豆泡是用什么豆腐做的？

豆泡用豆腐是怎样做成的~

制作过程只需要用蛋白，蛋黄是不加的，所以不怕胆固醇，而且有着清香的豆腐味道，是一个健康又美味的蛋糕。蛋清：500g、白糖：370g、塔塔粉：15g、蛋清：200g、鲜豆浆：350g、色拉油：150g、低筋粉：300g、玉米淀粉：30g、泡打粉：10g；1 、蛋清（200g）、鲜豆浆、色拉油混合搅拌均匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，搅拌均匀至无颗粒状待用。2、蛋清（500g）、塔塔粉中速混合， 加入1/3白糖快速打发至大泡沫状态，再加入1/3白糖打至小泡沫状态，再加入1/3白糖打至鸡尾状；3、将待用的面煳取出1/3混合均匀，在加入剩下的2/3面煳完全搅拌均匀4、倒入盘中抹平。5、烘烤，完全透熟即可；6、抹果膏7、两片压好8、改刀成形即可

豆泡是怎么做
材料
土豆（黄皮）、四季豆、腊肉、生抽、鸡精、胡椒
做法
1、土豆去皮洗净后滚刀切块，四季豆摘掉两头去筋掐段洗净，腊肉洗净后打片切小块。
2、锅内烧热放少量油、腊肉煸香，再加四季豆、土豆块和少量盐继续翻炒。
3、在锅内加适量清水，转小火焖烧四季豆和土豆熟透收汁。
4、再加入适量生抽、鸡精、胡椒翻炒均匀，起锅装盘即可。

百花豆腐泡
主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
配 料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。
做 法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。

炆酿豆腐泡
　　用料：豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。
　　做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鲮鱼肉剁幼，加调味料及四汤匙水搅至起胶，酿入豆腐泡内。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入适量之水炆稔，落调味料埋芡，下葱兜匀上碟。

百花虾肉豆腐泡

主料：
豆腐泡约180克，虾肉约500克，熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。

配料：
调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉适量。

做法：
1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。

豆腐泡炖鸡

一、原料
豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵，料酒二钱，精盐一钱，葱结一两，姜块一两，清汤二斤，味精五分。
二、操作
（一）用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水。
（二）将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净。
（三）将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后，去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成。

豆腐泡烧肉
需要上好的豆腐泡和香菇，在做红烧肉的过程中，当加入肉汤开始炖的时候，放豆腐泡和香菇，到快出锅时放十几瓣大蒜，再炖两分钟出锅。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油腻。肉是酥、软、烂，肥而不腻；豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要烫到；蒜是香脆不辣。

卤水老豆腐做的

1、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！
2、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！
3、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！
4、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
5、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！

北豆腐切成块，下油锅炸

是嫩豆腐做成的，

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岳西县18095536400： 豆泡是用什么豆腐做的? - ？
邵钱安素： 百花豆腐泡 主 料: 豆腐泡4两(约160克),虾肉12两(约480克),熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙. 配 料: 调味料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许. 做 法: 1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水...

岳西县18095536400： 油炸的豆泡是用水豆腐做的吗？
邵钱安素： 1,取鲜豆腐一块,洗净,去渣,空水. 豆腐就一定要黄豆磨成粉做成的豆腐,那样才有味道.有的人吃豆腐就从来没有想到去渣和空水.豆腐是很软的食品,我们在洗的时候经常会看到洗过的水里都是豆腐渣,那豆腐渣如果不去的话,做出来的菜是很不好看的.豆腐本身就是水点成的,所以豆腐本身的水份是很大的.如果不空干净的话,就吃不出来真正豆腐的味道. 2,将豆腐切成一厘米左右宽的细条,将锅加油烧热,油一定要烧沸才好.然后将豆腐入锅,炸之颜色金黄,豆腐条发硬为好.

岳西县18095536400： 市场卖的豆泡是怎么炸的? - ？
邵钱安素： 材料北豆腐2块, 食用油50ml,盐3个.做法步骤1. 买来北豆腐,切成一厘米厚的薄片,形状四方或者三角的都可以,大概三厘米的边长.2. 锅里放油至六成热,放进豆腐片,中火炸.3. 底面金黄色,上面微微起泡就翻个面继续炸.4. 两面都金黄色了就可以捞出来沥油.想直接吃就在上面撒些盐趁热吃了.

岳西县18095536400： 豆腐怎样做成豆泡 - ？
邵钱安素： 豆腐泡 油的选择: 炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种: 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)...

岳西县18095536400： 炸豆泡怎么做 - ？
邵钱安素： 最好用东北大豆腐,切成2.5CM大小的方块,然后在盘子里放置一天(这时候可以稍微撒一点点盐),把水分控出去一些.锅中倒入油,多放一些(油必须没过豆腐),等油翻滚的时候,下入豆腐,炸至金黄捞出即可.

岳西县18095536400： 豆泡是怎么做出来的? - ？
邵钱安素： 食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜.将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用,别有一番风味. 油豆泡也是“豆腐家族”成员之一,在宋代就已出现.清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,就有油豆泡的记载.太原是历史名城,具有做豆制品的悠久历史.早在明朝,太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品,因此张也红极一时,跟随学艺者甚多.

岳西县18095536400： 豆泡怎么做啊,就是豆腐泡. - ？
邵钱安素： 应当买卤水豆腐,内酯豆腐太嫩,只适合凉拌,

岳西县18095536400： 我想学做麻辣烫里面的穿签子的大豆腐干和豆泡的做法 - ？
邵钱安素： 豆泡的做法1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变);2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎;3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起.注...

岳西县18095536400： 豆腐泡怎么做 哪里教卤水豆腐技术油豆腐培训 - ？
邵钱安素： 豆腐泡,也有叫做油豆腐,炸好的豆腐里面会变得松软空洞,所以被形象的叫做豆腐泡,用它来溜炒清炖红烧后,会吸满了汤汁,非常好吃.而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅,这样不仅是味道更加鲜美,而且动物蛋白和植物蛋白营养相...

岳西县18095536400： 香菇豆泡怎么做? - ？
邵钱安素： 主料: 油豆腐 150克 香菇(鲜) 50克 油菜 30克 调料: 酱油 10克 白砂糖 2克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 植物油 30克 香油 10克 各适量 香菇豆泡的做法: 1. 将香菇批成片;2. 锅上火,下入植物油煸炒香菇,加入糖、酱油、清汤、豆泡(油豆腐);3. 待汤汁烧沸,即移到小火上炖约2分钟,将豆泡翻身再炖约2分钟,然后移至旺火上,放入味精,用湿淀粉勾芡,点缀上焯熟的绿蔬菜(油菜),淋上香油,起锅装盘,菇面向上. 更多香菇豆泡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xianggudoupao