馒头用高筋面粉还是中筋面粉好？
高筋面粉和中筋面粉都能做馒头，只不过口感会有些差异，但一般来说做馒头中筋面粉用的多些。
蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
扩展资料
市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感。
如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高。
如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量减少，因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同。
一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。
其实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别，所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性，正确添加水分，这样才能做出成功的西点。
在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的。
严格说来，这样的名称不算规范，不过好在它通俗易懂，大家一看就知道这个面粉是干嘛用的。
特性写的是“筋度较高”，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉。
参考资料： 百度百科-面粉
不过，一般都是用中筋面粉来制作馒头的，尤其是大量蒸馒头。中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间。用中筋面粉来蒸馒头是大多数人的选择。除此之外，还有一种低筋面粉，其蛋白质含量主要在8%以下。这一类的面粉更适合用来制作饼干以及一些糕点。在日常生活中使用的面粉大多数都是中筋面粉，用这一类面粉来制作馒头刚好合适。因为用中筋面粉来制作馒头的操作比较简单，其营养价值也不低。
馒头用中筋面粉更好，这样的馒头软硬适中。
馒头使用中筋面粉比较好，这样子做出来的馒头比较蓬松柔软，嚼起来也不用太费力气。
蒸馒头还是用低筋儿好，高筋儿可以做面条最好了。
我觉得馒头用高筋面粉比较好一点，比较劲道。
馒头用高筋面粉还是中筋面粉好?
一般来说，当面粉中的蛋白质含量越高，那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的时候，可以根据不同需求来选择。其中，高筋面粉是蛋白质含量最高的，在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头。不过，一般都...
想要蒸馒头,高筋面粉和低筋面粉该如何选择?
我们得出做馒头想要口感有嚼劲，好吃，不能选用低筋面粉，得使用高筋面粉。但是也因为高筋面粉其中蛋白质含量高，筋度强，对于新手而言，控制好比例，使得最后成型非常的不容易，可以适当的加入一些中筋面粉。而面粉的筋度只是代表面食的口感。两者完全是两个概念。所以无论是用低筋面粉还是高筋面粉所...
馒头用高筋面粉还是中筋面粉
中筋面粉。中筋面粉的筋度相对较低，蛋白质含量在11%左右，做出来的面团弹性较小，延展性也相对较弱。中筋面粉适合做大多数食品，馒头、包子、面条，其筋度适中，延展性和弹性也相对较好，做出来的食品口感适中，易于消化。中筋面粉蒸的馒头，口感筋道，表皮光滑而且不容易开裂，中筋面粉会更合适。
做馒头用高筋面粉好还是中筋面粉好
做馒头用中筋面粉好。以下是对这一选择的详细 首先，需要了解什么是高筋面粉和中筋面粉。面粉中的蛋白质含量是决定其类型的主要因素。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在11.5%以上，其面筋（面粉中的蛋白质与水混合后形成的弹性物质）含量也较多，因此面团的粘性和弹性都较高。相反，中筋面粉的蛋白质...
做馒头用什么面粉好?低筋,中筋还是高筋
在制作馒头的时候，如果使用的面粉种类不同，也很有可能会影响到馒头的口感。我们在做馒头的时候，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉可供选择，那哪种面粉较好呢？用高筋面粉好还是低筋面粉好呢？为了做出好吃的馒头，我们一起来了解一下吧。1、高低筋面粉 面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等...
做馒头用什么面粉好?
高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同...
蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉
面粉特点 一，高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，而蛋白质的含量越高，筋性就越大，面粉所做成的面团韧性就越强。与中筋面粉、低筋面粉相比较，高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些，还有高筋面粉中含有比较多的麸质。高筋面粉比较...
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,蒸馒头最适合用哪一种?
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量最高，大约在12-14%之间。它主要用于制作面包、比萨等需要较强韧性和支撑结构的西式面点。使用高筋面粉制作的面团有很好的弹性和拉伸性，但可能对蒸制面点来说过于坚韧，导致最终产品不够柔软。综合考虑，制作馒头最合适的选择是中筋面粉。中筋面粉既能提供足够的弹性来...
北方农村用来做馒头的面粉是低筋粉还是高筋粉?
农村哪里来的高筋粉、低筋粉就是普通的面粉，一般都是中筋粉。再说中筋粉做馒头正合适。以下为分类：1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量...
东北曼头用什么面粉,中筋还是高筋
高筋一般是做面包用的，馒头包子烙饼一般都是中筋的
端光乐息： 高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头. 不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃. 其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来...
魏县13893212553： 馒头用低筋还是高筋 - ？
端光乐息： 馒头用中筋面粉即可. 馒头,南方只有“馒头”一词,北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等. 在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等,在浙江温州又被称为“实心...
魏县13893212553： 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 - ？
端光乐息： 蒸馒头用中筋面粉好.其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已. 而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起...
魏县13893212553： 做馒头用高筋面粉还是底筋面粉 做馒头用什么面粉最好 - ？
端光乐息： 做馒头一般都是用中筋面粉,低筋面粉一般是用来做蛋糕饼干之类的,高筋粉一般是用来做面包之类的食品.中裕面粉口感很好,做出的馒头有嚼劲,而且没有任何添加剂
魏县13893212553： 做馒头用什么面粉? - ？
端光乐息： 用平时普通的面粉就可以了.馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果.和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀.有时候面酸...
魏县13893212553： 做馒头用什么面粉最好 - ？
端光乐息： 中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉)!小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点.(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品.(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点.
魏县13893212553： 做馒头用什么面最好! - ？
端光乐息： 可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点.(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品.(3)低筋面粉(又名普通粉,...
魏县13893212553： 家里做馒头的面粉是低筋还是高筋 - ？
端光乐息： 做馒头最好的是中筋粉,就是湿面筋在25~28%的,加水量适中,出来的馒头口感也比较好.面包一般才用高筋粉,蛋糕类的东西用低筋粉.
魏县13893212553： 高筋面粉能蒸馒头吗 - ？
端光乐息： 高筋面粉可以蒸馒头. 高、中、低筋面粉的区别: 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡...
魏县13893212553： 做包子馒头用低筋面粉还是高筋面粉？
端光乐息： 面粉分为高筋、中筋和低筋,其中中筋面粉比较适合用来做包子和馒头.一般面粉包装袋上都会写明面粉是用的什么小麦,买面粉的时候要注意识别.如果没有找到中筋面粉,也可用馒头专用面粉来做.
