正确的煮面条的方法是什么？

煮面的一些方法。~

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱...
5、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味.....
6、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分，放入一起炒，加入调料。
下面是几种面条的煮法:
折叠鸡丝凉面
材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法:1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
折叠榨菜肉丝面
材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法:1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
番茄蛋面
材料:鸡蛋2只(放入盐和鸡粉打散备用)，番茄2个(切丁备用)，香葱少许，番茄酱，盐，香油适量，煮好的面条1碗。
做法:1.锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒。略成形就倒入番茄粒，番茄酱，盐，鸡粉翻炒片刻。2. 看番茄熟透出水，再煮片刻，滴几滴香油，熄火。将番茄鸡蛋浇在面条上，最后撒上香葱末。
番茄鸡蛋汤面
材料:鸡蛋2只，番茄2个(剥皮切碎)，香葱少许，辣椒油，盐，香油适量，煮好的面条1碗。 做法:1.锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒捣碎。鸡蛋炒熟后加入番茄，加水煮(水适量做汤汁使用)，待水烧开后加入盐即可。2. 把煮好的番茄鸡蛋汤加入到面条内，根据个人口味加入辣椒油、香葱即可。
(面条可以用挂面等)

扩展资料：
煮面是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称"点水"。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。
面:面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状的食物，

常见的有紫菜鸡蛋汤面
主料：面条150克、鸡蛋两个、紫菜3克、苋菜
调料：花生油40克、盐2克、生抽15克、十三香少许
做法步骤：
1、苋菜洗净，控干水份。

2、起油锅，打入两个鸡蛋煎至两面金黄后，划成小块，盛出。

3、锅留底油，放入苋菜炒匀，捞起。

4、倒入清水煮开后，放入面条煮3分钟。再放入洗净的紫菜煮1分钟。

5、放入苋菜和鸡蛋，接着放入盐、生抽、十三香调味，即可出锅享用。

不管手工面还是挂面，表面都有一层薄薄的干粉。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了，还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑。

首先，想要煮的面条更加的好吃，它的关键不在于说，是开水下锅还是，冷水下锅，诀窍在于焯水。很多人非常的疑惑说面条，还要焯水吗？不是只有做菜煮东西的时候才会用到嘛。其实，煮面条的时候也是不能离开焯水这一步的，其实面条大家都知道它的表面，有很多的面粉粘在上面，另外，面条本身，就是用淀粉做成的，所以在煮的时候很容易粘连在一起，很多时候，我们在用水煮的时候，会发现在水的上面会，漂浮有一层泡沫，那就是因为，我们少了焯水这一个步骤。经过焯水的面条，会洗去面条表面，绝大部分的粘性物质，也能让面条在下锅煮的时候减少吸水，会不那么容易坨，吃起来也更顺滑。

在水开之后，我们先将面条倒进水里边儿，然后用筷子，搅两下。快速的焯一下之后就可以捞出来了，然后把炒好的面条放进，冷水里边儿冲洗一下然后，就可以继续下锅里边儿煮了。通过以上步骤煮的面条，吃到嘴里很顺口，嚼起来有嚼劲。而且，在煮的时候，我们还可以在锅里边儿，放上一点食盐，这样也能增加面条的劲道。让面条不容易粘连在一起，每根都是分明的。

1. 锅底开始冒气泡时就下面
日常煮干切面或挂面的时侯，一般都是等水完全煮沸后才开始下锅煮。其实，这样容易让面条受热不均匀，面条表面产生糊化而粘连，煮出的面条会不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时，大概是80℃左右，面条入锅，然后搅散，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了就熟了。这样煮面条，速度快，面条顺柔而汤清。
2. 湿切面或自己做的手擀面，要开水下锅
煮湿切面和自己擀的面条时则要水沸腾时下面，然后用筷子挑拨几下，防面条粘连。煮湿切面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会糊化在水里。用大火煮开，每开锅一次加一次冷水，加两次水，就可以出锅了。
3. 煮面条时，水里可以加点醋
　　为什么餐厅的面条煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面条，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。
实验表明，当烹调水的pH值在5.5-7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，煮出的面条品质最好。所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。　
4. 煮面条的过程中，适当添加凉水
在家煮面时，通常将面条放进锅里，直到煮熟为止。却会发现面汤越煮越浑浊，还有很多漂浮的白泡沫。一般的处理方法只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去就完了。这样面条也会发粘。其实很简单，煮面条的过程中适当加点冷水，才能完好的保持面条的劲道口感。
　5. 煮面条时，水里放点盐
先在水里加少许食盐，再下面条。这样煮出的面条不容易“糊烂”。
　6. 煮面时，水里加点油
为什么自己在家煮的面条，又干又粘，而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢？其实就在于放油这一点上，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样面条自然更加软滑。
从健康角度讲，自己在家煮面条时，不用放大量重油，可以适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不会粘锅底，而且会更美味。
　7. 防止煮面条溢锅
许多这样的经历，煮面条时很容易出现面汤溢锅的现象，只要在面锅里放一根筷子，就可以有效避免溢锅。
来自食语集

煮面条的关键在于下锅的时机和捞起来的时机，任何一个把握不好，煮出来的面条要么生硬，要么黏糊糊甚至稀烂。
　　众所周知的是冷水时是不能下面的，但是几乎所有人都是等水煮开了才下面，其实这也不对。因为干面一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏，导致热量不容易向内渗透，外面黏糊了里面仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确的方法是：等锅底刚开始有小气泡往上冒还未沸腾时就下面，然后搅动几下；等水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就可以关火把面捞起来吃了。

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如果想煮的面条清爽不粘不硬心不糊汤就要学会了解面条的一些特点以及火候和什么时候下锅为好。

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对于家庭自制的面条（湿切面），首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。用旺火是担心水温的够，面条会黏糊。

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对于外面买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，俗话说的好“水沸面开”。

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我们也可以炝锅下面，就是放入花生油，放入葱花，滴几滴酱油，再倒入清水，随后再下面。

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营星斑蝥： 1、煮面时不要等水开了再下面条,这样会煮出硬心面,正确方法是在水开前1-2分钟将面条下锅,也就是水面冒起水蒸汽的时候,这样煮好的面会更筋斗.2、煮面时爱扑锅这每个人都知道,通常我们要紧盯面锅,非常不方便.如果你在煮面时向锅内加入少许香油,这样锅就不会扑了.而且由于有香油的存在,煮好的面条捞出后也不容易粘连.

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营星斑蝥： 1. 首先将水烧开,同时记住放入一些盐.可以不会使面条僵硬,还可以增加面的口感.2. 等水开了以后将面放入,随即开中火.同时用筷子搅拌,等水来了再放入水,可以增加面的熟的速度.3. 两遍以后将面捞出,记住现在这个时候千万不要直接放在碗里.在旁边的碗里放入清水,用冷水给面冷却一下,不会使面粘住.这招管用,你可以试试

孝义市15623034287： 煮面条时记住几个窍门,煮出的面条好吃又筋道,方法1 - ？
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营星斑蝥： 锅中烧较多水.取一只较大的碗,碗中放入生抽、老抽、盐、猪油、葱末、味精,再倒入半碗开水,这就是面汤了.旋即锅中水滚,下入面条,用筷子轻轻搅几下盖上盖,大火烧开转小火,待面条煮至稍稍还有些“硬心”时捞入面汤中,静置片刻,让汤的味道进入面里,著名的“阳春面”横空出世.有高汤鸡汤肉汤骨汤更好.汤是面的魂.

孝义市15623034287： 煮面条的步骤? - ？
营星斑蝥： 1先煮开水 2放入面,待周围有白泡起后捞起(大约30秒) 3用凉水冲洗 4炒一些菜和蛋(记得加调料),待半熟时加入水 5等水开后加入面 6捞起来吃

孝义市15623034287： 简单的家庭面条怎么煮? - ？
营星斑蝥： 面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽.要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍. 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温...