晋城川汤的做法是怎样的?
川汤可是晋城一道名吃,味道独特,有肉有菜又有汤,深受大家的喜欢,晋城川汤的制作方法也是很简单,就是用肉丸子、小酥肉和各种配菜制作而成,非常的好美味好喝,也是深受大家的喜欢。
晋城川汤味道独特,非常的好喝,在晋城婚嫁宴席上,都会用这道川汤来招待亲朋好友,川汤里面有肉又有菜,再配上雪白蓬松的馒头和花卷,真的是太美味了,晋城川汤做法也是很简单,自己在家做,制作简单又好喝,特别是冬天来上一碗热乎乎的川汤,真的是太过瘾了,下面就来分享一下晋城川汤的做法。
1、准备食材:鸡、海带、油炸豆腐、豆皮、小酥肉、粉皮、丸子、黄豆芽、木耳疙背、西红柿、青菜、蒜苗、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油、淀粉水
2、想要做出来的川汤好喝,要用骨头汤或者鸡汤来做,做出来的川汤味道更好,把鸡处理干净,剁成大块,用水浸泡半个小时,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把鸡放砂锅里,加入足够的水,再加入姜片,大火烧开,转小火炖煮两个小时,接下来我们准备做川汤的食材,油炸豆腐切小块,木耳疙背切小块,粉皮提前泡开,西红柿洗干净切片。
4、豆皮切成丝,黄豆牙洗干净,青菜蒜苗洗干净切小段,海带煮一下切小块,起锅烧油,锅里加入油,油热把花椒放进去,炸出香味,再把葱姜蒜放进去炒香,加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽,再加入熬好的鸡汤。
5、再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟,再把青菜、蒜苗放进去,加入淀粉水勾芡,做后加入盐、胡椒粉、香油等调味,美味的川汤就做好了。
小技巧
1、想要川汤做出来好喝,要用鸡汤或者骨头汤来做,做出来的川汤味道更好,熬制汤底的时候,食材要处理干净,用小火熬制。
2、做川汤可以根据自己的喜好来放食材,自己喜欢吃什么就放什么,川汤不要做得太稠,影响口感,一定要放香油才好喝。
总结:美味的川汤就做好了,味道鲜美,营养丰富又好喝,有菜有肉还能喝汤,再配上雪白的大馒头,真的是太过瘾了,川汤的做法很简单,根据自己的喜好放配菜就好,只要掌握好技巧,做出来的川汤味道鲜美,非常的好喝。
起锅烧油,加一点葱姜蒜翻炒一下,再加一点炸酥肉,黄豆芽,木耳,炸土豆块,再加一点水,等水烧开,把炸豆腐加进去,加一点盐,煮一下即可。
食材:
炸豆腐、黄豆芽、木耳、炸土豆块、蒜苔、海带、小酥肉、小炒肉、肉丸子、花椒、大料、胡椒粉、葱、姜、蒜、食用油、盐。
烹饪步骤:
1.备料:把豆腐、土豆块、肉丸子、小酥肉炸好,黄豆芽、木耳、蒜苔、焯水,海带切成菱形片,煮好花椒大料水备用。
2.烩制:
烧热油,葱姜蒜炝锅,加适量的水,再加入提前煮好的花椒大料水,将所有准备好的原材料放入锅中烩制,大火烧开后转小火放入泡好的粉条再煮5分钟,5分钟后调味,加入盐、鸡粉、胡椒粉适量,最后加水淀粉勾芡。一碗香喷喷的川汤就做好可以出锅了。
小贴士
1.做川汤用的配料很多,一定要提前准备好。
2.川汤的关键是调制的味道,大厨的秘密就是事先煮好的花椒大料水。
好了就分享到这里,喜欢喝汤的可以尝试
1.猪肉切条
2.在猪肉上洒豆粉,味精,盐 3.拌匀,放置等入味同时准备要煮的蔬菜 4.锅中放油,热后放水,备好油汤,油汤中放适量的盐和白胡椒粉 5.肉入锅,煮至六分熟 6.准备好的蔬菜下锅 7.都煮好后起锅
1备料:把豆腐、土豆块、肉丸子、小酥肉炸好,黄豆芽、木耳、蒜苔、焯水,海带切成菱形片,煮好花椒大料水备用
2烩制:烧热油,葱姜蒜炝锅,加适量的水,再加提前煮好的花椒大料水,将所有准备好的原材料放入锅中烩制,大火烧开后转小火放入泡好的粉条再煮5分钟,5分钟后调味,加盐、鸡粉、胡椒粉适量,最后加水淀粉勾芡
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