溜鱼片的做法，溜鱼片的家常做法。
制作材料
主料： 鲆200克
辅料： 冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克
调料： 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克
制作工艺
1. 将鲆鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用；
3. 冬笋切成片，备用；
4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
工艺提示
可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘鱼片”；
用具、容器、汤、油、佐料等，必须干净，不能有任何渣滓黑点；
鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长；
因有过滑油过程，需准备花生油500克。
在家怎么做糟溜鱼片的做法
糟溜鱼片食材明细 新鲜鱼一条 糟卤两汤匙 胡萝卜一根 黑木耳五朵 香菜两根 香葱两根 姜适量 蛋清适量 盐适量 糖适量 水淀粉适量 糟香口味 溜工艺 廿分钟耗时 普通难度 糟溜鱼片的做法步骤 1 原料。2 鲜鱼去头骨去肉切片。3 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。4 用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌...
糟溜鱼片的做法和步骤
糟溜鱼片的做法和步骤 材料 主料：净鲮鱼肉(或青鱼)，辅料：鸡蛋清，水发木耳，特制香糟酒，精盐，白糖，鸡汤，鸡油，湿淀粉，花生油 做法 1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；3、...
醋溜鱼片的正宗做法
醋溜滑鱼片 主料：草鱼 辅料：木耳、鸡蛋、姜 调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉 烹制方法： @@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀； @@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，...
家里怎么做溜鱼片?
糟溜鱼片 黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。 1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起...
糟溜鱼片的家常做法大全
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。特点 醇香、鲜嫩，有北京风味。又一做法 选料 ①黄鱼1000-1150克(取其净肉450...
如何烧糟溜鱼片
糟溜鱼片的做法 1.干木耳放在冷水中泡发。买来的鱼段洗干净，沥干水分(也可以买整条鱼来做，我这是买现成的去了皮的青鱼段，更方便)2.将鱼段斜刀片成约0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否则很容易碎 3.将片好的鱼片放在大碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌渍入味20分钟。(如果要想做出...
传统菜肴加点春的味道《翡翠糟溜鱼片》做法大全
【主料】2人份龙利鱼200克荠菜20克 【辅料】糟油20毫升盐3克糖5克料酒5毫升水淀粉10毫升 步骤1 龙利鱼一条，现在用巴沙鱼的也多，都可以，最好鳜鱼糟卤糟油都可以，看方便，一般超市都有 步骤2 鱼片切片，加料酒，盐腌制好，上水淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏。荠菜切末 步骤3 锅里水烧开，一片片...
番茄酱溜鱼片的做法,番茄酱溜鱼片怎么做好吃
步骤 1.原料汇总。2.将去骨切片的鱼用盐搓一下，用清水洗净，控干水。放干豆粉，少许盐，黄酒一勺。3.拌匀备用。4.锅烧热，放适量的油，烧滚。5.放姜、葱白、蒜炒香。6.放入番茄酱炒1分钟。7.加适量的清水，再加醪糟糊子。8.少加点盐，大火烧开。9.将码好的鱼片倒入，煮1分钟后再翻动...
鱼片的做法有哪些?
准备用料：黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。1、备好葱花，鱼片。2、鱼片加适量淀粉专抓至上浆。3、汤属锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
醋溜鱼片的做法
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陟桑迈思： 糟溜鱼片是一道传统名菜,特点在于鱼肉滑嫩无比、汤汁醇厚、糟香浓郁、堪称鲁菜一绝,乃是懂行的食客进山东菜馆之必点品种.其实这道菜的制作工艺极其简单,只要用心做个一两次就能摸到其中的窍门,做出让家人唇齿留香大呼过瘾的美...
咸安区17310417127： 请教:请提供溜鱼片的做法? - ？
陟桑迈思： 原料: 黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克. 制作过程: 1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过,摊在碗里; 2、放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油 3、原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可. ……
咸安区17310417127： 怎样做溜鱼片 - ？
陟桑迈思： 溜鱼片 黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克. 1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过,摊在...
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陟桑迈思： 鲻鱼的营养价值: 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴. 菜系及功效:清真菜 补虚养身食...
咸安区17310417127： 滑溜鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
陟桑迈思： 滑溜鱼片的主料:鱼肉400克、红椒2个 滑溜鱼片的辅料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、香菜适量、胡椒粉适量、白糖适量 滑溜鱼片的做法:1、鱼肉斜刀切片(顺着鱼肉的纹路切,不会...
咸安区17310417127： 溜鱼片要怎么做好吃?溜鱼片要哪些材料?如何做溜鱼片 - ？
陟桑迈思： 溜鱼片详细制作步骤 1. 将净鱼肉片成木梳片;2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好;3. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热时,将鱼片逐片下入炸透,倒出沥油;4. 勺再上火,加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油;5. 放入鱼片、糖色,淋入水淀粉勾成浓汁;6. 从四周注入油,翻转过来,再放香油,出勺装盘即成.
咸安区17310417127： 请教:请提供溜鱼片的做法?？
陟桑迈思： 主料:牙片鱼肉250克配料:青豆、笋尖、香菇、蛋清调料:盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油 做法1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、粉团上浆. 2、锅内加花生油烧至二三成热后,一片片放入鱼片,鱼...
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陟桑迈思： 主料:草鱼肉200克,番茄150克,清汤100克左右,鸡蛋清1个配料:料酒,水淀粉,味精,葱段,盐,姜末,油适量 番茄溜鱼片做法:1.鱼斜刀切成3厘米,宽2厘米左右的片(我请卖鱼的弄得) ,用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉上浆腌渍待用2.将番茄烫过去皮,切成与鱼片同样大小的块待用3.锅内热油放鱼片溜呈白色捞出4.锅内留底油,下葱段,姜末爆香,放入番茄,料酒,盐,味精,汤,用水淀粉勾芡5.加入鱼片,淋入麻油即可.该答案来自中华美食网官方网站
咸安区17310417127： 无油版溜鱼片怎么做好吃 - ？
陟桑迈思： 食材明细 草鱼300g 鸡蛋清1个 盐适量 香葱适量 淀粉适量 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 简单难度 无油版溜鱼片的做法步骤1 准备草鱼2 刀倾斜45度把鱼片成薄片3 片好鱼片后用盐清洗3次4 清洗后的鱼片放入1个蛋清、少许盐、淀粉拌匀5 锅中加清水,调入适量盐,水开后逐个下入鱼片,下入鱼后会起浮沬,撇去浮沬,捞出鱼即可6 加适量汤汁,如果喜欢可加几滴香油7 清爽滑嫩、清新可口
咸安区17310417127： 溜鱼片有哪些做法 - ？
陟桑迈思： 菜谱名称熘鱼片编辑本段所属菜系鲁菜编辑本段菜品口感片薄形美,色泽洁白,食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽.编辑本段历史文化1. “熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品.清朝年间,已在山东沿海地区广为流行.据传中日甲午海战...
