用萝卜怎么腌辣菜

腌酸辣萝卜糖醋辣白菜酱菜泡菜咸菜做法技术哪里有教的~

将红萝卜、芥菜疙瘩按1:2的比例洗净后，把芥菜疙瘩切成0.4厘米左右的厚片，萝卜擦成丝。取1片维生素C（约100毫克）放入水中化开，拌入萝卜丝中以减少亚硝酸盐的产生；把切好的芥菜疙瘩片分数次放入热面汤中焯一下，再捞到盆中。在上面撒一层萝卜丝，分几层铺完并盖好。3～5天后味美清香的辣菜就制好了。

萝卜咸菜
原材料
腌好的箩卜，圆葱，香莱，干豆皮，葱段，蒜泥，味精，糖。
作法
1、圆葱、香莱、干豆皮清洗切条，和腌好的箩卜放进碗里。
2、在青萝卜咸菜里加油辣子、葱段、蒜泥、味精、糖等原材料拌好就可以，一道美味可口的青萝卜咸菜就是这样制成啦。
腌制白萝卜
原材料
箩卜、盐、白砂糖、生抽酱油。
作法
1.箩卜切片状。
2.箩卜片在海碗里铺一层。
3.撒上一层少量盐，再铺平一层箩卜片.再撒一层盐.反复几回.放15分钟，15分钟后将碗里的水份倒出。
4.再放进一大勺白砂糖。
5.将白砂糖与箩卜片拌匀称.放15分钟。
6.15分钟后手挤干海碗里的水份。
7.倒进两大勺子生抽酱油。
8.倒进一勺白米醋。
9.倒进温开水.未过箩卜片为标准。
10.盖上保鲜袋.放进冷藏室2天就可以。

自做腌萝卜
原材料
箩卜，白砂糖，鸡精少量，生抽酱油，酱油，米酒，盐。
作法
1、箩卜清洗去皮切成条形，烘干，备用。
2、生抽酱油2一茶匙,米酒半匙,白砂糖3/4一茶匙,酱油1/2汤匙，搅拌均匀。
3、烘干的箩卜放进酱汁中，盖上保鲜袋密封性放进电冰箱，一今后就可以服用。
留意
制作过程尽管简易，可是务必留意不能有水份(非常是凉水)，要不然在腌的全过程时会使原材料霉变。有一个非常简单的方法，在1的情况下，箩卜洗干净后用沸水放盐制冷后再洗一次，随后吹干。
干躁的标准便是箩卜表层摸起来没有水份。
酱汁能够依据本人口感配制，因此 2中的调料配制是能够依据口感调整的。
健脾开胃腌萝卜
原材料
箩卜，红萝卜，盐，白米醋，辣椒干，糖。
作法
1.箩卜切切丁或片状，放碗里用盐腌30分钟。
2.腌好的箩卜倒去水份，倒多一些白米醋、适量糖、辣椒干少量，翻拌后放入冷藏室最少3钟头(留宿更进味)就可以。

酱腌萝卜
原材料
箩卜400克是，盐15克是，豆瓣酱80克是，糖40克是，酒酿15cc。
作法
1.箩卜(带皮)清洗再切一小块，与盐翻拌，并且用吊物压出来水份，再用凉开水洗去盐份。
2.添加腌制料翻拌进味，放进冷箱冷冻约1天就可以。

用料

辣椒 3斤

青萝卜 3斤

胡萝卜 3斤

大葱 5颗

大蒜 4头

生姜 2斤

八角 3朵

花椒 3勺

酱油 6斤

醋 2斤

花生油 1大勺

白酒 2两

食用盐 1斤

做法步骤

1、将青、胡萝卜洗净，切条，用盐腌渍出水分备用

2、辣椒洗净，可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下，晾干，并用刀每个划一刀，方便腌渍

3、大葱去皮，切段备用

4、大蒜去皮，切成两半

5、生姜去死切片备用

6、锅上灶，将酱油倒入锅中，放入八角，花椒，花生油熬开锅，锅开后加入陈醋，放凉备用

7、将萝卜腌渍出的水分倒掉，萝卜晾干，玻璃瓶刷干净控干水分，逐层摆放萝卜条，辣椒，姜片，葱段和蒜片，尽量压实

8、所有食材摆好后，把放凉的酱油倒入玻璃瓶，最后倒入白酒

9、双层保鲜膜封口，把玻璃瓶盖拧紧，放在阴凉处，一周后就可以来吃了

10、多余的酱油汁了我泡了点的萝卜条，（萝卜条同样是用食盐腌出水分的）泡一晚第二天就可以吃了，我加了三个干辣椒配色，酸咸可口，萝卜条脆脆的，很好吃

11、同样的酱油汁泡了菜花（菜花洗净，放热水焯一下），泡半天就能吃了，脆脆的也很好吃

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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【准备食材】辣菜（或白萝卜）4个，辣椒粉50克，白砂糖20克，盐100克，蒜1个，葱白1节，鱼露20克，白醋5克，

【制作步骤】

1、腌辣菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。

2、把清洗干净的辣菜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与从处理干净，蒜切末，葱切丝备用。

3、在辣菜丝上面撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是，不用晒干辣菜丝，腌制30分钟，水分就出来了，时间到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜丝里面的水分捏干。

4、然后将准备好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，鱼露，白醋，把所有佐料放完后，用手再次抓拌均匀。

5、抓拌均匀后，用一个可以密封的容器装起来，农村是用坛子装的，装的时候，在用力捏一下水分，最后盆中的水分就不要了，装完后，盖上盖子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下饭，辣的过瘾有嚼劲。

下面小编告诉大家配方和做法，看了不愁学不会！

1、 准备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。

然后准备一个大容器，在容器中放入适量的清水并撒入盐，将切好的白菜放进去腌制10小时左右。

2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。

3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。

先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。

将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放入榨汁机中榨成汁。

然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放入容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去，再加入适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制作完成了！

4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

北方人特别喜欢吃腌菜，每年都会用萝卜或者是其他蔬菜做成腌菜，等到冬天的时候，搭配上热腾腾的粥，真的是不一样的口感与味道。腌制萝卜保存时间久，非常适合寒冷的冬天。那么，整个萝卜怎么腌?既想要萝卜香脆的口感，还要不一样的味道，就需要掌握一些窍门，具体如下，不仅好吃还开胃。

第一步、首先准备好的萝卜清洗干净，用厨房用纸擦干萝卜表面的水，放到一旁，静置半个小时，然后将其切成片状放到碗中，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，就这样腌制2~3个小时，这样做的目的是为了将萝卜中的水分腌制出来。

第二步、等到萝卜腌制好后，可以看到萝卜中的水分都被腌制出来了，倒掉水分，加入白糖，白醋，蒜片，泡椒，泡椒水，姜片，用筷子将其搅拌均匀，继续腌制两个小时的时间。在腌制的时候，最好盖上一层保鲜膜，腌制出来的萝卜会更加的入味好吃，时间到后，萝卜就可以直接食用了。

在整个制作过程中，想要萝卜腌制出来好吃，就不能少加了泡椒水，能泡椒水和其他的调味料融合在一起，这样腌制出来的萝卜就会非常的好吃，而且还很开胃，不过这样腌制出来的萝卜，最好在两天之内全部食用完，不然就会坏掉。
吃腌萝卜的好处
1、萝卜性寒味甘，人体进食腌萝卜能够缓解肝火虚旺。并且，肝火虚旺容易导致口腔出现疾病，可能引发牙龈炎、口腔溃疡等问题，也可以通过食用腌萝卜来缓解。另外，腌萝卜还具有清肺热的功效，肺热咳嗽时可以在饮食中添加适当的萝卜，对肺热症状有一定缓解效果。经常进食腌萝卜对人体肝脏有很大帮助，可以起到清凉降火，解毒消炎的作用。
2、萝卜中含有丰富的膳食纤维以及芥子油，通过腌制之后可以长期储存，保留其营养价值，随时都可以食用。进食腌制萝卜可以促进肠道消化，因为膳食纤维可以增加人的胃口，帮助肠道蠕动，提高身体新陈代谢能力。消化不良或者经常胃口不佳的人可以多进食腌萝卜，口味酸甜，能够促进食欲，还具有缓解便秘的功效。
3、萝卜中含有较多的锌元素以及维生素C，进食之后能够为肌肤提供充足的营养，保证皮肤细腻有光泽。当然，还能够养血补气，预防肌肤老化，也可以使干燥的皮肤变得滋润。腌制萝卜中含有较多水分，进食之后可以有效补水，保养皮肤。
4、萝卜中含有大量的酶以及木质素，这些营养成分能够起到软化血管，稳定血压，降低血脂的功效。其中，其含有的微量元素以及矿物质都是人体所需的，进食之后有提高免疫能力的作用。

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赫闸威普： 主料:白萝卜1个 辅料:盐10克,白糖20克,白醋5克,鲜辣椒酱200克1、将萝卜洗干净并削皮.2、将削皮了的萝卜切成小块.3往萝卜里面放入食盐.4、接着将白醋也一起倒进去.5、一起搅拌均匀之后腌制2个小时.6、时间到了之后,将里面的水倒掉后放入鲜辣椒酱.7、然后和萝卜一起搅拌均匀.8、装入保鲜盒,放入冰箱冷藏2小时后即可上桌品味.

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赫闸威普： 主料:白萝卜1根 辅料:辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量 1、主辅料:白萝卜、辣椒酱. 2、把白萝卜洗净切块. 3、装入盆中,加盐、白糖、白醋. 4、翻拌均匀,加姜末,腌渍2小时以上. 5、把腌制好的萝卜块,控净水分,装入料理盒. 6、放入辣椒酱. 7、将其翻拌均匀,再腌制2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳. 8、这就是腌制好的泡菜白萝卜,冷藏可以保存3—5天. 9、装盘即可上桌食用.

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赫闸威普： 萝卜十斤(爱吃胡萝卜也可掺一些胡萝卜), 一斤盐, 三斤青辣椒(喜欢吃辣放辣的,不能吃辣放菜椒), 一斤蒜(可放蒜瓣,也可切片), 一百克味精, 一斤姜(可切片也可切条), 半斤白糖,大约 五斤酱油.配方大致就这些,把萝卜切成条,先用半斤盐腌一会,去去水,把水倒掉,然后把剩下的半斤盐连同其他材料放到一起搅拌均匀,酱油是最后放,都搅拌均匀以后,酱油沿着边缓缓倒入,直到没过萝卜为止.这样放三天左右就可以吃了有黄瓜的季节,这个配方也可以腌黄瓜吃,同样的方法 这是刚从,别地搜索的, 还有别的做法吗,

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赫闸威普： 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用

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赫闸威普： 1. 准备好所用食材,萝卜把洗净切成小块.加入盐腌制30分钟 2. 把葱姜、 蒜切碎.梨切碎,放入大碗中 3. 加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均, 加入白醋搅拌均,成辣椒糊 4. 把腌制的萝卜块挤去水分,加入辣椒糊中,搅拌均匀 5. 放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好

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赫闸威普： 酸萝卜做法 原料: 白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看; 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 白萝卜切条,如果要当天吃,就切...

米林县17737474472： 那种酸酸甜甜又有点辣的泡菜萝卜怎么做啊(最快速最简单的) - ？
赫闸威普： 材料: 1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓. 2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过难找哈) 3.盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能买到泡菜...