东北锅包肉的正宗做法是什么?
【材料准备】
猪里脊肉:500克
鸡蛋:1个
生姜:适量
大葱:适量
盐:适量
料酒:适量
白糖:适量
白醋:适量
生抽:适量
淀粉(玉米淀粉或者土豆淀粉):适量
色拉油:适量
【制作步骤】
准备猪里脊肉,将其切成薄片,厚度约为0.5厘米左右。
将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生姜末和葱花,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉片表面均匀裹上蛋液。
将腌好的肉片逐一裹上一层薄薄的淀粉,使其完全包裹住肉片。
锅中倒入足量的色拉油,烧至五成热(约150摄氏度)左右,将裹好淀粉的肉片逐个放入锅中,用中火炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。
炸好的肉片放在吸油纸上吸去多余的油分。
另起锅,加入适量的白糖,小火慢慢熬化,直至糖色微微变黄,迅速加入白醋、生抽和少量水,调成酸甜可口的糖醋汁。
将炸好的肉片迅速倒入糖醋汁中,快速翻炒几下,使每片肉都均匀裹上糖醋汁。
炒至糖醋汁基本被肉片吸收,肉片表面呈现出亮丽的光泽时,即可关火。
将锅包肉盛出装盘,趁热食用,口感更佳。
【小贴士】
肉片的厚薄要适中,太薄容易炸干,太厚则不易熟透。
腌制肉片时,可以根据个人口味适当调整盐和料酒的比例。
炸肉片时,油温不宜过高,以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸味更重的可以增加白醋的量,喜欢甜味的可以适当增加糖量。
糖醋汁炒制时要迅速,以免糖分炒焦,影响口感。
总之,东北锅包肉的正宗做法关键在于肉片的腌制、裹粉和炸制,以及糖醋汁的调制。掌握好这些步骤,您就能在家轻松制作出美味的东北锅包肉,享受这道地道的东北美食。
锅包肉怎么做,具体步骤
锅包肉的做法 1、将猪里脊洗干净,放入冰箱至略硬后取出来;2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片,放入容器中,再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制,大概20分钟左右;3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里,再放入白糖、白醋、盐、水适量,搅拌均匀即可;4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几...
锅包肉的正宗做法
锅包肉是一道经典的东北菜,以下是它的正宗做法:所需食材:- 猪里脊肉或猪肉糜 - 鸡蛋 - 淀粉 - 料酒 - 盐、黑胡椒粉、生抽、老抽 - 姜、蒜、青蒜或葱 - 酸甜酱汁(番茄酱、白糖、醋、盐)步骤:1. 准备工作 - 将猪里脊肉切成小块,或使用猪肉糜。- 煮一锅开水,放入猪肉块,焯水煮熟,...
传统东北锅包肉的做法锅包肉怎么做
1、食材。猪里脊270g,胡萝卜50g,香菜2g,姜5g,蒜5g,干淀粉100g,绵红糖50g,盐2g,料酒2.5g,花生油20ml,米醋50ml,饮用水30ml,葱5g。2、将胡萝卜切丝,姜切丝,大葱切丝,蒜切片,香菜切段备用。3、将里脊肉切片,肉片中加入料酒5ml和盐1g。腌10分钟至入味。4、将干淀粉100g和30ml饮用水...
东北美食锅包肉的正确做法和步骤是什么?
锅包肉是一道源自中国东北的传统名菜,以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。以下是锅包肉的正确做法和步骤:【材料准备】猪里脊肉:300克 鸡蛋:1个 生姜:适量 大蒜:适量 葱:适量 白芝麻:适量(可选)淀粉(玉米淀粉或者土豆淀粉):适量 白糖:适量 白醋:适量 生抽:适量 料酒:适量 盐:...
东北锅包肉的正宗做法
正宗东北锅包肉做法 一、简介 东北锅包肉是一道具有浓厚地方特色的经典菜肴,以其色泽金黄、口感酥脆、肉质鲜嫩而著称。这道菜源于东北地区,历经多代厨师的改良与创新,成为东北菜系的代表之一。二、材料准备 主要材料:猪里脊肉、胡萝卜、葱、姜、香菜。调料:料酒、生抽、白糖、白醋、盐、淀粉、鸡蛋清等...
做锅包肉怎么做
做法一:传统做法 食材 猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法 锅包肉 锅包肉 1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,...
东北锅包肉的做法应该是怎样的?
这样可以使肉质更加嫩滑。炸肉片时油温不宜过高,以免外焦里生。调汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一些的可以多加些白醋,喜欢甜一些的可以多加些糖。东北锅包肉的做法看似简单,但要做得地道,还需要掌握好每个步骤的细节。通过上述步骤,你可以在家尝试制作这道美味的东北特色菜肴。
锅包肉的做法大全(让你在家也能做出正宗的东北锅包肉)
锅包肉是东北地区的一道传统美食,也是中华美食文化的重要组成部分之一。锅包肉的特点是色香味俱佳,口感鲜美,是一道家常菜中的佼佼者。下面就为大家介绍一下锅包肉的做法大全,让你在家也能做出正宗的东北锅包肉。原料准备 制作锅包肉的原料主要有猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包屑、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒...
东北锅包肉正宗做法
东北锅包肉正宗做法如下:主料:里脊300g。辅料:淀粉50g、白糖1大勺、香醋2小勺、料酒少许、油适量、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。1、里脊肉切薄片,放少许料酒去下腥味,准备好姜丝、葱丝、蒜片。2、碗中加入1大勺白糖、2小勺香醋,搅拌均匀。提前勾兑好水淀粉,把里脊肉放入裹均匀就可以了。3...
正宗锅包肉做法 正宗东北锅包肉怎么做
1、食材:里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。2、里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。3、胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段。4、淀粉中加入水,侵泡60分钟,倒出多余...
代彬赛比: 口感 是外焦里嫩,酸甜可口 制作方法(1) 猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味; 把干淀粉放碗里用水泡上; 胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末; 小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌...
托克托县18523329521: 东北锅包肉的做法 - ?
代彬赛比: 就东北锅包肉也有几种做法,不知你想吃哪种,辽宁的做法,和哈尔滨的做法不一样,锅包肉大体可分为两种做法即,一种为涡汁,一种为烹汁,你可能想学后种的做法,首先必须是土豆淀粉,现在假的很多,和淀粉的时候不要有小疙瘩,不易太稀也不易太干,肉放里面能挂住为宜,一般的情况下,6-7两肉1小碗干淀粉,切肉是有讲究的,不要太薄,要稍厚些,然后用刀拍一下,这样炸的肉疏松,炸肉的油温要在7成左右,下肉的速度要快,如果你是初学者,可以分开炸,都炸完后,把肉全部捞出,待油温起了后在炸一遍,第二次油温一定要高,最后1步你倒汁的动作要快,不知道你汁做的如何,最后祝你做的成功!
托克托县18523329521: 东北锅包肉的做法??
代彬赛比: 原料: 猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽. 锅包肉是一道东北的名菜,正宗的锅包肉就是要外焦里嫩,过两遍油才行的. 做法:
托克托县18523329521: 制作东北锅包肉的方法??
代彬赛比: 东北家常锅包肉 五花肉买回来之后洗净,然后在冰箱里冻一下再切,切成片(不要太薄,4-5毫米厚比较适合).用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒(我没料酒就用了一点白酒)腌20-30分钟. 淀粉和面粉按照大约1:1的比例加入水调和,不能太...
托克托县18523329521: 东北的锅包肉怎么做??
代彬赛比: 炸肉不用说应该都会,油特别热的时候放肉 不要用番茄酱,要用番茄沙司多放点,加糖,稍加水 把肉放进去翻炒
托克托县18523329521: 东北锅包肉怎么做? - ?
代彬赛比: 鲜猪里脊肉顶刀切片 用水和淀粉、少许色拉油和糊 入7成油温锅炸至外酥里嫩 用番茄酱 白糖 醋 盐 兑汁 炒
托克托县18523329521: 东方美食 锅包肉的做法 - ?
代彬赛比: 【锅包肉】 材料:主料:瘦肉,淀粉. 做法: 1.面跟淀粉的比例为1:1 注意:1.做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!2.用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀. 2.瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3.锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘. 4.几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好. 5.锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色.
托克托县18523329521: 东北正宗锅包肉怎么做??
代彬赛比: 主料:猪里脊肉400克 辅料:胡萝卜50克 调料:料酒10克 盐5克 酱油15克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 醋10克 白砂糖12克 味精3克 色拉油50克 如何做锅包肉的制作方法:1.猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料...
托克托县18523329521: 东北风味的锅包肉怎么做有知道的吗 - ?
代彬赛比: 正宗锅包肉的做法 锅包肉是北方很重视的年节大菜,原料简单,制作起来也不是很难,就是步骤多了一些,当然想吃“大餐”就不要怕费劲了. 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用.将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁.将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油. 所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出. 锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀.然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可
托克托县18523329521: 东北锅包肉怎么做? - ?
代彬赛比: 正宗锅包肉的做法一 制作锅包肉的原料: 1.主料:猪里脊肉约半斤,淀粉约半斤. 2.配料:葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜泥各适量. 3.调料:糖80克、米醋5汤匙、盐、味精、香油、料酒各适量. 二 正宗锅包肉的做法: 1将猪里脊肉切0....