油焖春笋的家常做法，鲜嫩爽口，怎么做的呢？

~

油焖春笋是江浙一带很平常的家常菜，做法也并不复杂，营养全在菜里，清淡但不失美味，一起来看看吧。

春雨之后，春笋洁白、清脆、细嫩。为此，南唐李煜的词：“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手,美若春笋般。

当你把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，它逐渐袒露出象牙般的笋肉，在阳光下，那么晶莹般的可爱。春笋自古以来备受广大人民喜爱，文人墨客、美食家们对它更是赞叹有佳！如有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金！”；“尝鲜无不道春笋”！等佳句。

春笋，素有“荤素百搭”的特点，新年过后，吃够鱼肉、现在吃油焖春笋，我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人们吃出春天的感觉来，你不妨试试哦。

菜肴特色：色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

原料：春笋500克、香葱3棵。

调料：白糖2勺, 酱油1勺, 黄酒1勺, 高汤2勺,植物油、香油、花椒粒少许。

制作过程：

1.春笋去笋皮，用刀拍松，切成5厘米长、手指粗细的条。然后将春笋放入热水中。

春笋放入热水中煮约2—3分钟。

捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。当然也有的春笋一点都不涩，省略此步骤也无妨。

2.炒锅置中火，下入植物油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；

3.随即将春笋下锅煸炒，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧3分钟。

4.见汤汁稠浓，放入鸡精，淋上香油即成。

提示：

1.这道菜不必搭配任何食材，保持着春笋特有的鲜美味道。

2.笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3.笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。

---

静安区15092057805： 油焖笋怎么做好吃 油焖笋最正宗的做法 - ？
用吕尼麦： 用料 春笋 油 酱油 糖 油焖笋的做法 春笋去壳,用刀拍裂,切成小段,这样方便入味. 热锅内入宽油,油尽量多吧,别疼惜. 大火炒春笋,此刻阵阵笋香会出来,略微几处还有点焦边,无所谓啦.此处大火是着重号. 入酱油,此刻因为还是热锅...

静安区15092057805： 正宗油焖春笋的做法,油焖春笋怎么做好吃又简单 - ？
用吕尼麦： 油焖春笋 材料 春笋,高汤,生抽,老抽,糖,盐,醋,葱花 做法 1.材料:春笋 2.春笋切滚刀块 3.入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味 4.沥干水份备用 5.高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点醋调成汁备用.(没有高汤用水代替) 6.油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄 7.倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟 8.大火收汁,出锅撒上葱花

静安区15092057805： 油焖笋怎么做 - ？
用吕尼麦： 材料 竹笋,酱油,盐,白糖,芝麻油 做法1 竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 2 热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味; 3 加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油即可.材料 春笋 ...

静安区15092057805： 如何让油焖春笋做出最鲜嫩的味道？
用吕尼麦： 主料: 春笋 200克 调料: 酱油 25克 白砂糖 20克 味精 15克 盐 5克 植物油 50克 各适量 油焖春笋的做法: 1.将春笋切成5厘米长的条,把油锅烧至七成热,将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出. 2.锅留底油烧热倒入春笋,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋些明油装盘即可.

静安区15092057805： 油焖竹笋怎么做好吃 - ？
用吕尼麦： 原料:净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克,鲜汤、麻油及味精适量. 做法:1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段.2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟.3)调入料酒,生抽和糖翻炒几...

静安区15092057805： 油焖春笋怎么做? - ？
用吕尼麦： 油焖春笋 做法:1.春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀将笋拍松,然后切成段.2.锅子放油烧热(油要比平时烧菜多点),下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加糖(要多点哦),老抽翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火.3.盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,出锅.(要不要加盐视自己口味决定)

静安区15092057805： 本帮油焖春笋怎么做? ？
用吕尼麦： 主料: 春笋 250克 冬菜 25克 调料: 白砂糖 25克 料酒 10克 酱油 50克 味精 2克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 花生油 100克 各适量 本帮油焖春笋的做法: 1.春笋洗净,切成4厘米长的筷形条.京冬菜洗净,拣去杂质,切成细末.2.炒锅上火烧热,加入熟花生油,烧至四五成热投入春笋,在文火上焖熟,捞出沥油.锅内留余油少许,投入京冬菜末,稍加煸炒,加进春笋炒透,加料酒、酱油、味精、白糖、鲜汤,在小火上烧沸,再改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油翻锅装盘即成.

静安区15092057805： 怎么做油焖笋 - ？
用吕尼麦： 原材料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油. 做法: 1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段; 2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味(根据自己的喜好放入调料); 3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可. 4、最后就是装盘.

静安区15092057805： 油焖笋家常做法,正宗油焖笋怎么做 - ？
用吕尼麦： 食材用料笋一个相克食物葱适量相克食物蒜适量相克食物红干椒适量老抽适量糖适量相克食物盐适量鸡精适量油焖笋的做法1.新鲜的春笋一个备用2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟4.捞出笋放入冷水中5.将葱蒜红椒切碎备用6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒8.加入适量老抽9.倒入适量糖和盐调味10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了 小贴士笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好.

静安区15092057805： 油焖春笋的做法是什么呢? ？
用吕尼麦： 1、准备材料. 2、春笋剥壳洗净,对剖, 切成小段. 3、红甜椒切成小块,葱花切成小段. 4、将炒锅烧热 ,放油烧至五成熟时,放入花椒炸出香味后捞出. 5、把春笋段入锅. 6、煸炒至微黄时,加入酱油和白糖,再加入水,加盖子,用中火闷5分钟. 7、然后拿开盖子,继续煮,收汁到只见油,不见水的状态,期间加入葱花、红甜椒翻炒一下,这样更入味.