大米粉怎么和面

糯米粉和粘米粉混在一起怎么和面~

糯米面怎么和面，进来看看吧

大米粉和面需要用温水和面，具体步骤如下：

准备材料：大米粉250克、普通面粉500克、酵母4克、无铝泡打粉1克、葡萄干40克、水750毫升、青红丝5克

一、准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g

二、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

三、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖。

四、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

五、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

六、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

七、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。

八、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

九、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝，进行蒸制。

十、蒸锅上汽后35分钟制熟即可取出食用。

　　大米粉和面最重要的一步在水的温度，大米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入大米粉，直到能活成面团为止。用温开水的原因是因为大米粉粘性差，需要用温水将大米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃大米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后大米粉会具有粘性。
　　大米粉莲藕蒸肉
　　原料：大米粉、莲藕、猪肉，调味料。
　　做法：
　　1、将猪肉切成0.5厘米厚的长条，横着肉的纹理切块；
　　2、 搌干水分的猪肉，加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀，腌一段时间；
　　3、 将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
　　4、 老藕刮洗干净，去掉藕节，切条，藕条内加精盐、五香粉搅拌。
　　5、将腌渍好的猪肉用五香粉、糯米粉再拌匀，将拌匀的大米粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内；
　　6、 将上面的材料蒸熟。

我家是一般把米粉分成两半，先把一般用沸腾的水和面然后再把另一半导进去慢慢加凉水和面

黏米是大米粉……它一点都不粘

一般做糕点蒸着吃的…

跟和面粉的方法一样，不过不会像面粉那么粘性好。

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新都区17371038543： 大米粉怎么和面 - ？
比哑达福： 大米粉和面需要用温水和面,具体步骤如下: 准备材料:大米粉250克、普通面粉500克、酵母4克、无铝泡打粉1克、葡萄干40克、水750毫升、青红丝5克 一、准备食材:大米粉:250g,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g 二、...

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新都区17371038543： 大米面如何做成米粉面 - ？
比哑达福： 1、大米面做面条,需要向大米面里加入适当的面粉,不加绝对不可以. 2、大米面和面粉的比例不限,只要面粉不少于大米粉的六分之一就可以,还要记得加蛋白,一个一个的加,揉一会儿加一点,揉面时不一定用很大的力气,但方向要一致,这样面才会劲道. 3、若是两个人吃的量,揉面的时间要在十五到二十分钟左右.煮面时,面条漂起换小火,大米面需要炖一会儿,一分半即可,这段时间可以加鸡蛋,蔬菜等配料,加完后要盖锅盖,时间到了之后加调料.食盐不要放得太早,关火时放盐都不晚.

新都区17371038543： 如何掌握和面的要领? - ？
比哑达福： 和面的技巧 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,...

新都区17371038543： 大米面的做法大全集 - ？
比哑达福： 大米面的做法 材料 高筋面粉4杯(600g)、熟米饭1杯(150g)、水+1个鸡蛋(200ml)、黄油2小块、糖1勺、盐3勺、干酵母1+1/2勺 做法 1、把一个鸡蛋打匀倒在量杯里,加水到200ml的刻度,加入两块黄油溶解并搅拌均匀. 2、倒入面包机...

新都区17371038543： 和面的问题,做手擀面或机制面该怎么和粉啊 - ？
比哑达福： 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:92、面里要加点食盐3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 .5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.

新都区17371038543： 怎样和面啊? - ？
比哑达福： 倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象. 在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止. 在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了 注意: 1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软,多揉一会

新都区17371038543： 用大米怎样做米粉面条 - ？
比哑达福： 步骤1:选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米步骤2:洗净米洗净后,放入大水槽中步骤3:浸泡放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右步骤4:磨米米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,...

新都区17371038543： 自己用大米做米粉怎么做 - ？
比哑达福： 主料:生米500g 辅料:八角少许 步骤: 1、炒锅清洗干净,不要带油.将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小. 2、待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了. 3、磨米粉,这个可根据自家的工具具体来操作.磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米. 4、手按住10几秒钟. 5、米粉就磨好了. 6、如果嫌不够细,继续刚才上面的动作. 7、几分钟后,全部的米就都已经成了米粉了.

新都区17371038543： 大米面发糕的做法 - ？
比哑达福： [原料]大米500克,白糖200克,发酵粉10克,面肥100克,碱少许,鸡蛋清100克,清水250克.[做法]1)将大米洗净(要淘洗至水清为宜),用清水浸泡约2小时后捞出控净水分;2)将浸泡后的大米磨成细浆,用细筛过一遍(最好200号),使...