白醋点豆腐小窍门
白醋点豆腐脑的做法步骤如下：1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1：6，这个口感比较香浓，不会寡淡。3、启动破壁机，把豆子打成豆浆。把豆浆用滤网过滤一下，倒进小锅里，开小火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆中含有一种有毒物质，只有煮熟后才能被破坏，没煮熟是不能喝的，可能引起中毒。4、煮豆浆时，要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止豆浆糊锅，煮糊了豆浆就会有苦味、糊味，做出来的豆腐脑就很难吃了。5、煮好的豆浆离火，晾一会儿，稍微放凉后才能点卤。6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺温水搅拌均匀，豆腐脑晾至85℃左右时，掌握不好温度可以买一个温度计，倒入大碗中，让白醋水和豆浆混合均匀。7、盖上盖子，给豆浆保温，等待20分钟，豆浆中的蛋白质发生了变性反应，逐渐凝固，就变成了豆腐脑，特别滑嫩，味道香浓。
用料：有机干黄豆1斤、清水10斤（8斤打豆浆 2斤降温）、惠人原汁机、豆腐模具、纱布、有机糙米醋50ml、清水250ml、电子食品温度计1支
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
2、用水冲洗干净。
3、倒进装好8斤水的盆里。
4、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
5、用纱布过滤豆浆。
6、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
7、用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
8、将水倒入煮开的豆浆中降温。
9、降温的过程中，将50ml的糙米醋用250ml的水稀释。
10、用电子食品温度计测量温度。
11、温度降到80多度，用勺子将稀释后的糙米醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
12、几分钟后豆花出来了。
13、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
14、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
15、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
16、将四周纱布折叠盖平整。
17、盖上模具盖压紧。
18、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
19、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
20、勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
准备原料：黄豆120克、清水适量、白醋15克、清水75克
1、黄豆提前一夜泡好。
2、泡发好的黄豆一半放入豆浆机中，水位在高低之间。
3、启动湿豆功能。
4、20分钟左右，用滤网滤出豆渣。
5、白醋和水1：5混合。
6、两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水，边用勺子搅动。
7、有点凝结了，静止一下。
8、把屉布放入蒸格中铺好。
9、把豆花舀入屉布中，控出水分。
10、盖上屉布，盆中装水压上。
11、这是压了一夜的样子。
12、完成。
先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！
怎样在家自制豆腐，1斤黄豆和白醋就可以做出嫩滑白净的豆腐，比例配方告诉你，方法简单易学，一次成功
很多粉丝要的白醋点豆腐教程
白醋点豆腐小窍门 白醋点豆腐的做法
1、准备黄豆、水三份、白醋；2、黄豆泡9个小时左右；3、将黄豆放入榨汁机，一边磨一边加入2000毫升的水；4、将豆浆煮熟，搅拌后倒入500毫升的水进行降温；5、用25毫升白醋兑125毫升水，分3-5次倒入豆浆中慢慢搅动；6、开火煮1-2分钟看到小豆花后关火；7、捞出装盒子压均匀即可。白醋点豆腐小窍门 ...
白醋点豆腐小窍门
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用卤水点豆腐,怎么点才能点的最好
卤水点豆腐要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好，最后在压豆腐的时候压力不...
如何做出白醋豆腐和内酯豆腐?
1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点 2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例 3、启动机器打成豆浆 4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼 5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮 6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需...
糖醋烧豆腐怎样做好吃?
一、用料：卤水豆腐 300克，香菇 4朵，胡萝卜 1根，小葱 2根，淀粉 2勺，老抽 1勺，生抽 2勺，白糖 3勺，醋 2勺，盐 3g。二、具体做法：1、首先把小葱切碎，香菇切片，胡萝卜切片。2、然后把豆腐切小块，用厨房纸吸去多余水分，裹上2勺淀粉。3、起锅热油，将豆腐块用不粘锅小火煎至表面...
糖醋烧豆腐怎样做好吃?
卤水豆腐 300克,香菇 4朵,胡萝卜 1根,小葱 2根,淀粉 2勺,老抽 1勺,生抽 2勺,白糖 3勺,醋 2勺,盐 3g。 二、具体做法: 1、首先把小葱切碎,香菇切片,胡萝卜切片。 2、然后把豆腐切小块,用厨房纸吸去多余水分,裹上2勺淀粉。 3、起锅热油,将豆腐块用不粘锅小火煎至表面金黄,捞出备用。 4、重新起...
脆皮豆腐怎么做好吃又简单
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间...
酸浆豆腐煮浆时可不可以放碱?
我做完豆腐，每次称一下，黄豆豆腐，250克黄豆可以做出豆腐650克---770克左右，就是一斤黄豆出2.5斤---3.1斤豆腐之间。第一次做的酸浆豆腐，留的酸浆有点少，点浆后，豆浆刚刚有一点反应，没有办法就勾兑了一点白醋点浆，才把豆腐做好，第二次又多留了酸浆水，这次试验了酸浆豆腐很成功，做的...
豆腐要咋弄好吃点?
做拔丝奶豆腐的小窍门:做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化,这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜,风味尤佳,呵呵～～好甜哦～～ 11.家常豆腐 原料:北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。 做法: 1、豆腐切成1寸半...
怎样自己在家做豆腐脑?
没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮...
弘梦淑捷： 白醋也能做豆腐的做法 1 准备白醋、蛋糕模,活底蛋糕模的底盘 、面粉筛. 准备白醋、蛋糕模,活底蛋糕模的底盘 、面粉筛. 2 黄豆浸泡5小时以上,与水以1:6的比例打成豆浆 黄豆浸泡5小时以上,与水以1:6的比例打成豆浆 3 把豆浆煮熟,慢...
彭泽县18490068354： 白醋如何点豆腐 - ？
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彭泽县18490068354： 白醋点豆腐怎样又嫩又细 - ？
弘梦淑捷： 食材用料:干黄豆200克水2000毫升白醋20毫升相克食物菜谱做法:1.黄豆用凉水泡8至10小时2.用榨汁机将黄豆打成汁3.过滤4.将过滤后的豆渣再次挤出豆浆5.豆浆入锅煮开后再煮5分钟6.放凉到80度至90度之间7.白醋加适量凉白开稀释8.一边倒白醋水,一遍搅动,直到看到豆腐和水分离为止9.静置半小时就成豆花了10.将豆花舀入能过滤的容器里,我用的是活底蛋糕模,下面垫漏网11.纱布裹好后,上面压重物12.一小时后豆腐就好了,横截面切开,稍有点老,喜欢嫩豆腐的建议用内酯点
彭泽县18490068354： 自制 白醋点豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
弘梦淑捷： 做法1.黄豆泡8-10小时后可用2.榨汁机磨豆浆(黄豆+水,边磨边加2000ml的水)3.煮豆浆(开锅再稍加搅拌就可以关火了),然后倒入500ml水(降温降到80度左右,降温很关键,温度降不下来点不出豆花)4.用用25ml白醋稀释到125ml水中 分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动) 你会看到豆花朵朵5.再开火煮1-2分钟 看到小朵豆花变大朵 关火(留酸浆48小时后可用 下次用酸浆点豆腐口感更好)
彭泽县18490068354： 如何用醋点豆腐,有会的高人吗? - ？
弘梦淑捷： 我在电视的“食全食美”节目里看见过介绍用醋点豆腐. 具体的做法和用料忘了,但他点出来的也是豆腐花.然后是用自制的盒子(用锅也可以,用盒子压出来是方形的),上面铺好垫锅布,把豆腐花倒进去,把垫锅布的四角盖在上面,盖严,然后在上面放重物压一段时间,把水压出去,就成豆腐了.想要硬点的就压重点,想要软的就压轻点的. 至于LZ点出来的豆腐花很酸,应该是醋放多了的缘故.
彭泽县18490068354： 如何用醋点豆腐脑? - ？
弘梦淑捷： 主料: 干黄豆500g 清水1000g 配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml 1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水. 2.然后是工具,纱布(屉布)几块;料理机;豆...
彭泽县18490068354： 自制豆腐(醋点)的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
弘梦淑捷： 主料黄豆250g辅料酿造白醋50ml清水250ml步骤1.黄豆提前一夜浸泡涨发.泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内;2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆;3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出,只取豆浆液;4.将豆浆中的泡沫捞出去除;5.将白醋和清水b混合...
彭泽县18490068354： 有谁知道用醋点豆腐,怎么做? - ？
弘梦淑捷： 不用石膏,就只用醋 自制放心豆腐 主料黄豆200克 调料醋2大勺 水2500克 自制放心豆腐的做法 需要准备的辅助工具:1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用3、纱布1块1.黄豆...
彭泽县18490068354： 用白醋点豆腐脑的方法 - ？
弘梦淑捷： 自制豆腐(白醋点豆腐)的做法将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大. 用水冲洗干净. 倒进装好8斤水的盆里. 用原汁机磨出豆浆.将豆浆倒入铺了纱布的盆里. 用纱布过滤豆浆. 将过滤好的豆浆倒入大锅中,大火煮开,小火继续煮1-2分钟,...
彭泽县18490068354： 用白醋怎样点豆腐脑 - ？
弘梦淑捷： 哎呀 我前几天刚用白醋点过豆腐.方法很简单 把白醋掉进豆浆里就行..超市买的不知道是不是纯豆浆 如果是应该没问题.. 但是我是点着玩的 一碗豆浆倒入了一瓶盖的白醋.过后自然就成豆腐脑状的豆腐了.但是根本没法吃的 酸的厉害 完全的白醋味道.. 你如果想自己做豆腐.完全可以买个大点的豆浆机.自己打豆浆,买点内酯粉.用法上面有介绍很简单.
