做实蛋用什么碱
实蛋的制作原理及过程
实蛋的制作涉及到鸡蛋与食用碱的化学反应。部分鸡蛋中的蛋白质会在与碱的作用下分解成氨基酸，其中的酸性羧基与碱发生反应，导致鸡蛋液变绿。适量食用这种实蛋对身体没有害处，但过量食用则可能对身体不利，特别是针对肠胃不好或老人小孩。
实蛋为什么会变色
实蛋变绿的原因在于碱与鸡蛋中的蛋白质分解产生的氨基酸发生化学反应。这种化学反应使得鸡蛋中的物质结构发生改变，从而产生绿色。加入的碱越多，颜色越绿。
实蛋的正确制作方法
1. 取5个母鸡蛋，敲开每个鸡蛋的一头，将蛋液倒入盆中。
2. 加入适量的食用碱（不宜过多）并搅拌均匀。
3. 将蛋液重新倒回鸡蛋壳中。
4. 放在蒸锅中蒸15分钟。
5. 蒸熟后，去掉蛋壳，可凉拌或烤制食用。
除了碱以外，还可以用什么做实蛋
除了碱，还可以添加盐等其他佐料来制作实蛋。按照一定比例，如十个鸡蛋一勺碱一勺盐，将蛋壳敲开，倒入容器中，加入佐料并搅拌均匀，再灌入鸡蛋中蒸熟。
做实蛋应该放多少碱
对于做实蛋应该放多少碱，一般来说，十个鸡蛋大约需要放7克的盐和碱。但具体的量可以根据个人口味和需求进行调整。
黄实蛋的做法
黄实蛋追求的是保持鸡蛋的黄色。在制作过程中，可以适量减少碱的用量，以达到保持蛋黄颜色的效果。其他步骤与实蛋的制作方法类似，包括敲开蛋壳、加入佐料、搅拌、灌入鸡蛋中并蒸熟。
总结
实蛋是中国北方特别是东北的一道特色小吃，其制作过程中涉及到化学反应。适量食用对身体没有害处，但过量食用可能不利于健康。除了食用碱，还可以添加其他佐料如盐来制作实蛋。在做实蛋时，应注意控制碱的用量，以达到最佳口感和健康效果。
食用碱做实蛋有危害吗?
食用碱是可以用来做实蛋的，用食用碱做实蛋没有什么危害，只要不一次大量食用就好了，如果吃太多的实蛋，会影响到消化功能的，可能导致消化不良或者烧心。可以，在食用实蛋的时候，要注意适量，实蛋不太容易消化，老人、小孩以及消化功能差的人要少吃慎用。正常人在吃的时候注意不要贪多，每次一两个为...
黄实蛋怎么做成的 黄实蛋和绿实蛋有什么区别?
实蛋是东北地方特色的地方小吃，那么黄实蛋怎么做成的？黄实蛋和绿实蛋有什么区别？黄实蛋怎么做成的 1.鸡蛋用螺丝刀磕开，倒出蛋黄蛋清加入食用碱（小苏打）搅拌。愿意放盐也可以放点盐。 2.把搅拌好的蛋液装回鸡蛋壳中，放到蛋托中静置，等到沫没有了就可以蒸了， 3.蒸的时候最好不要盖锅盖...
实蛋鸡蛋和碱的比例
十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例就可以做好实蛋。实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口，在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性，然后将蛋液倒出，加盐、味精、食用碱搅拌均匀。制作实蛋的技巧在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘黏，所以要放适量的小苏打，也...
做实蛋5个鸡蛋放多少碱 实蛋为什么放碱
做法：1.鸡蛋4个洗净表面的灰尘，晾干。2.鸡蛋大头磕一个小洞，倒出蛋液。3.食用碱加一点水化开。4.倒入蛋液中搅拌均匀。5.再过滤一下。6.蛋壳里倒入蛋液，九分满。7.出锅后放凉水冲一下以免烫手，很容易去壳，之后可以再加工，可烤可煎可炸。4 实蛋有哪些好处 实蛋的原材料是鸡蛋，...
实蛋是什么
实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。实蛋在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过...
烧烤用的实蛋怎么做啊
1. 准备实蛋材料：鸡蛋、面碱和水。2. 轻轻敲破鸡蛋，将蛋液倒出，保留蛋壳。3. 将面碱溶解于少量水中，然后将溶解后的面碱倒入蛋液中。4. 搅拌均匀，直至蛋液中的泡沫消失。5. 将混合好的蛋液倒入蛋壳中。6. 在冷水蒸锅中用小火蒸约15分钟。7. 关火后，将蒸好的实蛋放入冷水中。8. 冷却后...
实蛋加水比例
实蛋制作方法：1、提前准备好鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺、食盐适量。2、把4个鸡蛋表面的灰尘清洗干净，并放置在阴凉处风干。3、在鸡蛋大头磕一个小洞，倒出蛋液。需要注意，在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性。4、将蛋液倒出，加入食盐、碱面和清水搅拌均匀。5、待蛋液变成红色后...
做实蛋用小苏打可以吗
做实蛋用小苏打不可以。因为用小苏打是不能够让鸡蛋完全凝固的。所以做实蛋用小苏打不可以。实蛋在最早期的时候其实是鸡蛋里面的胚胎没有发育完整就死掉的蛋，后来的时候出现了人工制成的。自己在家制作这种实蛋的时候，大多是鸡蛋加上一些食用碱蒸熟的，若里面放了小苏打是不能够让鸡蛋完全凝固的。做...
实蛋怎么做成的
实蛋由鸡蛋和碱面简单制作而成的，具体方法如下：材料\/工具：鸡蛋、碱面、碗、勺子、蒸锅。1、首先准备5-6个鸡蛋，用剪刀在顶部磕一下，再剪出一个小圆口，将鸡蛋里面的蛋液都倒在一个大碗中。2、另准备一个碗，在里面加入一勺食用碱，搅拌均匀，让碱面融化，然后倒在鸡蛋液中，碱面的量一定不要...
做实蛋放小苏打可以吗 做实蛋没碱用什么代替
3 做实蛋没碱用什么代替 熟石灰。生活中做实蛋的时候没碱可以使用熟石灰代替，实蛋其实就是生活中常见的毛蛋，只是使用熟石灰代替食用碱时，不能将鸡蛋打碎，只需要将其放进熟石灰水中即可。其实在早期，毛蛋是指鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，但不知道为什么后来就流行起来了。4 做...
雕世明齐： 食用面碱
上街区15883312228： 做实蛋用面碱还是用小苏打 - ？
雕世明齐： 碱放得少.放水多就切不住了. 平时用的小苏打就可以..
上街区15883312228： 做实蛋用的碱是什么样的的什么味道 求解 - ？
雕世明齐： 就是一般的实用面碱水,味道发苦不能多放.我们酒店有时员工做着自己吃的
上街区15883312228： 实蛋的做法,实蛋怎么做好吃,实蛋的家常做法 - ？
雕世明齐： 实蛋的做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑.2、...
上街区15883312228： 用食用面碱能做实蛋么 - ？
雕世明齐： 用食用面碱可以做实蛋,做法如下: 准备材料:鸡蛋适量、碱5克、盐5克 一、首先鸡蛋上端轻轻敲一个洞,如下图所示: 二、用手轻轻的把壳剥开,一个小口.方便鸡蛋倒出来,也方便把蛋液倒回蛋壳内. 三、剥好的蛋壳就是这样子. 四、蛋液里加碱面搅拌. 五、充分搅拌,颜色变成橙偏红的颜色.如果颜色不够红,加少量碱面. 六、搅拌好的蛋液再倒回蛋壳内,上锅蒸10分钟. 七、十分钟开盖取出; 八、切成合适大小的块状; 九、最后装碗即可食用.
上街区15883312228： 我做的实蛋怎么苦呢,不知是面碱放多了还是少了 - ？
雕世明齐： 面碱放多了做出来的实蛋就会变苦,鸡蛋和碱的比例是每50克鸡蛋放1克碱,正确做法如下: 准备材料:鸡蛋350克、碱7克、盐5克 一、首先鸡蛋洗干净外壳. 二、鸡蛋壳敲小洞,然后倒出搅拌. 三、加入一点点水,化开碱. 四、把化开的碱水倒入鸡蛋液中,会变深色. 五、然后往鸡蛋壳内抹油. 六、装九分满就行. 七、然后固定在盆中.上面盖个盆,再盖锅盖上水蒸. 八、二十分钟左右即可开盖取出.
上街区15883312228： 大街上卖石蛋是用什么做的?制作过程是怎样的? - ？
雕世明齐： 实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋.实蛋的制作方法: 第一步把鸡蛋的一头敲碎,倒入鸡蛋液体,加入食用碱.食用碱不用加太多.一小勺即可. 第二步将这些进行打散,搅拌...
上街区15883312228： 实蛋做法 - ？
雕世明齐： 材料:鸡蛋、面碱(我第一次做家里没有面碱,用的小苏打,不知道是不是导致失败的根本原因,后来买了面碱,那么一大袋才几毛钱)、盐,其它材料就是炒实蛋用的了,比如孜然、辣椒面,芝麻之类的,就是类似于烧烤调料,可以自己发挥...
上街区15883312228： 除了碱还可以用什么做实蛋 - ？
雕世明齐： 实蛋的制作方法:佐料:鸡蛋、碱、盐.制作步骤:按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例,将鸡蛋壳敲开一个小口,倒入容器中,放入碱和盐,搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中,放入锅中蒸熟,注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了.蒸熟取出后扒开皮就可以食用了.有兴趣的可以试一下,但是不要多吃.
