家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?
面条真的是全国人民都不讨厌的食物之一,虽然因为当地的人文和饮食习惯,每个地方的面条都会长得不太一样,吃起来的口感也各有特色,但是爱吃面的心都是一致的。
去外面吃面的时候,总觉得店里的面条柔韧有劲,吃起来特别劲道,但是每次自己在家肚子饿想要煮面条的时候,却发现吃起来和店里总是差了一点感觉。为此我特地去楼下面馆的大厨,才发现,原来煮了那么多年的面条,一直都用错了方式,难怪煮出来的面条没有店里好吃。
在我们传统的认知上,煮面条到等到水沸腾以后再下面,所以每次下面条的时候,我都会遵循这一原则,水没开绝对不会下面条。大厨说如果等到水沸腾了再把面条下锅,很容易让面条受热不均匀,容易有夹心面,等到面条煮熟了,面条外层已经开始糊化了,整碗面吃起来会软软地没有韧劲。
大厨还说,其实煮面注意避开这3个误区,就能煮出一碗好吃的面条。
误区一:等水开才下面
水开后再下面容易受热不均,而冷水下锅煮,面条则会糊成一团,正确的做法是等到水开始冒小气泡的时候,就可以下面条了
误区二:面条出锅直接装碗
很多人煮好面以后,捞出面条沥干后直接就装碗了,这样子面条不仅容易糊,而且吃起来也是没什么韧劲。正确做法应该,出锅后过一下凉水,这样面条不仅不容易糊,而且会比较爽滑Q弹,吃起来有韧性。
误区三:用清水煮面条
用清水煮出来的面条口味比较淡,最好用高汤来煮面条,这样煮出来的面条会比较入味,也比较有营养。关于这一条,其实我不是特别认同大厨的看法,因为每个地方煮面的习惯不一样,有的地方是直接用汤底煮面,而有的地方是煮好面以后,再把面放入汤底。前者煮出来的面会比较入味,后者煮出来的面条比较清爽,所以没有谁对谁错。
如何煮面条更好吃
煮面条好吃的关键在于汤、面条、配菜和浇卤,即使是家常煮面,想既简便又好吃、美味营养也可以兼得。
一、家常煮面的面条汤
1:鸡汤或者大骨汤是吃面喝汤的营养所在,家常煮面的时候,如果家里有昨天炖完的鸡汤或者牛肉汤,用来做煮面条的汤底是最好不过了。
2:如果没有现成的炖汤,方便易做的西红柿汤底是最好的选择。取西红柿一个,去皮切成丁,火上坐锅,锅热后倒油,油热后放入葱花炒香,再放入西红柿丁,炒出汁水,加入少许生抽、食盐,最后倒入适量清水,红红亮亮,吃起来酸酸甜甜、又开胃的西红柿汤底就做好了。
3:最简易的煮面方法莫过于白水煮面,但如果要好吃的话,还需要在面条、配菜和浇卤上增加好吃的指数。
二、家常煮面的面条
家中简便的煮面条一般以挂面、买现成的面条、冰箱里冷冻的手擀面等为主,不同的面条,需要注意其煮制的方式方法:
1:像挂面这样的干面条在煮时,不要等水开后再下面条,一定要在锅中的水有冒泡的时候下面条,让面条与水有一定的共同煮制沸腾的时间,这样煮出来的面条不仅软硬合适、没有生芯,吃起来也劲道,口感最好。而开水煮干面条,很容易让干面条的外边熟得很快,也就是烫熟了,但是里面却出现硬芯夹生的现象;而且面条在煮制的过程中不舒展,容易成坨;再有,开水煮面,水很快再次沸腾并容易出现溢锅,这时,还需要再添加些凉水二次煮面才能让面条完全成熟。
2:湿面条或者是自己做的手擀面,需要水开后再下锅,并且要及时用筷子搅动,因为湿面条很容易粘在一起。必要时,面条煮开后还需要再点冷水二次开锅后才能煮熟。
3:而冰箱里冷冻的面条,为了防止煮时粘连,最好先将其化开,再等水开后再煮。
三、家常煮面的配菜
家常煮面条准备的配菜要想简单方便,可以这样选择:
1:平常家里吃火锅剩下的冷冻的羊肉卷,牛肉卷,虾滑,鱼丸等等,在煮面的时候都可以拿出来,在面条快熟之前下入锅里,方便又好吃。
2:干的人造肉(一种豆制品),用热水焯过之后,就可以切成条直接加在面条里食用。
3:除此以外,各种喜欢的青菜在这里几乎都能派上用场。
四、家常煮面的浇卤
如果没有高汤,配菜也少的情况下,给简单的煮面加些浇卤,会让一碗白水煮面增加灵魂般的美味。如果家里有辣椒酱、蘑菇酱、肉酱等,这时便是它们尽情发挥的时候,不然的话,我们可以自制简单方便的面条浇汁:
1:油泼面汁。在碗中的面条上加葱末、姜末、辣椒末、少加些生抽、香醋,再将热油泼在上面,呲呲的声音之后,就着直逼口水的香味,便可以大块朵颐了。
2:葱油汁。锅中倒入油,油热后,放入洗净切段的小香葱,用小火慢炸,等香葱变焦黄变干瘪后,用筷子夹出来扔掉,再将适量生抽、老抽、白糖倒入锅中烧开,葱油汁就做好了。葱油汁可以一次性多做些,剩余的葱油汁放凉后倒入密封罐中放冰箱冷藏,随吃随取。
去菜市场买新鲜做出的面条,回家煮了之后过一遍冷水但是不能使面条完全变冷,加上猪油葱油辣椒盐味精,一碗好吃的油面就好啦
开水煮就可以。将水煮开,倒入面条,煮十五分钟,加点酱料就能吃了。
煮面条一定要加荤油!然后加青蒜、麻油、生抽,再加点面条汤拌一拌,味道绝对好吃!
在我们传统的认知上,煮面条到等到水沸腾以后再下面,所以每次下面条的时候,我都会遵循这一原则,水没开绝对不会下面条。大厨说如果等到水沸腾了再把面条下锅,很容易让面条受热不均匀,容易有夹心面,等到面条煮熟了,面条外层已经开始糊化了,整碗面吃起来会软软地没有韧劲。
大厨还说,其实煮面注意避开这3个误区,就能煮出一碗好吃的面条。
误区一:等水开才下面
水开后再下面容易受热不均,而冷水下锅煮,面条则会糊成一团,正确的做法是等到水开始冒小气泡的时候,就可以下面条了
误区二:面条出锅直接装碗
很多人煮好面以后,捞出面条沥干后直接就装碗了,这样子面条不仅容易糊,而且吃起来也是没什么韧劲。正确做法应该,出锅后过一下凉水,这样面条不仅不容易糊,而且会比较爽滑Q弹,吃起来有韧性。
误区三:用清水煮面条
用清水煮出来的面条口味比较淡,最好用高汤来煮面条,这样煮出来的面条会比较入味,也比较有营养。关于这一条,其实我不是特别认同大厨的看法,因为每个地方煮面的习惯不一样,有的地方是直接用汤底煮面,而有的地方是煮好面以后,再把面放入汤底。前者煮出来的面会比较入味,后者煮出来的面条比较清爽,所以没有谁对谁错。
在家怎么煮面条比较好吃?
其实煮面条并不是将水烧开,将面条放进去这么简单,其中有很多的小技巧,下面跟大家分享6个煮面的小技巧,掌握了这几个小技巧,就能走出筋道又美味的面条了,快看看你知道几条。 1,在煮面条之前最好在水里面放一点食盐,然后再将面条放进去煮,这样煮出来的面条不容易糊烂,而且比较筋道好吃。 2,煮面条除了要加食盐之外...
如何煮面条的家常做法 家常煮面条怎样做
1、材料:面条、麻油、小葱、盐、味精、酱油。2、小葱切沫备用煮锅加入适量清水烧开备用。3、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油,冲入半碗烧开的清水。4、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花。
面条怎么煮好吃又简单?
一、食材:面条250克、食盐5克、鸡精5克、猪油10克、酱油8毫升 二、煮面条的方法步骤 1、锅中水烧开,放入面条。 2、立即用筷子将面条搅散,防止粘黏。 3、在煮的过程中,我们可以开始做面条的汤,将盐、酱油、鸡精、猪油放入碗中。 4、从锅中舀出开水倒入碗中,搅拌,汤就完成了。 5、在煮的过程中要时不时...
家常煮面条好吃又简单?
10.然后放入面条,煮开,用筷子抄几下,让面条受热均匀。11.然后加一点冷水,会让面条更软更韧。12.面条煮熟后,加入几片菜叶,30秒后关火。13.然后把面端出来,把面放在大碗里,最后放上青菜叶子。14.加入煎蛋,撒一点香菜,加一点芥末丝。15.好了,这道简单又营养的酸辣面就做好了。喜欢面食...
煮面条小技巧
一、煮手擀面要开水下锅 手擀面和湿切面一定要将水煮沸之后再下锅,开大火,面条下锅之后快速滑散,大火煮开之后,每开锅一次,再加一次冷水,加两次凉水之后,出锅即可。二、煮面的时候加醋 煮面条的时候,可以在水里加一点醋,可以去除面条的碱味,面条也会变得更白,吃起来面条的口感更加的筋道...
煮面条怎样不会粘在一起
煮面条不粘在一起的方法包括煮沸水并加盐和油、烫水处理、食用油处理等等。1、煮沸水并加盐和油 在烹饪面条之前,先将水煮沸。煮沸水时,需要注意水的分量,应该足够多,可以完全浸泡所有的面条。在水煮沸后,加入盐和一些油,然后再加入面条煮熟。油会让面条表面沾上一层油,减少面条之间的摩擦力...
怎么煮面条才好吃?
面条好吃的煮法如下:1、如果是机器压得面条,需要先在锅中倒入清水。2、大火进行烧煮,等到锅中清水煮沸后,即可关小灶火。3、此时将面条倒入锅中,在进行大火煮沸。4、为了防止面条黏在一起,需要使用筷子缓慢的搅拌。5、为了增加口感,不至于过份清淡,可以再放入适量的食盐,增加口感,也可以让面条...
家常煮面条好吃又简单
- 煮面的时间要掌握得当,不宜过长,否则面条容易煮烂。- 如果添加蔬菜或肉类,要注意其切割均匀以保证熟度一致。- 可以根据个人口味,添加调料和调味料,如酱油、蒜末、辣椒等,增加味道。家常煮面条既简单又美味,不仅是一道营养丰富的主食,也是一种简便快捷的解决饥饿的选择。不论是早餐、午餐还是...
如何煮面条才好吃?
面条好吃的煮法如下:1、如果是机器压得面条,需要先在锅中倒入清水。2、大火进行烧煮,等到锅中清水煮沸后,即可关小灶火。3、此时将面条倒入锅中,在进行大火煮沸。4、为了防止面条黏在一起,需要使用筷子缓慢的搅拌。5、为了增加口感,不至于过份清淡,可以再放入适量的食盐,增加口感,也可以让面条...
怎样煮面条才好吃
面条好吃的煮法如下:1、如果是机器压得面条,需要先在锅中倒入清水。2、大火进行烧煮,等到锅中清水煮沸后,即可关小灶火。3、此时将面条倒入锅中,在进行大火煮沸。4、为了防止面条黏在一起,需要使用筷子缓慢的搅拌。5、为了增加口感,不至于过份清淡,可以再放入适量的食盐,增加口感,也可以让面条...
龙侍曲妥: 要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间.家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下,以防面条粘结在一起.然后用旺火...
茂县19119714471: 简单的家庭面条怎么煮? - ?
龙侍曲妥: 面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽.要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍. 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温...
茂县19119714471: 怎样煮出好吃的面条?简单的做法 - ?
龙侍曲妥: 那看你是哪儿的人了 南方地区像四川等地方的人呢? 就是第一,水开之后下面,散开均匀,等水再开之后,略等一下,用筷子感觉到面顺着筷子很滑了,就可以起锅了!第二,就是最重要的了---配料,四川等南方地区的人喜欢吃的麻辣,味精...
茂县19119714471: 如何煮出的面条又好吃又易熟??
龙侍曲妥: 锅中放入适量的清水,然后大火煮开之后,将面条放在开水中搅拌一会儿,然后迅速捞出,放在凉水中过一下.再煮面条的时候,煮出的面条就会更加好吃而且特别筋道....
茂县19119714471: 有什么既简单又好吃的煮面方法? - ?
龙侍曲妥: 面食 一、最简单的拌面. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌.如果是碱水面,这时可加一点上好的醋. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如果加一点上好...
茂县19119714471: 面条怎么煮好吃 - ?
龙侍曲妥: 1、煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊.2、煮挂面时不要用大火.因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面.3、煮切面时,在下面条的同...
茂县19119714471: 怎么煮面条简单又好吃?
龙侍曲妥: 先等水开再放面条,这样煮出来既不会太软也不太硬.可以适当加鸡精.
茂县19119714471: 怎么煮面条简单又好吃 - ?
龙侍曲妥: 番茄煮面 材料 番茄1个,面条适量(我平时都是做一碗,所以只需要一个番茄,如果做得多,可适量添加番茄),大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐、味精、鸡精等调味适量. 做法 1、将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小. 2、将大蒜拍扁 3、洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水. 4、待水开后,放入适量面条. 5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了.
茂县19119714471: 煮面条怎么做好吃又简单 - ?
龙侍曲妥: 我最喜欢吃的番茄面做法: 把番茄的皮去掉,切块,一小碗面我会用两个番茄 锅里放油,油热下葱花爆炒,后下入番茄炒,约一分钟后盖盖子闷至番茄全烂,放水(不能太多,够煮面就好)加盐煮至水开 下面,煮约五分钟捞出,浇汤. 因为我煮的时间很久且水放得不多,所以番茄汤特别浓稠,面条中也有番茄味,吃起来很满足.
茂县19119714471: 简单煮面条怎样才好吃?` - ?
龙侍曲妥: 最简单的面条做法:老干妈辣椒酱,瘦肉切薄片,加入少量盐、生粉、姜沫、鸡精、白糖、植物油,搅拌均匀,淹10分钟,生菜洗净待用,葱花、香菜适量,待用,锅内加水烧开,下面条,面条差不多熟时,放入肉片,搅动,水再度烧开时放入生菜,汤要浸过生菜哦,要不然生菜会变黑,放入盐,生抽,水再烧开时洒入葱花,香菜,即可 把面条盛碗里,放老干妈辣椒酱,再倒一点面条汤,漂亮美味的面条就可以动手了,哈哈,这是我自创的 你可以根据自己的口味,加入自己喜欢的味道就OK了