大米糕的做法松软又好吃

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米糕的做法松软又好吃的做法和配方：

准备食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。

1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。

2、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。

3、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

4、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。

5、然后加盖，发酵10~12小时。

6、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。

7、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。

8、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。

9、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。

10、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。

11、这样做出的的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。

【材料】粘米粉（大米粉）300克，糯米粉100克，白糖80克，南瓜泥适量，凉水适量，紫薯馅适量
【数量】1个，6寸加高戚风蛋糕模具或者1个标准6寸+半个4寸
【时间】蒸60分钟（根据厚度调整，越薄蒸的时间越短）
【制作过程】
1. 所有材料准备好：粘米粉又叫大米粉，糯米粉，细砂糖或者绵白糖，不要使用粗砂糖，蒸好的南瓜泥，紫薯馅（其它甜味馅料也可以），凉水；米粉没有现成的可以用破壁料理机打成粉末过筛后使用；
2. 300克粘米粉、100克糯米粉、80克细砂糖倒大盆里，用勺子混合均匀；
3. 舀一少半米粉另起一盆，再将少许的南瓜泥入米粉中，南瓜的含水量不同，米粉的用量每个人使用得也不同，所以不要一次放太多，看状态来调整；
4. 先用勺子按压混合，再用手搓成有均匀粗粒的南瓜米粉，如果有大团的说明南瓜泥放多了，可以再放一些干米粉重新搓揉，也可以放一旁静置，让水份自然蒸发一些；
5. 拌好的南瓜米粉可以用手轻松攥成一团不松散；
6. 再用手一捻，又能轻松散开成原状；如果攥成团却捻不开，说明湿了；如果不能轻松攥成团且全部是细小的粒状，说明太干了；
7. 剩下的米粉中逐量倒入凉水，先用勺子搅拌，再用手搓成均匀的粗粒状，检验方法同南瓜米粉；拌好的米粉放一旁静置10分钟，先做哪种米粉都没关系；
8. 制作松糕所需要的工具：6寸戚风蛋糕模具，大盘子，粗眼筛子；没有模具，用蒸锅中的蒸屉，上铺蒸布也可，或者用普通的陶瓷深盘，内壁抹油，底部铺油纸也可；
9. 将模具放在大盘中，按自己的喜欢先后筛入两种不同颜色的米粉；我先把原味原色的米粉筛一部分，用手直接在筛子中滑动米粉比较省力；洒落在盘中的米粉不浪费，可以在完成这步操作后倒回米粉盆中；
10. 再把南瓜米粉筛入模具中，厚度按自己喜欢的来决定，用勺子将高处的米粉向低处刮匀，但不要用力按压；
11. 紫薯馅先在手掌上拍成大片，然后放在米粉上；
12. 再筛一层南瓜米粉；想要从外观上有个波浪型的花边，可用勺子把儿沿着周边轻轻按压；不想要花边可省去按压的步骤；
13. 最上面再筛入原色原味的米粉，表面用筷子或者刮板抹平；扶着模具，左右轻轻晃几下，使米粉和模具中间有空隙；这一步动作不要大，轻轻晃即可；如果用加高6寸的戚风蛋糕圆模，这些米粉可全部用完，我用的是6寸标准模具，所以剩下的一些米粉我筛入了4寸圆模；
14. 将盛着米粉的模具送入蒸箱中，100度，60分钟；用普通的蒸锅也是可以的，凉水上锅，锅中放足够量的水，50-60分钟，如果松糕不那么厚，可以将时间缩短；为防止蒸锅中的过多水蒸气落入米粉中，可盖一张盘子或者厚一点的布；
15. 时间到后可立即出锅也可以略凉后再出锅，米粉变成了松糕，松糕与模具自然分离；
16. 松糕晾到温热时再脱模；
17. 松糕底部朝上当顶面，先用蛋糕刀或者利刀以拉锯的方式将其分等份，有果酱可用筷子蘸少放做装饰，配着热茶水，松糕外干内弹，甘香悠长。

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普宁市15597344215： 米糕的做法松软又好吃(松软又好吃的做法讲解) ？
屈施肝胆： 1、提前给模具上油.2、将面糊倒入.3、睡醒到表面有很多气泡,有的上升.4、蒸20分钟左右.本文,米糕的做法松软又好吃,松软又好吃的做法讲解到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.

普宁市15597344215： 大米糕的做法松软又好吃 - ？
屈施肝胆： 松软大米糕的用料 大米 150g清水 120ml酵母 2克白砂糖 10克面粉 50克黑芝麻 适量 松软大米糕的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 准备材料 步骤 2 大米提前泡4小时 步骤 3 把水倒出去放入破壁机里,放入120ml的清水 步骤 4 打成细泥的米浆 步骤 5 倒入大碗里 步骤 6 放入10g的白糖 步骤 7 2g的酵母 步骤 8 筛入50克的面粉 步骤 9 搅拌均匀醒发到两倍大 步骤 10 模具中刷上油 步骤 11 把面糊倒入模具中,撒上黑芝麻

普宁市15597344215： 米糕怎么做才能松软 - ？
屈施肝胆： 做出松软的米糕,需要准备的材料包括有:容器、酵母、勺子、普通面粉、粘米粉、白糖、保鲜膜 一、100毫克温水加入3克的酵母,搅拌均匀 二、150克粘米粉跟50克普通面粉混合 三、加入30克白糖 四、边倒入酵母水边搅拌均匀,直至糊状 五、盖上保鲜膜,发酵至两倍大 六、准备几个模具,刷油,方便脱模 七、将混合物倒入模具中 八、可以根据个人口味加入葡萄干或蔓越莓干 九、放入蒸锅中,大火后蒸20分钟,然后再闷5分钟十、取出后即可食用参考资料来源:搜狗百科_米糕

普宁市15597344215： 大米糕的做法? - ？
屈施肝胆： 材料: 大米、米浆、白糖、酵母. 做法: 1、大米洗净浸泡一宿; 2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆; 3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子; 4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀; 5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以); 6、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵; 7、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可.

普宁市15597344215： 米糕怎么做又软又好吃 - ？
屈施肝胆： 主料 大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 辅料黑芝麻适量 枸杞适量米糕的做法步骤 米糕的做法图解11. 大米250克浸泡过夜 米糕的做法图解22. 沥干后加入125g清水 米糕的做法图解33. 分三次搅打 米糕的做法图解44. 打成有小渣渣的米浆 ...

普宁市15597344215： 怎么用大米来做米糕才松软 - ？
屈施肝胆： 1、大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆.2、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌.3、晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵.4、倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵.5、发酵好的米浆盛进模具里,大火蒸15分钟即可.

普宁市15597344215： 大米糕做法？
屈施肝胆： 原料:大米500克,白糖200克,发酵粉10克,面肥100克,碱少许,鸡蛋清100克,清水250克.做法:1)将大米洗净(要淘洗至水清为宜),用清水浸泡约2小时后捞出控净水分;2)将浸泡后的大米磨成细浆,用细筛过一遍(最好200号),...

普宁市15597344215： 米糕作法？
屈施肝胆： 【蒸米糕】食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖.步骤:第一步:先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要.第二步:接着就加入水...

普宁市15597344215： 大米糕的做法,大米糕怎么做好吃,大米糕的家常 - ？
屈施肝胆： 主料大米粉三大勺 糯米粉一大勺 牛奶100毫升 糖三小勺 葡萄干适量 黑芝麻适量辅料泡打粉适量 大米糕的做法步骤 1. 将大米粉 糯米粉 泡打粉 黑芝麻 葡萄干 糖混合到一起 2. 放适量牛奶拌成糊糊 3. 填满模具4. 大火蒸20分钟即可 非常简单 味道很香 有糯米粉还有点儿糯糯的 宝贝很喜欢

普宁市15597344215： 米糕怎么做最好吃? - ？
屈施肝胆： 用料 大米粉 200克 绵白糖 40克 泡打粉 6克 鲜牛奶 80克 水 100克 蔓越莓果干 几片 【奶香大米糕】的做法 将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中,混合均匀;加入鲜牛奶与水,搅拌至无颗粒状,静置片刻;将静置好的米浆导入模具中,八分满,顶部放入蔓越莓果干;蒸烤箱,选择纯蒸100℃,预热;(或者蒸锅烧开水);将盛有米浆的模具放入蒸烤箱中层(或者放入蒸锅中),中火,12分钟;大米糕顶部开花,内部用竹签试探不黏腻,就做好了.小贴士1、牛奶不可多放,放多了口感较腻;2、使用的模具若不防粘,倒入米浆前,可在模具内壁抹少许植物油.