已经卤好的猪耳朵怎么炒好吃

小炒卤猪耳朵怎么做好吃~

卤猪耳朵怎么炒好吃

材料

主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
猪耳的营养价值
一、猪耳的营养价值
1、每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高。
2、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素。
3、猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
二、吃猪耳的好处
1、猪耳朵营养丰富，具有补虚损的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适合有肠胃病者食用。
3、猪耳朵富含胶质，适合女性食用，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。
4、猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。
三、猪耳的药用作用
治气虚耳鸣：用响铃草30克，猪耳朵1对。加水共炖烂，去药渣，加食盐少许，分2次服

对于一个吃货而言，每天想得最多的问题就是等下吃什么了。清凉消暑的冰镇甜点还是滋补温养的汤品，或者来一碗爆辣爽口的下饭菜。选择恐惧症患者怎么破？那不如交给骰子决定吧。就是你啦下饭菜。

吃多了鸭肉鸡肉，那么今天就来宠幸一下猪耳朵吧！卤猪耳朵早已因调料浸泡而变得香卤有味，在这基础上进行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下来。热腾腾的白米饭加上这香辣的汤汁，怎能不让人拍手叫绝。卤味与辣椒味融合，猪耳朵的爽脆口感在卤香和辣椒经过爆炒后所散出的辣味衬托下变得更加入口有味。一碗接着一碗，怎能不让人叫绝。那么今天就来分享一下这道超级下饭菜吧。

炒卤猪耳朵的烹饪方法：
第一步：准备工作

要准备的材料有：已经卤好的猪耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，盐，生抽，油，还有买猪耳朵时老板送的配料，1包卤水，1包辣椒蒜末。

第二步：炒

起锅热油，油温5成热下蒜片，油温太高下蒜片的话就很容易把蒜片烧焦，所以油温4-5成热的时候就要下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜片是可以起到增香增味的作用。

把辣椒倒进去，在辣椒上撒点盐，切记不能太多，然后用铲子多压差几下辣椒，这样辣椒会更入味，也不会那么辣，然后先起锅备用。

重新起锅，加少量的油，油温6成热下猪耳朵快速翻炒，把猪耳朵煸香，煸香了才好吃，这跟煸炒过程可以去除猪腥味，吃起来才不会有异味。大概要煸炒1分钟左右。

下老板送的卤水和辣椒蒜末，加这两样可以让猪耳朵保持浓厚的卤味和辣味，如果不喜欢的也可以不加，大概翻炒1分钟左右。

把炒好的辣椒倒进去一起翻炒均匀，下生抽翻炒均匀。

一般卤好的猪耳朵都有足够的盐分，所以在炒制过程中都不需要再加盐，如果太干的话可以稍微加点水进去，这样也会有点汤汁，但不能太多，多了就没味了。

翻炒几下加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

一盘香喷喷的炒卤猪耳朵就出锅了，配上一碗白米饭，再来一壶小酒，这小日子别说有多满足。这样炒出来的猪耳朵吃起来爽脆可口、特别香，基本上吃过的人都很难忘记这个味道，多吃两碗饭都不是问题。

怎么样，学会了吗？很多人开始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了。

准备需要的食材：猪耳朵1对、香叶3片、八角2个、草果1个、当归1小片、桂皮1片、山奈2片、豆蔻4个。冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、盐1小匙。

步骤一：香料，是我们中餐在烹饪中经常会用到的辅料。其中卤煮卤料的时候，香料是必备的东西。可以说没有香料的点缀，那再完美的卤料味道都不会好。

步骤二：在今天的做法中，香料的用量并不需要太多以免味道过冲。在准备制作之前，把香料提前准备好然后清洗去表面的灰尘备用。


步骤三：猪耳朵，个人最喜欢的食材。在现今虽然满大街都在贩卖，不过有时候想吃，还是自己购买然后制作跟好呢。

步骤四：在买猪耳朵的时候，一定要让肉摊的老板把猪毛处理干净。该刮的要刮，该烧的要烧干净。回来后稍微清洗一下，然后冷水入锅焯水几分钟捞出清洗干净。

步骤五：在焯水清洗后，还不能马上投入到烹饪制作上。还要把一些比较脏的部位刮除，例如耳蜗的位置就是。在切除后，再把猪耳朵分成小片块方便入锅卤煮。


步骤六：锅热少许油，倒入冰糖炒出糖色。在炒糖色的时候，要注意火候以免炒焦了发苦。炒好糖色放入猪耳朵，并加入适量的水。然后倒入之前准备好的香料，并加入所需要的调味料。

步骤七：把食材烧开之后转倒入老卤汁锅中卤煮，如果没有老卤锅。就直接中小火，在锅中卤制至差不多收汁即可。

这样一道卤香猪耳朵就制作好啦，味道非常不错呢，喜欢的朋友可以试试哦。卤猪耳朵吃不完，可以用来炒菜呢，简单又好吃哟。



第一种：

把所有菜洗好切好，油热后把切好的猪耳朵丝下锅翻炒一分钟，加辣椒油跟生抽一起翻炒下，加荷兰豆黄菜椒红菜椒一起翻炒，快熟的时候放点盐跟生抽，翻炒下出锅装盘。

第二种：

1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。

4、加入猪耳朵丝翻炒即可。

第三种：

1.豆角摘净、猪耳朵洗净，然后切丝。

2.锅内少量油，放入肉丝煸炒出油，然后放入蒜片、豆角丝翻炒。加盐、生抽、蚝油调味，可以加点水，慢慢加，多翻炒一会儿。

第四种：

1、猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。
2、 锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。
3、 接着加入干辣椒爆香。
4、 放切好的猪耳朵。
5、 放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、 炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

猪耳朵

对于一个吃货而言，每天想得最多的问题就是等下吃什么了。清凉消暑的冰镇甜点还是滋补温养的汤品，或者来一碗爆辣爽口的下饭菜。选择恐惧症患者怎么破？那不如交给骰子决定吧。就是你啦下饭菜。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
吃多了鸭肉鸡肉，那么今天就来宠幸一下猪耳朵吧！卤猪耳朵早已因调料浸泡而变得香卤有味，在这基础上进行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下来。热腾腾的白米饭加上这香辣的汤汁，怎能不让人拍手叫绝。卤味与辣椒味融合，猪耳朵的爽脆口感在卤香和辣椒经过爆炒后所散出的辣味衬托下变得更加入口有味。一碗接着一碗，怎能不让人叫绝。那么今天就来分享一下这道超级下饭菜吧。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
炒卤猪耳朵的烹饪方法：
第一步：准备工作

要准备的材料有：已经卤好的猪耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，盐，生抽，油，还有买猪耳朵时老板送的配料，1包卤水，1包辣椒蒜末。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
第二步：炒

起锅热油，油温5成热下蒜片，油温太高下蒜片的话就很容易把蒜片烧焦，所以油温4-5成热的时候就要下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜片是可以起到增香增味的作用。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
把辣椒倒进去，在辣椒上撒点盐，切记不能太多，然后用铲子多压差几下辣椒，这样辣椒会更入味，也不会那么辣，然后先起锅备用。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
重新起锅，加少量的油，油温6成热下猪耳朵快速翻炒，把猪耳朵煸香，煸香了才好吃，这跟煸炒过程可以去除猪腥味，吃起来才不会有异味。大概要煸炒1分钟左右。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
下老板送的卤水和辣椒蒜末，加这两样可以让猪耳朵保持浓厚的卤味和辣味，如果不喜欢的也可以不加，大概翻炒1分钟左右。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
把炒好的辣椒倒进去一起翻炒均匀，下生抽翻炒均匀。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
一般卤好的猪耳朵都有足够的盐分，所以在炒制过程中都不需要再加盐，如果太干的话可以稍微加点水进去，这样也会有点汤汁，但不能太多，多了就没味了。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
翻炒几下加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
一盘香喷喷的炒卤猪耳朵就出锅了，配上一碗白米饭，再来一壶小酒，这小日子别说有多满足。这样炒出来的猪耳朵吃起来爽脆可口、特别香，基本上吃过的人都很难忘记这个味道，多吃两碗饭都不是问题。

卤猪耳朵怎么炒？做法简单，味道香辣开胃，吃起来又脆又嫩还下饭
怎么样，学会了吗？很多人开始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了。

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老边区13541636794： 卤的猪耳朵怎么炒好吃 - ？
里夏四季： 用料 卤猪耳朵 200g 金条子辣椒 300g 醋 少许 白砂糖 少许 花椒粒 少许 蒜苗 4根(可不要) 辣炒卤猪耳朵的做法 把金条子辣椒切滚刀,装盘辣炒卤猪耳朵的做法 步骤1 猪耳朵切片,我这太薄了,稍微厚一点比较好,有口感些,且不易黏锅辣炒卤猪耳朵的做法 步骤2 倒入少许油,不宜多,因为猪耳朵会出油 待油热了以后,放入少许花椒粒!(个人不喜欢吃菜的时候吃到花椒,所以会捞出花椒) 放入猪耳朵爆炒,让它散发出香味儿 加入辣椒,炒香… 放一点水,这样辣椒的香味才会更融入肉 最后,放少许醋和白砂糖!起锅

老边区13541636794： 超市买的卤的猪耳朵要怎么炒 - ？
里夏四季： 用青椒,小葱头,爆炒之后,加点五香粉,红油,香油,盐,味精就行了

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里夏四季： 小炒卤猪耳朵 材料 主料:猪耳朵 卤料:八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮 做法1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水:2、过水后放高压锅里卤.卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮.我喜欢猪儿朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,息气后几分钟盛出来:3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜:4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒:5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘:

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里夏四季： 凉拌猪耳朵 材料 猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙.水15杯. 调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片.调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒...

老边区13541636794： 卤猪耳朵买回来怎样炒?？
里夏四季： 爆炒啊 能吃辣就放辣椒 不行就弄点酸菜炒 干炒哦 多点油 炒出来很香的

老边区13541636794： 买的卤了的猪耳朵,用什么炒好吃? - ？
里夏四季： 放各调料凉拌好吃些

老边区13541636794： 青椒炒猪耳朵怎么做如何做好吃 - ？
里夏四季： 主料 尖椒1个 猪耳朵2个 辅料 红椒1个 调料 食盐1/2茶匙 姜1块 蒜2瓣 八角1颗 花椒1/2茶匙 桂皮1段 香叶1片 茴香籽1/2茶匙 植物油1汤匙 青椒炒猪耳的做法1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

老边区13541636794： 猪耳朵的做法,红辣椒炒猪耳朵怎么做好吃 - ？
里夏四季： 主料猪耳朵300g青辣椒100g红辣椒100g辅料油 适量盐 适量大蒜3瓣酱油15g步骤1.将卤好的猪耳朵切成薄片2.青红辣椒滚刀切好用盐抹一遍3.锅里放少许的油倒入猪耳朵煸香4.煸至猪耳朵出油倒入大蒜翻炒5.倒入青红辣椒翻炒均匀6.炒至辣椒变软放入少少的酱油上色即可出锅

老边区13541636794： 猪耳朵怎么炒 - ？
里夏四季： 原料:猪耳朵. 配料:青葱、香菜. 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天

老边区13541636794： 猪耳朵怎样炒 - ？
里夏四季： 一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下) 用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟3...