豆泡用豆腐是怎样做成的
豆腐泡算是一种豆制半成品，因为它一般是用成品豆腐通过油炸烹饪二次制作而成的成品，在存放时间上相对能够延长一些，由于其具有色泽诱人、口感嫩筋、营养丰富且烹饪方式多样等特点而备受大众喜爱，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道风靡全球、南北皆爱的家常美味食材，在北方，其实就是人们常吃的黄色油炸豆腐，而在南方人，常称其为“油豆腐”。做法也非常简单，我们一起来学习一下。
一、食材
黄豆 500g
盐卤 10g
食用油（茶油首选） 适量
食盐 适量
豆浆机 1台
豆腐木模具 1台
豆布 1块
厨房纸 适量
纱布 适量
纱布过滤漏 1个
打蛋器 1个
炒锅 1口
二、方法/步骤
黄豆洗净，提前一晚上用足量清水浸泡泡大（泡满8小时），然后再次洗净沥干水分，使用豆浆机，将洗好沥干的黄豆加入豆浆机（倒入约1500ml清水）内打制豆浆，打好以后再复打一次。
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第一步：豆浆打到均匀细腻后，用纱布过滤器过滤2遍滤出豆渣（豆渣尽量都滤出来），留豆浆部分自然晾凉。
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第二步：取一个小碗，加入盐卤10克，半小碗清水拌匀化开，制成盐卤水。
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第三步：豆浆晾凉至85度左右便可以开始点卤，将上面调好的盐卤水一点一点的滴入豆浆里面，点卤的同时也要不停的轻轻搅拌让其混合均匀（须混合均匀），一直点至豆浆表面出现均匀的絮状物后，停止点卤也停止搅拌，自然静置20分钟。
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第四部：静置好后的豆浆成凝固状态，用打蛋器将其完全搅散搅碎成均匀的小颗粒状——豆花即可。
第五步：在豆腐木模具上铺上干净豆布，将豆花盛入豆布内，再盖上外层豆布，最后将模具上层压板放入旋转压实（无需太大力），压实后静置20分钟左右，揭盖，老豆腐即成。
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第六步：把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，用刀切成3厘米左右正方形小方块（大小视喜好而定），装盘备用。
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第七步：炒锅烧干水分，加入略多一些的食用油，大火烧至67成热（有大量气泡），轻下入所有豆腐块，转中火，一边炸一边轻轻推动豆腐块。
第八步：豆腐表面出现均匀的焦黄颜色后，转中小火，继续慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面，且表面色泽均匀金黄时，即可关火捞出，沥油后即可直接食用，如果不急着吃，也可以趁热撒少许食盐拌匀放入冰箱备用（延长食用期，增加风味）。
第九步：注意事项
可以直接购买老豆腐省去制作豆腐的过程。
注意用水的量、静置的时间、热油的温度、以及什么时候转火力，非常重要。
自制炸豆泡难度：切墩(初级)时间：15分钟食材清单北豆腐 500g 、 食用油 适量烹饪步骤
1/4 把豆腐切成任何你想要的块状，不要太薄，至少1㎝的厚度。条状，正方形，三角形都可以，有一定的厚度才可以炸起泡。在厨房用纸吸一吸水分，避免炸的时候溅油。
2/4 锅内放油，油量大概超过1㎝厚度，这样放入豆腐后就可以没过豆腐。中小火，五成油温放入豆腐，大概是放入豆腐时周边有一点小泡为好，一直中小火慢炸。
3/4 基本上等一面变成微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄，香味飘出就可以出锅了。
4/4可以直接配一些蒜蓉剁椒酱汁沾着食用。也可以晾凉后装袋保存，短时间食用冷藏，长时间保存需冷冻。小贴士注意油温，油温太高容易炸糊，会发苦，所以要一直保持中小火。
豆腐为什么炸不起来?
炸豆腐泡,本质是豆腐脱水,膨发的过程,豆腐含水越少,做起来省火省力省时间。 2,老豆腐改刀,切成3CM大小的方块。 3,放置到通风 干燥的地方,等15分钟,沥干水分。 4,起油锅,油温烧到4-5成热,下豆腐块。(具体用油多少,看锅的大小和样式,油一定要淹没过豆腐块) 5,在豆腐外壳没有变硬定型前,只能轻轻晃锅,...
豆腐泡是怎样做出来的
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豆腐泡是怎么做出来的?
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怎样油炸豆腐泡
1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温不可过高 放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色 6.切开 容易入味 炒的时候可以把豆腐泡切开，容易入味
豆腐怎么做成豆腐泡
加入适量的生抽再 次炒匀。这时候加半碗水，因为豆腐泡会吸收水分。夏日豆腐泡后翻炒均匀，盖上盖子小火焖炖 。这时候就可以加入盐调味。可以根据个人的口味加盐，最后放一点糖提鲜，一道美味的豆腐泡就这样做成了，吃起来十分香嫩可口。让人吃一次就上瘾。我家儿子就是尝过之后平常只吃一碗米饭，现在...
怎样炸豆腐泡~~~
主料：豆腐500g 辅料：油适量、盐适量 步骤一：准备好豆腐 步骤二：豆腐切成小方块 步骤三：锅内油热倒入豆腐 步骤四：豆腐倒入锅内 步骤五：豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色 步骤六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。
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严谈京叶： 主料:豆腐500g 辅料:油适量、盐适量 步骤一:准备好豆腐步骤二:将豆腐切成小方块.步骤三:锅内油热倒入豆腐.步骤四:豆腐倒入锅内.步骤五:豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色.步骤六:炸至豆腐全浮到油上面就好了. 步骤七:炸好的豆腐泡.
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严谈京叶： 1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. 注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.
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严谈京叶： 做法一: 1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起做法二: (20斤干豆为例)油炸豆腐起泡...
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严谈京叶： 主料:水豆腐500g 辅料:油200ml,盐5g,番茄酱20ml.做法1.准备好新鲜的水豆腐.2.切成俩块.3.盖刀切成小块 ,不可切太薄的块.4.油温不可过高 ,放入豆腐.5.小火慢慢的炸制成金黄色.6.撒上盐巴,番茄酱即可.
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严谈京叶： 油炸豆腐泡 食材 主料豆腐500g 辅料油适量 步骤 1.豆腐切块 2.锅热后将锅内多倒一些油 3.带筷子伸进去周围有小气泡即可 4.下豆腐 5.豆腐浮起,两面都炸成金黄色即可 6.成品 小贴士 豆腐下锅后不要立即搅动等表皮炸硬后再翻动,以免把豆腐搅...
