用萝卜怎么腌辣菜
将红萝卜、芥菜疙瘩按1:2的比例洗净后,把芥菜疙瘩切成0.4厘米左右的厚片,萝卜擦成丝。取1片维生素C(约100毫克)放入水中化开,拌入萝卜丝中以减少亚硝酸盐的产生;把切好的芥菜疙瘩片分数次放入热面汤中焯一下,再捞到盆中。在上面撒一层萝卜丝,分几层铺完并盖好。3~5天后味美清香的辣菜就制好了。
原材料
腌好的箩卜,圆葱,香莱,干豆皮,葱段,蒜泥,味精,糖。
作法
1、圆葱、香莱、干豆皮清洗切条,和腌好的箩卜放进碗里。
2、在青萝卜咸菜里加油辣子、葱段、蒜泥、味精、糖等原材料拌好就可以,一道美味可口的青萝卜咸菜就是这样制成啦。
腌制白萝卜
原材料
箩卜、盐、白砂糖、生抽酱油。
作法
1.箩卜切片状。
2.箩卜片在海碗里铺一层。
3.撒上一层少量盐,再铺平一层箩卜片.再撒一层盐.反复几回.放15分钟,15分钟后将碗里的水份倒出。
4.再放进一大勺白砂糖。
5.将白砂糖与箩卜片拌匀称.放15分钟。
6.15分钟后手挤干海碗里的水份。
7.倒进两大勺子生抽酱油。
8.倒进一勺白米醋。
9.倒进温开水.未过箩卜片为标准。
10.盖上保鲜袋.放进冷藏室2天就可以。
自做腌萝卜
原材料
箩卜,白砂糖,鸡精少量,生抽酱油,酱油,米酒,盐。
作法
1、箩卜清洗去皮切成条形,烘干,备用。
2、生抽酱油2一茶匙,米酒半匙,白砂糖3/4一茶匙,酱油1/2汤匙,搅拌均匀。
3、烘干的箩卜放进酱汁中,盖上保鲜袋密封性放进电冰箱,一今后就可以服用。
留意
制作过程尽管简易,可是务必留意不能有水份(非常是凉水),要不然在腌的全过程时会使原材料霉变。有一个非常简单的方法,在1的情况下,箩卜洗干净后用沸水放盐制冷后再洗一次,随后吹干。
干躁的标准便是箩卜表层摸起来没有水份。
酱汁能够依据本人口感配制,因此 2中的调料配制是能够依据口感调整的。
健脾开胃腌萝卜
原材料
箩卜,红萝卜,盐,白米醋,辣椒干,糖。
作法
1.箩卜切切丁或片状,放碗里用盐腌30分钟。
2.腌好的箩卜倒去水份,倒多一些白米醋、适量糖、辣椒干少量,翻拌后放入冷藏室最少3钟头(留宿更进味)就可以。
酱腌萝卜
原材料
箩卜400克是,盐15克是,豆瓣酱80克是,糖40克是,酒酿15cc。
作法
1.箩卜(带皮)清洗再切一小块,与盐翻拌,并且用吊物压出来水份,再用凉开水洗去盐份。
2.添加腌制料翻拌进味,放进冷箱冷冻约1天就可以。
用料
辣椒 3斤
青萝卜 3斤
胡萝卜 3斤
大葱 5颗
大蒜 4头
生姜 2斤
八角 3朵
花椒 3勺
酱油 6斤
醋 2斤
花生油 1大勺
白酒 2两
食用盐 1斤
做法步骤
1、将青、胡萝卜洗净,切条,用盐腌渍出水分备用
2、辣椒洗净,可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下,晾干,并用刀每个划一刀,方便腌渍
3、大葱去皮,切段备用
4、大蒜去皮,切成两半
5、生姜去死切片备用
6、锅上灶,将酱油倒入锅中,放入八角,花椒,花生油熬开锅,锅开后加入陈醋,放凉备用
7、将萝卜腌渍出的水分倒掉,萝卜晾干,玻璃瓶刷干净控干水分,逐层摆放萝卜条,辣椒,姜片,葱段和蒜片,尽量压实
8、所有食材摆好后,把放凉的酱油倒入玻璃瓶,最后倒入白酒
9、双层保鲜膜封口,把玻璃瓶盖拧紧,放在阴凉处,一周后就可以来吃了
10、多余的酱油汁了我泡了点的萝卜条,(萝卜条同样是用食盐腌出水分的)泡一晚第二天就可以吃了,我加了三个干辣椒配色,酸咸可口,萝卜条脆脆的,很好吃
11、同样的酱油汁泡了菜花(菜花洗净,放热水焯一下),泡半天就能吃了,脆脆的也很好吃
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【准备食材】辣菜(或白萝卜)4个,辣椒粉50克,白砂糖20克,盐100克,蒜1个,葱白1节,鱼露20克,白醋5克,
【制作步骤】
1、腌辣菜有很多种,也可以选用白萝卜,切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下,再把外皮切掉,再次清洗干净。
2、把清洗干净的辣菜先切成片,然后再切成细丝,装在一个大一点盆里,这样方便搅拌,再把蒜与从处理干净,蒜切末,葱切丝备用。
3、在辣菜丝上面撒上少许盐,用手抓拌均匀,腌制30分钟,这样做的目的是,不用晒干辣菜丝,腌制30分钟,水分就出来了,时间到了,用清水洗一遍,用手捏,把辣菜丝里面的水分捏干。
4、然后将准备好的辣椒粉,白砂糖,蒜末,葱,鱼露,白醋,把所有佐料放完后,用手再次抓拌均匀。
5、抓拌均匀后,用一个可以密封的容器装起来,农村是用坛子装的,装的时候,在用力捏一下水分,最后盆中的水分就不要了,装完后,盖上盖子密封,2到3天就可以食用了,非常的美味下饭,辣的过瘾有嚼劲。
下面小编告诉大家配方和做法,看了不愁学不会!
1、 准备10斤大白菜,将其洗干净后每颗切成均匀的4块。
然后准备一个大容器,在容器中放入适量的清水并撒入盐,将切好的白菜放进去腌制10小时左右。
2、 待大白菜腌制好后,捞出来清洗干净后(可是尝一口,味道太咸就多冲洗几遍),将其放在镂空的篮子里,或是放在架子上晾干水分。
3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。
先在锅中烧适量的清水,待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌,用小火熬煮好后,盛放在容器中等它自然凉。
将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状,然后将其放入榨汁机中榨成汁。
然后将白萝卜切成丝状,将葱切成段状放入容器中,将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去,再加入适量的白糖、辣椒面拌匀,辣酱就制作完成了!
4,戴上手套,将辣酱均匀抹在白菜上面,口味重的朋友就抹多一点,然后将辣白菜放进容器中,存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。
北方人特别喜欢吃腌菜,每年都会用萝卜或者是其他蔬菜做成腌菜,等到冬天的时候,搭配上热腾腾的粥,真的是不一样的口感与味道。腌制萝卜保存时间久,非常适合寒冷的冬天。那么,整个萝卜怎么腌?既想要萝卜香脆的口感,还要不一样的味道,就需要掌握一些窍门,具体如下,不仅好吃还开胃。
第一步、首先准备好的萝卜清洗干净,用厨房用纸擦干萝卜表面的水,放到一旁,静置半个小时,然后将其切成片状放到碗中,加入适量的食盐,用筷子将其搅拌均匀,就这样腌制2~3个小时,这样做的目的是为了将萝卜中的水分腌制出来。
第二步、等到萝卜腌制好后,可以看到萝卜中的水分都被腌制出来了,倒掉水分,加入白糖,白醋,蒜片,泡椒,泡椒水,姜片,用筷子将其搅拌均匀,继续腌制两个小时的时间。在腌制的时候,最好盖上一层保鲜膜,腌制出来的萝卜会更加的入味好吃,时间到后,萝卜就可以直接食用了。
在整个制作过程中,想要萝卜腌制出来好吃,就不能少加了泡椒水,能泡椒水和其他的调味料融合在一起,这样腌制出来的萝卜就会非常的好吃,而且还很开胃,不过这样腌制出来的萝卜,最好在两天之内全部食用完,不然就会坏掉。
吃腌萝卜的好处
1、萝卜性寒味甘,人体进食腌萝卜能够缓解肝火虚旺。并且,肝火虚旺容易导致口腔出现疾病,可能引发牙龈炎、口腔溃疡等问题,也可以通过食用腌萝卜来缓解。另外,腌萝卜还具有清肺热的功效,肺热咳嗽时可以在饮食中添加适当的萝卜,对肺热症状有一定缓解效果。经常进食腌萝卜对人体肝脏有很大帮助,可以起到清凉降火,解毒消炎的作用。
2、萝卜中含有丰富的膳食纤维以及芥子油,通过腌制之后可以长期储存,保留其营养价值,随时都可以食用。进食腌制萝卜可以促进肠道消化,因为膳食纤维可以增加人的胃口,帮助肠道蠕动,提高身体新陈代谢能力。消化不良或者经常胃口不佳的人可以多进食腌萝卜,口味酸甜,能够促进食欲,还具有缓解便秘的功效。
3、萝卜中含有较多的锌元素以及维生素C,进食之后能够为肌肤提供充足的营养,保证皮肤细腻有光泽。当然,还能够养血补气,预防肌肤老化,也可以使干燥的皮肤变得滋润。腌制萝卜中含有较多水分,进食之后可以有效补水,保养皮肤。
4、萝卜中含有大量的酶以及木质素,这些营养成分能够起到软化血管,稳定血压,降低血脂的功效。其中,其含有的微量元素以及矿物质都是人体所需的,进食之后有提高免疫能力的作用。
做辣菜丝为什么要加萝卜
1、 将芥菜头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝;2、 将切成丝的芥菜头放入坛罐,加入醋并用力揉搓;3、 再放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;4
酸辣萝卜片怎么泡又脆又好吃商业
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米林县17737474472: 怎么做泡菜萝卜 - ?
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