豆泡是用什么豆腐做的?
制作过程只需要用蛋白,蛋黄是不加的,所以不怕胆固醇,而且有着清香的豆腐味道,是一个健康又美味的蛋糕。蛋清:500g、白糖:370g、塔塔粉:15g、蛋清:200g、鲜豆浆:350g、色拉油:150g、低筋粉:300g、玉米淀粉:30g、泡打粉:10g;1 、蛋清(200g)、鲜豆浆、色拉油混合搅拌均匀,加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛,搅拌均匀至无颗粒状待用。2、蛋清(500g)、塔塔粉中速混合, 加入1/3白糖快速打发至大泡沫状态,再加入1/3白糖打至小泡沫状态,再加入1/3白糖打至鸡尾状;3、将待用的面煳取出1/3混合均匀,在加入剩下的2/3面煳完全搅拌均匀4、倒入盘中抹平。5、烘烤,完全透熟即可;6、抹果膏7、两片压好8、改刀成形即可
豆泡是怎么做
材料
土豆(黄皮)、四季豆、腊肉、生抽、鸡精、胡椒
做法
1、土豆去皮洗净后滚刀切块,四季豆摘掉两头去筋掐段洗净,腊肉洗净后打片切小块。
2、锅内烧热放少量油、腊肉煸香,再加四季豆、土豆块和少量盐继续翻炒。
3、在锅内加适量清水,转小火焖烧四季豆和土豆熟透收汁。
4、再加入适量生抽、鸡精、胡椒翻炒均匀,起锅装盘即可。
主 料: 豆腐泡4两(约160克),虾肉12两(约480克),熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。
配 料: 调味料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许。
做 法: 1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微黄色,捞起沥干油分上碟便成。
炆酿豆腐泡
用料:豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。
做法:冬瓜去皮去瓤,切件;鲮鱼肉剁幼,加调味料及四汤匙水搅至起胶,酿入豆腐泡内。下油爆姜,放下冬瓜,豆腐泡放在冬瓜上,加入适量之水炆稔,落调味料埋芡,下葱兜匀上碟。
百花虾肉豆腐泡
主料:
豆腐泡约180克,虾肉约500克,熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。
配料:
调味料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉适量。
做法:
1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微黄色,捞起沥干油分上碟便成。
豆腐泡炖鸡
一、原料
豆腐泡三两,鸡肉一斤,水发香茹一两,小白菜四棵,料酒二钱,精盐一钱,葱结一两,姜块一两,清汤二斤,味精五分。
二、操作
(一)用热水将豆腐泡浸泡软后,挤干水。
(二)将鸡肉斩成一寸见方的块,用开水氽一会,洗净。
(三)将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅,烧开后,去掉浮沫,加入豆腐泡,用小火炖半小时后,去掉葱结、姜块,加入香茹、小白菜、盐、味精,再炖烧十分钟即成。
豆腐泡烧肉
需要上好的豆腐泡和香菇,在做红烧肉的过程中,当加入肉汤开始炖的时候,放豆腐泡和香菇,到快出锅时放十几瓣大蒜,再炖两分钟出锅。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢!豆腐泡和香菇吸收了肉的香味,而且解了肉的油腻。肉是酥、软、烂,肥而不腻;豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤,尤其是豆腐泡最好吃,小心不要烫到;蒜是香脆不辣。
卤水老豆腐做的
1、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!
2、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!
3、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当),以家庭用锅为例,一次不要下太多,15、6块足矣!边下边轻轻搅拌,一定要做到推油不推料(也就是用手勺推锅里的油,而不是直接推豆腐,靠油的转动把豆腐带动起来,从而达到受热均匀,不沾不堆的目的)豆腐全部上浮结壳以后,捞出,控净油!
4、捞出油内豆腐残渣,如果不捞出,新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上,形成黑色胡点!影响色泽和健康!
5、豆腐的好坏(也就是制作豆腐的原料),可以通过炸豆腐观察出来,原料考究的豆腐炸起来不脏油,油不会炸几次就会发黑。而相反的,原材料不好的豆腐,很容易脏油,炸不了多少油就会色泽加深,直接导致豆腐色泽变深,影响美观!
北豆腐切成块,下油锅炸
是嫩豆腐做成的,
空心豆泡是怎么制作的视频,空心豆腐泡怎么做的
2.油豆腐在北方称之为豆腐泡。3.南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸。4.作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。5.系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。6.油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。7.油豆腐...
豆泡怎么做啊,就是豆腐泡。
豆腐泡的做法如下:一、材料 二、做法 1、豆腐切成小块。2、起锅,热油,油七分热。3、中火加入豆腐块炸。4、炸到豆腐泡全部都漂起来,成金黄色即可。三、营养价值 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
豆腐泡是怎么做出来的
三、制作豆腐泡的注意事项 1. 选择质地较硬、水分较少的北豆腐作为原料,这样炸出来的豆腐泡结构更稳固。2. 豆腐块不要切得太大,以免油炸时间过长,难以炸透。3. 油炸之前要晾干或吸干豆腐表面的水分,避免迸油,并让豆腐表面第一时间焦化成型。4. 先用小火炸干豆腐表面的水分,形成稳定的油豆腐...
豆腐为什么炸不起来?
1,选水分少,豆腐质地硬的老豆腐,最好是卤水豆腐(含盐有咸味,含水相对少)。炸豆腐泡,本质是豆腐脱水,膨发的过程,豆腐含水越少,做起来省火省力省时间。 2,老豆腐改刀,切成3CM大小的方块。 3,放置到通风 干燥的地方,等15分钟,沥干水分。 4,起油锅,油温烧到4-5成热,下豆腐块。(具体用油多少,看锅的大小...
豆腐泡怎么做出来的
3. 调味:在发酵好的豆腐中加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉等调味料,搅拌均匀,让豆腐充分吸收调料的味道。4. 烘干:将调味好的豆腐放置在通风、干燥的地方晾干,或者使用烤箱等设备进行烘干。烘干的过程中,豆腐中的水分会逐渐蒸发,使得豆腐泡变得更加干爽、口感更佳。需要注意的是,在制作豆腐泡的过程...
豆腐泡是如何制作出来的?可以用来吃哪些美食?
下面我们就一起来细数一下吧。一、吃烧烤或火锅时都可以用豆腐泡豆腐泡的用途非常的广泛,可以说是百搭,和任何的烹饪手法以及食材搭配都很合适。吃火锅的时候点一盘豆腐泡,清香解腻;吃烧烤的时候也可以选择烤一串豆腐泡,鲜香四溢。所以说豆腐泡可以用来吃的美食很广泛,除了烧烤和火锅,制作麻辣香锅...
豆腐泡都可以做什么吃的呢?
1.油菜豆腐泡 原材料:油菜子、油炸豆腐 作法:将油菜子清洗,切割成两截。放进锅中焯一下。锅中倒进少量油,放进葱姜蒜煸香,倒进生抽酱油、油炸豆腐爆锅。放进油菜子,红萝卜,盐,火灾爆锅就可以。2.油炸豆腐烧排骨 原材料:油炸豆腐、猪排骨 作法:将每片油炸豆腐对半切割成2份预留,热锅...
豆腐泡的豆腐用什么豆腐?
豆腐泡的豆腐用的是北豆腐,也就是俗称的老豆腐。炸豆腐之前先把豆腐上锅蒸一下,然后趁热去炸,你试一试,希望对你有所帮助。
炸豆腐泡的做法窍门
怎么炸豆腐泡 豆腐泡就是南方地区常说的油豆腐,它是一种非常常见的豆制食品。很多人都喜欢在外面购买豆腐泡,但若是条件允许的话我们最好是在家里用豆腐制作更健康、安全的豆腐泡。豆腐泡的做法非常简单,我们只需要先将购买回来的豆腐切成块状,再在这些豆腐块的表面均匀的裹上一层淀粉备用,这时候...
空心豆腐(俗称油豆腐、豆腐泡)是怎么做的?
空心豆腐的做法 主料:空心菜500g,豆腐2块 辅料:葱20g,盐适量调,味料适量,鸡精适量 步骤 1.材料准备好 2.豆腐煎制金黄色 3.空心菜切碎,洗两遍 4.把油过滤出来,放葱,放盐,材料翻炒两分钟,放空心菜,不盖盖,两分钟后出锅
邵钱安素: 百花豆腐泡 主 料: 豆腐泡4两(约160克),虾肉12两(约480克),熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙. 配 料: 调味料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许. 做 法: 1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水...
岳西县18095536400: 油炸的豆泡是用水豆腐做的吗?
邵钱安素: 1,取鲜豆腐一块,洗净,去渣,空水. 豆腐就一定要黄豆磨成粉做成的豆腐,那样才有味道.有的人吃豆腐就从来没有想到去渣和空水.豆腐是很软的食品,我们在洗的时候经常会看到洗过的水里都是豆腐渣,那豆腐渣如果不去的话,做出来的菜是很不好看的.豆腐本身就是水点成的,所以豆腐本身的水份是很大的.如果不空干净的话,就吃不出来真正豆腐的味道. 2,将豆腐切成一厘米左右宽的细条,将锅加油烧热,油一定要烧沸才好.然后将豆腐入锅,炸之颜色金黄,豆腐条发硬为好.
岳西县18095536400: 市场卖的豆泡是怎么炸的? - ?
邵钱安素: 材料北豆腐2块, 食用油50ml,盐3个.做法步骤1. 买来北豆腐,切成一厘米厚的薄片,形状四方或者三角的都可以,大概三厘米的边长.2. 锅里放油至六成热,放进豆腐片,中火炸.3. 底面金黄色,上面微微起泡就翻个面继续炸.4. 两面都金黄色了就可以捞出来沥油.想直接吃就在上面撒些盐趁热吃了.
岳西县18095536400: 豆腐怎样做成豆泡 - ?
邵钱安素: 豆腐泡 油的选择: 炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种: 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)...
岳西县18095536400: 炸豆泡怎么做 - ?
邵钱安素: 最好用东北大豆腐,切成2.5CM大小的方块,然后在盘子里放置一天(这时候可以稍微撒一点点盐),把水分控出去一些.锅中倒入油,多放一些(油必须没过豆腐),等油翻滚的时候,下入豆腐,炸至金黄捞出即可.
岳西县18095536400: 豆泡是怎么做出来的? - ?
邵钱安素: 食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜.将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用,别有一番风味. 油豆泡也是“豆腐家族”成员之一,在宋代就已出现.清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,就有油豆泡的记载.太原是历史名城,具有做豆制品的悠久历史.早在明朝,太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品,因此张也红极一时,跟随学艺者甚多.
岳西县18095536400: 豆泡怎么做啊,就是豆腐泡. - ?
邵钱安素: 应当买卤水豆腐,内酯豆腐太嫩,只适合凉拌,
岳西县18095536400: 我想学做麻辣烫里面的穿签子的大豆腐干和豆泡的做法 - ?
邵钱安素: 豆泡的做法1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变);2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎;3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起.注...
岳西县18095536400: 豆腐泡怎么做 哪里教卤水豆腐技术油豆腐培训 - ?
邵钱安素: 豆腐泡,也有叫做油豆腐,炸好的豆腐里面会变得松软空洞,所以被形象的叫做豆腐泡,用它来溜炒清炖红烧后,会吸满了汤汁,非常好吃.而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅,这样不仅是味道更加鲜美,而且动物蛋白和植物蛋白营养相...
岳西县18095536400: 香菇豆泡怎么做? - ?
邵钱安素: 主料: 油豆腐 150克 香菇(鲜) 50克 油菜 30克 调料: 酱油 10克 白砂糖 2克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 植物油 30克 香油 10克 各适量 香菇豆泡的做法: 1. 将香菇批成片;2. 锅上火,下入植物油煸炒香菇,加入糖、酱油、清汤、豆泡(油豆腐);3. 待汤汁烧沸,即移到小火上炖约2分钟,将豆泡翻身再炖约2分钟,然后移至旺火上,放入味精,用湿淀粉勾芡,点缀上焯熟的绿蔬菜(油菜),淋上香油,起锅装盘,菇面向上. 更多香菇豆泡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xianggudoupao