十斤糯米蒸酒要配多少水和酒曲?
我做黄酒6斤米放多少水
糯米和酒曲的比例为2500g:5g。下面介绍做法:
准备材料:糯米2500g、酒曲1粒(5g)、凉开水400ml
制作步骤:
1、糯米洗净,用适量温水浸泡约3小时
2、沥干水分
3、蒸锅垫硅胶垫或者纱布,将糯米铺在硅胶垫上,用筷子插一些小孔,大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟,关火
4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水,给米饭降温,等温度降到30摄氏度
5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状(如果是直接买回来的酒曲就省略这一步)
6、留一小撮曲粉,其余的全部撒在米饭上,用干净的勺子仔细拌匀
7、拌好的米饭中间掏一个洞,倒入剩下的200ml凉开水,再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围
8、用保鲜膜密封盆口,放入发酵箱,温度28摄氏度,发酵约38小时
9、发酵好的状态,米饭绵软,浮在上面,下面是香甜的酒水
10、成品图
蒸酒米饭的做法
1、需要提前准备好的材料包括:糯米 300克、红豆 60克、水 适量。2、红豆淘洗干净用水浸泡8小时以上。3、电饭煲中放置好蒸网。4、红豆铺在蒸网上。5、把糯米平铺在红豆上。6、加入饮用水,水和糯米一样齐。7、盖上锅盖,触摸屏操作选择蒸饭,显示用时22分钟。8、盛出,完成。
梅州客家娘酒制作过程
梅州客家酿酒制作过程:1.选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好;2.浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;3.蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,黄酒将有残味,制酒失败);4.冷却:将蒸熟的米起锅摊开...
如何造酒?需要什么材料,步骤是怎样进行?
制作糯米酒:将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,...
农村蒸酒做法农村蒸酒做法如下
1、选择酿酒原料时,无论是现代还是传统方法,都应确保原料新鲜、完整、无害虫和霉变。2、对于大米和糯米以外的原料,可以根据需要进行粉碎,添加辅料后进行发酵,或者保持整粒状态进行蒸煮后再发酵。3、酿酒的基本流程包括:原料浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲、装箱培菌、配槽、装桶发酵、蒸馏,...
酒米饭的做法四川
7、吃一点酒米饭也是十分的好的酒米饭的做法 原材料 檽米1斤,甜酒曲80克,凉白开水拌糯米糕120ml,凉白开水发醇后加上12001500ml 作法 11檽米先用冷水清洗干净,再自来水侵泡大半天到一天2檽米捞起来。8、广安农村酒席上的糯米饭做法一般每桌席按半斤250克生糯米酒米×n桌就是要做的生糯米将生...
蒸酒时火候过大,会不会影响到酒的口感呢?
酿酒是一项需要耐心和细致的工作。只有耐心地操作,才能制作出优质的美酒。之前,我们分享了蒸馏酒的加热方式,但火候的控制同样重要。酿出的米酒可以直接饮用,也可用于烹饪,如“米酒汤圆”和“米酒蛋花汤”等。请注意,在盛放酿好的米酒时,避免接触油和生水,以免变质。火候对于蒸酒来说至关重要,它...
传统白酒酿造方法
后缓落:从入缸12天到21天,温度逐渐下降,每天以下降0.5℃为宜,出缸时酒醅的温度降至26—28℃,发酵好的酒醅应该要有不硬、不粘的感觉,色泽呈紫红色。8、出缸蒸酒:白酒发酵到21天的酒醅,需要用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏,装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则来操作,装甑蒸汽...
为什么发酵白酒要把粮食蒸熟?
粮食蒸熟后易于发酵转化。以制作过程为例,大米和糯米浸泡12小时之后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒设备的内侧蒸熟,备用。玉米直接煮熟,其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的,待粮食熟透之后凉至一定温度,加入熟料高产酒曲发酵即可。酿出来的酒即为我们熟悉的多粮酒,通常我们熟知的五粮液...
第一次蒸酒没有配糟怎么办?
将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。落缸搭窝 将酒曲均匀 地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将...
一斤大米能酿造多少酒
占米-蒸饭-发酵-蒸酒(蒸漏法)准备:酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。流程2:在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。流程3:不要性急,撒一层,混匀后再撒。
姜汪吉巨: 10天的糯米至少要配上100毫升的水.
钦北区19361685633: 十斤糯米能酿多少斤甜酒 - ?
姜汪吉巨: 十斤糯米能做20斤左右甜酒,具体做法如下:主料:糯米500g,安琪米酒曲3g 辅料:凉开水400g 步骤 1.选上好的糯米. 2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米. 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了. ...
钦北区19361685633: 如果10斤糯米得多少酒曲 - ?
姜汪吉巨: 一斤糯米,2两酒曲即可.撒好之后要严严实实密封等待发酵.一般三天左右就可以了,看看情况也可以多几天.天气冷可以再在容器外面包布类棉衣类的东西保温,发酵效果更好.
钦北区19361685633: 米酒的做法? - ?
姜汪吉巨: 1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); 2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵,含有酵母的团子(一般都...
钦北区19361685633: 米酒的具体做法? - ?
姜汪吉巨: 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
钦北区19361685633: 大家好!谁知道江南米酒的做法?麻烦详细告诉我.十斤糯米大约可以做出多少斤酒来?谢谢大家帮忙!急 - ?
姜汪吉巨: 【米酒做法】 1、糯米浸水10小时以上 2、倒水煮糯米(用高压锅蒸),大火煮开,小火煮10分钟,注:煮米要用筷子捅6个气孔以上.有条件的话最好用木桶蒸糯米. 3、米煮好后,洗净手(不能有油!) 4、把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊...
钦北区19361685633: 怎样做糯米酒要加多少水 - ?
姜汪吉巨: 自酿糯米酒的做法 用料:安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右 1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油,后用开水或纯净水清洗一遍. 2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡,水量高于米...
钦北区19361685633: 做糯米黄酒,十斤糯米要放多少斤水啊 - ?
姜汪吉巨: 糯米酒:首先准备的器皿都要是专门的 没有见过油的 而且好像还挑手 有汉手的人(手心容易出汗)是做不了的 酒会发红 好 以上条件都具备 就开始了 糯米先泡一晚, 泡好后放到放到蒸笼上蒸熟 拿出准备得酒曲 我妈妈喜欢用一种黄色包装的苏州酒曲 按酒曲的用量(包装上有写的) 把酒曲和糯米拌匀 将拌好的糯米 放到一个大口的器皿内 (大点的汤锅 或者搪瓷的新脸盆)把酒压平 中间掏个小洞. 先把器皿包上个塑料袋 再包上个不穿的旧棉袄 夏天放两三天 冬天放一周左右 闻到香味旧可以吃了 我喜欢放冰箱 拿个勺 一勺勺舀着吃 做一斤半左右的米酒
钦北区19361685633: 客家黄酒糯米与加水是多少 - ?
姜汪吉巨: 客家黄酒糯米与加水是多少 一、材料:糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸 二、配置比例:一斤米2斤水,5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了. 三、制作方法: 1)糯米要泡8-10小时,泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时,...
钦北区19361685633: 糯米酒怎么做? - ?
姜汪吉巨: 主料糯米500克酒曲2克 辅料水900克 糯米酒的做法 1. 糯米500克,用水泡12小时.2. 1.把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透. 2.蒸好的糯米出放凉,盛入容器.把...