劲道、弹软，受到了食客的热捧。在做法上，实蛋可煎、可炸、可炒、可烤，任意烹饪方法都能做出一道美味。
扩展资料：
实蛋虽好，但在享用美味的同时也要注意以下几点，首先是在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多，实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋Q弹的口感。
其次在购买实蛋的时候，注意别买到“变质蛋”。普通鸡蛋的保质期有限，存放过久会因细菌侵入而发生变质。一些不法商贩为了降低成本，将变质蛋做为原料制作实蛋，危害人体健康。
参考资料来源：百度百科—实蛋
参考资料来源：人民网—东北小吃实蛋——没有蛋黄的鸡蛋 你吃过么？
东北实蛋是什么东西
东北实蛋是一种糕点。东北实蛋是一种以鸡蛋为主要原料，加入糯米、豆沙、白糖等配料制成的传统糕点。实蛋是东北地区的传统美食，具有软、糯、甜、味美等特点。实蛋，在东北地区又称“饼”，是一种常见的小吃。实蛋的历史可以追溯到清代，当时实蛋被称为“糯米蛋”，是皇宫御用的珍品。后来，实蛋...
东北实蛋是什么东西
实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳...
东北烤实蛋是什么东西
东北烤实蛋是什么东西东北烤实蛋其实就是烤鸡蛋。实蛋是一种经过加工的鸡蛋。加入了食用碱的新鲜鸡蛋液经过蒸制，就变成了绿色的实蛋。烤实蛋吃起来外焦里嫩、香糯弹牙，因而深受东北人的喜爱。东北烤实蛋是什么东西 较早期的实蛋是指有胎芽没胎动的死蛋，后来市场上渐渐出现了人工制作的实蛋，即...
东北实蛋是什么东西
孵化鸡雏失败了的鸡蛋。正宗的东北实蛋是孵化鸡雏失败了的鸡蛋，也就是鸡蛋里面本该形成小鸡，却没有成形的鸡蛋。实蛋没有分明的蛋清和蛋黄，口感比鸡蛋扎实，香味更浓。由于东北人特别喜欢吃实蛋，所以正宗实蛋供不应求，人们就用普通鸡蛋加了面碱，来模仿实蛋的口感，这种人工制作的实蛋特别简单，...
实蛋是什么做的 实蛋是皮蛋吗
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做实蛋用什么碱
实蛋是由鸡蛋打出的蛋液与食用碱搅拌，再倒入保存好的鸡蛋胚中凝固而成的一种鸡蛋。对于应该使用哪种碱来制作实蛋，一般推荐使用食用碱，因为其纯度较高，对人体的影响相对较小。实蛋的制作原理及过程 实蛋的制作涉及到鸡蛋与食用碱的化学反应。部分鸡蛋中的蛋白质会在与碱的作用下分解成氨基酸，其中...
东北实蛋是什么
东北烤实蛋是凝结的鸡蛋。东北实蛋的做法如下：主料：鸡蛋10个。辅料：碱面10克、食盐适量。1、用钉子在鸡蛋上端轻轻敲一个洞。2、用手轻轻的把壳剥开，一个小口。方便鸡蛋倒出来，也方便把蛋液倒回蛋壳内。3、剥好的蛋壳就是这样子。4、蛋液里加碱面搅拌。5、充分搅拌，颜色变成橙偏红的颜色。
实蛋是怎么做成的?
实蛋做成的方法：原料：鸡蛋、碱面、盐、水。第1步、鸡蛋8枚。第2步、把蛋抠个小孔，倒出蛋液。碱面加少量水和匀，倒入蛋液中，在加入盐搅拌均匀。第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。第4步、把鸡蛋壳码放在锅里，周围用抹布围上。小火蒸20分钟，具体还需要看蛋的情况，如果没熟可以增加时间。第5步...
实蛋有什么功效与作用?
实蛋在中医药学中具有一定的药用价值，被认为具有清热解毒、消肿止痛、活血化瘀等功效。以下是实蛋的主要功效与作用：清热解毒：实蛋具有很好的清热解毒作用，可以用于治疗热毒痈疽、疔疮疖肿等症状。将实蛋研磨成粉末，外敷患处，可以起到消炎解毒的作用。消肿止痛：实蛋具有消肿止痛的作用，可以用于治疗跌打...
实蛋怎么做 实蛋如何做
7、取一根黄瓜，切出6片约1cm厚的黄瓜片，并在黄瓜片的中间挖个小洞，铺在蒸锅的篦子上，再把鸡蛋壳摆放在黄瓜片上面，开口朝上。8、打好的蛋液小心地倒入鸡蛋壳内，大约倒入八分满就可以了，然后盖上锅盖把水大火烧开，改用小火继续蒸10到15分钟即可出锅，这就是实蛋了。
危咬更年： 实蛋是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋,也叫“寡蛋”.实蛋批发销售前,并不都蛋满、外壳完好,而是经过加工的,即先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞,将蛋液统一倒在一个大容器内,放入水和碱等进行搅拌,然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内,上锅蒸煮,蒸熟后用来煎烤.在夏季早晚市场上,在各个烧烤店内,烧烤摊位,很多人对这类煎烤食品非常青睐.建议不要食用,绝大多数加工出来的实蛋都不卫生!
弥渡县15164154563： 实蛋与皮蛋的区别 ？
危咬更年： 实蛋和皮蛋是两种不同的物质.实蛋主要是由鸡蛋打出的蛋液或食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋.主要营养成分是蛋白质.而皮蛋又称松花蛋、变蛋等,它的制作方法是:用盐、茶以及碱性物质如生石灰、草木灰等加以腌制而成.皮蛋含有防腐剂、铅等,儿童最好少吃.
弥渡县15164154563： 自己做食蛋用放水吗 - ？
危咬更年： 要的. 实蛋的作法很简单,先准备好鸡蛋,食用碱(要好的),盐,温水 如果你想做成完好的鸡蛋形,在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔,大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以,把所有的鸡蛋倒入一个碗里,在放一些食用碱,边放边搅拌鸡...
弥渡县15164154563： 实蛋是怎么做的啊? - ？
危咬更年： 在街头的毛蛋摊上,有一种被叫作“实蛋”的炸“鸡蛋”受到一些食客的喜爱.这种与普通毛蛋有所不同、内容是一团类似鸡蛋羹似的“实蛋”,到底是从哪里来的呢?昨日,根据举报线索,记者联合工商执法部门查获一个“实蛋”批发窝点,...
弥渡县15164154563： 东北的实蛋是用什么做的? - ？
危咬更年： 真的实蛋是孵小鸡时,第一遍筛选出来的坏蛋,那时蛋清和蛋黄已经混了.而在孵化之前,小鸡基本成型时叫做毛蛋. 现在不少烧烤卖的实蛋根本不是鸡蛋,而是用食用胶做出来的.不好吃也不要吃那些东西.
弥渡县15164154563： 初生蛋黄皮和绿皮的区别? - ？
危咬更年： 对于初生的蛋黄皮和绿皮,他也是有一定区别的,下面就会介绍,为什么有的是黄皮,有的却是绿皮.1、两者的下蛋的母鸡品种不一样.2、土鸡产蛋很少,养分积累周期长,营养价值更好.3、土鸡蛋微量元素含量更高.4、土鸡蛋无激素和抗...
弥渡县15164154563： 实蛋怎么做？
危咬更年： 如果是你说的实蛋就是未孵化出小鸡的鸡蛋,主要做法就是高温加热,致使里面的小鸡死亡,另一方面高温也可以杀菌.但是个人意见是别吃实蛋,高温只是能杀死少部分细菌,吃了会得病的,甚至是寄生虫病. 如果是另一种“石蛋”,那就不是传统意义上的鸡蛋了,而是用鸡蛋磨具灌注的淀粉和胶质及一些添加剂做成的,没什么营养,也不卫生,里面的添加剂对人体还不好. 希望这些能帮上你.
弥渡县15164154563： 实蛋是怎么做的? - ？
危咬更年： 未被孵出的鸡蛋,打到一个大盆里,使黄和清充分相容,再灌入蛋壳里.这个过程中是很恶心地,尤其是夏天,我再说你就吃不进去了
